М'ясний салат з ковбасою: класичний рецепт, інгредієнти, поради з приготування

Прийшла до вас ідея приготування на вечерю або до святкового столу салату з ковбасою стане по-справжньому щасливою, так як в результаті її втілення ви порадуєте своїх гостей і домочадців надзвичайно смачним і вишуканим блюдом. Традиційно найпопулярнішим на пострадянському просторі, улюбленим багатьма і в той же час найбільш простим м`ясним салатом з ковбасою є олів`є. Сьогодні асортимент цієї закуски значно розширився. Як приготувати м`ясний салат з ковбасою? Поговоримо про це в нашій статті.

Про різноманітність варіантів

Для приготування Головного на будь - якій домашній кухні салату – олів`є з ковбасою-в класичному рецепті традиційно передбачається використання «докторської». Новатори додають в неї варено-копчену. Кулінари стверджують, що з будь-яким з видів ковбас-чоррізо, салямі, сиров`яленої і сирокопченої, вареної «докторської» і «аматорської» - можна створити салат, який не тільки порадує близьких під час сімейної вечері, але прикрасить будь-яке святкове застілля.

Ковбасу з яскравим смаком доречно як додавати в картопляний салат, так і поєднувати з рисом або холодною пастою. Додавання цього продукту додасть ситності будь-якого салату із зелені. Найчастіше готують м`ясний салат з майонезом, але можна відійти від стереотипу і заправити закуску рослинним маслом, сметаною, соусом, йогуртом і т.д.

Поради знавців: як приготувати частування?

Цей популярний м`ясний продукт-ніжну шинку, варену або копчену ковбасу-господині дуже охоче використовують в якості основи для салат. Рецептів приготування страви дуже багато. У переліку необхідних інгредієнтів салату м`ясного з ковбасою-свіжі або відварені овочі, крупи, сир, яйця та інші. Всі продукти спочатку слід подрібнити, потім викласти в глибоку ємність, заправити соусом, сметаною або майонезом і перемішати. Іноді господині формують частування шарами. Нерідко в салаті присутні відразу кілька видів ковбасних виробів.

Вибираючи ковбасу, досвідчені господині рекомендують звернути увагу на запах і колір продукту. При бажанні зменшити калорійність страви слід замінити майонез сумішшю сметани і спецій або йогуртом (натуральним). Сухарики в салат додають безпосередньо перед самою подачею, в іншому випадку вони розмокнуть і перетворяться в кашу. Пікантного смаку частування додасть додавання цибулі, попередньо замаринованого в розведеному оцті.

Класичний рецепт

Для початку приготуємо салат м`ясний з ковбасою за класичним рецептом. Цю красиву, яскраву і надзвичайно смачну закуску можна приготувати в будь-який сезон. Процес її створення відрізняється незвичайною простотою, як і набір інгредієнтів. Знадобитися:

• 600 грам ковбаси " докторської»;
• чотири цибулини;
• чотири солоні огірки;
• шоста частина склянки оливкової олії;
• за смаком: зелень, оцет, гірчиця, сіль, перець (мелений чорний).

Приготування за цим рецептом класичного м`ясного салату з ковбасою передбачає наступне: ріпчасту цибулю шаткують, ошпарюють окропом, ковбасу ріжуть кубиками, огірки чистять і шаткують. Підготовлені продукти змішують, заправляють оцтом, оливковою олією, сіллю, цукром, перцем і гірчицею, укладають в салатник і прикрашають зеленню.

Історія класичного рецепту салату з ковбасою " Олів`є»

Це частування є одним з незамінних атрибутів будь-якого святкового застілля на пострадянському просторі. Назвати його "Олів`є" можна, звичайно, тільки з великою натяжкою. Небагатьом відомо, що спочатку це французьке блюдо, народжене в 19-му столітті, являло собою асорті з декількох делікатесів. Однак з плином часу склад даного кулінарного рецепта, активно використовуваного радянськими господинями, дуже сильно змінився. Він став набагато простіше в приготуванні і здобув чималу любов і популярність у радянських гурманів. Від оригінального рецепта, створеного французьким кулінаром, в ньому залишилися лише майонез і варені яйця. Але і це нове блюдо, народжене на радянських кухнях, також стало свого роду класикою. На пострадянському просторі в класичний рецепт м`ясного салату з ковбасою господині продовжують вносити щось своє. Завдяки нововведенням асортимент варіантів цього делікатесу розширюється з кожним днем.

Інгредієнти салату

Класичний рецепт м`ясного салату з ковбасою "Олів`є" передбачає використання наступних інгредієнтів:

• 400 грам вареної ковбаси;
• п`ять яєць;
• один стакан зеленого горошку;
• 200 грам моркви;
• 500 грам картоплі;
• 350 грам солоних огірків;
• 100 грам майонезу;
• за смаком-сіль, зелень.

З представленої кількості продуктів вийде десять порцій страви.

Як готувати?

Діють так:

1. Відварюють яйця, в окремій каструльці відварюють картоплю і моркву, остуджують.
2. Нарізають кубиками ковбасу.
3. Шаткують солоні огірки.
4. Нарізають у формі кубиків остиглі продукти: морква, яйця, картопля. Кубики повинні бути приблизно одного розміру.
5. Потім всі інгредієнти змішують, додають трохи зеленого горошку. Частину продукту можна залишити для прикраси салату.
6. Далі готову страву на 2-3 години відправляють в холодильник.

Перед подачею на стіл салат заправляють майонезом, за смаком додають сіль. Дуже красиво це блюдо буде виглядати, якщо оформити його з використанням сервірувальних кілець. Нерідко салат розкладають по красивим скляним фужерам або склянках. Прикрашають частування зеленим горошком (залишилися) і свіжою зеленню.

"Олів`є" з кислими яблуками

Для приготування цього поживного і ситного зимового м`ясного салату знадобляться:

• вісім картоплин;
• шість морквин;
• чотири кислих яблука;
• три цибулини;
• 600 грам солоних або маринованих огірків;
• 600 грам зеленого горошку (консервованого);
• 250 грам стегенець курячих (варених або копчених);
• 250 грам ковбаси " докторської»;
• 250 грам копченостей (шинки);
• 250 грам грудки гусячої копченої.

Крім того, використовують:

• п`ять яєць;
• півтори столові ложки майонезу;
• один пучок зелені кропу;
• дві чайні ложки солі;
• дві чайні ложки перцю меленого чорного.

Приготування

Діють так: готують всі необхідні продукти, відварюють картоплю і моркву в мундирах з підсоленій воді. Остуджують, очищають від шкірки. Нарізають кубиками моркву і картоплю, а також всі інші інгредієнти. Все викладають в глибоку миску і ретельно перемішують. Подрібнюють кріп, додають його в ємність з порізаними продуктами разом із зеленим горошком, сіллю і перцем. Знову ретельно перемішують. Перед подачею салат повинен настоятися.

Ще один зимовий варіант " Олів`є "( зі свіжими яблуками)

Рецептів зимового салату існує велика безліч. Пропонуємо ознайомитися ще з одним з варіантів, улюбленим багатьма. Для приготування 8 порцій страви використовують:

• 400 грам вареної ковбаси;
• дві картоплини;
• одну морквину;
• одне яблуко;
• три яйця;
• 300 грам маринованих огірків;
• 200 грам зеленого горошку;
• пол-цибулини;
• 150 грам майонезу.

Про спосіб приготування

Овочі відварюють в шкірці, остуджують, чистять і нарізають кубиками. Ковбаса, яблуко і яйця (варені) також ріжуться кубиками. Подрібнюються огірки (мариновані) і цибулина. Додається зелений горошок, після чого всі інгредієнти перемішуються.

Як приготувати салат " зимовий хоровод»?

Використовувати:

• три сосиски (або 300 грам вареної ковбаси);
• три катрофеліни (варені);
• дві морквини (варені);
• одна велика буряк (варена);
• два огірка (консервованих);
• три яйця (варені);
• 250 грам майонезу;
• за смаком-сіль, перець, зелень (для прикраси).

Всі продукти ріжуться на дрібні кубики, перемішуються, при необхідності солятся, рукавичся, заправляються майонезом. Салат викладають в салатницю у вигляді гірки, прикрашають яйцем, шматочками овочів і сосисок, а також зеленню.

Готуємо літній " Олів`є»

Цей варіант знаменитого салату називають літнім, так як серед його інгредієнтів можна побачити свіжий огірок, що привносить в блюдо свіжу смакову нотку, і сметану (замість майонезу), яка полегшує блюдо, робить його менш поживним. Використовувати:

• » Докторську " ковбасу - 250-300 грам;
• три-чотири картоплини;
• свіжі огірки (стільки ж);
• зелень (один пучок);
• зелений горошок - 200 грам;
• дві-три столові ложки сметани;
• за смаком-перець, сіль.

Приготування салату нічим не відрізняється від попередніх варіантів: всі продукти подрібнюються, ретельно перемішуються, заправляються сметаною. Перед подачею блюдо повинно настоятися.

Про салат з горошком і ковбасою

М`ясний салат з ковбасою і горошком зазвичай у всіх асоціюється зі знаменитим " Олів`є». Але крім цього популярного і улюбленого багатьма страви відомо безліч інших салатів з даними набором продуктів. Горох фахівці називають дуже корисним для організму. Господині часто використовують його для приготування закусок. Салат із зеленим або консервованим горошком і ковбасою є стравою надзвичайно смачним, швидким і простим у приготуванні.

Ковбаса і горох відмінно поєднуються з самими різними інгредієнтами: картоплею (відварною), капустою, огірками (як свіжими, так і солоними), солодким перцем, помідорами, морквою (вареної або корейської), яйцями, сиром, зеленню і т.д. Дієтичним такий салат назвати досить складно, оскільки в основному ця закуска заправляється майонезом, зате блюдо досить непогано втамовує голод і заряджає енергією на весь день.

Тим, хто стурбований станом своєї фігури, слід вибрати рецепт салату з горошком, ковбасою і свіжою капустою. Це полегшене блюдо сприяє поліпшенню травлення. Найкращий заправити такий салат сметаною (нежирної) або йогуртом, а також сумішшю масла (рослинного), оцту або соку лимона.

"Принцеса на горошині "(рецепт салату з ковбасою і горошком)

Знадобитися:

• Одна баночка зеленого консервованого горошку.
• 300 г вареної ковбаси.
• 250 г крабових паличок.
• Морква-2 шт.
• Три яйця.
• Майонез.

Про особливості приготування

Яйця і моркву відварюють, очищають, подрібнюють на тертці (великої). Крабові палички ріжуть маленькими кубиками. Сир (твердий) труть на дрібній тертці, для того щоб продукт вийшов більш ніжним і повітряним. Цей салат слід викладати шарами в такій послідовності:

• спочатку викладають копчену ковбасу;
• потім шар горошку консервованого;
• далі йдуть шари: крабових паличок, яєць, моркви, сиру.

Кожен з шарів змащується майонезом. Поверхня посипається сиром (натертим). Особливо ефектною буде подача шаруватого салату в прозорому посуді. При бажанні шари можна викладати по два рази.

Рецепт салату " Дрова»

Для приготування страви використовуються:

• Одна баночка консервованого горошку.
• Три яйця.
• Одна пачка сухариків.
• 300 г копченої ковбаси.
• Майонез.
• Три солоні огірки.
• Трохи зелені (зеленої цибулі, кропу, петрушки) .

Готуємо салат

Готується салат так: яйця варять, очищають, натирають на тертці великої. Ковбасу ріжуть у вигляді довгої соломки. Огірки (солоні) ріжуть у формі кубиків.

Викладають блюдо шарами:

• сухарики, перемішані з майонезом;
• шар консервованого горошку;
• шар ковбаси;
• яйце;
• солоні огірки (подрібнені); поверхня страви встеляється зеленню.

Прикрашається салат сухариками. Блюдо повинно вийти досить соковитим, шкодувати майонезу для змащення шарів не рекомендується.

Рецепт салату з ковбасою і сухариками (швидкий )

Пропонуємо урізноманітнити раціон одним з дуже смачних і швидких салатів з вареною ковбасою, консервованою квасолею, кукурудзою і сухариками. Інгредієнт:

• 250 грам консервованої кукурудзи;
• 250 грам консервованої квасолі;
• 150 грам ковбаси (краще, сервелат);
• одна цибулина;
• 60 грам сухариків;
• три столові ложки майонезу.

Технологія приготування

Діяти слід так:

1. Спочатку готуються продукти згідно зі списком в рецепті.
2. Квасоля використовується у власному соку, з усіх видів ковбаси найкраще підійде сервелат, сухарі рекомендується вибрати зі смаком ковбасок " мисливських».
3. Ковбаса подрібнюється у вигляді соломки і відправляється в миску, де будуть змішуватися інгредієнти.
4. Далі до неї додають промиту консервовану квасолю, кукурудзу( слив з неї рідина).
5. Очищають цибулю (ріпчасту) і нарізають маленькими кубиками. Щоб з нього пішла гіркота, необхідно на 5-7 хвилин залити його водою (кип`яченою). Потім цибулю віджимають і перекладають до інших компонентів страви.
6. Потім в миску висипають сухарики і всі інгредієнти перемішують.

Смачного!