Зміст
- Салат з яблука і буряка
- Технологія
- Дієтичний салат з буряком (вареної) і чорносливом
- Пхали з капусти, буряка і часнику
- Особливості приготування дієтичного салату з буряком і часником
- Ще один салат з часником
- Покрокове приготування
- Листковий салат з курячою грудкою
- Готувати
- Салат із сирого буряка з фетою та петрушкою
- Салат для схуднення (з морквою)
- Які знадобляться продукти?
- Опис способу приготування
- Рецепт бурякового салату з тунцем
- Необхідні інгредієнти
- Поетапне приготування
- Поради дієтологів
Цей соковитий і м`ясистий коренеплід чудово вписується в перелік продуктів, використовуваних в меню послідовників ідеї правильного харчування. За твердженнями дієтологів, в цьому овочі міститься незначна кількість калорій, він багатий корисними для організму речовинами (рибофлавіном, ретинолом, піридоксином, тіаміном, фолацином), з ним прекрасно поєднуються різноманітні продукти: капуста, морква, яблука, груші, огірки, зелень, часник, курага, чорнослив, родзинки, горіх, сир, соління, бобові, м`ясо, риба. Крім усього іншого, цей овоч володіє хорошими смаковими якостями, тому на його основі господині із задоволенням готують різні апетитні салати.
Будь-дієтичний салат з буряком може стати незамінним блюдом в раціоні тих, хто бажає оздоровитися або схуднути. Буряк хороша як в свіжому вигляді (терта), так і відварна, запечена, припущена в маслі. Для приготування використовують як дрібні молоді "бурячки"» так і великі зрілі плоди. Крім цього, багато вживають в їжу і бадилля молодого буряка. Легкий дієтичний салат з буряком (свіжої), заправлений сметаною (нежирної) - прекрасне доповнення сімейної вечері. Варений буряк найкращий використовувати для приготування на обід.
Чим заправляти дієтичний салат з буряком? Крім сметани, в якості заправки страви використовують вершки, масло (рослинне), нежирний йогурт. Також можна приготувати суміш з 500 мл води (кип`яченої); 0,5 ч. л. яблучного оцту, солі і цукру (по 1 ст. л.) Самим клопіткою в приготуванні дієтичного салату з буряком (рецепт з фото на вибір можна запозичити в статті) є безпосередньо підготовка самого коренеплоду. На запікання або варіння буряка зазвичай йде як мінімум 1-1, 5 години часу. Часто господині просто їм не мають. В цьому випадку знавці рекомендують використовувати відварену буряк, яку продають в супермаркетах-почищену і вміщену в вакуумну упаковку.
![Подрібнений буряк](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_2.webp)
У статті пропонується кілька рецептів дієтичних салатів з буряком.
Салат з яблука і буряка
Для приготування як ідеального стартера, так і повноцінного полегшеного вечері можна скористатися одним з найбільш простих рецептів дієтичних салатів з буряком. Для створення страви використовують як сиру, так відварну буряк. Інгредієнти для 2 порцій:
- дві великі буряка (відварені або сирі);
- два яблука (кисло-солодкі);
- оливкова олія (дві столові ложки);
- винний оцет (одна чайна ложка);
- сир фета (100 грам);
- за смаком-перець, сіль.
Технологія
Для приготування одного з низькокалорійних салатів з буряком очищений коренеплід шаткують у вигляді тонкої соломки, з яблук видаляють серцевину і також нарізають соломкою. Змішують в мисці буряк і яблуко, додають, оцет, масло( оливкова), перець і сіль, після чого ретельно перемішують. Оскільки фета є досить солоним видом сиру, слід додавати в дієтичний салат з буряком, в якому його використовують, зовсім небагато солі. Готову страву викладають на тарілки і додають сир, порізаний на невеликі кубики.
![Буряковий салат з яблуком](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_3.webp)
Дієтичний салат з буряком (вареної) і чорносливом
Цей варіант закуски є ідеальним рішенням для тих, хто турбується про фігуру. Для приготування двох порцій знадобляться:
- 2 буряка (відварених);
- оливкова олія (1 ст. л.);
- чорнослив (40 грам);
- пророщений Соняшник (іноді їх замінюють руколою) - 10 грам;
- бальзамічний оцет-половина чайної ложки;
- пармезан - 20 грам;
- за смаком-перець і сіль.
Готують так: буряк шаткують великими часточками, викладають в миску, додають перець і сіль, масло (оливкова), трохи бальзамічного оцту і чорносливу (попередньо помитого). Ретельно перемішують, розкладають по тарілках, додають пармезан і зелень (тертий на крупній тертці).
![Запарюємо чорнослив](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_4.webp)
Пхали з капусти, буряка і часнику
Ця традиційна дієтична закуска по-грузинськи являє собою один з смачних поживних салатів з буряком (вареної). Для пріготовленія4 порцій знадобляться:
- відварена буряк-3 штуки;
- одна біла цибулина (невелика);
- білокачанна капуста-500 грам;
- часник-3 зубчики;
- волоські горіхи (очищені) - 100 грам;
- кінза (невеликий пучок);
- хмелі-сунелі (1 чайна ложка);
- винний оцет (1 стіл. ложка).
![Готові пхали](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_5.webp)
Особливості приготування дієтичного салату з буряком і часником
Пхали (смачний дієтичний буряковий салат) готують так:
- Капусту крупно шаткують, занурюють в окріп і воду і варять протягом 2 хвилин, після чого відкидають на друшляк і дають воді стекти.
- Горіхи слід попередньо подрібнити в блендері.
- Викладають капусту в блендер, додають цибулю, порізану часточками, а також горіхи, часник, відварну буряк, рубану невеликими шматочками кінзу, хмелі-сунелі і оцет.
- Пасту перекладають в миску і відправляють в холодильник на півгодини.
- Потім формують кульки (будь-якого розміру).
Подають салат охолодженим.
Ще один салат з часником
Порцію бурякового салату, приготованого за цим рецептом, доповнену 2-3 вареними яйцями, можна вважати відмінним вечерею для тих, хто бажає схуднути. В рецепт іноді додають волоські горіхи або чорнослив. Харчова цінність 100 г продукту:
- калорій: 99 од.;
- білків: 2 г;
- жирів 5,4 г;
- вуглеводів: 11 г.
Знадобляться продукти:
- дві-три буряка;
- 3-4 зубчики часнику;
- зелень (суміш кропу, петрушки, кінзи, базиліка, зеленої цибулі);
- пара щіпок солі;
- 1 ст. л. масла (рослинного нерафінованого).
![Трьом буряк](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_6.webp)
Покрокове приготування
Діють так:
- Відварюють буряк, остуджують, очищають, натирають на тертці (великої) і заправляють маслом.
- Часник розчавлюють з сіллю.
- Подрібнюють зелень.
- З`єднують в емальованому або скляному або посуді всі інгредієнти.
- Перед подачею блюдо повинно в продовження деякого часу настоюватися.
Листковий салат з курячою грудкою
Листкові бурякові салати представляють окрему цікаву сторінку в кулінарії. Прихильникам суворої дієти знавці рекомендують або виключити картоплю із запропонованого далі рецепта, або пригощатися приготованим блюдом перед обідом. Харчова цінність 100 г продукту:
- калорії: 99,3 од.;
- білків: 6 г;
- жирів 4,1 г;
- вуглеводів: 9,6 г.
Інгредієнти страви:
- 3 невеликі буряки;
- одна морквина;
- 3-4 картоплини;
- 150 грамів курячого філе;
- 2-3 гілочки зелені;
- 100 мл сметани (15 %);
- 1 ч. ложка солі;
- 3-5 шт. волоський горіх.
Готувати
Приготувати закуску по одному з найпопулярніших рецептів дієтичних салатів з буряком (вареної)зовсім нескладно. Діють так:
- Відварюють буряк, картоплю і моркву (можна приготувати їх в мікрохвильовці: вимиті овочі укладають в ємність з кришкою і на повній потужності готують протягом 5 хвилин. Потім перевертають і включають СВЧ ще на такий же час).
- Буряк труть на тертці (дрібної) і половину викладають на тарілку. Сметану з`єднують з 0,5 ч. л. солі. Помішувати. Змащують вийшов шар буряка сметаною.
- Картопля також труть на тертці (можна великої) і викладають зверху, солять і змащують сметаною.
- Філе відварюють і нарізають (деякі господині рекомендують попередньо запекти грудку в фользі). Цей шар також солять, після чого посипають зеленню.
- Викладають буряк ще в один шар, закривши краю. Змащують сметаною і посипають горіхами (подрібненими).
- Морква нарізають у формі кілець і викладають по краю страви в якості прикраси.
![Листковий салат](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_7.webp)
Салат із сирого буряка з фетою та петрушкою
Це дієтичний салат з буряком стане ідеальним рішенням для дієтичного раціону. У ньому використовуються свіжі інгредієнти. Для поживності додають трохи фети. Оскільки цей сир сам по собі є досить солоним, знавці рекомендують не солити блюдо (можна додати щіпку при необхідності). Для приготування двох порцій знадобляться:
- два буряка (сирі);
- петрушка (один великий пучок);
- сир фета (100 г);
- оливкова олія (дві столові ложки);
- мелений перець (за смаком).
Готують так:
Листя петрушки подрібнюють, буряк чистять і ріжуть у формі кубиків (великих). Змішують в салатниці буряк із зеленню, меленим перцем, оливковою олією і сиром фета.
Салат для схуднення (з морквою)
Блюдо з моркви і буряка з капустою (свіжої), селерою і імбиром сприяє нормалізації обміну речовин і стимулює роботу системи травлення. У підсумку це веде до ефективного і безпечного зменшення ваги. Різноманітність видів капусти в цьому рецепті не є обов`язковим - його можна замінити звичайною білокачанної, або просто пекінської. Соус на основі авокадо господині замінювати чим - небудь не рекомендують-властивості маслянистого фрукта сприяють кращому засвоєнню жиророзчинних вітамінів (хоча багато господинь запевняють, що це блюдо успішно заправляється і звичайним натуральним йогуртом). Харчова цінність 100 г продукту:
- калорій: 71 од.;
- білків: 1,5 г. ;
- жирів 3,8 г.;
- вуглеводів: 8 г.
![Буряковий салат з морквою](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_8.webp)
Які знадобляться продукти?
Використовувати:
- Два буряка.
- Одну морквину.
- Одне яблуко (Зелене).
- 100 г червонокачанної капусти.
- 100 г білокачанної капусти.
- 2-3 листа пекінської капусти.
- Невеликий шматочок кореня імбиру (розміром в 1-2 см).
- Половину стебла селери.
- Трохи свіжої зелені (використовується для соусу).
- 1 ч. л. соку лимона.
- Трохи чорного перцю.
- 1 ч. л. рослинного масла.
- 1 ч. л. соєвого соусу.
- Один стиглий плід авокадо.
Опис способу приготування
Діють так:
- На тонкій тертці труть буряк і моркву, яблуко і імбир. Збризкують соком лимона.
- Шаткують всю капусту і, злегка посоливши, мнуть її руками. Нарізають селеру тонкими часточками. Рубають зелень.
- У блендері збивають авокадо, додають сік лимона сік, соєвий соус, масло (рослинне – - в результаті повинно вийти рідке пюре. Потім перчать за смаком.
- З`єднують всі продукти і заправляють соусом з авокадо. Для досягнення максимальної користі подають салат відразу ж після приготування.
Дієтологи рекомендують цей дієтичний салат ні з чим не поєднувати, щоб велика кількість клітковини було правильно сприйнято шлунково-кишковим трактом.
Рецепт бурякового салату з тунцем
За запевненнями господинь, цей варіант салату гідний стати прикрасою святкового застілля. Блюдо є надзвичайно смачним, до того ж серед інших частувань воно виглядає дуже ефектно і нарядно. ДО РЕЧІ, тунця багато хто вважає відмінним продуктом для приготування салатів. Харчова цінність 100 г пропонованого блюда:
- калорії: 127;
- білки: 10,3 г;
- жири 7,5 г;
- вуглеводи: 4,5 г.
Необхідні інгредієнти
Знадобитися:
- Дві буряка (великі).
- 1 банка тунця у власному соку.
- 1 яйце (варене).
- 50 г солоного маложирного сиру.
- 10 шт. оливок без кісточок.
- 1 ст.л. масла (рослинного).
- Половина чайної ложки готової гірчиці.
- Солі.
- Перець (мелений).
Поетапне приготування
Діють так:
- Коренеплоди миють, обсушують, кожен з них загортають кожен у фольгу і запікають до готовності (знадобиться близько 40-50 хвилин, духовку слід розігріти до 200 градусів).
- Потім овочі остуджують, очищають і нарізають або натирають. Солять, заправляють соусом окремо від інших продуктів.
- З тунця зливають сік.
- Оливки нарізають у формі кілець.
- Сир кришать вручну або натирають.
- Варять яйця. Відокремлюють жовток від білка.
- Далі готують соус: жовток розтирають з гірчицею, сіллю, перцем і маслом. Відразу ж окремо частиною заправки заправляють буряк (подрібнену). Білок нарізають для салату.
- Збирають всі продукти і перемішують, заправивши рештою соусу.
Подають це дієтичне Бурякове блюдо, виклавши у вигляді гірки на зеленому листі салату, або пошарово в високих скляних фужерах. Прикрашають часточкою лимона або зернами граната.
Поради дієтологів
Щоб овоч не «вицвів» і зберіг яскраві фарби, його слід відварювати окремо від інших коренеплодів. Заправляти соусом або маслом рекомендується також окремо.
![Салат з буряком](https://cdn2.faqukr.com/fimg/dieticheskie-salaty-so-svekloj-recepty-s-foto_9.webp)
Подавати буряк до решти продуктів господині радять тільки попередньо заправлену. Солити інгредієнти необхідно перед самою заправкою, так як сіль в жирах розчиняється погано і буде неприємно хрустіти на зубах. Овочеві салати можна не солити, оскільки їх смак збагачений присутністю часнику, прянощів, а нерідко і редиски, редьки, цибулі.
Основу для салату можна заготовлювати про запас. Запечену буряк багато хто вважає більш смачною і корисною, ніж відварну і тим більше обсмажену. Якщо її запекти у фользі, то можна зберігати не розгортаючи в холодильнику близько 3-5 днів.