Суп з куркою і печерицями: рецепти приготування

Поєднання курки і печериць в кулінарії вважається ідеальним. Ці інгредієнти часто використовують разом у супах. Якщо до них додати вершки і сир, вийде ситне перша страва з ніжним вершковим смаком. Якщо варити суп з грудки з овочами, він буде легким і дієтичним. Далі пропонуються рецепти супу з печерицями та куркою на різний смак.

Класичний

Інгредієнти для супу:

• одна куряча грудка;
• три штуки картоплі;
• 3 ст. л. злив. масло;
• 400 г свіжих печериць;
• половина цибулини;
• одна морква;
• солі;
• петрушка;
• мелений перець;
• половина лаврового листа.

Порядок приготування грибного супу з печериць з куркою:

1. Зварити курячий бульйон з грудки.
2. Гриби нарізати пластинками і згасити їх з маслом вершковим до готовності.
3. Зняти шкірку з картоплі і нарізати маленькими кубиками.
4. Коли звариться бульйон, куряче м`ясо вийняти, а печериці покласти. Варити їх в курячому бульйоні на невеликому вогні чверть години.
5. Покласти картоплю.
6. Цибулю нарізати досить дрібно, моркву натерти. Злегка обсмажити їх до появи у цибулі золотистого відтінку.
7. Викласти в бульйон з грибами і картоплею зажарку з цибулі і моркви.
8. Нарізати курку соломкою або кубиками і відправити в суп.
9. Киньте лавровий лист, потім дрібно нарізану свіжу петрушку.

З сиром

Рецепт сирного супу з печерицями та куркою призначений для любителів ніжного вершкового смаку.

Інгредієнт:

• курячий окорочок;
• одна цибулина;
• 200 г печериць;
• одна морква;
• три бульби картоплі;
• плавлений сирок;
• 200 г вершків;
• перець;
• зелень;
• рослинна олія;
• пшеничне борошно;
• солі.

Процес приготування:

1. Картоплю нарізати кубиками, цибулю-півкільцями, гриби пластинками, моркву натерти. З курки зняти шкірку, м`ясо нарізати шматочками невеликого розміру.
2. На сковороді обсмажити в олії цибулю і моркву (5-7 хвилин).
3. Викласти на сковороду до цибулі і моркви шматки курятини, перемішати і продовжувати готувати все разом.
4. Потім додати гриби, перемішати, посипати перець, сіль і тушкувати приблизно 20 хвилин.
5. Нарізати плавлений сирок шматочками і додати в сковороду, перемішати, всипати маленьку жменьку борошна і згасити до розплавлення сирка під кришкою.
6. Перекласти вміст сковороди в каструлю, влити воду (її кількість залежить від того, який густоти потрібен суп), додати картоплю і варити, поки не буде готовий останній.
7. За кілька хвилин до готовності влити вершки, дати закипіти і вимкнути вогонь.

Сирний суп з печерицями та куркою розлити по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

З червоним перцем і кукурудзою

Для приготування шести порцій супу потрібно:

• 500 г філе курки;
• дві штуки молодої картоплі;
• одна морква;
• дві цибулини;
• п`ять печериць;
• один солодкий перець;
• 3 стіл. ложки кукурудзи консервованої;
• 50 г вермішелі;
• зелена цибуля (два пір`їнки);
• два літри води;
• перець мелений;
• 2 стіл. ложки олії оливкової;
• солі.

Цей суп вийде дуже легким, оскільки в його складі - дієтична куряча грудка і овочі. Якщо потрібен більш насичений смак, рекомендується варити його з цілої курки, тоді бульйон буде наваристим.

Рецепт супу з куркою і грибами печерицями:

1. Куряче філе нарізати великими шматками, відправити в каструлю. Влити холодну воду і поставити на сильний вогонь.
2. Очистити одну цибулину і покласти в каструлю цілком.
3. Коли вода закипить, зняти накип, встановити слабкий вогонь і готувати 50 хвилин.
4. Очистити від шкірки картоплю і нарізати її кубиками, гриби-четвертинками, половину солодкого перцю-тонкими смужками, моркву-кружальцями.
5. Частину, що залишилася цибулину дрібно нарізати і пасерувати на оливковій олії на повільному вогні. Викласти в сковороду з пасерованою цибулею гриби і перець і тушкувати до зарум`янювання грибів.
6. У готовий бульйон покласти картоплю і моркву і варити близько 10 хвилин. Далі додати зажарку і продовжувати варити ще п`ять хвилин. Потім викласти кукурудзу і висипати вермішель, готувати ще близько семи хвилин.
7. Суп поперчити, додати сіль за смаком і покласти нарізані зелена цибуля.

Розлити суп в тарілки і, за бажанням, покласти сметани.

З гречкою і картопляними галушками

Інгредієнт:

• куряча грудка;
• три літри води;
• 250 г грибів печериць;
• півсклянки крупи гречаної;
• одна морква;
• одна цибулина;
• щіпка солі;
• два лаврових листа;
• три бульби картоплі;
• одне яйце;
• зелень;
• 4 стіл. ложки борошна.

Згідно з рецептом, суп з печерицями та куркою треба готувати наступним чином:

1. Грудку курки розрізати на шматки, скласти їх в каструлю, влити воду і варити до повної готовності.
2. Перебрати гречану крупу, злегка обсмажити на сковороді.
3. Гриби нарізати і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до випаровування рідини.
4. Натерти на тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, покласти на сковорідку і обсмажувати разом з грибами.
5. Відварити картоплю і розім`яти, додати сире яйце і перемішати, посолити, всипати борошно і перемішати ще раз, щоб вийшло тісто досить густе, але яке можна взяти ложкою.
6. Коли куряча грудка буде готова, всипати в бульйон гречку, покласти лавровий лист.
7. Брати чайною ложкою порції тесту і опускати їх в бульйон.
8. Коли галушки спливуть, покласти зажарку з грибів і овочів і перемішати. Після закипання варити ще три-чотири хвилини.

Домашня лапша

Ще один цікавий рецепт супу з печерицями та куркою - з локшиною домашнього приготування.

Інгредієнт:

• одне яйце;
• 500 г курятини;
• пшеничне борошно;
• 300 г печериць;
• одна морква;
• 2,5 л води;
• половина чайної ложки солі;
• пучок зелені;
• одна цибулина;
• 5 стіл. ложок соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Замісити тісто з одного яйця, ложки олії рослинного, щіпки солі і борошна. Воно повинно вийти крутим. Розкачати з нього пласт і дати підсохнути. Потім посипати тісто борошном, згорнути рулетом і нарізати. Отриману локшину розібрати і підсушити протягом доби.
2. Гриби нарізати і обсмажити на сухій сковороді, щоб випарувалася вода, потім влити масло і обсмажити в ньому.
3. З курки зварити бульйон, потім дістати м`ясо і відокремити його від кісток.
4. У бульйон, який знаходиться на плиті і кипить, покласти курку шматочками, гриби, дрібно нарізану цибулю, терту моркву і варити до готовності. При необхідності додати солі.

У готовий суп додати подрібнену свіжу зелень.

З квасолею

За цим рецептом виходить дуже ситне перша страва. Для його приготування будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 0,5 кг грудки курячої;
• 200 г квасолі білої;
• 400 г печериць;
• перець;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• солі.

Процес приготування:

1. Замочити в холодній воді квасолю на вісім годин.
2. Після замочування квасолю відварювати в чистій воді протягом 40 хвилин.
3. Куряче філе нарізати шматками.
4. Цибулю нарізати половинками кілець, гриби-четвертинками.
5. Курку залити водою, відправити на плиту, викласти в неї квасолю і варити близько 25 хвилин.
6. Додати в суп цибулю, варити хвилин п`ять, потім покласти гриби і варити ще приблизно десять хвилин.

З яйцем

Цей оригінальний суп виходить ніжним і дуже ситним.

Необхідні продукти:

• чотири курячі стегна;
• 100 г печериць;
• картопля (за смаком);
• дві моркви;
• два яйця;
• дві цибулини;
• перець;
• 100 г рису;
• лавровий лист;
• петрушка свіжа;
• солі.

Рецепт грибного супу з печериць з куркою і яйцем:

1. Курятину покласти в каструлю з водою і поставити на плиту. Надіслати в каструлю одну цибулину цілком, поперчити, кинути солі, додати лавровий лист.
2. Картоплю нарізати невеликого розміру кубиками, моркву натерти.
3. Коли бульйон закипить, висипати рис і покласти картоплю, потім додати моркву.
4. Дрібно нарізати гриби і цибулю і обсмажити їх на олії на сковороді.
5. Зажарку відправити в суп.
6. Яйця збити з сіллю і влити в суп тонким струменем.
7. Довести суп до готовності.
8. Дрібно нарізати петрушку і кинути в суп.

Рецепт супу-пюре

З печериць і курки виходить дуже ніжне перше блюдо, для якого потрібно взяти:

• 12 печериць;
• 140 г сиру плавленого;
• п`ять курячих гомілок;
• 100 г сиру з пліснявою;
• одну цибулину;
• 200 г батона;
• два лаврових листа;
• вершкового масла (на свій смак);
• 3 стіл. ложки соняшникової олії;
• чотири зубчики часнику;
• прованські трави;
• солі.

Процес приготування:

1. Курячі ніжки залити водою, покласти лаврушку, сіль і відварити до готовності.
2. Гриби і цибулю нарізати і пережарити на вершковому маслі.
3. Відокремити куряче м`ясо від кісток, покласти назад в бульйон, додати грибну зажарку.
4. Сири нарізати і відправити в суп, посипати прованські трави, перемішати до розплавлення сиру і подрібнити за допомогою блендера.
5. Нарізати кубиками батон, обсмажити з часником в олії. Покласти сухарики в готовий крем-суп.

Укладення

Рецепти супу з печерицями та куркою відрізняються різноманітністю. Можна вибрати будь-який з представлених вище на свій смак. Особливо популярний суп з ніжною кремоподібною текстурою, який готується з додаванням вершків і вершкового масла. Від відмінно підійде для дитячого меню і дієтичного столу. Якщо про дієту мова не йде прекрасним доповненням до нього стануть обсмажені в маслі сухарики.