Тушкована картопля з гусаком. Рецепт, поради з приготування

Дуже багато господинь готують тушковану картоплю з куркою, вважаючи, що це м`ясо найменш Жорстке. Однак сьогодні ми пропонуємо вам приготувати тушковану картоплю з гусаком за осетинським рецептом. Якщо ваші кулінарні експерименти ще не дісталися до страв з гусака, то цей рецепт вам обов`язково сподобається. Ви відкриєте для себе новий смак і аромат звичних страв.

Тушкований гусак шматочками з картоплею

Варіантів приготування гусячої тушки дуже багато. М`ясо можна запікати цілком, а можна розділити на порційні шматочки. Для приготування цієї страви рекомендується придбати свіжу тушку. Так ви будете бачити, з чого готуєте. Гусак шматочками, упакований у вакуум, який продається в магазинах, не завжди відповідає смаковим вимогам і відрізняється високою якістю. Краще купувати гусяче м`ясо на ринку у перевіреного продавця.

Якщо купується заморожена тушка, то розморожувати її краще при кімнатній температурі або в холодильнику. Ніякої мікрохвильової печі! Перед приготуванням тушку гусака потрібно промити добре під проточною водою, зрізавши зайвий жир.

Список необхідних інгредієнтів

Щоб приготувати тушковану картоплю з гусаком, потрібно простий і доступний набір продуктів. Кожна господиня може доповнити рецепт на свій розсуд овочами, спеціями або зеленню.

• 850 г гусячого м`яса.
• Ріпчасту цибулю.
• 600 г картоплі.
• 120 грам гусячого жиру.
• 150 г свіжих помідорів.
• 180 мл води.
• Щіпка солі.
• Будь-яка зелень.
• Кілька лаврових листочків.
• Чорний мелений перець.
• Листя салату для подачі.

Опис процесу приготування

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт з фото тушкованої картоплі з гусаком. Він допоможе початківцям господиням не помилитися в послідовності дій і приготувати все правильно.

Перший етап-підготовка м`яса. Як ми вже говорили вище, тушку гусака необхідно правильно розморозити, а потім нарізати на порційні шматочки. Пам`ятайте, що чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше вони приготуються. М`ясо трохи підсолити і додамо чорний мелений перець. При бажанні можна додати до м`яса улюблені спеції.

Оскільки таке блюдо, як тушкована картопля з гусаком, готується досить довго, м`ясо відправляємо смажитися заздалегідь, ще до початку попередньої роботи з овочами. Ставимо на вогонь глибоку каструлю з товстим дном, казан або качатницю. Кладемо на дно кілька шматочків качиного або гусячого жиру. Після того як він почне плавитися, закладається м`ясо. Ми залишаємо гусака смажитися на повільному вогні під кришкою.

Другий етап приготування-овочі. Поки смажиться м`ясо, можна промити і почистити картоплю. Рецепт тушкованої картоплі з гусаком допускає використання молодої картоплі, який чистити взагалі не потрібно. Якщо такий продукт дістати не вдалося, то картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо навпіл або на чотири частини. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Свіжі помідори промиваємо під водою і нарізаємо кружечками. При бажанні можна також використовувати моркву (шаткується на крупній тертці) або солодкий болгарський перець (очищається від насіння і сердцевінкі, нарізається тонкими брусочками).

Коли овочі будуть готові, додаємо їх все відразу до м`яса. Насипаємо зверху ще трохи солі, чорного меленого перцю і спецій. Зелень будемо додавати в кінці приготування. Наливаємо вказану кількість рідини. Важливо, щоб вода повністю покривала продукти, що знаходяться в каструлі. Закриваємо кришку. Готуємо тушковану картоплю з гусаком на повільному вогні протягом 60-80 хвилин.

Подача

Оскільки ми готуємо осетинське блюдо, то подавати його рекомендується на великій широкій тарілці. Дно тарілки вистилає великими листками салату. Викладаємо м`ясо з картоплею в центр. Зверху посипаємо рубаною зеленню. По краях тарілки можна розкласти свіжі томати, болгарський солодкий перець або огірки.

Варіанти приготування

Якщо в будинку відсутня хороша сковорода з товстим дном або добротний казан, то завжди знайдуться варіанти, які допомагають приготувати дане блюдо так само смачно. Досвідчені господині рекомендують спробувати приготувати гусака з картоплею в рукаві, в мультиварці, під фольгою в духовій шафі або в звичайній сковорідці. Блюдо вийде таким же ароматним, апетитним і смачним. Буде відрізнятися лише час приготування. Якщо в Казані гусак готується близько години, то на звичайній сковорідці або в духовці він буде доходити на 20-30 хвилин довше.