Рулька в медово-гірчичному соусі: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Свиняча рулька може стати справжнім делікатесом, якщо її правильно приготувати. Найчастіше її відварюють або ж запікають. Також можна приготувати її з овочами, так що відразу ж вирішується і проблема з гарніром. Рулька в медово-гірчичному соусі-це прекрасний спосіб отримати на вечерю смачне, ароматне, але при цьому просте блюдо.

Рулька з овочами

Для приготування свинячої рульки в медово-гірчичному соусі потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 1,5 кілограма рульки;
• сім великих бульб картоплі;
• одну велику моркву;
• пару столових ложок рослинного масла;
• сіль і чорний мелений перець.

Перед приготуванням саму рульку потрібно замаринувати. Для соусу беруть:

• 1,5 столові ложки рідкого меду;
• 50 мл соєвого соусу;
• пару столових ложок зернової гірчиці;
• половину столової ложки солі.

Такий варіант запеченої рульки в медово-гірчичному соусі подобається багатьом, адже на нього не потрібно багато часу. Однак замаринувати основний інгредієнт краще заздалегідь, наприклад, на ніч.

Як приготувати ситне блюдо?

Для початку готують маринад. Для цього в мисці з`єднують мед і сіль. Вливають соєвий соус, ретельно вимішують. Після додають зернову гірчицю. Розмішують, щоб не зруйнувати зерна. Дають соусу постояти хвилин десять, знову вимішують.

Рульку промивають, обсушують. Заливають соусом, прибирають на холод. Періодично її можна перевертати, щоб маринад заповнював весь шматочок. Залишають мінімум на три години, найкращий - на ніч.

Приступають до підготовки овочів. Картоплю чистять, розрізають навпіл. Очищену моркву ріжуть брусками, присолюють овочі, додають за бажанням мелений чорний перець.

Беруть посуд з товстими стінками, змащують маслом. На дно укладають картоплю, приблизно половину порції. На ньому розташовують рульку, навколо-морква. Все заливають залишками соусу. Накривають ємність кришкою. Запікають рульку з гірчично-медовому соусі в духовці протягом 2,5 години при температурі в 180 градусів. За десять хвилин до готовності кришку з ємності знімають, щоб м`ясо встигло підрум`янитися.

Рулька з морквою і цибулею

Для цього рецепта рульки в медово-гірчичному соусі головний інгредієнт спочатку відварюють. Для приготування потрібно взяти:

• кілограм рульки;
• одну моркву;
• головку лука;
• по столовій ложці гірчиці і меду;
• десять зубчиків часнику;
• два лаврових листа;
• десять горошин чорного перцю;
• столову ложку солі.

Для початку рульку промивають холодною водою, ретельно скоблять шкірку за допомогою ножа, а потім знову промивають. Залишають підсихати на час.

Як приготувати рульку?

Підготовлену рульку кладуть в каструлю і заливають холодною водою. Рідина повинна покривати шматок на три пальці. Після закипання рідини, її зливають, а потім наливають свіжу холодну воду. Варять після повторного закипання ще двадцять хвилин на середньому вогні. Додають очищену головку цибулі, моркву, розрізану навпіл, спеції.

Варять на повільному вогні під кришкою ще годину. Виймають рульку. Надалі бульйон можна використовувати для супів, попередньо процідивши його, а також розбавивши водою, щоб він став менш жирним.

Часник чистять, розрізають на половинки. Рульке дають трохи охолонути, роблять в ній надрізи і встромляють туди часник. Ретельно натирають шматок медом і гірчицею. Духовку нагрівають до 190 градусів.

Рульку з маринадом перекладають в рукав для запікання, витримують близько години в духовці. Щоб отримати рум`яну скоринку, в кінці можна порвати пакет і витримати ще хвилин п`ять-десять. Подають свинячу запечену рульку в гірчично-медовому соусі з будь-якими гарнірами в гарячому вигляді. А після охолодження її подають зі свіжими овочами в якості закуски.

Рулька в темному пиві: інгредієнти і рекомендації

Цей варіант дозволяє отримати ароматне, але ніжне м`ясо. Алкоголь в ньому не відчувається, так що можна вживати цю страву і тим, хто не любить пиво. Для даного варіанту приготування свинячої рульки в гірчично-медовому соусі потрібно взяти:

• дві невеликі рульки;
• шість зубчиків часнику;
• головку лука;
• дві моркви;
• сім Горошків запашного перцю;
• 1,5 літра темного пива;
• п`ять бутонів гвоздики;
• три лаврових листа.

Для апетитною глазурі, яка допоможе отримати корочку, потрібно приготувати:

• по дві столові ложки соєвого соусу і меду;
• столову ложку гірчиці.

Також варто звернути увагу на каструлю. У широку потрібно буде багато пива, так що краще вибирати вузьку, але щоб рульки помістилися. При необхідності можна злегка розбавити пиво водою.

Покроковий опис рецепта

Рульку миють, труть ножем шкірку, ще раз промивають. Надрізають по всій поверхні. Часник чистять, ріжуть навпіл, вкладають в надрізи. Перекладають рульку в каструлю, заливають пивом. Цибулю і моркву чистять. Головку цибулі розрізають навпіл, моркву-приблизно на три-чотири частини. Додають спеції. Все залишають на добу в холодильнику, як в маринаді. Після ставлять на плиту. Варять ще години три-чотири, м`ясо повинно стати дуже м`яким.

Після варіння дістають м`ясо з пива, кладуть на деко. Мед, гірчицю і соус змішують, злегка збивають. За допомогою пензлика промащують рульки. Відправляють рульки в медово-гірчичному соусі ще на двадцять хвилин в духовку при температурі в 190 градусів, до утворення скоринки. Після ще раз змащують шматочки і запікають ще десять хвилин. Подають таке блюдо в гарячому вигляді. Бажано додати до рульки кислі тони, наприклад, квашену капусту або солоні огірки.

Рулька в фользі

Для такого простого варіанту потрібно взяти:

• кілограм рульки;
• головку часнику;
• по дві столові ложки соєвого соусу і меду;
• столову ложку гірчиці;
• трохи солі і перцю горошком.

Рульку миють, відправляють в каструлю. Додають чорний перець горошком. Варять близько двох годин. Після перекладають її на друшляк, щоб стік бульйон. Розкладають на деку шматок фольги. Перекладають рульку. Часник чистять, розрізають на часточки, роблять в м`ясі надрізи і вставляють часник. Змащують рульку тонким шаром гірчиці. Поливають все рідким медом, заливають соєвим соусом. Загортають м`ясо. Запікають не менше години в духовці при температурі в 200 градусів. За десять хвилин до закінчення можна відкрити фольгу. Але потрібно бути акуратними, адже назовні виривається гаряча пара! Якщо рулька велика, то на запікання може піти і півтори години.

Готову рульку злегка остуджують і подають до столу. Як гарнір підійдуть картопля, мариновані овочі або ж крупи.

Свиняча рулька, запечена в маринаді з гірчиці і меду – - це дійсно смачна страва. Незважаючи на те що вариться вона довго, возитися з нею не варто. Просто поставте в духовку і все. Іноді перед запіканням рульку відварюють, тоді вона стає м`якше. Мед надає м`ясу тонкий аромат і терпку солодкість, а гірчиця підкреслює смак свинини. Як гарнір можна вибирати будь-які варіанти, але краще додавати квашену капусту або солоні огірки. Вони тільки підкреслять оригінальну заправку страви, згладять його жирність.