Чи можна смажити червону цибулю, якщо немає білого?

У кожної господині буває така ситуація, коли доводиться підбирати альтернативу тим чи іншим продуктам. Прибігла додому, почала готувати вечерю, виявилося, що немає головки ріпчастої. Чи можна смажити червону цибулю? Насправді великої трагедії немає, але потрібно знати особливості цього овоча.

Фіолетова цибулина

Його називають також кримським або Ялтинським. Ріпка у нього красивого відтінку. Він має досить приємний і менш різкий смак. Мало хто знає, що цей овоч дуже корисний. До речі, ще й тому постає питання, чи можна смажити червону цибулю. Тобто, чи варто руйнувати корисні речовини термічною обробкою.

Трохи про культуру

Білий і червоний-це різновиди овоча, які іменуються однаково, тобто цибулю. Багато полюбили другий, червоний, його за ніжний, солодкуватий смак. Саме тому він і не вимагає попередньої обробки і додається в свіжому вигляді в усі страви і салати. Чи можна смажити червону цибулю? Так, але тільки навіщо?

Від звичної золотистої Ріпки ця відрізняється фіолетовою шкіркою. А м`якоть біла, з синюватими або червоними прожилками. Діаметр цибулини досягає 16 см. Він не менш корисний, ніж його золотистий побратим. Але якщо пекучість останнього не дозволяє їсти його в сирому вигляді, то фіолетову ріпку ви можете сміливо кришити в салати.

Хімічний склад

Говорячи про те, чи можна смажити червону цибулю, потрібно відзначити його виняткову соковитість. Тобто доведеться, скоріше, його не смажити, а гасити. В ній багато цукрів. Що примітно: овоч в цьому відношенні перевершує навіть деякі фрукти. Це ще одна причина, по якій треба задуматися, смажити чи червону цибулю. Від других страв чекають гостроти, пікантності, але ніяк не солодощі. Але якщо ви любите поєднання м`яса і меду, то дуже може бути, що результат сподобається.

Незважаючи на свою солодкість, Кримська цибуля також викликає сльози при нарізці. Це обумовлено наявністю в його складі особливого ефірного масла. Крім цього, Ріпка містить безліч вітамінів і мінералів: залізо, кальцій, фтор нікель і, звичайно ж, фітонциди. Щоб зберегти максимальну їх кількість, рекомендується лише пасерувати червоний лук. Хоча лікарі кажуть, що термічна обробка не знижує корисність цього овоча.

Використання в кулінарії

Його можна готувати так само, як і звичайну ріпку. Великої різниці між ними не спостерігається. А кулінари рекомендують, навпаки, вибирати його якомога частіше або навіть повністю замінити їм ріпчасту. Крім своєї користі, він славиться і відмінним зовнішнім виглядом. Будь-яке блюдо стає з ним яскравіше. Якщо цибуля вирощений правильно, то його смак здатний здивувати навіть гурманів. Це може служити стимулом для того, щоб почати вирощувати його і на власній ділянці.

Що можна готувати

Використовуючи червону цибулю, Ви отримаєте величезну кількість смачних страв. Але потрібно збиратися, що його вартість на ринку зазвичай набагато вище, ніж у золотистої Ріпки. Саме це і обумовлює вибір більшості господинь, адже цей овоч йде практично в кожне блюдо, включаючи перше, друге і випічку. З ним можна робити салати, маринад і багато іншого:

• Оригінальна піца. Потрібно просто порізати цибулю кільцями і обсмажити на оливковій олії. Після викладаємо на корж з тіста і запікаємо в духовці. Блюдо на любителя, але подобається багатьом.
• Салат з помідорів. Він дуже простий: потрібно нарізати томати і цибулину, перемішати і заправити маслом.
• Соус. Він виходить досить смачним. Для приготування потрібно подрібнити ріпку, додати молоко і нагріти до кипіння. Окремо на вершковому маслі обсмажте борошно і змішайте обидві суміші.

Маринований червоний лук

Ця страва може стати черговим на вашому столі. Воно підходить в якості вітамінної добавки для щоденного обіду і вечері. А приготування не забирає багато часу. Потрібно нарізати цибулю кільцями і приготувати маринад. Для останнього візьміть 250 г води і 7 столових ложок оцту (9 %). Не обійтися без цукру, його потрібно 50 г. І завершує маринад 15 г солі. Ось і все, заливаємо кільця отриманою сумішшю і складаємо в баночку. Можна зверху засипати зеленню. Відмінно підійде до плову, бутербродів. Зберігати можна протягом тижня.

Смажена картопля

Ця страва одночасно просте і улюблене для більшості наших співвітчизників. Чи можна смажити червону цибулю з картоплею? Так, немає ніяких заборон. Тільки враховуйте, що він виходить більш темним, ніж якби ви брали золотисту ріпку. З іншого боку, в картоплі це не грає великої ролі. Рум`яні шматочки з скоринкою надають страві нерівномірне забарвлення, і цибуля не надто буде виділятися на цьому тлі. Ми пропонуємо спробувати оригінальний варіант приготування.

• Картоплю потрібно нарізати великими шматками (на половинки) і відварити до напівготовності. Будьте обережні - нам не потрібно пюре.
• Червону цибулю розріжте на 6-8 часточок, тобто теж досить крупно. Додайте часник. В цьому і полягає вся принадність. Ефектні часточки доповнять рум`яний картопля.
• На сковороді розтопіть вершкове масло і викладіть цибулю з часником.
• Через хвилину можна викладати картоплю, попередньо слив з нього воду.
• Через 20 хвилин можна кликати всіх до столу.

Виходить смачний рум`яний картопля з ароматним цибулею.

М`ясо з цибулею

Краще поєднання на світі немає. Але постає питання: чи можна смажити червону цибулю з м`ясом? Більшість кулінарів сходиться на тому, що це не найкращий варіант. Ніжний, солодкуватий, він загубиться на тлі більш сильного смаку. Але є спосіб, який дозволить розкрити його гідності. М`ясо в цьому випадку смажимо так, як зазвичай.

Після цього в окремому сотейнику готуємо велику кількість цибулі. Тобто нарізаємо його великими брусочками і обсмажуємо на оливковій олії. Доповнюємо соєвим соусом або томатною пастою. Виходить прекрасний гарнір, який підкреслить яловичину, свинину або курку. Ви будете здивовані, але цибуля зійде і за соус, і за гарнір. При бажанні можна доповнити блюдо і відвареним рисом, гірше від цього не буде.

Грибна закуска

Зазвичай для печериць, опеньків або маслюків вибирають ріпчасту цибулю. Але можна приготувати оригінальне блюдо, в якому фіолетова Ріпка стане родзинкою. У кожного кулінара є свій погляд на те, чи можна смажити червону цибулю з грибами. Але щодо цієї страви у всіх думки сходяться. Тут він буде прекрасно доповнювати інші інгредієнти.

• Цибулю потрібно нарізати і обсмажити у високому сотейнику на розтопленому вершковому маслі. Приблизно 10 хвилин помішуйте і посипте цукром для карамелізації.
• Додайте Вустерський соус і вино. Гасіть до тих пір, поки воно не випарується.
• Викладіть в сковороду часник і нарізані гриби. Посоліть і поперчіть.
• Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
• Викладайте пасту, додайте трохи вершків і тертий сир.

Виходить фантастичне блюдо, в якому червоний лук відтіняє і доповнює загальну композицію. Обов`язково спробуйте, воно не складне і дуже смачне. Ідеальний варіант для вечері по-швидкому. Як бачите, червоний лук може з успіхом використовуватися на кухні. Єдиний його недолік-це висока вартість. Так що, за великим рахунком, відповісти на питання про те, смажать чи червону цибулю, можна ствердно.