Крем для торта з сиром: інгредієнти, рецепт, поради з приготування

Крем з сиру вважається одним з найсмачніших і найбільш поширених в якості прошарку тортів та інших кондитерських виробів. Він володіє ніжною консистенцією і меншою жирністю, ніж, наприклад, крем на основі масла. В якійсь мірі його можна вважати дієтичним, якщо використовувати при приготуванні сир низької жирності.

Приготування крему

Крем з сиру, приготований вдома власноруч, є не тільки дуже смачним, але і корисним самостійним десертом і доповненням до кондитерських виробів. У сирі міститься незамінний для людського організму кальцій, а також білок, фосфор і безліч інших речовин. Щоб зберегти ці корисні складові, потрібно якомога менше піддавати продукт тепловій обробці.

Отже, як приготувати крем з сиром для торта?

Готується він дуже швидко: досить добре збити сир з цукровою пудрою - і чудовий десерт готовий.

Існує безліч варіацій приготування крему для торта з сиром. Кілька відмінних рецептів представлено в даній статті. Вони обов`язково знадобляться кожній господині, яка захоче здивувати близьких чимось новим і смачним.

Поради для кулінарів

Для того щоб крем вийшов вдалим, потрібно дотримуватися ряду нехитрих правил:

1. Сир як основа крему повинен бути обов`язково свіжим. Саме від цього фактора залежить якість майбутнього десерту.
2. Сир не повинен бути зернистим - він важче збивається.
3. Найбільш смачний крем виходить з сиру жирністю не менше 9 %. Але при бажанні можна використовувати і меншу жирність.
4. При готуванні сир настійно рекомендується перетерти через сито або за допомогою вилки, щоб уникнути грудочок, які в кремі ні до чого.
5. Сирні креми відмінно підходять для всіх бісквітних тортів. У них за бажанням можна додавати ягоди, шоколад або згущене молоко.

Дуже смачний сирний крем для торта

Для того щоб приготувати відмінний крем для торта, необов`язкові будь-які спеціальні вміння. Таке завдання під силу навіть дитині.

Для простого класичного крему необхідні наступні продукти:

• сир (не зерновий) 5 % - 200 г;
• вершкове масло (при бажанні можна обійтися без нього) - 50 г;
• цукрова пудра-400 г.

1. Підтале вершкове масло з`єднують з сиром. Збивають на високій швидкості.
2. Цукрову пудру бажано просіяти, щоб уникнути дрібних грудочок і поступово, ложкою додавати в сирну суміш. Ретельно збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Дуже смачний сирний крем для торта готовий!

Сирний крем "Сама ніжність"

Готується даний крем на основі вершків і сиру. Два цих продукту прекрасно поєднуються і будуть відмінним доповненням до випічки.

Для приготування торта з кремом зі збитих вершків і сиру необхідні наступні інгредієнти:

• сир 5-9 % - 250 г;
• вершки (не менше 33 %) - 200 мл;
• цукрова пудра - 150 г;
• ванілін-одна щіпка.

1. Сир ретельно перетерти виделкою або пропустити через сито.
2. В окремому посуді вершки збити з цукровою пудрою і ваніліном, до появи пишної піни.
3. Сир змішати з вершковою масою і збивати до однорідності.
4. Крем виходить ніжним і в міру густим.
5. Поставити його на кілька годин в холодильник і можна сміливо використовувати його для тортів та інших десертів.

Дуже простий рецепт крему

Крем для торта з сиром і сметаною готується дуже швидко, з найпростіших і доступних продуктів, які є на кухні кожної господині. Завдяки сметані коржі торта дуже добре просочуються і надають десерту потрібну м`якість і соковитість.

Для сметанного крему з сиром для торта знадобляться наступні компоненти:

• сир 5-9 % - 500 г;
• сметана (не менше 25 %) - 100 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• ванілін, або ванільний екстракт-одна щіпка або чайна ложка.

1. Сир перетерти через сито або за допомогою вилки.
2. Покласти цукрову пудру, ванілін і потім збити сирну масу міксером.
3. До сиру додати сметану і ще раз добре збити на високій швидкості.
4. Після прибрати в холодильник години на 3-4.
5. Крем з сиром і сметаною для торта готовий!

Чудовий рецепт для діток

Ні для кого не секрет, як корисний сир. Особливо рекомендується його вживати дітям. Кальцій, який міститься в сирі, необхідний для зростаючого організму і правильного росту кісток. Тільки, на жаль, далеко не всі діти готові з радістю їсти сир. Як же нагодувати маленького привереду?

Відмінний варіант-приготувати для дитини не тільки корисний, але і смачний десерт з сиру і желатину. Він виходить таким ніжним і повітряним, що навіть найзапекліші ненависники сиру з`їсть його із задоволенням.

Для цього рецепта знадобляться наступні продукти:

• сир 5 % - 250 г;
• улюблена ягода (малина, полуниця, чорниця) - приблизно 10-15 ягід;
• молоко коров`яче-100 мл;
• цукровий пісок-2 ст. ложка;
• желатин - 1 ст. ложка;
• ванілін - за смаком.

1. Прохолодне молоко перелити в посуд, змішати з желатином і залишити набухати на 20-30 хвилин.
2. В окрему миску помістити сир, ягоди і ванілін. Збити масу на високій швидкості за допомогою блендера або міксера.
3. Молоко з набряклим желатином тим часом, поставити на вогонь, не доводячи до кипіння. Розчинити в теплому молоці цукор, змішати з сирно-ягідною масою і ще раз збити до однорідності.
4. Готовий десерт помістити в улюблені формочки і поставити застигати в холодильник на дві-три години. Даний крем можна з успіхом використовувати також для промазки тортів та інших кондитерських виробів.
5. Корисний і дуже смачний крем-сир з желатином і ягодами готовий!

Як приготувати крем-суфле, розглянемо далі.

Крем-суфле з сиром для торта

Торти з кремом-суфле володіють ніжною, буквально повітряної текстурою. Приготувати цей крем зовсім нескладно.

Для нього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• сир 5 % - 250 г;
• желатин - 10 г;
• молоко-100 мл;
• цукровий пісок-2 ст. ложка;
• вода кімнатної температури-100 мл.

1. Воду влити в каструлю або інший посуд і додати желатин. Залишити набухати приблизно на 20 хвилин.
2. У злегка підігріте молоко влити набряклий желатин і поставити на вогонь до розчинення желатину. Кип`ятити не потрібно!
3. Сир змішати з цукровим піском і збити за допомогою міксера або блендера.
4. У сирну суміш влити молоко з желатином і ще раз ретельно збити до пишної консистенції і однорідності маси.
5. Крем-суфле готовий! Тепер його можна використовувати при приготуванні тортів.

Крем сирний зі згущеним молоком

Згущене молоко досить часто використовують при приготуванні крему для прошарку тортів. Завдяки його додаванню ласощі набуває насичено-вершковий смак, а при варінні він стає схожим на карамель. У поєднанні з сиром виходить ніжний і в міру солодкий крем, від якого будуть в захваті всі ласуни.

Інгредієнти для крему:

• сир-300 г;
• згущене молоко незбиране ( не варене) - 100 г;
• цукрова пудра-2 ст. ложка;
• ваніль - за смаком;
• лимонний сік-кілька крапель (щоб згладити солодкість);
• вершкове масло-100 г.

1. Масло розділити на шматочки і збити разом з цукровою пудрою і ваніллю.
2. Поступово до маслу додається згущене молоко.
3. Сир перетерти виделкою або через сито. Потім з`єднують з маслом і згущеним молоком.
4. Під час збивання додати кілька крапель лимонного соку.
5. Після крем прибрати в холодильник приблизно на годину.

Крем з сиром і вареним згущеним молоком "Ласунка"

Черговий рецепт сирного крему зі згущеним молоком, але на цей раз при готуванні буде використовуватися варене згущене молоко. Крем виходить дуже приємним, в міру густим і ніжним, з карамельно-вершковим смаком.

Знадобляться наступні продукти:

• варене згущене молоко-100 г;
• молоко-50 мл;
• сир - 200 г.

1. Молоко і перетертий сир з`єднати в посуді і ретельно збити міксером до пишної однорідної маси.
2. Потім поступово додавати варене згущене молоко, не перестаючи збивати.
3. Готовий крем прибрати на кілька годин в холодильник.

Крем сирно-шоколадний

Пропонується відмінний рецепт крему з сиром і шоколадом, який добре підійде для прошарку бісквітних тортів і тістечок.

Необхідні інгредієнти:

• сир-450 г;
• вершкове масло-150 г;
• ванільний цукор-30 г;
• темний шоколад-100 г;
• вершки 10 % - 40 мл.

1. Сир ретельно перетерти.
2. Вершкове масло поділити на частини і збити до появи пишності.
3. У масляну суміш поступово додавати сир і ванільний цукор, безперервно при цьому збиваючи.
4. Шоколад поламати на шматочки і відправити на водяну баню. Як тільки він розтане, змішати з вершками.
5. Шоколадно-вершкову масу додати до сирної і гарненько збити на середній швидкості.
6. Сирний крем з шоколадом готовий!

Крем з сиром і маскарпоне

Даний крем виходить дуже легким, вершковим і відмінно підходить для багатьох тортів і десертів.

Готується він зовсім нескладно і всього з трьох продуктів:

• сир-450 г;
• сир маскарпоне - 200 г;
• цукор - 1 стакан.

1. Сир перетерти через сито і збити разом з цукром до повного його розчинення.
2. Не припиняючи збивати, частинами додавати сир маскарпоне. Крем за структурою виходить в міру густим.
3. За смаком можна додати трохи ванілі.

Сирно-йогуртовий крем

Для тих, хто віддає перевагу більш легкі креми в випічці, можна скористатися цим рецептом. За рахунок йогурту крем виходить з приємною характерною кислинкою. Сир з йогуртом відмінно гармонують і доповнюють один одного.

Для даного крему знадобляться наступні інгредієнти:

• йогурт натуральний без цукру - 200 г;
• вершки не менше 33 % - 200 г;
• сир 5 % - 400 г;
• цукровий пісок-100 г.

1. Натуральний йогурт з сиром помістити в глибокий посуд і ретельно збити міксером на середній швидкості до появи пишності.
2. В іншому посуді вершки збити з цукровим піском, поки той не розчиниться. Щоб вершки краще збилися, рекомендується помістити їх в охолоджену посуд і сам продукт також охолодити перед приготуванням.
3. Обидві маси з`єднати і гарненько перемішати між собою ложкою або лопаткою.
4. Готовий крем прибрати в холодильник на годину. Після закінчення часу його можна використовувати для прошарку тортів та інших десертів. Він виходить дуже легким і повітряним.
5. За бажанням для аромату в крем можна покласти трохи ванілі.

Укладення

Сирний крем є улюбленим у багатьох кулінарів - і тому є вагомі причини. Він досить швидко готується, у нього є безліч варіацій приготування. І найголовніше-крем на основі сиру шалено смачний!

Якщо при готуванні крему використовувати сир з маленьким відсотком жирності, то десерт буде вважатися в якійсь мірі дієтичним.

Такий крем не тільки смачний, але і корисний. Всім не з чуток відомо, що сир багатий кальцієм і білком, які незамінні для формування міцних кісток і їх правильного росту.

Крем з сиру можна використовувати не тільки в якості прошарку для тортів, але і як самостійне блюдо. Діти із задоволенням з`їдять подібний десерт і тим самим отримають необхідну дозу вітамінів і мінералів.