Вишневий торт з маскарпоне: інгредієнти, рецепт, поради щодо приготування, прикраса

Вишневий торт з маскарпоне є смачним десертом, відповідним як для чаювання в колі рідних і близьких, так і для торжества. Частування складається з декількох шарів. Вишня надає торту приємну кислинку, яка вигідно поєднується з солодкістю всієї випічки.

Продукти для торта

Інгредієнти для вишневого торта з маскарпоне поділяються на чотири частини.

Бісквіт:

• курячі яйця-3 шт;
• борошно вищого сорту-150 г;
• цукор пісок – 150 г.

Крем:

• сир маскарпоне - 250 г;
• цукор пісок – 150 г;
• вершки з жирністю не менше 30 % - 250 мл.

Просочення:

• вода відфільтрована без газу-70 мл;
• цукор пісок-60 г;
• коньяк або "Амаретто" - 10-15 мл.

Начинка:

• вишня без кісточок заморожена або консервована-500 г;
• темний шоколад-50 г.

Всі продукти найкращий відразу розділити на частини в необхідній кількості. Це значно спростить процес готування.

Приготування

Вишневий торт з маскарпоне можна легко приготувати по покрокової інструкції:

1. Яйця з`єднуються з цукром в глибокій тарілці і перемішуються віночком або міксером до повного розчинення останнього. Маса після збивання повинна збільшитися приблизно в два рази.
2. До яєць з цукром додається просіяне борошно вищого гатунку і швидко перемішується міксером до однорідності. При цьому в тесті не повинно бути грудочок і сухого борошна.
3. Форма для випікання (краще використовувати роз`ємну) рясно змащується вершковим маслом і наповнюється тестом. Воно повинно займати приблизно 3 см від дна.
4. Форма поміщається в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Готовність легко можна перевірити зубочисткою. Якщо до неї при протиканні бісквіта не липне тісто, то корж можна виймати і остуджувати.
5. У невеликому кулінарному ковші змішується вода з цукром. Все розігрівається на повільному вогні до розчинення крупинок і кипіння. Готовий сироп остуджують, і додається коньяк або "Амаретто". Алкоголь відчуватися не буде, але додасть коржу приємний аромат і незвичайний смак.
6. Готова основа рівномірно просочується сиропом.
7. Вишня розморожується (якщо вона була заморожена), перекладається в друшляк. Коли стече рідина, ягода рівномірно викладається на корж і посипається трохи тертим шоколадом. Можна не розморожувати вишню до кінця і додати її в торт, але тоді він вийде занадто "мокрий".
8. Щоб приготувати крем, необхідно остудити вершки і збити з цукром до отримання маси з консистенцією густої сметани. Додається сир маскарпоне і ретельно перемішується ложкою до отримання однорідного складу.
9. Одержаний крем перекладається на ягоди і рівномірно розподіляється по всій поверхні.
10. Що залишився подрібнений шоколад рівномірно розподіляється по крему, а після готовий торт забирається в холодне місце на 3-4 години.

Після його треба акуратно вийняти з форми, нарізати на порційні шматочки і подати на стіл.

Поради по приготуванню

Свіжу ягоду можна замінити консервованою вишнею без кісточок. Багато хто використовує плоди, що залишилися від компоту, або спеціально роблять заготовки для випічки.

Зі свіжої вишні можна легко і швидко прибрати кісточки за допомогою коктейльної трубочки. Нею треба протикати плоди рівно по центру зверху вниз. Так кісточки будуть буквально вискакувати, і з цим завданням можна впоратися всього за 5 хвилин.

Щоб прискорити процес готування, можна використовувати вже готові коржі, куплені в магазині або кулінарії. Тільки їх необхідно вибирати ретельно. Вони повинні бути свіжими. Ось тільки купити простий і пишний бісквіт для торта досить проблематично.

При підготовці тесту не слід тривалий час перемішувати масу. В іншому випадку вона осяде, а корж не вийде пишним і м`яким.

Щоб ягоди виглядали апетитно і тримали форму, їх треба проварити. Для цього вони перекладаються в каструлю, засипаються цукром і поміщаються на повільний вогонь. Коли плоди дадуть сік, до них додається суміш з 3 ложок крохмалю і води. Все розмішується акуратно і доводиться до легкого кипіння. Коли сироп стане прозорим, каструля знімається з вогню і остуджують.

Щоб крем був більш повітряним, можна використовувати не цукровий пісок, а пудру. Це додасть легкий солодкуватий смак, а торт не буде нудотним. Всі інгредієнти для вишневого торта з маскарпоне повинні бути свіжими.

Щоб готове ласощі краще тримало форму, його треба потримати в холоді довше. Ідеально буде прибрати його в холодильник на всю ніч.

Такі прості поради з приготування вишневого торта з маскарпоне допоможуть спростити приготування і зробити його більш смачним.

Варіанти просочень для коржа

Насправді можна використовувати не тільки коньячну просочення. Для такого торта відмінно підійде сироп з білого вина або кави.

З білим вином

Для сиропу необхідно взяти:

• біле фруктове вино-30 мл;
• цукор-40 г;
• вишневий сік-50 мл.

Біле вино змішується з ягідним соком і цукром. В емальованій мисці трохи підігрівається до повного розчинення цукру і рівномірно наливається на бісквіт.

Кавовий

Для приготування просочення необхідні:

• кава свіжомелена - 14 г;
• цукор-90 г;
• вода без газу-200 мл.

Вода (100 мл) змішується з кавою і заварюється, після цього він повинен настоятися 15 хвилин в теплому місці. Вода, що залишилася змішується з цукром, і на слабкому вогні вариться сироп. Після цього обидві частини з`єднуються, розмішуються і охолоджуються до кімнатної температури. Цим сиропом можна просочити корж.

Якщо торт готується для дітей, то слід використовувати безалкогольну просочення. Для дорослих же відмінно підійде як Коньячний, так і винний сироп.

Прикраса

Зробити частування не тільки смачним, але і красивим допоможуть прості рекомендації і фантазія. Прикраса вишневого торта з маскарпоне може бути абсолютно різним. У класичному варіанті використовують просту шоколадну стружку. Нею просто посипають верх ласощі і подають в такому вигляді на стіл. Ось тільки такий вид не підійде для торжества і зустрічі друзів, хоча для недільного чаювання він цілком хороший.

Для торжества можна використовувати вишню, м`яту, шматочки шоколаду і трубочки. По центру викладається коло з ягід, який прикрашається листочками м`яти так, щоб вони були злегка підняті. По краях розкладаються шматочки шоколаду і трубочки.

Якщо боки змащені кремом, то шоколадні або вафельні трубочки можна приклеїти (на крем) навколо вишневого торта з маскарпоне.

Також для прикраси можна використовувати цукерки M&M`s. Наприклад, їх можна розмістити в хаотичному порядку або викласти красиву мозаїку за кольорами.

Є ще один гарний варіант. Прикрасити торт можна свіжими ягодами або фруктами. Наприклад, черешнею, суницею, чорницею або смородиною. Також відмінно підійдуть кружечки бананів.

Загалом, Якщо з фантазією проблем немає, то можна прикрасити торт так, що це запам`ятають надовго.

Вишневий торт з маскарпоне готується досить просто, незважаючи на велику кількість інгредієнтів. Його смак може бути різним і залежить від просочення і прикраси. Але завжди він виходить шалено смачним, солодким і з невеликою кислинкою. Торт відмінно підійде для зустрічі друзів, уродини і простих сімейних посиденьок за чашкою чаю.