Слойки з маком: рецепти з фото

Слойка з маком - це борошняний виріб, приготоване, як правило, з листкового тіста з додавання ароматної начинки. Даний вид випічки є улюбленими ласощами у багатьох жителів Росії. Велика кількість солодкої начинки в обіймах ніжного, тонкого тіста - як тут встояти? Приготувати ароматні і смачні макові булочки в домашніх умовах під силу навіть новачкам в кулінарії. У статті зібрані кілька відмінних і простих рецептів слоек, які чудово скрасять будь-яке чаювання.

Хитрощі приготування

Щоб слойки з маком з листкового тіста вдалися на славу, потрібно дотримуватися ряду нехитрих правил. Вони представлені далі:

1. Мак перед приготуванням промити, потримати в гарячій воді кілька хвилин і подрібнити в блендері. Тоді він не буде хрустіти на зубах і гірчити.
2. Листкове тісто для приготування булочок можна купити, а можна і зробити самому. При готуванні даного тесту є одна важлива умова: всі продукти повинні бути однаково холодними. Розгортати його потрібно строго в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість.
3. Щоб начинка вийшла ще більш смачною і ніжною, крім цукру, мак рекомендується змішувати з вершковим маслом. Так вийде смачніше.

Простий рецепт слоек з маком з листкового тіста

Для приготування булочок знадобляться наступні інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове-500 гр;
• цукрова пудра-2 ст. ложка;
• цукор-70 гр;
• мак кондитерський - 150 гр;
• вода - 1 гранований стакан.

Коли все готово, приступаємо до готування:

1. Мак ретельно промити, перекласти в каструльку з водою. Довести його до кипіння і варити протягом 4-5 хвилин, безперервно помішуючи
2. Потім, мак остудити і подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. Додати до маку цукровий пісок і добре перемішати.
4. Листкове тісто, попередньо розморозивши, розкачати в якомога тонший пласт. Важливо розкачувати тісто в одному напрямку, щоб булочки вийшли пишними і шаруватими.
5. По всій поверхні тесту викласти макову начинку. Акуратно згорнути в рулет, защипуючи кінці.
6. Потім поділити його ножем на невеликі частини.
7. Деко застелити пекарської папером, злегка припорошити його борошном. Викласти на нього отримані слойки і змастити збитим яйцем, для того щоб вийшла рум`яна кірочка.
8. Відправити булочки в розігріту духовку до готовності.
9. Слойки з маком посипати цукровою пудрою і подавати до столу. Для поліпшення смаку в начинку можна додати кілька ложок кориці. Булочки вийдуть ще більш ароматними.

Слойка з маком: рецепт з фото

Ті, у кого є зайва хвилинка, можуть приготувати власне листкове тісто для булочок. Робиться воно не дуже складно, але вимагає дотримання деяких нюансів і терпіння.

Для тесту:

• борошно-500 гр;
• дріжджі сухі-6 гр;
• молоко - 200 мл;
• цукровий пісок-70 гр;
• масло вершкове, або маргарин - 200 гр;
• Ваніль-1 щіпка.

Для начинки:

• мак кондитерський-0, 5 склянки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• вода-2 склянки;
• вершкове масло-2 ст. ложка;
• ванільний цукор-кілька щіпок.

Процес приготування:

1. Масло (маргарин) розм`якшити.
2. Сухі дріжджі висипати в тепле молоко і перемішати.
3. Борошно ретельно просіяти і покласти цукор з ваніліном.
4. До дріжджової суміші додати 50 гр. вершкового масла. Частинами викладати просіяне борошно.
5. Потім вимісити м`яке тісто - воно може трохи липнути до рук, але в цьому немає нічого страшного.
6. Дати йому підійти, обмять. Поставити доходити в холодному місці приблизно на 2 години.
7. 200 гр. масла розкачати між двома листами пергаментного пекарської паперу в прямокутний пласт і прибрати в холодильник.
8. Через 2 години тісто розкачати в тонкий пласт. Зверху на нього покласти охолоджене масло.
9. Накрити його краями тесту і акуратно розкачати. Скласти тісто і знову прибрати в холодне місце на півгодини.
10. Ці маніпуляції варто повторити ще два рази. Потім з отриманого тесту можна готувати різну випічку. В даному рецепті це слойки з маком.
11. Воду прокип`ятити. Потім залити нею кондитерський мак. Залишити на кілька хвилин, поки він не розбухне. Потім воду злити і повторити цей процес ще раз.
12. Зайвій воді дати стекти. Додати до маку вершкове масло і цукор, перемішати. Щоб мак став більш ніжним, потрібно пропустити його через блендер.
13. Тісто тонко розкачати. Викласти макову начинку по всій площі виробу, не доходячи до країв.
14. Згорнути в рулет і нарізати на невеликі булочки.
15. Заздалегідь включити духовку до 180 градусів. Застелити деко пекарської папером, викласти слойки і змастити їх сумішшю з яйця і столової ложки молока, для утворення апетитною скоринки. Пекти їх до готовності протягом 20-30 хвилин. Слойки з даного рецептом виходять дуже смачними і ароматними. Ніжне тонке тісто, велика кількість солодкої начинки-перед цими булочками ніхто не встоїть!

Смачна листкова випічка з маком і сиром

Для цих чудових булочок знадобляться наступні інгредієнти:

• бездріжджове листкове тісто-500 гр;
• мак - 100 гр;
• сметана-70 мл;
• ванілін-2 щіпки;
• сир-300 гр;
• цукор-70 гр;
• яйця-2 шт.

Потім необхідно виконати наступні маніпуляції:

1. Мак кілька разів ошпарити окропом і злити надлишки води.
2. Сир перетерти через сито і змішати з маком.
3. У суміш додати одне яйце, цукор і сметану. Ретельно все вимішувати, поки крупинки цукру не розчиняться.
4. Розморожене тісто покласти на стіл, злегка присипавши його борошном. Гарненько розкачати в тонкий прямокутний пласт. Викласти сирно-макову начинку, розрівнюючи її ложкою або лопаткою. Не доходити до країв. Згорнути тісто в рулет і нарізати на шматочки. Деко застелити пекарської папером, викласти на нього булочки і змастити сумішшю з збитого яйця. Випікати слойки з маком і сиром протягом 20-25 хвилин. Такі булочки відмінно підійдуть для сніданку або солодкого перекусу на полуденок. Особливо вони смачні з теплим молоком.

Булочки з маком і родзинками

Дана випічка виходить соковитою, ніжною і неповторно ароматною. Для приготування слоек за цим рецептом необхідний наступний ряд інгредієнтів:

• дріжджове листкове тісто - 1 кг;
• цукор - 40 гр;
• мак - 100 гр;
• вода - 1, 5 склянки;
• Ізюм - 100 гр;
• яйце - 1 шт.

Як готувати:

1. Кондитерський мак слід промити, залити окропом і, потримавши 5 хвилин, дати стекти воді.
2. Яйце збити, додати до нього мак і довести на плиті до кипіння, не перестаючи помішувати.
3. Родзинки також промити, дати пропаритися в окропі кілька хвилин і обсушити на серветці. Потім додати до макової начинки і все ретельно перемішати.
4. Розморожене тісто гарненько розкачати. Викласти начинку, згорнути в щільний рулет і нарізати на частини. Булочки відправити на деко, попередньо застелене пергаментним папером. Змастити слойки з маком і родзинками збитим яйцем і відправити випікатися до рум`яної скоринки. Відразу подавати на стіл. Булочки за цим рецептом смачні як в теплому, так і в холодному вигляді.

Укладення

Слойка з маком з листкового тіста-чудовий десерт, який гаряче любимо і дорослими, і дітьми. Їх можна з легкістю придбати в магазині, але з домашньою випічкою вони не зрівняються. Рум`яні, свіжі, прямо з жару, такі слойки порадують кожного ласуна. З начинкою можна експериментувати, додаючи в неї за смаком родзинки, корицю, сир та інші інгредієнти на свій розсуд.