Суп з червоною рибою і вершками: підбір інгредієнтів і рецепт приготування

Як приготувати суп з червоною рибою і вершками? Що це за страва таке? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Суп рибний з вершками схожий на багато рибні перші страви. Наприклад, який рибалка біля багаття не їв юшку на рибалці? Напевно, лише віртуальний. Серед всіх рибних перших страв, мабуть, тільки юшку російську можна назвати юшкою в прямому сенсі. Адже всі інші страви більше відповідають поняттю»суп". Як готувати суп з червоною рибою і вершками, з`ясуємо нижче.

Світові кухні

Мало хто знає, як готувати суп з червоною рибою і вершками. Нинішня юшка являє собою досить міцний відвар з риби з приправами і на суп практично не схожа. Хоча рибу часто відварюють з корінням. Поширена думка, що в юшку необхідно додавати м`ясо старого Півня. Ходять чутки, що вуха з півня-щось безглузде і безглузде. Так воно і є, як " підводний льотчик».

Втім, у світових кухнях є багато страв на основі бульйону рибного з додаванням курки. Наприклад, юрма-гаряче російське старовинне блюдо, суміш бульйону з дичини і юшки. У світі існує безліч страв, іменованих юшкою, але такою не є. Найпопулярніше з них-буйабес, або вуха Марсельська.

Буйабес-перша страва французької кухні, характерно для узбережжя Середземномор`я. Його куховарять шляхом варіння риби з додаванням пасерованих овочів. Щерба Козацька-рибний суп з салом і борошном, а халасле-рибний угорський суп.

Є особливі варіації супів, які в собі об`єднують найкраще від світових традиційних рецептур. Дуже апетитний і загальновизнаний в державах Середземномор`я суп рибний з вершками. Ця страва трохи взяло від марсельської юшки, трохи від традиційної російської, крапельку від американського крем-супу з морепродуктів.

Рецепт смачного супу

Не знаєте, як сфабрикувати суп з червоною рибою і вершками? Вам потрібно мати:

• 250 г сьомги;
• одну цибулину;
• одну моркву;
• 4 гілочки петрушки;
• 100 мл вершків 20 %;
• 50 г вершкового масла;
• мелений перець чорний;
• солі.

З перерахованих продуктів у вас повинно вийти дві порції.

Як готувати?

Цей рецепт супу з риби Червоної з вершками обумовлює виконання таких дій:

1. Очистіть шматок червоної риби від луски і кісток. Вам знадобиться лише філе. Дуже зручно застосовувати не стейк, який з кістками ріжеться, а порційний шматок філе. Тому зріжте з риби все філе і видаліть з нього всі кісточки.
2. Закип`ятіть в каструлі 1 л води, додайте перець і сіль. Зваріть із залишків риби (шкури, плавників, кісток і хребта) бульйон.
3. Процідіть бульйон, видаливши з нього кістки. Підготуйте для супу овочі.
4. Надішліть в бульйон нарізану картоплю. Її краще кришити дуже дрібно, але трохи крупніше, ніж для салату олів`є. В результаті картопля швидко і рівномірно звариться.
5. Варіть картоплю до тих пір, поки вона не буде майже готова. Всипте в суп червону рибу, нарізану великими кубиками. Варіть 10 хв до повної готовності морепродукту.
6. Тепер виготовте заправку. Очистіть цибулю і дуже дрібно поріжте. Морквину очистіть і натріть на тертці дрібної. Розтопіть на сковорідці вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю і моркву до м`якості.
7. Влийте 0,5 ст. рибного бульйону і продовжуйте гасити під кришкою на малому вогні протягом 10 хв. Після додайте перець, вершки і сіль. Гасіть ще 4 хв.
8. З`єднайте обсмажені овочі і юшку, гарненько розмішайте. Якщо це потрібно, додайте ще солі і перцю, але, як показує досвід, краще менше спецій і солі-вершки дають неповторний смак страві.
9. Доведіть суп до кипіння, варіть на малому вогні 5 хв.

Готовий суп розлийте по тарілках, обов`язково покладіть в кожну порцію шматочки сьомги і посипте рубаною зеленню петрушки. Подавайте це апетитне блюдо до столу з білим свіжим хлібом.

Фінський суп " Лохікейтто»

Як виготовити фінський суп з риби Червоної з вершками? Це страва виходить неймовірно ніжним, з приємним вершковим смаком, ситним і дуже-дуже апетитним. Беручи:

• одну цибулину;
• дві морквини;
• п`ять картоплин;
• лосось (можна сьомгу або будь-яку червону рибу);
• 150 мл вершків;
• один лук-порей;
• один лавровий лист;
• 50 г вершкового масла;
• гілочку чебрецю свіжого (надає особливий аромат);
• перець запашний.

Цей суп з лосося з вершками готуйте так:

1. Спочатку підготуйте всі продукти. Потім в півторалітрову каструлю складіть голову риби, хвіст, морква, цибулину, лавровий лист, зелену частину цибулі-порею, перець горошком. Залийте все водою, посоліть і поставте на вогонь.
2. Після закипання додайте 2-3 картоплини (щоб швидше зварилися, можна розрізати навпіл).
3. Через 20 хв, коли звариться картопля, бульйон процідіть. Потім відокремте картоплю і розімніть її виделкою.
4. Чистий бульйон поставте на плиту і закип`ятіть.
5. Решту картоплю наріжте на кубики або бруски.
6. Відправте картоплю і гілочку пахучого чебрецю в киплячий бульйон.
7. Виготовте зажарку. Для цього у вершковому маслі обсмажте моркву і цибулю-порей до золотистого кольору.
8. У киплячий суп відправте філе лосося і варіть 20 хв.
9. Поки вариться Лососевий суп, з`єднайте товчену картоплю з засмажкою, а потім з вершками.
10. Якщо Риба і картопля вже зварилися, сміливо відправляйте картопляну масу в каструлю.
11. Розмішайте суп і залиште варитися на малому вогні ще 2 хв.

Ідеально, якщо ваш суп з лосося з вершками деякий час настоїться, але багато до трапези приступають негайно ж.

З форелі з вершками

Що собою являє рецепт супу з форелі з вершками? Це смачне і ароматне блюдо жодного любителя рибних страв не залишить байдужим. Такий суп стане чудовим початком обіду. Зовні він виглядає дуже апетитно, з`їдається дуже швидко. Для створення двох порцій візьміть:

• 300 г форелі;
• 500 г картоплі;
• 300 г помідорів;
• одну цибулину;
• 150 г моркви;
• 500 мл вершків 20 %;
• зелень;
• сіль (за смаком);
• масло пісне (для смаження).

Виконайте такі кроки:

1. Очищене і вимите філе форелі поріжте маленькими шматочками.
2. Очистіть і помийте цибулю, моркву та картоплю. Цибулю наріжте дрібно, моркву на тертці натріть, картоплю поріжте на кубики.
3. Томати очистіть від шкірки. Для цього покладіть їх на пару секунд спочатку в киплячу воду, а потім в прохолодну. Після зніміть шкірку і поріжте плоди на маленькі шматочки.
4. Для готування цього супу вам буде потрібно 3-літрова каструля. Налийте в неї масла, всипте цибулю і обсмажте його до золотистого.
5. Туди ж відправте морква. Смажте її до м`якості.
6. Помідори помістіть в каструлю, злегка обсмажте.
7. Залийте все водою (1 л).
8. Закип`ятіть воду, покладіть в суп скибочки картоплі, сіль. Варіть страву 20 хв.
9. Після покладіть в суп шматочки форелі.
10. Влийте в каструлю вершки і варіть до готовності картоплі 5 хв.

Заправте апетитний суп зеленню і подавайте до столу.

Норвезький суп з сьомгою

Розгледіти незвичайний рецепт вершкового супу з сьомгою. Вам знадобляться:

• 370 г філе сьомги;
• 500 мл води;
• 150 г моркви;
• 300 г помідорів;
• 500 г картоплі;
• 100 г цибулі-порею;
• зелень (за смаком);
• 3 ст. л. масла пісного;
• 500 мл вершків 20 %.

Процес приготування:

1. Покришите цибулю, моркву на тертці дрібної натріть.
2. Очистіть картоплю, томати звільніть від шкірки і разом з сьомгою наріжте крихітними кубиками.
3. На дно каструлі налийте трохи олії, обсмажте на ньому моркву, цибулю і помідори.
4. Після влийте в каструлю воду і закип`ятіть.
5. Додайте картоплю, спеції і сіль, варіть 7 хв.
6. Потім відправте в каструлю сьомгу, повільно влийте вершки і варіть до готовності картоплі.

Розлийте по тарілках суп, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу.

З консервів горбуші

Апетитний, простий у виготовленні і наваристий суп рибний з консервів горбуші ви сфабрикувати за лічені хвилини. Вам будуть потрібні:

• одна цибулина;
• дві картоплини;
• 1,5 л води;
• одна морква;
• банку горбуші натуральної консервованої;
• два лаврових листа;
• 2 ст. л. масла пісного;
• сіль (за смаком);
• пару горошин перцю чорного.

Готуємо суп

Виконайте наступні дії:

1. Картоплю наріжте кубиками, воду закип`ятіть в каструлі.
2. Надішліть в каструлю картоплю, додайте рис і поставте варити.
3. Злийте з консервованої горбуші рідина, влийте її в каструлю. Видаліть у риби кістки і шкіру.
4. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте дрібно, моркву на тертці натріть, обсмажте овочі на олії. Після відправте їх в каструлю і варіть все до готовності рису. В кінці додайте рибу.
5. Тепер посоліть суп, додайте лист лавровий і перець горошком. Варіть страву на малому вогні 7 хв.

Готовий суп розлийте по тарілках, заправте вершками (за бажанням) і подавайте до столу.

В мультиварці

Представляємо вашій увазі ще один різновид розглянутого нами супу. Вам буде простіше і швидше виготовити це блюдо в мультиварці. Пам`ятайте, що цей суп обов`язково повинен настоятися 3-4 години. А так як мультиварка зберігає тепло, то підсумок вийде майже як в печі-поступове охолодження додасть страві особливі аромат і смак. Беручи:

• 300 г філе сьомги або будь-який інший червоної риби;
• 100 г цибулі-порею;
• 150 г моркви;
• 150 г кабачка;
• три помідори;
• один перець болгарський;
• дві картоплини;
• 200 мл вершків;
• два зубки часнику;
• пучок зелені (кріп, базилік, петрушка) ;
• спеції (за смаком);
• пісне масло - 1 ст. л.

Процес готування:

1. У чашу мультиварки налийте олію, виставте режим "Жарка" і 5 хв пасеруйте овочі: терту моркву, кубики цибулі.
2. Після додайте кабачок, натертий на крупній тертці, дрібно покришений перець і готуйте ще 5 хв, помішуючи час від часу.
3. З помідорів зніміть шкірку (занурте томати спочатку в окріп, потім відразу в холодну воду), дрібно наріжте, пюріруйте в блендері і відправте до овочів.
4. Вимкніть мультиварку, закрийте кришку-овочі тушкуйте ще 7 хв.
5. Наріжте картоплю кубиками, філе риби невеликими шматками.
6. Влийте в апарат воду (1,5 л», додайте картоплю, сьомгу і, виставивши режим "Гасіння", готуйте 25 хв.
7. Після влийте вершки, поперчіть, посоліть, додайте цілі зубки часнику і дочекайтеся, коли суп закипить.
8. Вимкніть пристрій, закрийте кришку і забудьте про суп на 3-4 години.

Подавайте апетитний суп зі свіжою зеленню. Взагалі це страва прийнято їсти з житнім хлібом. Прихильник правильного харчування можуть замінити його лавашем з цільнозерновий борошна або бездріжджовими хлібцями.

Такий суп на наступний день буде ще смачніше. Надішліть охолоджену каструлю в холодильник, а на завтра до обіду підігрійте. Смачного!