Як запекти рулет зі свинини: інгредієнти, рецепти з фото

М`яке м`ясо, пікантний аромат спецій і вишуканий смак-і все це в одному тільки шматочку домашнього рулету зі свинини. Запекти його можна прямо в духовці, використовуючи для цього фольгу або спеціальний рукав. Рецепт приготування та інгредієнти представлені в нашій статті.

Рулет зі свинини, запечений в духовці – - найкраща альтернатива ковбасі

Сирна і ковбасна нарізка займають почесне місце на святковому столі кожної сім`ї. Ось тільки якість магазинної ковбаси останнім часом не вселяє довіри. Саме тому замість копченостей і напівфабрикатів сумнівної якості краще використовувати запечене в домашніх умовах яловичина. Оптимальний варіант-запекти зі свинини рулет. На столі він буде виглядати більш святково і апетитно, ніж традиційна буженина.

Рулет зі свинини вийде соковитим, ніжним і смачним, якщо запекти його з начинкою. Всередину можна покласти гриби і сир, чорнослив з горіхами, цибулю з морквою і навіть картопля з маринованими огірочками. Варіантів для начинки існує дуже багато. А яку з них вибрати-залежить від фантазії господині. Запечений рулет з нежирної свинини сподобається і дітям. І все-таки натуральне м`ясо-це найкраще, що можна запропонувати дитині для бутерброда.

Список інгредієнтів

Дуже смачний рулет, який не соромно подати в якості закуски до святкового столу, виходить зі свинячої вирізки або ошийка. В якості начинки для нього рекомендується використовувати смажені печериці і твердий сир. У розрізі рулет буде виглядати дуже цікаво і апетитно.

Для приготування страви знадобляться наступні інгредієнти за списком:

• свиняча вирізка-700 г;
• печериці-150 г;
• твердий сир-50 г;
• лук - 1 шт.;
• часник-3 шт.;
• чорний перець - ¼ ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• рослинна олія-20 мл;
• зелень кропу - 10 г.

Рецепт дуже простий і не займе багато часу. Всю основну роботу виконає духовка.

Начинка для рулету з сиру і печериць

Перше, що необхідно зробити, - приготувати начинку, щоб вона встигла охолонути до потрібного моменту. Всі дії виконуються в наступній послідовності:

1. Помити, почистити і дрібно нарізати печериці. Викласти їх на сковороду з рослинним маслом.
2. Подрібнити цибулину і відразу ж відправити її до грибів.
3. Обсмажити печериці з цибулею, поки не випарується рідина.
4. Перекласти готові гриби в інший посуд. Як тільки вони охолонуть, додати до них тертий сир, зелень кропу, дрібно нарізаний часник, сіль і чорний перець.
5. Начинку перемішати. Тепер прийшло саме зайнятися м`ясом.

Покрокове приготування

Запекти рулет зі свинини буде нескладно, якщо чітко слідувати представленої нижче інструкції:

1. Свинячу вирізку помити, обсушити паперовим рушником і зачистити від плівок і жиру.
2. Розрізати м`ясо уздовж, не доходячи до краю 2 см. Розкрити вирізку "книжка", так, щоб вийшов широкий пласт. Відбити його через плівку кухонним молотком.
3. Зверху на "відбивний" викласти начинку і рівномірно розподілити її по всій поверхні м`ясного пласта. Заплющити "книжка" і зафіксувати розріз зубочистками.
4. Покласти рулет зі свинини в рукав для запікання. Кінці добре зав`язати, а зверху зробити кілька проколів голкою для виходу пара. Відправити деко в духовку на 70 хвилин.
5. Запекти рулет зі свинини при температурі 180 градусів. Потім рукав розрізати, дістати м`ясо, остудити його трохи і подати до столу.

Як запекти рулет зі свинини у фользі

Приготоване за наступним рецептом м`ясо відмінно підійде для бутербродів на сніданок або в якості перекусу під час роботи. При запіканні у фользі весь м`ясний сік запечатується всередині рулету, завдяки чому свинина виходить ніжною і точно не сухий.

Рецепт приготування страви дуже простий:

1. Шматок м`якоті вагою 600-650 г розрізати уздовж, не доходячи до краю 1-1, 5 см. Розкрити його конвертом, розкласти на дошці і відбити кухонним молотком. Товщина свинини для згортання рулетом повинна бути не більше 1 см.
2. Покласти м`ясо в глибокий посуд відповідного розміру.
3. Зверху на відбиту свинину видавити 2 зубчики часнику і сік половини лимона. Додати 70 мл соєвого соусу і по 1 ч. л. прованських трав і чорного меленого перцю.
4. Розподілити маринад рівномірно по шматку м`яса.
5. Зверху затягнути посуд плівкою і поставити в холодильник на 20 хвилин.
6. Замариноване м`ясо дістати, покласти на складений в 3 шари лист фольги і згорнути рулетом. Обв`язувати свинину не потрібно.
7. Щільно загорнути фольгу, щоб вона тримала форму рулету.
8. Перекласти м`ясо на деко. Відразу ж відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Перед нарізуванням запечений зі свинини м`ясний рулет потрібно остудити. У холодному вигляді він добре тримає форму і не розвалюється.

Рулет з курки і свинини в духовці

Наступна закуска підходить і для святкового столу, і для повсякденного сніданку. Рулет зі свинини, запечений з начинкою з курячого філе подається в холодному вигляді. Після охолодження він добре нарізається на тонкі слайси, які зручно класти на скибочку свіжого батона.

Готувати такий рулет досить просто:

1. Свинячу корейку (1 кг) надрізати вздовж і розкрити як книгу.
2. Пласт м`яса трохи відбити і полити зверху червоним сухим вином (4 ст. л.).
3. Зубчик часнику розрізати на тонкі кружечки і розкласти їх на шматку свинини, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Зверху посипте сіллю, спеціями для м`яса, меленим коріандром і сушеним базиліком. Покласти м`ясо в пакет і відправити в холодильник маринуватися мінімум на 3 години.
4. Куряче філе (300 г) нарізати уздовж на невеликі смужки і скласти їх в пакет. Полийте їх лимонним соком (2 ст. л.), посипати спеціями для курки і зернами діжонської гірчиці (1 ч. л.). Відправити маринуватися в холод на 3 години.
5. Зібрати рулет. Для цього на одну половину пласта свинини викласти філе і накрити іншою частиною м`яса. Зв`язати рулет ниткою і перекласти його в рукав для запікання.
6. Готувати страву в розігрітій до 200 ° з духовці 45 хвилин. Потім рукав розрізавши, а м`ясо продовжити готувати ще 5 хвилин до апетитною скоринки зверху.

Свинячий рулет з чорносливом і горіхами

Соковите м`ясо з пікантною начинкою всередині можна приготувати за наступним рецептом. Рулет прекрасно впишеться і в повсякденне, і в новорічне або інше святкове меню. Його можна подати, тонко нарізавши як закуску, або як основне блюдо.

Рецепт запеченого в духовці рулету зі свинини сподобається всім, кому подобається поєднання ніжного м`яса з солодкуватою начинкою. Смак виходить досить цікавим. Готувати блюдо слід так:

1. Зі свинячої корейки (700 г) зрізати зайвий жир і прожилки. Надрізати м`ясо гострим ножем уздовж, а потім розгорнути, щоб вийшов довгий прямокутник.
2. Відбити пласт свинини через харчову плівку, вирівнюючи його по товщині.
3. Розкласти м`ясо на столі. Посипте його сіллю, перцем за смаком і гранульованим сушеним часником.
4. Чорнослив (150 г) залити окропом на 10 хвилин. Через час воду злити, а сухофрукти обсушити і подрібнити будь-яким зручним способом.
5. Очищені волоські горіхи (100 г) дрібно порубати ножем.
6. По поверхні м`ясного прямокутника рівномірно розподілити спочатку чорнослив, а потім горіхи.
7. Згорнути свинину з начинкою в рулет і зафіксувати його ниткою.
8. На сковороді сильно розігріти 3 ст. л. рослинного масла. Швидко з усіх боків обсмажити на ньому рулет, запечатавши таким способом весь м`ясний сік всередині.
9. Перекласти свинину на відріз пергаментного паперу і щільно загорнути м`ясо в кілька шарів, упакувавши як цукерку в фантик.
10. Запікати рулет 35 хвилин при температурі 180 градусів.
11. В цей час з`єднати по 1 ст. л. сметани і томатного соусу. Додати щіпку сушеного часнику і перемішати.
12. Дістати запечене м`ясо, розгорнути його, видалити нитки і обмазати соусом. Відправити рулет в духовку ще на 15 хвилин до утворення рум`яної скоринки зверху.

Рулет зі свинини з картопляною начинкою

Ще одне смачне блюдо зі свинячого окосту і овочів можна приготувати за наступним рецептом. Пікантність начинці надають фісташки, які змішуються з грибами, картоплею і вершками. Завдяки такому поєднанню продуктів рулет виходить дуже смачним і оригінальним на смак.

Покроково його слід готувати так:

1. Картопля (3 шт.) зварити в мундирі, потім злити воду, остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
2. Головку часнику і цибулину почистити і дрібно нарізати.
3. Нарізати печериці (300 г) і подрібнити ножем 100 г фісташок.
4. На глибокій сковороді розігріти 3 ст. л. рослинного масла. Обсмажити на ньому спочатку цибулю з часником, а потім додати ще гриби, картоплю, фісташки. Готувати, помішуючи постійно, 5 хвилин.
5. В окремій мисці з`єднати 1 яйце і 100 мл вершків. Вилити отриману заправку на сковороду до овочів і перемішати. Дайте начинці добре охолонути.
6. Тим часом зі свинячої корейки зробити пласт товщиною 1 см. Відбити його, полити білим вином (2 ст. л.), посипати сіллю і перцем. Зверху викласти начинку і сформувати рулет. Зафіксувати його ниткою.
7. За рецептом запечений рулет зі свинини готувати при температурі 180 ° C 45 хвилин з однієї сторони, а потім ще стільки ж хвилин з іншого. У деко для запікання попередньо налити 150 мл гарячої води.