Супер-шоколадний торт: інгредієнти, рецепти приготування

Супер шоколадний торт-справді король десертів. В будь-якій гарній кав`ярні або ресторані обов`язково в розділі десертів ви знайдете шоколадний торт. "Прага", "Чорний ліс", "Три шоколаду" - всесвітньо відомі торти, рецептами яких не один десяток років. При всій своїй схожості вони абсолютно різні на смак. "Прага" - справжня класика, в якій смак шоколаду відтіняє аромат і кислинка абрикосового джему. "Чорний ліс" - вишневий, терпкий, з присмаком лікеру. Рецептів тортів багато, і шоколадний-це безпрограшний варіант. Як приготувати супер шоколадний торт? Просто дотримуйтесь рецепту!

Торт "Прага"

Інгредієнти для бісквіта:

• 135 грамів розм`якшеного вершкового масла.
• 45 грамів цукрової пудри.
• 135 грам чорного шоколаду.
• Яйця-6 штук.
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка.
• Сіль-щіпка.
• 135 грамів борошна.
• 150 грам цукру.

Інгредієнти для глазурі:

• Чорний шоколад-300 грамів.
• Вода - 150 грамів.
• Цукор - 150 грамів.
• Джем абрикосовий.

Готувати "Прага"

Масло потримайте при кімнатній температурі, розітріть з цукровою пудрою або збийте за допомогою міксера. Розтопіть шоколад на водяній бані, перемішайте лопаткою і додайте його в вершкове масло. Збийте все, додайте дрібку солі і чайну ложку ванільногоцукри. Збивши. Білки від жовтків відокремте і додавайте поштучно жовтки в масляну суміш. Збийте шість білків і 150 грамів цукру до міцної піни і введіть в шоколадно-масляну суміш, акуратно перемішайте.

Роз`ємну форму застеліть пергаментним папером, змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте туди форму з тестом на годину. Готовому коржу дайте відпочити. Тим часом зробіть шоколадну глазур. З`єднайте 150 грамів води зі 150 грамами цукру, прогрійте, поки цукор не розчиниться, але не доводьте до кипіння. Додайте шоколад, перемішайте і варіть до загустіння. Корж розріжте навпіл. Підігрійте абрикосовий джем і полийте на один з коржів. Теплий джем добре просочить корж. Зверху покладіть інший корж і верх полийте джемом, а зверху-теплою шоколадною глазур`ю. Розрівняйте ложкою і дайте йому застигнути. Потім полийте шоколадною глазур`ю повторно, дайте йому постояти при кімнатній температурі близько двох годин, а потім поставте в холодильник.

Супер шоколадний торт!

Що може бути смачніше торта з шоколадними коржами? Торт, що поєднує в собі смак шоколадного бісквіта і повітряного шоколадного крему.

Приготування цього чудового десерту займе у вас не більше двох годин, якщо ви будете його прикрашати, а ось без прикраси ви цілком вкладетеся за одну годину! Дайте супер-вологому шоколадному торту настоятися годину в холодильнику і насолоджуйтеся!

Інгредієнти для тесту:

• Яйця-3 штуки.
• Борошно-75 грамів.
• Розпушувач-чайна ложка.
• Какао-4 столові ложки.
• Цукор-75 грамів.

Для крему:

• 200 г вершкового масла.
• Варене згущене молоко-банку.
• Какао-три столові ложка.

Ще приготуйте:

• Молоко - 150 мл.
• Фрукти або ягоди-100 грамів.
• Шоколад-40 грамів.

Як готувати?

Відразу ж увімкніть духовку на 200 градусів, щоб прогрілася. Масло дістаньте, щоб воно трохи підтануло при кімнатній температурі. Інгредієнти підготуйте. Візьміть форму близько 20 сантиметрів в діаметрі.

Три яйця збийте з 75 грамами цукру на великій швидкості. Маса побіліє, стане пишною і густою, і обсяг її збільшиться мінімум в два рази. Намагайтеся збити добре, адже від цього залежить якість бісквіта, його пишність.

До яєць просійте 75 грамів борошна і розпушувач, додайте чотири столові ложки какао. Для супер-вологого шоколадного торта беріть гарне какао, краще в спеціальних магазинах для кондитерів, так як від нього не залишається крупинок. Воно називається алколизованным. Таке какао більше темне, ароматне і м`яке.

Все змішайте міксером. Воно повинно по консистенції нагадувати сметану і бути повітряним, з бульбашками.

Вилийте його у форму, розрівняйте ложкою. Поставте в духовку на п`ятнадцять хвилин. Готовність бісквіта перевіряйте дерев`яною шпажкою або сірником - вона повинна залишитися сухою. Остудіть готовий бісквіт.

За цей час можна приготувати прошарок. Масло краще взяти 82-процентне (масло меншої жирності може погано збиватися, так як містить рослинні добавки). Згущене молоко купите готову або зваріть звичайну. Беріть ту, що виготовлена за ГОСТом. Додайте три столові ложки какао.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти спочатку на низькій швидкості, а потім на середній і збивайте не менше двох хвилин.

Крем цей добре тримає форму і підійде як для прикраси, так і для прошаровування коржів.

Бісквіт вийміть з форми, розріжте на два коржі. Покладіть його на блюдо, просочіть молоком. Ці коржі відмінно вбирають рідину. На корж покладіть 1/2 порції крему і розрівняйте. Зверху покладіть другий корж і трохи притисніть. Просочуємо молоком і його.

Щоб торт не був нудотним, можна додати фрукти або ягоди. Смачним він виходить з апельсином або чорною смородиною.

Викладіть пару ложок крему, щоб розрівняти поверхню. Рештою кремом заповніть кондитерський мішок. Прикрасьте торт. Охолоджуйте готовий десерт мінімум годину в холодильнику або п`ятнадцять хвилин в морозилці. Натираємо шоколад на дрібній тертці і посипаємо їм торт зверху.

Шоколадний торт "Чорний ліс"

Інгредієнти для супер шоколадного торта "Чорний ліс":

• Третина склянки варення з вишні.
• Півтори склянки вишні сушеної.
• Лікер вишневий - 2 столові ложки.
• Шоколад чорний-400 грамів.
• Масло вершкове-200 грамів.
• Цукор - 1 + 1/4 склянки.
• Цукор ванільний-чайна ложка.
• Яйця-6 штук.
• Третина склянки борошна.
• Масло рослинне-чайна ложка.
• Вершки 33% холодні - 2 склянки.
• Пудра цукрова-чверть склянки.
• Лікер вишневий-чотири чайні ложки.
• Вишня з компоту-чотири столові ложки.
• Крохмаль-столова ложка.

Приготування "Чорного лісу"

Перед вами ще один рецепт шоколадного торта. У домашніх умовах приготувати його нескладно, незважаючи на велику кількість інгредієнтів. Варення з вишні змішайте в сотейнику з лікером і прогрійте на невеликому вогні, не забуваючи помішувати, приблизно три хвилини. Додайте сушену вишню і доведіть суміш до кипіння. Зніміть негайно з вогню, прикрийте кришкою і остудіть. Шоколад розтопіть, додайте масло вершкове, цукор, ванільний цукор і, збиваючи, додавайте по одному яйцю. Засипте борошно і влийте обережно вишневу суміш.

Духовку прогрійте до 200 градусів і помістіть решітку на самий низ.

Застеліть форму фольгою і змастіть рослинним масло. Тісто вилийте в форму і готуйте півгодини. Потім накрийте корж фольгою і випікайте ще хвилин п`ятдесят. Після цього дайте йому охолонути. Загорніть повністю остиглий корж в харчову плівку і дайте полежати 12 годин при кімнатній температурі.

Тепер готуємо крем. За допомогою міксера збийте вершки з лікером і цукровою пудра. Добре обсушіть вишню з вишневого компоту, обваляйтеу крохмалі і покладіть в крем.

Корж розріжте на три частини, два з них намажте кремом, накрийте останнім пластом і викладіть решті крем. Прикрасьте стружкою шоколаду і вишнями.

Домашній шоколадний торт

Для пасти шоколадної:

• Мед - 100 грамів.
• Шоколад - 100 грамів.
• Какао - 15 грамів.
• Молоко-200 грамів.
• Сіль-щіпка.

Для тесту:

• Яйця-4 штуки.
• Цукор - 1/2 склянки.
• Борошно-2 склянки.
• Сода-чайна ложка.
• Розпушувач-чайна ложка.

Для крему:

• Сметана 30% - 700-800 грамів.
• Коньяк-2 столові ложки.
• Згущене молоко-одна банка.
• Волоські горіхи-2 склянки.

Перед вами простий рецепт шоколадного торта. В домашніх умовах його приготування не викличе особливих труднощів.

Отже, спочатку готуємо шоколадну пасту. У невелику каструлю налийте молоко, додайте мед і шматочки шоколаду. На слабкому вогні доведіть до рідкого однорідного стану. Не доводьте до кипіння. Масу охолодіть до кімнатної температури. Можна ємність поставити в крижану воду, щоб охолола швидше.

Тепер готуємо тісто. Збийте міксером цукор з яйцями в міцну піну. Влийте шоколадну пасту. Додайте соду, розпушувач і борошно і перемішайте. Якщо тісто буде густуватим, можна підлити ще трохи молока.

У форму для випічки покладіть пергамент і вилийте третину тесту. Розрівняйте і випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів. Корж вийміть прямо з папером і повторіть процес ще два рази. У вас вийде три коржа. Коржі добре охолодіть, зніміть з них папір і розріжте кожен навпіл. Вийде шість коржів. Залишимо їх і приготуємо крем.

Покладіть сметану у велику каструльку. Збивайте її, підливаючи в процесі коньяк. Потроху додавайте згущене молоко. Трохи крему відкладіть в інший посуд і поки приберіть в холодильник, щоб потім прикрасити їм торт. Подрібніть волоські горіхи. Додайте їх у крем. Змастіть всі коржі, крім верхнього.

Поставте торт у холодильник на шість годин. Після закінчення часу кремом, що залишився, змастіть боки і верх і обсипте їх потовченими горіхами, мигдальними пелюстками, тертим шоколадом. Тепер можна подавати до чаю або кави.

Торт з шоколадною глазур`ю

Інгредієнти для коржів:

• Яйця-5 штук.
• Коричневий цукор - 140 грамів.
• Борошно-100 грамів.
• Розпушувач-чайна ложка.
• Какао-50 грамів.
• Ріпакова олія-4 столові ложки.

Всі продукти зігрійте до кімнатної температури. Просійте пару раз розпушувач, борошно і какао. Покладіть в миску яйця і коричневий цукор. Збийте їх на високій швидкості. Піна повинна бути пишною (збільшитися в три рази). Додайте до яєць сухі інгредієнти, олію і обережно перемішайте ложкою або шпателем до однорідності.

Форму для торта (21 сантиметр) помажте маслом і трохи посипте борошном. Тісто перелийте у форму і вирівняйте. Випікайте близько півгодини при 170 градусах. Перевірте готовність дерев`яною шпажкою. Дайте коржу охолонути прямо у формі, перекладіть на решітку. Розріжте його на три частини.

Шоколадний крем

Вам знадобляться:

• Вершки збиті 33% або вище-400 мл.
• Сир маскарпоне-2 столові ложка.
• Пудра цукрова-1 столова ложка.
• Тертий молочний шоколад-50 грамів.

Всі продукти для крему повинні бути охолоджені.

У чашу покладіть сир маскарпоне і вершки. Масу збийте до густоти. Додайте, не перестаючи збивати, цукрову пудру. У загуслий крем покладіть тертий молочний шоколад і розмішайте.

Просочення коржів (сироп) і прикраса:

• Лікер кавовий - 130 мл.
• Вода-50 мл.
• Джем абрикосовий-банку.
• Тертий молочний шоколад-50-70 грамів.

Збираємо супер-шоколадний торт з шоколадним кремом! П`ять їдалень ложок крему відкладіть і приберіть в холодильник. Один корж перекладіть на підставку або блюдо і просочіть сиропом з лікеру і води. Змастіть джемом. Зверху покладіть і розрівняйте крем. Покладіть другий корж, знову просочіть, викладіть джем і крем. Накрийте останнім коржем і просочіть залишками сиропу. Боки обмажте кремом і посипте шоколадом. Зверху полийте глазур`ю. Охолодіть торт в холодильнику мінімум три години.

Глазур шоколадна для торта

Інгредієнт:

• Цукор-4 столові ложка.
• Вершки жирні-2 столові ложка.
• Какао-3 столові ложка.
• Масло вершкове-60 грамів.
• Желатин - 1 чайна ложка.

Займемося прикрасою шоколадного торта. Залийте желатин теплою водою. Розмішайте, щоб він розчинився. Решту інгредієнтів перемішайте в каструлі і підігрійте на вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте желатин і приберіть з вогню. Перемішайте, дочекайтеся, щоб маса охолола і загусла і полийте нею торт. Якщо хочете зробити десерт менш калорійним і більш щільним, приготуйте супер-шоколадний торт без яєць.