Смажений на сковороді товстолобик: рецепт і поради з приготування

Товстолобик - риба прісноводна з сімейства коропових. Маючи вельми своєрідний запах і велика кількість кісток, вона є не найпопулярнішою стравою на столі. Проте товстолобик цілком бюджетна, а також дуже корисна риба. В її складі присутня велика кількість білка, амінокислот. До того ж вона є єдиною з усіх прісноводних риб, яка містить жир, що знижує рівень холестерину в крові. Такий ефект можливий від вживання тільки морського морепродукту. Також його м`ясо корисно, якщо в анамнезі є діабет або гіпертонія.

У зв`язку з низькою калорійністю і високим вмістом білка ця риба по праву визнана дієтичним продуктом. У 100 грамах товстолобика міститься 86 Ккал. Тим більше що приготувати її можливо абсолютно будь-яким способом. Можна гасити, смажити, в`ялити, варити супи, а також коптити. До речі, при гасінні або варінні калорійність трохи зменшується.

Розглянемо далі, як вибрати Риб, поради по приготуванню смаженого товстолобика на сковороді.

Як вибрати товстолобика?

При виборі варто звертати увагу на великі екземпляри, вагою від 2 кг. Від розміру залежить кількість кісток і жиру в рибі. Чим менше екземпляр, тим більше в ньому кісток і менше корисного жиру. В ідеалі можна придбати філе. А щоб позбутися від специфічного запаху, рекомендується деякий час маринувати товстолобика в соку лимона. Від запаху річкової твані також можна позбутися, засипавши рибу лавровим листом, нарізаним на дрібні шматочки, і заливши теплою водою. Залишити на годину.

Продається товстолобик в основному в охолодженому вигляді. Але якщо все-таки риба була заморожена, то розморожувати її потрібно правильно. Розморожується товстолобик в холодній воді (2 літри води - 1 кілограм риби) або при кімнатній температурі. Філе можна готувати, не розморожуючи.

Розглянемо далі, Як правильно смажити рибу на сковороді.

Рецепт 1. Як посмажити товстолобика в яйці за 20 хвилин

Інгредієнт:

• філе, 300 г;
• одне яйце куряче;
• 2 ст. ложки олії;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль і спеції.

Приготування

В інгредієнтах вказано саме філе товстолобика, але можна взяти і цілу рибу. В цьому випадку її потрібно підготувати: очистити від луски, обробити, голову залишити для супу. Риба промивається і протирається паперовим рушником. Готуються шматочки розміром 3-4 см в ширину. З обох сторін риба посипається сіллю і перцем. У разі якщо використовується приправа, потрібно бути обережніше з сіллю, так як в готових приправах сіль вже присутній. Віночком збивається куряче яйце, потім шматочки риби умочують по черзі в яйце і борошно. Розжарюють на сковороді рослинне масло і шматочки обсмажують з обох сторін. Смажений товстолобик на сковороді готовий. Смачного!

Рецепт 2. Смажений товстолобик з цибулею і прованськими травами

Інгредієнт:

• риба - 1 кг;
• борошно-3-5 столових ложок;
• ріпчаста цибуля – 120 грам;
• рослинна олія (рафінована – - 50 грам;
• половина лимона;
• солі;
• перець, приправа " прованські трави».

Приготування риби

Розглянемо, як смачно приготувати товстолобика з даного рецептом.

Лук потрібно почистити і порізати півкільцями. Обсмажити до готовності на олії, попередньо посолити і поперчити. Риба очищається від луски, нутрощів і голови, ріжеться на порційні шматки. У посуд з шматками товстолобика додаються прованські трави, перець, сіль, сік лимона. Маринується 15 хвилин. Далі кожен шматочок обвалюється в борошні і смажиться до повної готовності на середньому вогні до золотистої скоринки.

Рецепт 3. Товстолобик, смажений на сковороді

Інгредієнт:

• 1 кг риби (товстолобик);
• половина лимона;
• Борошно пшеничне або будь-яка інша 3-5 столових ложок;
• рослинна олія;
• сіль, приправа.

Приготування:

Рибу помити, обробити, видаливши голову, плавники, нутрощі і луску. Нарізати на зручні шматочки, укласти в піалу або миску. Полити соком лимона, додати приправи і сіль, залишити настоятися 15 хвилин. Далі шматочки з обох сторін обвалюються в борошні і відправляються на сковороду, попередньо розігріту з рослинним маслом. Кожен шматочок обсмажується до появи золотистої скоринки на помірному вогні, щоб не отримати засмаженою рибу зовні і сиру всередині. Подаватися на стіл смажений товстолобик може як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Рецепт 4. Товстолобик, смажений з помідорами

Для приготування за даним рецептом смаженого товстолобика на сковороді знадобляться наступні інгредієнти:

• товстолобик-500 г;
• помідори-2 штуки;
• олія оливкова (можна рослинне) - 3-4 столові ложки;
• перець мелений червоний;
• петрушка-невеликий пучок;
• листя салату;
• сіль, спеції.

Приготування страви

Розглянемо, як посмажити на сковороді товстолобика за цим рецептом.

Очищена і випатрана тушка риби промивається в холодній воді і гарненько обсушується. Ріжеться на стейки і складається в миску. Масло (оливкова або рослинна) змішується з червоним меленим перцем і сіллю. У цій суміші риба повинна промаринуватися хвилин 10-15. Після того як шматочки риби промаринується, їх слід обсмажити на добре прогрітій сковороді. Також цей рецепт підходить для приготування риби в грилі. Добре промиті помідори необхідно розрізати, видаливши хвостики. Для красивої подачі рекомендується взяти томати різного кольору, наприклад жовтий і червоний. При сервіруванні разом з рибою на тарілку викладаються листя салату, гілочки петрушки і помідори, розрізані на дольки. Все це заправляється однією столовою ложкою підсоленого оливкового або рослинного масла.

Рецепт 5. Смажений товстолобик з томатною пастою, морквою і цибулею

Інгредієнт:

• 500 грам риби;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сіль, спеції;
• томатна паста 1 столова ложка;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки соняшникової олії.

Приготування:

Очищеного товстолобика, розрізаного на порційні шматки, потрібно посолити і обваляти в борошні з обох сторін. Потім на добре розігрітій сковороді обсмажити рибу до готовності. Овочі очистити. На тертці, краще великої, натерти моркву, цибулю дрібно нарізати. Взяти іншу сковороду, відправити в неї овочі, додати томатну пасту і обсмажити. Обсмажену рибу викласти у форму, зверху залити сумішшю овочів і томатної пасти. Відправити все в розігріту духовку на 15 хвилин. Смажений товстолобик на сковороді готовий.

Рецепт 6. Товстолобик смажений з апельсином

Інгредієнт:

• товстолобик-два стейка;
• половина апельсина;
• щіпка шафрану;
• солі;
• одна столова ложка меду;
• суміш перців горошком;
• масло вершкове-50 грам.

Приготування:

Смажений на сковороді товстолобик готується наступним чином. Для ідеального результату стейки повинні бути товщиною близько 1,5 см. Суміш перців необхідно подрібнити, змішати з шафраном і сіллю, після чого цією сухою сумішшю натерти рибні стейки і покласти просочуватися. У сковороді розтопити 50 грам вершкового масла і обсмажити в ньому стейки. Потім полити обсмажену рибу соком апельсина і продовжити гасити.

Далі одну сторону стейків обмазати медом, перевернути шматочки і з іншого боку також обмазати медом. Ще трохи запекти. Найпоширеніший варіант прикраси страви зі смаженої риби-це лимон. Він може використовуватися не тільки як елемент декору. Їм можна приправити шматок риби, її смак стане тільки краще. Також для прикраси підійдуть листя салату, овочі, зелень. Замість лимона можна використовувати лайм і листочки м`яти. В принципі, для декору страви зі смаженої риби можна застосовувати все що є на кухні, але головне в ньому-це все ж смачно приготована риба.