Американський торт: рецепти, рекомендації з приготування

Занесемо в свою кулінарну книгу рецепти найцікавіших американських тортів. Ймовірно, ми не зуміємо зі стовідсотковою схожістю повторити рецептури і, як того вимагає іноді душа кондитера, внесемо зміни, але в підсумку вийде смачний красивий десерт. Перед тим як приступити до втілення рецептур, познайомимося з правилами, дотримуючись яких американці готують торти.

Особлива прикмета

З усіх нюансів, спираючись на які випікаються торти американської кухні, деякі з правил явно вказують на приналежність виробу до Штатів.

Перш за все-коржі. Вони в більшості випадків не тонкі. Зібрати такий виріб просто, але під час поїдання десерту можуть виникнути складності. ДО РЕЧІ, коржі можуть мати вологу структуру або бути абсолютно сухими.

Між ними торт промащують не дуже товстим шаром крему по відношенню до самих заготовок. Зате поверхню і бічні частини американського торта в більшості випадків оброблені товстим шаром.

Дуже солодкий смак має десерт. Але тут на любителя. Зрештою, якщо ви вирішили приготувати таку випічку, то можна зменшити частку цукру в кремі, або в її основі.

Приступаємо до знайомства з варіантами приготування американських тортів. Візьмемо найвідоміші і найбільш прості рецептури. Почастуємо смачним десертом своїх коханих.

Морквяний торт: класичний рецепт

Його нерідко можна зустріти на столі жителів США під час домашнього чаювання. Якщо ви жодного разу не пробували торт з моркви, то не потрібно побоюватися, що випічка буде не смачною. Це не так. Багато, хто познайомився з класичним рецептом американського торта і покуштував цей десерт, стали часто пропонувати його гостям і близьким.

Продукти для торта з моркви

Готовий виріб має цікавий смак. Торт виходить високим і пористим. Що потрібно для його приготування:

1. Цукор-2 склянки.
2. Масло рослинне, що не має ароматизації-1,5 склянки.
3. Борошно вищого сорту-2 склянки.
4. Яйця курячі-4 штуки.
5. Розпушувач - 1 пакетик. В американський морквяний торт на його батьківщині кладуть розпушувач. Але якщо у вас не виявилося цього кондитерського порошку, замініть його чайною ложкою соди, погасивши в такій же кількості оцту.
6. Кориця - 2 чайних ложки сухого порошку надають той самий "американський" смак готового десерту.
7. Морква-4-5 великих коренеплодів.
8. Сіль-половина чайної ложки.
9. Горіхи волоські, очищені і подрібнені - 100-130 грамів.
10. Цукрова пудра-350-400 грамів.
11. Ванільний цукор - 1 пакетик.
12. Сир вершковий - не менше 350 грамів.
13. Масло вершкове або маргарин-60 грамів.

Як бачимо, інгредієнти для американського торта сьогодні без праці можна зібрати в нашому супермаркеті. Переконавшись в наявності всього необхідного, приступаємо до створення солодкого шедевра.

Важливі моменти

Торкнемося деяких рекомендацій з приготування американського торта.

Морква для основи готуємо раніше інших інгредієнтів. Коренеплоди потрібно вимити дуже ретельно і очистити. Потім протираємо моркву на дрібній тертці. У готовому виробі морквяна стружка буде практично непомітна.

Горіхи можна подрібнити будь-яким способом. М`ясорубка, кавомолка, ніж і обробна дошка-все підходить. Всі продукти перед початком приготування кондитерського шедевра виймаємо з холодильника. Даємо їм пару годин, щоб знайшли допустиму температуру.

Покрокове приготування тесту для основи

Беремо глибоку і досить містку чашу. Збиваємо все, передбачені рецептурою яйця з цукром. Додамо сіль і рослинне масло. Знову збиваємо до утворення пишної піни.

В окремому посуді просіємо борошно. Процес не тільки видаляє можливі небажані вкраплення, але і збагачує борошно киснем. В результаті тісто для торта виходить більш легким.

У борошно вводимо корицю і пачку розпушуючого порошку. Змішуємо сухі компоненти до однорідності.

З`єднуємо яєчну суміш і борошняну. Тут знову дуже ретельно потрібно перемішувати. Зручніше використовувати міксер, тоді і тісто займе не більше п`яти хвилин.

Час моркви та горіхів. Ці компоненти відправляються до складу основи для майбутнього торта в останню чергу.

Випікаємо коржі

Опрацюємо рослинним маслом дно і боки глибокої форми. Залежно від обсягу вашої форми для випічки коржі можна приготувати двома способами.

Якщо дозволяє форма, виливаємо за один раз всю норму тесту і випікаємо її в розігрітій до 180-200 градусів духовці від сорока до шістдесяти хвилин. Перевіряємо готовність сухою лучинкой з дерева. Виймаємо корж з духовки, але не з форми. Даємо йому охолонути прямо в ній. Тепер звільняємо отриманий високий корж і розрізаємо поперек на дві половини.

Коли у вас в розпорядженні форма скромних розмірів, можна заливати тісто в два або навіть в три прийоми. Кожну порцію випікаємо 40-50 хвилин і охолоджуємо. Всі готові коржі будемо збирати в єдиний виріб, не розрізаючи.

Крем для торта

Приготуємо крем для американського морквяного торта, взявши за основу вершковий сир. Розтопимо маргарин (або вершкове масло). Змішаємо за допомогою міксера сир, масло, цукрову пудру і ванільний цукор. Збиваємо компоненти до їх загущення.

Збираємо американський десерт, прошаровуючи кожен корж деякою кількістю крему. Також обмажем боки торта і його верх.

Прикраса американського торта робимо, згідно зі своїми уподобаннями. Можна посипати верх фігурками з мастики або прикрасити збитими вершками. Також можна придумати масу оригінальних варіантів.

Готовому кондитерському виробу необхідний час, для того щоб просочитися кремом. Вісім-десять годин буде цілком достатньо.

Як бачите, морквяний торт класичний, рецепт якого був наведений, - вельми нескладний виріб.

З апельсином

Ще один цікавий рецепт американського торта з моркви. Перевіримо наявність всіх інгредієнтів:

1. Цукор - 1 стакан.
2. Яйця-3 штуки.
3. Розпушувач-5 грамів.
4. Масло пісне, без ароматизації-2/3 склянки.
5. Морква - 1 великий коренеплід.
6. Вершки жирністю 35% - 500 мілілітрів.
7. Борошно вищого сорту-1 стакан.
8. Великий апельсин-1 штука.
9. Желатин - 15 грамів.
10. Половина склянки цукрової пудри.
11. Шоколад-50 грамів.

Інструкція з приготування

Алгоритм дій:

1. Морквину натираємо на дрібній тертці. Яйця і цукор збиваємо до пишності. Вводимо в отриману суміш морква. Підливаємо олію і поступово, не припиняючи збивання, вводимо борошно, просіяне з розпушують порошком.
2. Готове тісто виливаємо в оброблену маслом форму. Відправляємо його в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку. Час випічки коржа-40-45 хвилин.
3. Готовий корж виймаємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Розрізаємо на дві частини поперек.

Апельсиновий крем

Моєму фрукт в гарячій воді. Повністю знімаємо з нього цедру. Чим більше її вдасться добути, тим ароматні вийде Американський морквяний торт в результаті. Перемішуємо столову ложку цукру і всю апельсинову цедру. Даємо час для з`єднання смакових і ароматичних якостей.

З самого апельсина потрібно видавити весь сік, і в цьому соку замочити желатин. Зручно робити це, спираючись на інструкцію, дану на зворотному боці упаковки. Справа піде набагато приємніше і динамічніше, якщо у вас в розпорядженні виявиться швидкодіюча версія желатину.

Поки желатин доходить до потрібної кондиції, продовжимо маніпуляції з цедрою і цукром. Збиваємо вершки і цукрову пудру до стійких піків. Додаємо сюди цедру, змішану з цукром.

Розчинився в соку желатин доведемо до закипання, але не кип`ятимо! Відразу прибираємо з плити, виливаємо суміш в отриманий крем зі збитих вершків. Знову ретельно збиваємо.

Формування та прикраса торта

Тепер нам потрібно кулінарне кільце. Викладаємо в нього спочатку нижній корж. На поверхню виливаємо весь отриманий апельсиновий крем. Відправляємо конструкцію в холодильник не менше, ніж на тридцять хвилин.

Вийнявши охолоджену заготовку з холодильника, знімаємо кільце і накриваємо шар застиглого крему другим морквяним коржем.

Прикрашати можна за бажанням. Тут хороші і збиті вершки і заварний крем. Можна залити готовий торт будь-якої глазур`ю. Варто дати волю фантазії, і тоді ідеї не змусять себе довго чекати.

Наприклад, можна зробити широку (по висоті торта) стрічку з пекарської паперу або пергаменту. Розплавимо шоколад, нанесемо на стрічку у вигляді решітки або завитків, дамо шоколаду злегка схопитися, обгорнемо папером торт. При цьому шоколадний декор у нас прикріплюється до боків торта, а папір виявляється навколо вироби. Ставимо торт в холодильник і через десять-двадцять хвилин можна зняти папір. Шоколадна прикраса залишається на торті.

Торт з родзинками

Варіація сподобається любителям винограду і родзинок. Список продуктів:

1. Пісне масло-1,5 склянки.
2. Цукор-2 склянки.
3. Яйця-4 штуки.
4. Борошно-2 склянки.
5. Крохмаль -2 столових ложки. Переважно використовувати кукурудзяний.
6. Чайна ложка розпушувача.
7. Морквина протерта-3 склянки.
8. Кориця - 1-2 чайних ложки.
9. 100-150 грамів промитого родзинок без кісточок.

Змішаємо яйця, цукор, сіль і олію. Борошно просіємо з крохмалем і корицею. Додамо суху суміш до яєчної.

Вводимо всю норму моркви і підготовлений родзинки. Ретельно заважаємо отримане тісто. Зручніше буде використовувати міксер.

Форму опрацюємо пісним, що не мають запаху, рослинним маслом. Виливаємо тісто. Відправляємо в гарячу духовку. Торт випікаємо 40-50 хвилин при температурі 18-200 градусів.

Готові коржі просочимо будь-яким кремом. Можна використовувати варіації, описані вище. Поверхню також можна декорувати на свій розсуд: залити глазур, прикрасити кремом або збитими вершками.