Маринована морква швидкого приготування: рецепт і поради з приготування

Морква є воістину універсальним продуктом. Завдяки рекордному вмісту каротину і вітаміну А її користь для організму важко переоцінити. Але цей коренеплід також багатий іншими цінними речовинами і мікроелементами. Для кулінарів морква представляє зручний для обробки продукт харчування. З неї можна приготувати масу страв, починаючи від салатів і супів і закінчуючи десертами і соками. Морквина можна гасити, смажити, варити, запікати і вживати в свіжому вигляді. І, звичайно ж, маринувати.

З коренеплоду, який дешевий і доступний, можна накрутити безліч заготовок на зиму. Але навіщо чекати кілька місяців, щоб відкрити баночку зі смачним домашнім консервантом? У даній статті ми вам розповімо, як маринувати моркву максимально швидко. Дотримуючись рецептів, наведених нижче, ви можете поласувати чудовою закускою вже через кілька годин.

Естетична складова

Приготування страв, в складі яких є морква, починається з очищення і нарізки коренеплоду. Багато господинь шаткують морква як доведеться. Але це в корені неправильний підхід до кулінарії. Адже від розмірів шматочків залежить їх час приготування-маринування, обсмажування, гасіння. Але важлива не тільки ступінь подрібнення моркви. Цей овоч такий яскравий, красивий. Місиво з шматків різного розміру буде виглядати неапетитно. Давайте зробимо закуску ще й естетичною.

А ви знаєте, як красиво нарізати моркву? Коренеплід досить твердий, щоб служити матеріалом для нехитрих " скульптурних форм».

1. Спробуйте взяти морквину, почистити і помити її, і відрізати брусок з широкого краю довжиною в 5-7 сантиметрів.
2. Озбройтеся ножем з гострим кінчиком.
3. По всій довжині бруска робимо шість насічок на рівному віддаленні один від одного.
4. Потім на невеликій відстані від цих надрізів робимо інші.
5. Видаляємо смуги моркви.
6. В результаті у нас вийде брусок, на зрізі схожий на Помаранчевий квіточку, зірочку або, на перших порах, на шестерінку.
7. Залишається тільки нашаткувати цей фігурний шматок пластинами однакового розміру.

Простий і швидкий рецепт маринованої моркви

Дотримуючись цього рецепту, Вам навіть не потрібно буде укладати коренеплід по банках. Але якщо ви хочете, щоб морквину можна було подати до столу вже через годину, потрібно і нашаткувати її якомога дрібніше, щоб рослинні волокна встигли розм`якшити під маринадом і просочитися їм. А тому ми нарізаємо коренеплід (400 грамів) тоненькою соломкою. Для цієї закуски з моркви найкращий взяти молодий, соковитий, трошки солодкий овоч.

1. Цибулину чистимо, шаткуємо її яким-небудь способом.
2. Обсмажуємо на столовій ложці рослинного масла.
3. Змішуємо цибулю з морквою.
4. Солимо і посипаємо улюбленими спеціями.
5. Можна скористатися спеціальною сумішшю " для моркви по-корейськи».
6. Поливаємо столовою ложкою 6% оцту.
7. Перемішувати. Ми залишаємо під кришкою на півгодини або 45 хвилин.
8. Перемішуємо ще раз і подаємо до столу, посипавши подрібненої свіжою зеленню кропу.

Маринована морква всього за 30 хвилин

Це рецепт, згідно з яким закуска до святкового столу буде готова через півгодини. Гості на порозі, а вам нічим їх пригостити? На приготування цієї чудової закуски потрібно всього хвилин п`ять. У страви є тільки один мінус: воно не може довго зберігатися. Але з`їдається дуже швидко, а готується легко. Подати на стіл мариновану моркву швидкого приготування можна вже через півгодини.

Беремо три-чотири коренеплоду, очищаємо їх. Нарізаємо моркву дуже тонкими смужками. Для цього найзручніше користуватися спеціальним, схожим на бритвений верстат, ножем " овощечисткой».

1. Складаємо морквяні смужки в миску і заливаємо окропом.
2. Почекавши хвилину-другу, відкидаємо на друшляк.
3. Коли морква повністю стече, перекладаємо її в салатник.
4. Додаємо по чайній ложечці цукру і солі, по щіпці меленого коріандру, чорного перцю, зерняток кмину.
5. Гарненько мнемо руками, щоб морква почала інтенсивніше виділяти сік.
6. Після чого додамо дві столові ложки бальзамічного оцту (можна замінити його звичайним яблучним 5%).
7. Перемішуємо і залишаємо під кришкою на півгодини.
8. Подаємо, заправивши рослинним маслом за смаком.

Закуска через 8 годин

На вечір намічається святкова вечеря? Тоді вранці замаринуйте моркву, щоб встигнути подати відмінну закуску до святкового столу.

1. Кілограм коренеплодів чистимо, моєму і фігурно нарізаємо зірочками або квіточками. Можна просто надати майбутньої закусці форму смужок. Важливо, щоб ваші вироби були не супертонкими, а товщиною в півсантиметра.
2. Укладаємо їх в каструлю з киплячою водою.
3. Варимо близько 6 хвилин.
4. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо трохи.
5. Для приготування маринаду потрібно змішати по склянці яблучного оцту, рослинного масла і холодної кип`яченої води.
6. У цю рідину додаємо пропущену через прес головку часнику, по столовій ложці солі і зерен коріандру – по чайній-чорного меленого перцю і гірчиці в порошку, 2-3 лаврових листочка, дрібно посічений пучок кінзи або петрушки, а також сто грамів цукрового піску.
7. Морква складаємо в чисті баночки, заповнюючи їх доверху.
8. Заливаємо маринадом і закупорюємо кришками.
9. Банки ставимо в холодильник на 8 годин. Таку закуску можна зберігати близько місяця.

Морква в запашному маслі

Цей рецепт також дає вам можливість скуштувати плід вашої роботи через кілька годин.

1. Беремо велику моркву (кілограм), чистимо і шаткуємо на спеціальній тертці, щоб отримати соломку.
2. Складаємо в миску, пересипаємо сіллю (чайна ложечка з гіркою) і щедрою дрібкою цукру.
3. Заливаємо 8 ст. л. оцту 9% концентрації.
4. Прикриваємо миску і ставимо її в холодильник на ніч.
5. Після закінчення цього терміну обсмажуємо на сухій сковорідці столову ложку зерняток коріандру, щоб з`явився виражений аромат, товчемо їх в ступці. Додаємо до моркви.
6. Нагріваємо на сковороді нерафіновану рослинну олію.
7. Обсмажуємо на ньому нарізану кільцями цибулину і чотири зубці часнику, розрізаних навпіл.
8. Коли овочі віддадуть маслу свій аромат, витягаємо їх. Лук можна буде використовувати для приготування інших страв.
9. Гарячим маслом заливаємо моркву.

Як прискорити процес маринування

Зараз нікого не здивуєш хлібопічкою, йогуртницею або мультиваркою. Але є такий кухонний гаджет, про існування якого мало хто знає. Називається він маринатор і повністю виправдовує своє іменування. Принцип дії приладу дуже простий. У колбу поміщаються продукти, які потрібно замаринувати. Потім з цього резервуара відкачується все повітря. У вакуумі процес маринування протікає в рази швидше.

Дорогий прилад можна замінити герметичною банкою, шприцом і ізоляційною стрічкою. Склавши продукти в ємність, закупорюємо її капроновою кришкою. Проткнувши останню голкою шприца, викачуємо повітря. Мікроскопічний отвір заклеюємо ізоляційною стрічкою. Тепер ви знаєте, як зробити мариновану моркву по-корейськи дуже швидко. Весь процес займе 20-30 хвилин.

Морква з прянощами

1. Подрібнюємо кілограм коренеплоду на крупній тертці.
2. Додаємо столову ложку цукру, щедру дрібку крупної солі і половину склянки 9% оцту.
3. Перемішуємо і залишаємо на півгодини.
4. Товчемо в ступці зерна коріандру і кунжуту, червоний пекучий перчик чилі. Кількість і склад прянощів регулюємо, виходячи з власних смакових уподобань.
5. Змішуємо спеції з морквою, поміщаємо в баночку.
6. Розігріваємо на сковороді або в сотейнику половину склянки рафінованої олії. Воно повинно бути дуже гарячим, але не розпеченим.
7. Заливаємо цим маслом морква до верху баночки.
8. Подрібнюємо ножем або видавлюємо через прес зубчик часнику.
9. Додаємо цей останній інгредієнт в уже остигле масло.
10. Закупорюють мариновану моркву швидкого приготування капроновою кришкою і витримуємо 8 годин.

Простий рецепт

Мариновану моркву швидкого приготування можна зробити з мінімумом інгредієнтів.

1. Два великих і соковитих коренеплоду чистимо, моєму, нарізаємо на фігурні шматочки товщиною близько півсантиметра.
2. Укладаємо моркву в баночку.
3. Зверху поміщаємо крупно нарізані чотири зубці часнику.
4. У каструльку наливаємо склянку води. Додаємо по чайній ложечці цукру і крупної солі, два лаврових листки, п`ять горошин запашного перцю.
5. Доводимо воду зі спеціями до кипіння, варимо ще хвилин десять.
6. Лаврові листи викидаємо. Заливаємо в баночку з морквою гарячий маринад.
7. Закупорюють кришкою, а коли закуска охолоне до кімнатної температури, переміщаємо її в холодильник.
8. Подавати її до столу можна через 12 годин.

Пряна морква маринована

1. Півкіло коренеплодів чистимо, моєму, нарізаємо фігурно або ж простими кільцями, але не дуже тонко. Для цієї закуски підійде стара, Осіння морква, в якій мало соку.
2. Наливаємо в каструлю достатню кількість води, доводимо до кипіння.
3. Занурюємо туди підготовлену моркву. Варимо 10 хвилин.
4. Тим часом готуємо маринад для моркви. Для цього з`єднуємо половину склянки теплої кип`яченої води зі 100 мл яблучного оцту і 125 мл рафінованої соняшникової олії.
5. У цю рідину кладемо спеції: по щіпці гірчичного порошку і чорного перцю, по чайній ложці солі і зерен коріандру, два лаврових листочка, три подрібнених зубчики часнику. За бажанням в маринад можна додати суху або свіжу зелень петрушки.
6. Коли морква звариться, відкидаємо її на друшляк.
7. Розкладаємо по банках. Заливаємо маринадом.
8. Закупорюють банки і ставимо їх в холодильник на 8 годин.

Морква по-корейськи швидко

1. Шаткуємо півкіло коренеплодів на спеціальній тертці.
2. До моркви додаємо три пропущених через прес зубця часнику.
3. Половину чайної ложечки зерен коріандру тиснемо плоскою стороною ножа.
4. Все це додаємо до моркви разом з тією ж кількістю солі і цукру, а також дрібкою чорного перцю.
5. Цибулину чистимо і шаткуємо дуже дрібно.
6. Розігріваємо в сковороді 60 мілілітрів рослинного масла.
7. Обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору, потім шумівкою виловлюємо його і перекладаємо на блюдце.
8. Гарячим маслом заливаємо моркву. Додаємо дві столові ложки 9% оцту.
9. Ретельно перемішуємо.
10. Накриваємо і приховуємо мариновану моркву швидкого приготування в холодильник на дві години.

Закуска з капустою

Ми вже розглядали рецепт, який передбачав з`єднання коренеплоду з цибулею. Але морква з капустою-це класика. Давайте спробуємо швидко замаринувати цей дует.

1. Качан капусти наріжемо великими шматками, а морква потремо.
2. До останнього інгредієнта додамо 2-3 зубчики часнику, які нашаткуємо теж не дрібно.
3. У каструлю укладемо шарами цибулю і моркву.
4. Окремо приготуємо маринад. У літр води додамо по склянці столового оцту і рослинного масла, 5 лаврових листочків, три з половиною столові ложки солі і 8-цукру.
5. Цей маринад потрібно закип`ятити і залити їм підготовлені овочі.
6. Зверху слід покласти гніт.

Закуска буде готова через три години.