Хлібний суп: інгредієнти, рецепт, поради щодо приготування

Іноді хочеться приготувати щось незвичайне, щоб здивувати домочадців і самому спробувати таке блюдо, яке раніше ніколи не їв. І одним з таких дивних страв, які готуються легко і просто, є хлібний суп - латиське національне блюдо, смак якого запам`ятається на все життя.

Відмінна риса страви

Коли говорять про супах, людина відразу ж уявляє собі гаряче перша страва, яке обов`язково потрібно їсти на обід, щоб зігрітися і набратися сил. Однак хлібний суп-кілька незвичайне блюдо, яке якщо і їдять на обід, то не першим і не гарячим. Адже в Латвії супчик з хлібця-це солодкий, ситний і смачний десерт, що подається в тарілці для перших страв, який дуже люблять як дорослі, так і діти. А готується він дуже просто, так що кожен, хто захоче здивувати домочадців і гостей будинку незвичайним стравою, може з легкістю це зробити. Головне-заздалегідь придбати все необхідні інгредієнти, а потім замкнутися в кухні і почати священнодіяти. Благо на все про все потрібно буде всього півгодини, якщо не брати до уваги час на замочування хліба, правда, в цей час можна буде зайнятися приготуванням інших страв або своїми справами.

Компонента

Кожна господиня зазвичай сама придумує, як видозмінити блюдо відповідно до своїх смаків і уподобань домочадців. Але якщо ви хочете приготувати хлібний суп за рецептом, який прийнятий в Латвії, то вам знадобиться:

• 500 грам житнього хліба;
• 165 мл води;
• 2 столові ложки родзинок;
• солодке яблуко;
• 120 грам журавлини;
• 130 грам цукру;
• чайна ложечка кориці;
• 100 грам збитих вершків.

Підготовка хліба

Найважливішим інгредієнтом хлібного супу є сам хліб, тому найкращий брати для десерту найсмачніший чорний хліб, який здається апетитним навіть сам по собі. Так ось, насамперед потрібно буде зрізати корочку з хліба, а потім нарізати його на невеликі шматочки, викласти на пергамент і відправити в духовку сушитися при температурі близько 180 ° З протягом 15 хвилин. Потім дістаємо сухарики і трохи їх охолоджуємо. Поки хліб остигає, ставимо воду на вогонь, даємо їй закипіти, заливаємо окропом сухарі і залишаємо їх набухати протягом години.

Підготовка ягід і яблука

Для того щоб наш незвичайний суп на виході вийшов особливо смачним, перед його приготуванням потрібно ретельно перебрати журавлину і відібрати найкрасивіші ягідки. Далі журавлину і яблуко гарненько моєму, а потім фрукт чистимо, видаляємо з нього серцевину і нарізаємо його на невеликі часточки. Після цього 100 грам журавлини і 70 грам цукру кладемо в невелику каструльку, додаємо до них столову ложку води, гарненько перемішуємо і варимо протягом п`яти хвилин.

Готуємо десерт

На фінальному етапі створення латиського хлібного супу слід гарненько перетерти хліб разом з водою, в якій він настоювався, через сито, влити його в сотейник і варити на невеликому вогні протягом десяти хвилин, щоб він вийшов дуже густим. Поки хлібна маса вариться, журавлину перетираємо через сито і додаємо до хліба разом з усіма іншими інгредієнтами страви, крім вершків і залишилися ягід журавлини. Вся ця суміш добре перемішується, вариться протягом п`яти хвилин і знімається з вогню. Після цього даємо десерту охолонути, а потім розкладаємо по тарілках і прикрашаємо збитими вершками і ягідками.

Готуємо швидко і економно

Якщо ж у вас немає багато часу, щоб приготувати наш незвичайний суп за всіма правилами, можна зробити його спрощений варіант. В такому випадку нам знадобиться:

• 200 грам покупних сухариків з житнього хліба;
• 100 грам родзинок;
• 100 грам цукру;
• стакан води;
• збиті вершки.

Насамперед потрібно буде помістити сухарики в сотейник, залити їх половиною склянки води і залишити на пару годинок, щоб вони розмокали. В цей час можна спокійно відправитися займатися своїми справами, а після закінчення двох годин хлібну масу залишиться лише подрібнити блендером і поставити на вогонь, додавши туди решту води. Як суміш закипить, додаємо туди цукор з родзинками і варимо десерт на невеликому вогні, поки він не стане схожим своєю консистенцією на кисіль. Після цього суп знімаємо з вогню, охолоджуємо, розливаємо по тарілках, прикрашаємо збитими вершками і подаємо до столу.

Святковий десерт

Якщо ви думаєте, як приготувати смачний суп-десерт з хліба, який буде виглядати дуже ефектно і урочисто, то для цього можна викласти його не в звичайну тарілку або піалу, а в спеціальну їстівну хлібну тарілку. І в такому випадку крім всіх стандартних інгредієнтів нам знадобляться:

• 100 грам суміші з ячмінного, житнього і пшоняного борошна;
• 5 грам сухої закваски житнього хліба;
• столова ложка цукру.

Основна частина приготування десерту збігається з класичним рецептом. Спочатку потрібно буде висушити і розмочити в окропі житній хліб, потім зварити густий солодкий соус з журавлини, порізати яблучко і приготувати суп-десерт на маленькому вогні. Але крім цього потрібно ще буде зробити хлібні кошики. Для їх створення борошно потрібно змішати з закваскою і цукром, а потім викласти суміш на пергамент і відправити її запікатися в духовці протягом 5 хвилин при температурі 200 ° з. Потім з отриманого тіста залишиться лише виліпити кошик, почекати, щоб вона охолола, вилити туди десерт, гарненько охолодити, прикрасити збитими вершками і ягодами і подавати до столу.

Кремовий хлібний суп

У звичайному десерті з хліба можна зустріти грудочки або шматочки фруктів, які не всім подобаються. Але від них можна запросто позбутися, зробивши десерт кремової консистенції, який буде просто танути в роті. Правда, в цьому випадку нам буде потрібно трохи змінити склад інгредієнтів супу. Для кремового десерту нам будуть потрібні:

• 400 грам черствого житнього хліба;
• 100 грам цукру;
• літр води;
• 100 грам журавлини;
• стакан яблучного соку;
• кориця за смаком;
• збиті вершки;
• кілька листочків м`яти.

Щоб приготувати такий десерт, спочатку підсушуємо хліб в духовці, паралельно даючи закипіти воді, після чого заливаємо його окропом і залишаємо на годину, щоб він розмок. Потім перебираємо журавлину, додаємо до неї половину цукру, перемішуємо і варимо на невеликому вогні протягом п`яти хвилин. Далі журавлину гарненько подрібнюємо за допомогою блендера і так само подрібнюємо хлібну масу. Після цього всі інгредієнти, крім вершків і листочків м`яти, кладемо в каструлю з антипригарним покриттям і варимо там суп протягом 10 хвилин. В кінці залишиться лише остудити десерт, розлити його по тарілках і прикрасити збитими вершками, поклавши зверху листочки м`яти. Таким чином, блюдо буде виглядати дуже ефектно і кожному захочеться його скоріше покуштувати.

Господині на замітку

Іноді буває так, що робиш все за рецептом, а в підсумку хлібний суп виходить не таким вже й смачним. Тому, щоб такого не сталося, потрібно пам`ятати про деякі нюанси приготування страви:

1. Наявність певних інгредієнтів в десерті-це не обов`язковий перелік продуктів, так що при бажанні їх можна доповнювати шматочками ваших улюблених фруктів, курагою, чорносливом або варенням.
2. Щоб блюдо на виході вийшло корисним і дієтичним, вершки в ньому можна замінити сметаною, а цукор-медом.
3. Під час приготування супу його слід постійно помішувати, не відходячи від плити ні на крок навіть при найменшому вогні, інакше він пригорить і всі праці підуть нанівець.
4. Перед тим як прикрашати десерт вершками, його слід відправити в холодильник, на верхню поличку, на півгодини-годину, щоб він гарненько охолов і застиг.
5. Щоб десерт став ще смачніше, можна збити вершки з цукровою пудрою, адже так вони стануть ще солодше і приємніше на смак.