Торт "лоліта" - рецепти і секрети приготування випічки

Всім, хто любить десерти, обов`язково потрібно спробувати надзвичайно смачний, дуже ніжний і в міру солодкий торт "Лоліта". Його досить легко приготувати в домашніх умовах. Замість вишні можна використовувати і інші фрукти і ягоди. Найголовніше-зберегти баланс між кислим і солодким смаком, адже саме він робить цей десерт таким незвичайним.

Бісквітний торт "Лоліта"

Щоб приступити до приготування смачного десерту, приготуйте наступний набір продуктів:

• Молочний шоколад-250 грамів.
• Яйця-вісім штук.
• Пудра цукрова-100 грамів.
• Вершкове масло-180 грамів.
• Борошно і цукровий пісок - по 100 грамів.
• Сода і ванілін - по половині чайної ложки.
• Какао порошок-три столові ложки.
• Вершки 33 %-півлітра.
• Желатин-30 грамів.
• Ягоди журавлини і вишні-100 грамів.
• Коньяк - для замочування ягід.
• Розпушувач - одна чайна ложка.
• Лимонний сік-одна столова ложка.

Рецепт торта "Лоліта" складається з досить великої кількості інгредієнтів, але метод готування не такий вже й складний:

1. Щоб приготувати бісквітний корж, потрібно збити 90 грамів цукрової пудри зі 100 грамами вершкового масла до однорідної маси.
2. П`ять білків відокремити від жовтків. Останні збити з 50 грамами цукру. А охолоджені білки збити до стійких піків з рештою цукровим піском і лимонним соком.
3. 100 грамів шоколаду розтопити на водяній бані і ввести його в суміш з жовтків і цукру.
4. Борошно, какао, соду і розпушувач просіяти в окрему миску і акуратно ввести в суху суміш збиті білки і розтоплений шоколад з жовтками.
5. Далі викладаємо в змащену маслом форму готове тісто і відправляємо в духова шафа на 55 хвилин при температурі 180 градусів.
6. Поки готовий бісквіт остигає, замочіть ягоди для набухання в коньяку і приготуйте мус.
7. Збийте до білого вершкове масло і додайте його в заздалегідь розтоплений шоколад, перемішайте.
8. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте до білого, а білки збити з 10 грамами цукрової пудри.
9. Тепер з`єднайте все між собою і перемішайте силіконовою лопаткою.
10. Вершки збити до загустіння і додати в них розчинений желатин.
11. Далі остиглий бісквіт для торта "Лоліта" ділимо на три частини.
12. Нижній корж Промазуємо мусом, закриваємо другим коржем, на нього поміщаємо ягоди і змащуємо вершками.
13. Верхній шар і весь торт обмазуємо вершками і відправляємо в холодильник на пару годин.
14. Прикрашайте торт за своїм бажанням.

Дуже яскраво виглядає готовий торт "Лоліта". Фото десерту в розрізі представлено нижче.

Варіант торта з кавою і темним шоколадом

Для випічки торта "Лоліта" нам потрібні:

• Темний шоколад, маргарин, цукор, борошно - по 100 грамів.
• Цукрова пудра-75 грамів.
• Яйця-п`ять штук.
• Какао-чотири столові ложки.
• Цедра лимона і розпушувач - по одній чайній ложці.

Продукти для мусу:

• Шоколад - 150 грамів.
• Яйця-три штуки.
• Цукрова пудра-одна столова ложка.
• Вершкове масло-80 грамів.
• Розчинна кава-дві столові ложки.

Прошарок: ягоди журавлини і вишні, вимочені в Ромі.

Покриття торта: вершки збиті з розтопленим желатином.

Алгоритм приготування торта "Лоліта":

1. Для коржа потрібно масло збити з пудрою і цедрою лимона.
2. Білки і жовтки збити окремо з цукром, розділеним навпіл.
3. В масло влити розтоплений шоколад і масу з жовтків.
4. Тепер в цю суміш акуратно всипати просіяне борошно, какао, розпушувач, перемішати.
5. У тісто додати збиті білки і перемішати.
6. Випікаємо корж при 180 градусах близько 55 хвилин.
7. Готовий корж остудити і розрізати на три частини.
8. Готуємо мус: розтоплений шоколад змішати зі збитим маслом, з кавою, зі збитими окремо жовтками і збитими до стійких піків білками з цукровою пудрою. Готовий мус прибрати в холодильник на півгодини.
9. Збірка торта "Лоліта":

• Корж.
• Мус.
• Корж.
• Ягода.
• Збиті вершки.
• Корж.

Весь торт потрібно обмазати вершками, прибрати на дві години в холод. Прикрасити за своїм бажанням.

Тістечко "Лоліта"

Якщо у вас намічається дитяче свято, то тістечка "Лоліта" ідеально підійдуть для цього заходу:

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром і поставити на водяну баню. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане білою.
2. Зніміть з водяної бані, додайте ванілін і продовжуйте збивати до стійких піків.
3. Акуратно всипте просіяне борошно і змішайте все силіконовою лопаткою.
4. Деко застеліть пергаментним папером, вилийте на нього тісто і випікайте не більше 10 хвилин при температурі 170 градусів.
5. Готовий корж через п`ять хвилин розрізаємо на чотири частини і накладаємо кожен корж один на одного, просочуючи їх між собою джемом. Потім поріжте на кілька рівних частин.
6. Зверху полийте тістечка будь глазур`ю на ваш смак і прикрасьте за своїм бажанням.

Рада

Трохи корисних порад:

• Ягоди обов`язково вимочуйте в коньяку або Ромі.
• Борошно просівайте, щоб наситити її киснем. Тоді випічка буде повітряної.
• Вершки використовуйте високого відсотка жирності, інакше вони не зіб`ються.
• Яйця і вершкове масло перед збиваємо краще охолодити.
• Щоб білки краще збивалися, можете додати дрібку солі.
• Чекайте повного охолодження бісквіта. Інакше він просто зламається.

Дотримуйтесь цих простих правил - і ви досягнете бажаного результату.