Крем для торта "снікерс": інгредієнти і рецепт приготування

Любителі шоколадного батончика "Снікерс" хотіли б повторити його смак і в інших виробах. Тому вони і придумали однойменний торт. Якщо бути точним-торти. Адже рецептів "Снікерса" багато. Є навіть торт без випічки. Але найчастіше його роблять з медових або бісквітних коржів. Ні для кого не секрет, що головне для торта "Снікерс" - крем. Він також може бути різним. Існують рецепти на згущеному молоці (як звичайної, так і вареної), з арахісом і карамеллю, шоколадом, з вершками, сиром «Маскарпоне», сиром. Можна зробити крем з безе. Є навіть торт "Снікерс" з морозива.

Але в даній статті ми наведемо добірку рецептів виробів з випічкою. Особливу увагу ми приділимо крему. Адже за що так люблять шоколадний батончик " Снікерс»? Правильно, за особливу солонувату карамель і нугу. Як приготувати ці компоненти, щоб торт максимально точно нагадував за смаком популярну шоколадку? Дотримуйтесь цих рецептів і пригощайте своїх близьких чудовою випічкою.

Класичний торт " Снікерс "» покроковий рецепт в домашніх умовах)

Приготування будь-якої випічки починається з замісу тіста. Не виняток і торт «Снікерс».

1. У миску розіб`ємо 2 яйця і змішаємо їх з 120 грамами цукру.
2. Міксером доведемо масу до стану пишної білої маси.
3. Додамо 220 г сметани. Взобьем міксером.
4. В окремій мисці змішаємо 200 г борошна, чайну ложечку розпушувача і 30 г какао-порошку. Сипучу масу просеем до рідкої.
5. Замішуємо гладке тісто.
6. П`ятдесят грамів масла розтоплюємо на водяній бані. Додаємо в тісто і його раз розмішуємо.
7. Випічка торта " Снікерс» не займає багато часу і праці. Встеляємо роз`ємну форму кулінарної папером. Викладаємо половину готового тіста.
8. Духовка повинна бути вже добре прогрітій, щоб коржі відразу " схопилися».
9. Випікаємо при 180 градусах близько півгодини.
10. Готовність коржів перевіряємо лучинкой. Якщо вона вийде з тіста сухою, можна витягати форму з печі.
11. Таким же чином готуємо другий корж.

Прошарок і просочення

Приготування торта "Снікерс" в його класичному варіанті передбачає використання двох кремів. Адже нуга і карамель не просочать коржі, і вони залишаться сухими. Тому для прошарку ми будемо використовувати французький крем " патиссьєр». Зробити його дуже легко. По суті, це звичайний заварний ванільний крем, до якого під кінець додається вершкове масло. Така маса, з однієї сторони, добре просочує коржі, а з іншого, створює відчутний прошарок.

1. Поставимо нагріватися до кімнатної температури 200 г вершкового масла.
2. Від 300 мл холодного молока від 50 мілілітрів. Розчинний в ньому дві столові ложки кукурудзяного крохмалю.
3. Молоко, що залишилося закип`ятити зі 150 грамами звичайного цукру і пакетиком ванільного.
4. Тонкою цівкою вливаємо холодну масу в гарячу.
5. Варимо далі на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
6. Знімаємо з плити і залишаємо остигати.
7. Щоб заварний крем не завітрився і не покрився кіркою, затягуємо поверхню харчовою плівкою.
8. Коли маса охолоне до кімнатної температури, зіб`ємо пачку масла.
9. Порціями додамо заварний крем, не вимикаючи міксер.
10. Зіб`ємо до пишної маси. «Патиссьер» готовий.

Головний інгредієнт основного крему

Торт стає схожим на шоколадний батончик "Снікерс" завдяки особливій масі, зробленої з вареного згущеного молока і горішків. Можна також використовувати вершкову карамель або нугу. Але зі згущеним молоком крем готується в рази швидше. Є можливість купити в магазині вже готову " варенку». Вона продається в скляних банках під назвою " Іриска». Якщо такого продукту купити не вдалося, його можна зробити самим зі звичайного згущеного молока.

1. Ставимо (не кладемо!) бляшанку в каструлю.
2. Заливаємо водою так, щоб її рівень повністю покривав банку. Включаємо під каструлькою середній вогонь.
3. Залишається тільки з`ясувати, скільки варити згущене молоко до коричневого кольору. Це залежить від жирності молока (цей показник вказаний на етикетці). Взагалі, потрібно уважно вивчати склад продукту. Якщо в згущеному молоці є рослинні жири і крохмаль, варити такий сурогат не можна. При жирності в 8% банку слід тримати на вогні дві з половиною години, а якщо цей показник становить 8,5%, то три.
4. Потрібно постійно стежити, щоб вода повністю покривала банку, а в разі випаровування підливати гарячу рідину з чайника.
5. Остигати згущене молоко повинна також поступово, інакше бляшанка вибухне.

Використовуємо мікрохвильовку

Погодьтеся, що дві-три години безперервної варіння-це довго (та й дорого). Мікрохвильова піч дає можливість значно прискорити процес. У ній згущене молоко, яка використовується для класичного торта "Снікерс", вариться всього за 15 хвилин. До того ж у нас є можливість взяти стільки молока, скільки потрібно, а не кип`ятити всю банку.

1. Розкриваємо бляшанку і переливаємо згущене молоко в посуд, придатну для використання в мікрохвильовці.
2. Для невеликого торта потрібно 150 грамів молока.
3. Ставимо посуд зі згущеним молоком в мікрохвильовку, включаємо її на повну потужність на одну хвилину.
4. Перемішувати.
5. Ставимо ще раз на той же час.
6. Знову перемішуємо.
7. Продовжуємо готувати, поки не доб`ємося підходящої консистенції густої карамелі і шоколадного відтінку.

Крем «Снікерс»

Отже, варенка готова. Тепер підготуємо інші інгредієнти. На крем зі згущеного молока їх піде трохи. Це вершкове масло (сто грамів) і горішки – фундук або арахіс (150 г). Кількість інгредієнтів вказано для невеликої кількості крему, коли вареного згущеного молока потрібно 150 г.

1. Горішки підсмажимо на сухій сковороді або в духовці і подрібнити. Але не в порошок, за допомогою кавомолки, а середніми шматочками, качалкою.
2. Масло доведемо до кімнатної температури і зіб`ємо міксером в пишну масу.
3. Згущене молоко повинна бути уварена до стану дуже густий, майже твердої карамелі, і мати відтінок молочного шоколаду.
4. Додаємо цей продукт по чайній ложечці в вершкове масло і постійно збиваємо.
5. Коли крем стане однорідним, красивого кольору кави з молоком, всипаємо горішки.
6. Розмішуємо масу лопаткою.

Збірка класичного торта " Снікерс»

Якщо у вас вийшли високі коржі, можете розрізати їх поздовжньо на дві половини. Підрівняємо кожен пласт, щоб торт виглядав красиво, а крем розподілився рівномірно.

1. Викладаємо один корж на плоске блюдо розрізаною поверхнею догори.
2. Щедро змащуємо його " Патиссьєром».
3. Зверху викладаємо крем з вареного згущеного молока.
4. Наступний шар – знову «Патиссьер».
5. Накриваємо другим коржем. Він повинен лягти розрізаною стороною вниз.
6. Наступну прошарок робимо тільки з заварного крему. Викладаємо далі коржі надрізом вгору.
7. Повторюємо наші дії, як описано вище (розділи про заварний крем « "Снікерс" « "Патиссьєр"».
8. Накриваємо коржем надрізаною стороною вниз.
9. Ставимо торт в холодильник мінімум на годину. При цьому у нас має залишитися ще деяка кількість крему "Снікерс" для прикраси виробу.

Простий декор

Багато кулінари заливають торт шоколадною глазур`ю, щоб посилити схожість з популярним батончиком. Пізніше ми розглянемо і такий варіант декору. А зараз опишемо, як прикрасити торт кремом, що залишився з вареного згущеного молока.

1. Спочатку прожарити і подрібнити качалкою 150 грамів горішків.
2. Від крему "Снікерс" відкладемо кілька столових ложок.
3. У масу, що залишилася додамо чайну ложку з гіркою какао-порошку.
4. Розмішаємо до однорідності.
5. Цим шоколадним кремом обмажем торт-не тільки верхню, але і бічні поверхні.
6. Поставимо в холодильник на кілька хвилин, щоб маса " схопилася».
7. Товченими горішками прикрасимо боки торта.
8. Кремом без какао-порошку наповнимо кулінарний шприц або мішечок з насадкою.
9. Тепер можна і прикрасити торт "Снікерс": висадимо на верхню шоколадну поверхню торта бежеві квіти, волани та інші елементи декору.
10. Знову поставимо в холодильник для застигання.

Складний торт. Варимо карамель

Згадаймо, що відрізняє "Снікерс" від інших шоколадних батончиків. Правильно: солоної карамеллю. Чи можна приготувати її в домашніх умовах? Запросто! Для цього буде потрібно:

• 200 мілілітрів жирних вершків (не менше 25%),
• 300 грамів цукру,
• 100 г вершкового масла,
• дрібна сіль - її кількість регулюйте на власний смак.

До речі, можна заготовити карамель про запас. Вона відмінно зберігається в холодильнику, і з неї виходить прекрасний топінг для морозива, млинців, оладок та інших домашніх десертів.

1. Вершки підігріваємо майже до кипіння. На чавунну сковороду висипаємо цукор, ставимо на середній вогонь.
2. Як тільки нижній шар розплавиться, починаємо активно заважати силіконової або дерев`яною лопаткою.
3. Домагаємося, щоб вся маса придбала гарний темно-бурштиновий колір.
4. Масло ріжемо на дрібні шматочки і викладаємо на сковороду.
5. Продовжуємо заважати до однорідності.
6. Тонкою цівкою вливаємо гарячі вершки. Розмішувати. Рекомендується процідити отриману рідину через ситечко.
7. І під кінець додаємо морську сіль за смаком. Вона підкреслить солодкість карамелі, змусить її заграти новими гранями смаку.

Ще один варіант складання торта

Можна обійтися і без заварного крему " Патиссьєр». Просочити шоколадні коржі радять і невеликою кількістю рому. Або ж можна зробити ганаш (з вершків і плитки шоколаду). Подивимося, як збирати торт "Снікерс", якщо в нашому розпорядженні є солона карамель.

1. Укладаємо нижній корж.
2. Просочуємо його або ж по канві викладаємо ганаш. Це може бути корисним, якщо згущене молоко недоварилась і вийшла занадто рідкої.
3. Щоб крем не "втік", зробимо такий твердий бортик.
4. Середину наповнимо масою "Снікерс" з вареного згущеного молока.
5. І покриємо крем шаром карамелі.
6. На неї вже покладемо другий (верхній корж).
7. Обмажем весь торт кремом.
8. Бічні поверхні обсиплемо колотими горішками, а верх прикрасимо дзеркальною шоколадною глазур`ю.

"Снікерс" з безе

Класичний торт, з карамеллю, згущеним молоком і горіхами, може здатися комусь занадто важким. Для додання виробу обсягу і приємною хрустящесті, введемо в його склад безе. Цей компонент для домашнього повітряного торта "Снікерс" готуємо заздалегідь, краще напередодні. Безе має постояти 5-6 годин, щоб не розкришилося від контакту з тестом і кремом. Цей повітряний компонент готувати просто, потрібно тільки знати маленькі хитрощі.

Три яєчні білки повинні бути свіжими і добре охолодженими. Посуд, а також віночки міксера, якими ми будемо їх збивати, потрібно протерти лимоном, щоб повністю знежирити. Їх теж рекомендується покласти в холодильник.

1. У білки додаємо дрібку солі і починаємо збивати на малих швидкостях 2 хвилини.
2. Поступово нарощуємо потужність міксера.
3. Коли віночки будуть залишати в піні сліди, починаємо по чайній ложечці додавати цукор (всього його повинно піти 160 грамів).
4. Можна ще підсипати дрібку лимонної кислоти.
5. Паралельно розігріваємо духовку до 110-120 градусів.
6. На кулінарному пергаменті малюємо коло по діаметру вашої форми для коржів (їх ми будемо випікати завтра).
7. Змащуємо його тонким і рівномірним шаром масла.
8. Збиті до твердих піків білки перекладаємо ложкою в намальований коло і розрівнюємо лопаткою.
9. Сушимо безе 2,5 або три години.
10. Перший час дверцята духовки відкривати не можна. Про готовність безе свідчить глухий звук при постукуванні об поверхню.

Збираємо торт "Снікерс" з безе

Випікаємо високий шоколадний бісквіт, як зазначено в рецепті класичного виробу.

1. Остиглий корж розрізаємо поздовжньо на дві половини.
2. Готуємо крем "Снікерс" з вареного згущеного молока, але горіхів в нього не додаємо.
3. Арахіс підсмажуємо на сухій сковороді, очищаємо від лушпиння і дробимо дуже крупно. Цілком вистачить разок пройтися по горіхах качалкою.
4. Тепер збираємо торт. Викладаємо на блюдо половину коржа надрізом вгору.
5. Просочуємо його на ваш розсуд. Підійде кава, лікер, коньяк. У дитячому варіанті можна використовувати воду з лимонним соком, який-небудь сироп.
6. На просочений таким чином корж густо намазуємо одну третину крему " Снікерс».
7. Для торта ми припасли горішки. Якусь частину арахісу залишаємо для прикраси. Решту ділимо порівну.
8. Однією половиною посипаємо крем.
9. Викладаємо безе.
10. Обережно, щоб крихкий шар не розкришився, намазуємо ще третину крему " Снікерс».
11. Посипаємо залишилася половиною горішків.
12. Прикриваємо другим коржем.
13. Він повинен лягти надрізом вниз.
14. Його також рекомендується просочити.
15. Весь торт змащуємо залишками крему, прикрашаємо горішками. Деякі безе також можна використовувати для декору. Виріб повинен трохи постояти в холодильнику перед подачею.

"Снікерс" з горіховим тестом і сирним кремом. Приготування коржа

Це-не варіація класичного рецепту. Торт "Снікерс" з сирним кремом і одним горіховим коржем готується за зовсім іншим принципом. Потрібно скляна жароміцна форма, в якій ми і будемо подавати виріб.

1. Для тесту подрібнити в крихту 250 грамів будь-яких горішків.
2. Вершкове масло (70-80 грамів) розтоплюємо.
3. Перемішуємо його з горіховою крихтою і трьома столовими ложками цукру.
4. Порційно всипаємо 100-110 грамів борошна.
5. Горіхове тісто готове.
6. Змащуємо форму тонким шаром масла.
7. Духовка повинна бути завчасно розігрітій до 180 градусів.
8. Тісто викладаємо в підготовлену форму, відправляємо пектися на 20 хвилин.
9. Корж охолоджуємо при кімнатній температурі, не витягуючи.

Головний крем для горіхового " Снікерса»

1. Півкіло жирного фермерського сиру протираємо через сито.
2. Змішуємо його зі 110 грамами цукрової пудри.
3. Нам буде потрібно ще 200 мілілітрів жирних (не менше 30 %) вершків. Цей інгредієнт повинен бути добре охолодженим. Рекомендується заховати в морозилку на кілька хвилин і віночки міксера, і посуд, в якій будуть збиватися вершки.
4. У приготуванні сирного крему для торта "Снікерс" головне-дотримати міру. Якщо ми перестараємося зі збиванням вершків, вийде масло. А якщо не доведемо продукт до потрібної кондиції, крем потече. Збиваємо вершки до твердих стійких піків. Якщо нахилити миску, маса повинна залишитися на місці.
5. Додаємо збиті вершки в солодкий сир.
6. Акуратно розмішуємо і ставимо миску з кремом в холодильник.

Додаткові креми та збірка торта

Зауважимо, що горіховий корж в просоченні не потребує. Але щоб торт не здався надмірно сухим, приготуємо два пудингу-ванільний і шоколадний. Для простоти можна скористатися напівфабрикатами, які продаються в будь-якому продуктовому магазині. Варимо пудинги згідно інструкції на упаковці. Для цього буде потрібно тільки літр молока, оскільки крохмаль і смакові добавки вже є в порошку. Коли пудинги охолонуть, починаємо збірку вироби.

1. Першим шаром викладаємо сирний крем.
2. Розрівнювати.
3. На нього поміщаємо ванільний пудинг, а зверху-шоколадний.
4. Як прикрасити торт " Снікерс»? Тут потрібно дуже легкий декор, адже м`який пудинг не витримає ні глазурі, ні масляного крему.
5. Рекомендується збити вершки і видавити кондитерським шприцом різні прикраси.

Варіант попереднього рецепта. Крем-чіз

Вершковий сир згладить зайву нудотність торта і додасть виробу приємну кислинку. Для крему краще взяти "Маскарпоне" (400 грамів). Але якщо цього італійського продукту немає в наявності, підійдуть «Альметте», «Віолетті», «Хохланд», «Креметте», "Філадельфія" з нейтральним смаком. Щоб крем-чіз вийшов, потрібно добре охолодити сир. Рекомендується також заховати в морозильник і посуд, в якій ми буде готувати (миску і віночки міксера). Інші інгредієнти для вершково-сирного крему такі: 200 мілілітрів вершків 30-відсоткової жирності і 60-80 грамів цукрової пудри. Перший інгредієнт також повинен бути добре охолодженим. Приготування крем-чиза найелементарніше.

1. З`єднуємо всі інгредієнти в чаші міксера і збиваємо.
2. Спочатку працюємо на малих швидкостях.
3. Маса спочатку стане рідкою. Нічого страшного - це розчинилася цукрова пудра.
4. Збільшуємо швидкість міксера і збиваємо далі.
5. Повинна вийти міцна, щільна матова маса. Вона не розмокне від з`єднання з пудингами.
6. Залишок крем-чиза можна використовувати для прикраси виробу.

Приготування нуги

Віддаєте перевагу все-таки спекти шоколадний бісквіт для торта "Снікерс" з карамеллю і арахісом? Тоді одним з шарів вироби можна зробити горіхову нугу. Адже в знаменитому батончику є і такий інгредієнт. Нугу потрібно готувати заздалегідь, щоб вона встигла застигнути.

1. Наливаємо в каструльку 50 мл води, розчиняємо в ній 5 столових ложок меду (краще густого, торішнього) і пакетик ванільного цукру.
2. Ставимо на маленький вогонь. Після закипання варимо сироп 10 хвилин.
3. Починаємо збивати два яєчних білка. Коли маса досягне консистенції твердих піків, вольем тоненькою цівкою Гарячий медовий сироп. Працювати потрібно з помічником, оскільки вимикати міксер при змішуванні двох субстанцій не можна.
4. Так у нас вийде Італійська меренга. Щоб перетворити її в нугу, потрібно додати 300 грамів горішків. Їх можна подрібнити в крихту або потовкти качалкою на великі шматки - як вам більше подобається.
5. Розмішуємо масу, щоб горіхи розподілилися рівномірно.
6. На пергаменті малюємо коло по діаметру ваших коржів.
7. Змащуємо його маслом.
8. У коло викладаємо нугу і розрівнюємо.
9. Ставимо в холодильник на ніч.

Збірка торта з нугою

1. Шоколадний бісквіт розрізаємо на два коржа.
2. Нижній просочуємо сиропом або коньяком.
3. Викладаємо половину крему для торта "Снікерс" з вареного згущеного молока.
4. На нього встановлюємо нугу, знявши з неї пергамент.
5. На цей шар викладаємо густий шар солоної карамелі.
6. Можна зробити інакше. Разрежем нугу на маленькі кубики. Змішаємо їх з солоною карамеллю.
7. Викладаємо шар на крем зі згущеного молока. Просочуємо другий корж.
8. Встановлюємо його розрізом вниз.
9. У залишки крему "Снікерс" додаємо какао-порошок (1-2 чайних ложечки).
10. Змащуємо їм поверхню торта.
11. Прикрашаємо цільними горішками.

Крем з вареного згущеного молока можна також покрити шоколадною глазур`ю, щоб надати виробу ще більшу схожість з батончиком.