Салат з яєчним млинцем і копченою ковбасою: інгредієнти, рецепти з фото

Чи не правда, іноді так хочеться швидше приготувати до вечері або несподіваного приходу гостей що-небудь смачненьке? Легко впоратися з цим завданням допоможе рецепт салату з яєчним млинцем і копченою ковбасою. Це оригінальне і ситне блюдо відрізняється унікальним смаком, до того ж виглядає надзвичайно апетитно. Готується з мінімальної кількості інгредієнтів, причому сам процес створення делікатесу не вимагає застосування великих зусиль і особливих тимчасових витрат. Салат з копченою ковбасою і яєчними млинцями прекрасно підійде як до сімейної вечері, так і до святкового застілля.

Про особливості приготування

Технологія приготування салату з яєчним млинцем і копченою ковбасою відрізняється певними особливостями:

1. Основний інгредієнт даного частування-яєчні млинці. Для їх приготування використовується суміш, що нагадує омлет (з молока, кефіру, води і майонезу). Загущення даного продукту забезпечується за рахунок додавання в нього крохмалю. Можна додати також сушену моркву (дрібно натерту), зелень і овочевий сік, завдяки яким млинці знайдуть дещо інший відтінок. Не зайвими будуть також спеції і сіль.
2. Яєчні млинці смажать точно так же, як і звичайні, на змащеній олією розпеченій сковороді. Тісто при цьому слід наливати ополоником на середину її поверхні. Сковороду плавно нахиляють, розподіляючи тісто, як можна більш рівномірно, по всій площі посуду. Після того як краю млинчика підрум`яняться, його слід перевернути на іншу сторону за допомогою широкої лопатки і смажити до повної готовності. Приготування одного яєчного млинця займе близько трьох хвилин. Для салату досить посмажити 3-5 млинців (знадобиться 4 яйця).
3. Готові млинці знімають зі сковороди, скачують рулетом і нарізають смужками шириною в 1 см. В результаті повинна вийти довга локшина.
4. Салат з яєчними млинцями рекомендується розмішувати за допомогою двох вилок. Добре перемішати інгредієнти ложкою, не пошкодивши при цьому локшину з млинців, досить важко.
5. У салат з яєчним млинцем і копченою ковбасою не варто додавати варені яйця (цю рекомендацію слід враховувати тим, хто любить винаходити власні варіанти закусок). Соус також можна не використовувати або ж скоротити його вживання до мінімуму. В іншому випадку блюдо вийде занадто калорійним.
6. Яєчні млинці, а також інші продукти, які піддавалися термічній обробці, перед тим як додати в салат, слід остудити до кімнатної температури. Якщо гарячі інгредієнти з`єднати з холодними, салат швидко скисне.
7. Салат з яєчних млинців можна зробити як звичайний, так і листковий. Викладати закуску шарами слід за кілька годин до початку застілля, інакше продукти не встигнуть просочитися заправкою.

Існує кілька варіантів салату з яєчним млинцем і копченою ковбасою, які розрізняються як рецептурою, так і технологією приготування. Щоб створити апетитне і смачне блюдо, слід уважно вивчити інструкції в обраному рецепті.

Рецепт салату з яєчних млинців, ковбаси та моркви

Яєчні млинці та ковбаса в цьому салаті чудово поєднуються з овочами. Частування можна подавати до столу, не перемішуючи - всі інгредієнти розкладають на великому блюді, в центр якого поміщають соус і часник. Інгредієнт:

• 4-5 млинців з яєць;
• 130-150 грам моркви сирої очищеної;
• 40-50 грам часнику;
• 370-420 грам ковбаси копченої;
• за смаком-майонез (або суміш сметани з гірчицею).

Приготування

Млинці і ковбаса нарізають смужками однакового розміру. Моркву натирають на тертці для корейської моркви. Часник подрібнюють, змішують з соусом. Всі інгредієнти змішують, викладають на салатні листя, посипають зеленню (рубаною) або сухариками (житніми з нейтральним смаком).

Досвідчені господині не рекомендують додавати в салати з яєчними млинцями дуже соковиті продукти-цитрусові або помідори. Млинці від них розмокають і набувають неприємного присмаку.

Салат з яєчних млинців, ковбаси, огірка та болгарського перцю

У цю страву при бажанні можна додати огірки (як свіжі, так і солоні). Їх подрібнюють і викладають на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини. Знадобляться продукти:

• чотири яєчні млинці;
• 220-250 грам сервелату;
• 230-250 грам свіжих або солоних огірків;
• 120-140 грам перцю болгарського червоного;
• 70-75 грам маслин без кісточок;
• за смаком-часник, майонез, спеції.

Особливості приготування

Сервелат, млинці, перець і огірки нарізають соломкою маслини подрібнюють у формі кружечків. Всі компоненти перемішують в широкій мисці. Майонез з`єднують з часником і заправляють соусом блюдо. Готовий салат з яєчним млинцем і копченою ковбасою повинен постояти в холодильнику протягом 1-2 годин. Перед подачею його поверхню посипають зернами граната і насінням кунжуту (обсмаженими).

Ще один рецепт

Салат з яєчними млинцями, кукурудзою, ковбасою (вареною) і яблуками відрізняється солодкуватим смаком, тому дуже подобається малюкам. Використовувати:

• три яєчних млинчика;
• 140-170 грам ковбаси вареної;
• 110-120 грам консервованої кукурудзи (свіжої або замороженої);
• 70-80 грам яблук;
• натуральний йогурт або сметана (нежирна).

Технологія

Готують кукурудзу: з консервованої зливають розсіл, заморожену або свіжу відварюють. Ковбасу і млинці нарізають не дуже товстими смужками. Яблуко нарізають соломкою, додають сік лимона, викладають на паперовий рушник. Всі складові перемішують, заправляють сметаною або йогуртом. Перед подачею розкладають на великі крекери.

Рецепт листкового салату з яєчними млинцями, печерицями та копченою ковбасою

У складі:

• Чотири курячих яйця.
• 0,2 кг копченої ковбаси.
• 50 грам зеленої цибулі.
• 75 грам твердого сиру.
• 150 грам консервованої кукурудзи.
• 0,2 кг свіжих печериць.
• 40 грам крохмалю.
• За смаком-майонез, перець, сіль, зелень (свіжа).
• 100 мл кефіру.
• 100 грам ріпчастої цибулі.
• Рослинна олія (для змащення).

Про спосіб приготування

Діють так:

1. З яєць, крохмалю, кефіру, перцю і солі готують тісто. Потім смажать млинці, остуджують, нарізають досить широкими смужками.
2. Миють гриби, обсушують серветкою, нарізають пластинами. Ріпчасту цибулю звільняють від лушпиння, нарізають півкільцями. Гриби смажать разом з цибулею, приправляють і солять, остуджують, перекладають на блюдо. На гриби викладають локшину з яєчних млинців.
3. Дрібно рубають зелену цибулю, змішують з ложкою майонезу, викладають його на Млинці.
4. Копчену ковбасу нарізають у формі брусків (дрібних), викладають на цибулю.
5. Розкривають банку з кукурудзою, зливають з неї рідину. Кукурудзу змішують з майонезом, кладуть на ковбасу.
6. Потім сир труть на крупну тертку, посипають їм листковий салат. Блюдо прикрашають гілочками зелені.

В даному рецепті майонез можна замінити сметаною. В цьому випадку блюдо залишається таким же ситним і смачним.

Рецепт салату з вареною ковбасою

У складі цього салату з вареною ковбасою і яєчними млинцями:

• 0,3 кг пекінської капусти.
• 0,2 кг вареної ковбаси.
• 0,25 кг болгарського перцю.
• Млинці з двох яєць.
• За смаком-сметана або майонез.

Готувати

З пари яєць готують омлетное тісто, смажать млинці, скачують їх в рулет, нарізають шматками товщиною трохи менше 1 см. Капусту миють, знімають верхні листки і відкладають їх в сторону. Решта шаткують і додають до локшини. Ковбасу нарізають тонкими смужками, додають до решти інгредієнтів. Перець миють, звільняють від насіння, нарізають соломкою.

Всі інгредієнти з`єднують і перемішують, додавши в салат трохи майонезу або сметани. Відкладеними листям пекінської капусти вистилають блюдо, викладають на них закуску. Навколо розташовують часточки помідорів (великих). Якщо використовуються черрі, то можна розрізати їх навпіл.

Про салат "Загадка"

Над складом цього дивно смачного частування гості нерідко ламають голову. Звідси і його назва. Інгредієнти салату "Загадка" з яєчними млинцями і ковбасою:

• 300 г сиру твердого;
• 300 г ковбаси копченої;
• дві морквини;
• чотири курячих яйця;
• 1,5 столових ложок крохмалю;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• за смаком-сіль, майонез;
• 1-2 столових ложок олії рослинного.

Приготування салату

Діють так: спочатку замішують яєчні млинці (збивають яйця з крохмалем, додають сіль за смаком). З представленого в рецепті кількості продуктів виходить 5 млинців. Їх смажать з обох сторін на олії, остуджують і нарізають соломкою. Твердий сир труть на тертці (середньої). Морква також подрібнюють (труть на тертці для корейської моркви). Ковбасу нарізають у вигляді тонкою соломкою. Лук (зелений) дрібно кришать. Часник пропускають через прес. Всі інгредієнти змішують і заправляють майонезом. Перед подачею салат повинен трохи настоятися. Смачного!

Як краще прикрасити салат з ковбаси і яєчних млинців

Існує кілька варіантів прикраси цього популярного блюда. Головним елементом декору закуски можуть бути яєчні млинці. Один з яєчних рулетів можна нарізати стовпчиками висотою в 2-3 см і розкласти на поверхні страви. Їх прикрашають зеленню так, щоб вийшли фігури, схожі на нерозпустилися бутони чайних троянд. Один з таких бутонів кладуть на край тарілки, на неї гіркою викладають салат, що виглядає елегантно і дуже естетично.

Поверхня частування покривають локшиною з яєчних млинців, оповитих в спіральки, в центри яких поміщають шматочки яскравих овочів (болгарського перцю, огірків і т.е.) Таким декором підкреслюється незвичайність приготовленої закуски. Салат вийде більш яскравим і ошатним, якщо його гіркою викласти на блюдо, встелене салатним листям, або розмістити навколо порізані кружечками огірки. У разі порційної подачі салат добре виглядає розкладеним по креманкам.

Салат з ковбасою (копченої або вареної) і яєчними млинцями є однією з найбільш незвичайних закусок, приготування якої по плечу навіть кухареві-новачкові.