Торт "повітряний замок": класичний рецепт і поради з приготування

Торт " Повітряний замок" припаде до смаку ласунам, люблячим безе і бісквіти. Ласощі поєднує в собі ніжний і дуже соковитий бісквіт, а також хрустку прошарок безе. Власне, через це він і отримав свою назву. Торт виходить досить об`ємний і відмінно підходить для урочистостей і зустрічі гостей.

Рецепт

Торт на перший погляд виглядає складним у приготуванні. Однак це не зовсім так. Якщо підійти з розумом до готування, розсортувати продукти на частини і строго слідувати всім пунктам інструкції по приготуванню, то з ласощами не виникне проблем, і його зможе приготувати навіть починаюча господиня.

Продукти для приготування

Всі продукти поділяються на 4 частини. Це дозволить поетапно виконати всі дії і заощадити час.

Для бісквітної основи:

• курячі яйця-6 шт;
• Борошно пшеничне вищого сорту-250 г;
• цукор – пісок-200 г;
• ванілін-3-5 г.

Для приготування прошарку і безе:

• білки від курячих яєць-4 шт;
• цукор-пісок-170 г;
• ядра волоських горіхів-100 г;
• чорнослив без кісточок – 140 г.

Для просочення коржа:

• кип`ячений вода без газу-160 мл;
• цукор – пісок-20 г;
• коньяк – 10-20 мл.

Для крему і прикраси:

• згущене молоко (варене) - 300 мл;
• вершкове масло-150 г;
• чорний (гіркий) шоколад-50 г.

Ці продукти дозволять зробити найсмачніший торт "Повітряний замок" всього за 2 години.

Покрокова інструкція

Відразу розсортуйте всі продукти. Це дозволить заощадити час і місце для готування. Послідовність дій:

1. Яйця збиваються в глибокій мисці з цукром і ваніллю. Коли маса збільшиться приблизно в 2 рази від початкової, всипається борошно і відразу замішується тісто.
2. Форма для запікання рясно змащується маслом, в неї переливається підготовлене тісто і розрівнюється.
3. Основа випікається в духовій шафі, розігрітій до 180 градусів, протягом 35-40 хвилин. Коли корж буде готовий, йому треба дати охолонути.
4. Для приготування безе в глибокій мисці збиваються білки від курячих яєць, і поступово до них всипається цукор-пісок. Коли почнуть утворюватися стійкі піки, можна припинити.
5. За допомогою кулінарного шприца або ложкою безе викладається на пергамент або деко, змащене маслом, і підпікається в духовій шафі при 150 градусах протягом 10 хвилин. Після цього температура зменшується до 100 градусів і безе сушиться ще 60 хвилин.
6. В емальованому посуді вода змішується з цукром і на повільному вогні доводиться до кипіння. Після цього сироп остуджують до кімнатної температури і додається коньяк. Все ретельно змішується.
7. Масло (кімнатної температури) збивається, а потім до нього додається частинами згущене молоко.
8. Бісквітна основа розрізається на дві частини. Перша поливається просоченням, а друга змащується кремом.
9. Поверх крему викладається підсушене безе і злегка змащується кремом.
10. Чорнослив промивається, очищається від кісточок і заливається окропом на 2 хвилини. Після вода зливається, плоди обсушують і разом з горіхами подрібнюються. Ними заповнюються вільні місця між безе.
11. На прошарок з безе, горіхами і чорносливом накладається другий корж і все змащується кремом.
12. На тертці подрібнюється шоколад і насипається рівним шаром поверх торта.
13. Прикрашається ласощі пірамідками з залишився безе.

Приготований за таким рецептом торт "Повітряний замок" повинен постояти приблизно 4 години в холодному місці до подачі на стіл.

Корисна порада

При випіканні бісквітного коржа в перші 25-30 хвилин духову шафу краще не відкривати. В іншому випадку корж не підніметься і вийде занадто щільним.

Після випікання бісквіта для торта "Повітряний замок", йому краще дати охолонути і постояти 4-5 годин до приготування торта. Якщо часу мало, то можна використовувати його відразу, але треба діяти гранично акуратно. Основа може кришитися і сипатися.

Щоб безе вийшло краще, його рекомендується підсушувати не більше двох годин в духовій шафі при температурі 80-100 градусів.

Якщо під рукою не виявилося кулінарного або кондитерського шприца, можна імпровізувати. Наприклад, в целофановому пакеті зрізати трохи край, помістити в нього безе і акуратно руками видавлювати на деко фігурні пірамідки.

Щоб смак горіхів був більш глибокий і приємний, їх слід злегка обсмажити на розпеченій сковороді без масла.

За рецептом з фото торта "Повітряний замок" можна побачити, що багато хто воліє прикрашати ласощі часточками шоколаду.

Щоб прискорити і спростити приготування такого частування, можна використовувати покупні бісквітні основи і безе. Тільки купувати слід все свіже.

Прикраса

Багато людей, надихаючись фото торта "Повітряний замок", прикрашають його по-різному:

Торт "Повітряний замок" дуже смачний і красивий. Його можна готувати для святкування уродини і для простих посиденьок з рідними.