Сочевичний суп масурдал: інгредієнти, рецепт приготування, відгуки

З самого дитинства нам вселяли, що супи, борщі та інші перші страви обов`язково повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, а особливо дитини. Вони легко засвоюються, мають високу поживну цінність і корисні для травної системи організму. Але суп супу ворожнечу. Наприклад, солянку або розсольник складно назвати корисними. А ось сочевичний суп масурдал-зовсім інша справа. Про те, як його потрібно готувати правильно, розповімо в нашій статті.

Сочевичний суп: і смачно, і корисно

Жителі Індії в більшості своїй-вегетаріанці. Щоб зробити свої страви більш поживними, вони готують їх переважно на основі бобових. Так, в Індії дуже популярним є дав-густий суп з сочевицею, нутом, квасолею, машем. Таке блюдо дуже добре втамовує голод і зігріває, оскільки в нього додається багато традиційних індійських спецій. Суп з червоною сочевицею називається масурдал (Masoor Dal). Сьогодні його рецепт користується популярністю не тільки в Індії, але і в усьому світі.

Можна з упевненістю сказати, що суп масурдал корисний для організму, оскільки він:

• забезпечує організм важливими для його роботи вітамінами і мінеральними речовинами;
• попереджає розвиток залізодефіцитної анемії за рахунок високого вмісту в червоній сочевиці заліза;
• нормалізує роботу травної системи;
• сприяє зниженню надмірної ваги;
• покращує самопочуття і підвищує життєвий тонус.

Перша страва з сочевиці-краща і більш корисна альтернатива звичним для нас супів і Борщів. До того ж готувати його дуже просто.

Особливості та секрети приготування

Щоб суп масурдал вийшов смачним, перед тим як приступати до варіння, незайвим буде ознайомитися з порадами від досвідчених кухарів:

1. Для приготування страви підійде тільки червона сочевиця. Зазвичай вона продається в колотому вигляді. Сочевицю цього сорту, на відміну від інших, не потрібно замочувати, оскільки вона дуже швидко розварюється.
2. За цим же рецептом можна приготувати смачний крем-суп. Для цього перед додаванням вершків практично готову страву потрібно подрібнити занурювальним блендером, після чого повернути його каструлю і ввести останній інгредієнт. Суп вийде дивовижним.
3. Якщо страва готується не для вегетаріанців, наприклад, на м`ясному бульйоні, подати до столу його можна з окремо обсмаженими тонкими смужками бекону. Смак копченостей зробить суп ще смачніше.
4. Вегетаріанці можуть приготувати до супу грінки або сухарики.

Вибір спецій для страви

В оригінальному рецепті супу масурдал одним з головних інгредієнтів є приправа гарам масала. Вона являє собою суміш спецій, традиційно використовуваних в індійській і південноазіатської кухні. Приправу можна купити в спеціалізованих магазинах або ж зробити самостійно. Для цього необхідно окремо на сухій сковороді обсмажити всі спеції, що входять до її складу, після чого подрібнити їх до стану порошку.

Для приготування приправи гарам масала знадобиться:

• насіння коріандру-4 ст. л.;
• кмин-2 ст. л.;
• чорний перець горошком-2 ст. л.;
• насіння кардамону - 2 ч. л.;
• гвоздика - 2 ч. л.;
• кориця - 2 палички.

Після змішування інгредієнтів отриманий порошок слід пересипати в суху банку і герметично закрити щільною кришкою. Використовувати для приготування страв у міру необхідності.

Список інгредієнтів для супу масурдал

Незважаючи на велику кількість спецій в складі страви, його із задоволенням їдять не тільки дорослі. Готується суп з наступних інгредієнтів:

• червона сочевиця-250 г;
• лук - 150 г;
• морква - 150 г;
• помідори-200 г;
• вершки жирністю 20% - 50 мл;
• топлене масло-3 ст. л.;
• корінь імбиру (тертий) - 1,5 ч. л.;
• гарам масала-3 ч. л.;
• куркума - 1 ч. л.;
• перець чилі мелений - 1 ч. л.;
• часник-3 часточки;
• сіль - за смаком.

Із зазначеного в рецепті кількості продуктів можна приготувати 4 порції страви. Що стосується калорійності супу масурдал з сочевиці, то вона становить 476 ккал (на 1 людину). Харчова цінність 1 порції: 15,9 г білків, 26,2 г жирів, 40,9 г вуглеводів.

Як і скільки варити сочевицю?

Червона або Єгипетська сочевиця, як її називають по-іншому, ідеально підходить для приготування супів. Вона розварюється набагато швидше, ніж будь-які інші сорти. Якщо ж говорити більш точно про те, скільки варити сочевицю до готовності, то час її приготування становить не більше 10-15 хвилин. Все залежить від інтенсивності кипіння і кількості води.

Тепер більш детально про те, як варити сочевицю. Покроковий процес приготування виглядає наступним чином:

1. Сочевицю промити під проточною водою, перекласти в каструлю відповідного розміру і залити окропом. Можна використовувати овочевий бульйон замість води-вийде ще смачніше.
2. Довести вміст каструлі до кипіння, після чого додати гарам масалу (1 ч. л.) і щіпку солі.
3. Варіть сочевицю на повільному вогні 10 хвилин.

За цей час потрібно підготувати інші інгредієнти для супу.

Ароматна піджарка з овочів

Незважаючи на те що головним інгредієнтом страви виступає сочевиця, саме від овочевої заправки, в яку додаються основні спеції, залежить смак супу. Важливо, щоб в процесі обсмажування цибулі, моркви, ароматних приправ використовувалося саме топлене масло (бажано ДХІ), яке не горить і не стає токсичним під впливом високих температур. Таким чином, суп виходить особливо корисним.

Приступати до обсмажування овочів можна відразу ж після закипання сочевиці:

1. На сковороді розігріти топлене масло.
2. Додати в нього тертий імбир і залишилися спеції (гарам масалу, Чилі, куркуму). Потримати їх приблизно 1 хвилину на сковороді, щоб вони розкрили свій аромат. Не забувати інтенсивно помішувати спеції, щоб вони не згоріли.
3. Подрібнити ножем цибулю і часник, моркву нарізати кубиком.
4. Викласти овочі на сковороду до спецій і обсмажити їх протягом 5 хвилин. Якщо суміш буде занадто сухою, можна додати ще трохи топленого масла.
5. Помідори очистити від шкірки, опустивши їх спочатку в окріп, а потім в холодну воду. Нарізати томати кубиком.
6. Додати помідори до інших овочів.
7. Через 1-2 хвилини зняти сковороду з вогню. Піджарка з овочів і спецій готова.

Оформлення та подача страви

Сочевиця майже зварилася, овочева піджарка готова - можна приступати до завершальної стадії приготування супу масурдал. У тому, що він вийде смачним, можна навіть не сумніватися.

Отже, через 10 хвилин після закипання сочевиці в каструлю можна додавати обсмажені на топленому маслі овочі. Після цього суп потрібно варити ще 5-10 хвилин. В цей час вся кімната наповниться незвичайними ароматами і терпіти довше покладеного часу не залишиться ніяких сил. Це означає, що прийшов час додавати в суп вершки. Ще через 30 секунд каструлю можна знімати з вогню.

Подавати суп в глибоких тарілках, посипавши його зверху дрібно нарубаної зеленню кінзи або петрушки. Коли масурдал настоїться, він буде ще смачніше. На наступний день суп досить просто розігріти і можна подавати його до столу знову.

Суп швидкого приготування Yelli з сочевиці

Як зварити першу страву за 20 хвилин? Це цілком реально, якщо скористатися пачкою супу швидкого приготування. Його склад є на 100% натуральним: сочевиця, сушені томати, цибуля, часник, петрушка та індійські спеції. Блюдо виходить ситним і зігріваючим.

Наступна покрокова інструкція розповість, як варити суп масурдал з сочевиці:

1. У каструлі закип`ятити 1,6 л води, овочевого або м`ясного бульйону. Можна взяти менше рідини, але тоді перша страва вийде більш густим, приблизно як рагу.
2. Висипати у воду вміст 1 упаковки супу. Дати закипіти, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити 25 хвилин під кришкою.
3. За 5 хвилин до готовності додати в суп сіль за смаком.
4. Зняти блюдо з вогню. При подачі посипати суп свіжою зеленню.

Однієї упаковки супу буде достатньо, щоб нагодувати ситною вечерею сім`ю з чотирьох осіб.

Відгуки про суп масурдал з сочевиці

Рецепт приготування першої страви, розглянутий по кроках, припав до душі і вегетаріанцям, і м`ясоїдів. Він виходить в міру густим, апетитним, приємним на смак. Кількість спецій в страві деякі господині зменшили, щоб суп вийшов менш гострим (це стосується меленого чилі). Також декому не вистачило в рецепті картоплі, який вони і додали на свій розсуд разом з овочевою піджаркою, після чого варили страву ще 15 хвилин.

Що стосується супу масурдал швидкого приготування Yelli, то і у цієї страви знайшлося чимало шанувальників. Відгуки про нього тільки позитивні. Готувати його легко і швидко, він має натуральний склад і приємний смак. Проте деяким людям не до душі припали спеції, додані до сочевиці і овочів. В іншому ж суп виходить дуже смачним і готувати його набагато простіше, ніж з окремих інгредієнтів. Але розглядати масурдал Yelli можна тільки як варіант для вечері на швидку руку, коли немає часу приготувати повноцінне блюдо.