Термін придатності соняшникової олії, умови та особливості зберігання

Сучасні господині часто задаються питанням про те, який термін придатності у соняшникової олії? Цей популярний рослинний продукт, одержуваний в результаті пресування насіння соняшнику, зустрічається на кожній кухні. Масло застосовується не тільки в кулінарії, але і в косметології, медицині. Завдяки наявності вітамінів, макро - і мікроелементів, жирних кислот, продукт з насіння соняшнику має лікувальні властивості, які допомагають у профілактиці ряду захворювань.

Після закінчення терміну придатності соняшникової олії частина корисних речовин, присутніх в його складі, скорочується. Щоб отримати максимум користі, необхідно не тільки правильно вибирати рослинний продукт, але і знати особливості зберігання.

Види соняшникової олії

Соняшникова олія-джерело рослинних жирів, необхідних людському організму. Залежно від ступеня очищення виділяють два різновиди продукту: рафінована і нерафінована. Кожному виду притаманні свої смакові особливості, корисні властивості, а також термін придатності.

Рафінована олія

Рафінація-це глобальна очищення масла від забруднень, шкідливих домішок. Процес відбувається в кілька етапів, в результаті яких продукт з насіння соняшнику знеособлюється. При обробці рафінована соняшникова олія набуває світлого жовтуватого відтінку. Воно не має аромату, а також не надає готовій страві насичений смак. Під впливом високих температур цей різновид не виділяє канцерогенні речовини, тому використовується для смаження.

Харчова цінність рафінованої олії мінімальна. Вона визначається невеликою кількістю жирних кислот, які допомагають здійснювати синтез гормонів, підтримують імунітет, надають стійкість кровоносних судинах, зменшують чутливість організму до дії ультрафіолетових променів.

Зберігати такий рослинний продукт можна протягом двох років. З моменту відкриття пляшки термін придатності рафінованої соняшникової олії становить близько 14 днів. При розміщенні на дверцятах холодильника він може бути збільшений до 30 днів. Ознаки помутніння продукту під час тривалої експлуатації говорять про його псування. Від такого масла слід позбутися.

Нерафінована олія

Цей вид соняшникової олії володіє насиченим темно-коричневим відтінком і приємним ароматом. Чистий продукт не містить шкідливих харчових добавок, домішок. У його складі повністю відсутні білки і вуглеводи.

Нерафінована олія-джерело корисних речовин. В процесі виготовлення продукту зберігаються не тільки вітаміни, але і такі мікроелементи, як залізо, йод, кальцій, цинк, магній, жирні кислоти, вітаміни F, е. Ці речовини сприятливо впливають на шкіру, волосся, кровоносні судини.

Збереження корисних елементів забезпечується декількома методами виробництво. Найпоширенішим є холодний віджим. Насіння соняшнику під тиском Преса виділяють масло, яке в подальшому проходить фільтрацію. Температура холодного віджиму не перевищує 40 градусів. Це дозволяє зберегти максимум корисних вітамінів, макро - і мікроелементів, жирних кислот в готовому продукті.

При гарячому віджиманні насіння соняшнику піддаються нагріванню до 100-120 градусів. Така температура дозволяє не тільки зберегти корисні речовини, але і продовжити термін придатності продукту. Цей різновид нерафінованої олії має насичений аромат, який цінується в кулінарії.

Нерафінована олія не підлягає термічній обробці. У процесі смаження продукт здатний виділяти велику кількість канцерогенних речовин. Його використовують для заправки овочевих салатів, в домашньому консервуванні.

Термін придатності соняшникової нерафінованої олії невеликий. В середньому він становить близько 4 місяців, тому досвідчені господині не рекомендують закуповувати його про запас.

Умови зберігання

Термін придатності соняшникової олії безпосередньо залежить від умов зовнішнього середовища: температури, вологості, місця. Рослинний продукт не рекомендується тримати поблизу джерел світла і тепла. Не варто зберігати його біля плити, вікна. Для цього прекрасно підійде місце в темній шафі.

Прямий вплив світла і різкі коливання температури руйнують вітаміни та інші корисні речовини, які містяться в продукті харчування. Допустимі межі від +8°С до +20°С. Охолоджувати масло також не варто, тому якщо ви плануйте зберігати його в холодильнику, то розмістіть ємність на його дверцятах. Допускається зберігання невідкритої пляшки в замороженому вигляді протягом року. Але повторна заморозка призведе до втрати корисних властивостей. Ідеальний умови зберігання соняшникової олії - від +10 до + 18 °C.

Соняшникова олія та холодильник

Споживачі часто сперечаються, чи можна зберігати рослинний продукт в холодильнику? У деяких випадках це можливо. При температурі від 0 до 11 ºС допускається розміщення відкритої пляшки на дверцятах холодильника. Це більшою мірою стосується рафінованого виду. Зберігати нерафіновану соняшникову олію в холодильнику небажано.Господиням на замітку

Господиням на замітку

Покупців часто цікавить питання про те, як збільшити термін придатності соняшникової олії? Для цього досвідчені господині розробили кілька порад.

Досліджуємо їх:

1. Щоб продукт не вбирав сторонні запахи, для зберігання рекомендується використовувати скляну пляшку темного кольору з щільно закривається кришкою.
2. Продовжити термін придатності соняшникової олії допоможе суха квасоля. У відкриту пляшку досить кинути 3-4 квасолини, а потім щільно закрити. Насіння дозволяють зберегти свіжість продукту протягом декількох місяців.
3. Збільшити термін придатності на 3-4 місяці допоможуть спеції. Для цього необхідно додати 2 чайні ложки солі на 1 літр олії. Отриманий склад потрібно перемішати і поставити в темне прохолодне місце. А додавання 1-2 лаврових листочків не тільки продовжує свіжість продукту на кілька тижнів, але і надає йому незвичайний аромат.
4. Заморозка-ще один спосіб продовження терміну придатності соняшникової олії. У морозильній камері продукт сильно загусне, але збереже всі корисні властивості протягом 12 місяців. Щоб уникнути повторної заморозки невикористаного масла, перелийте вміст пляшки в маленькі ємності. Для цього підійдуть пластикові контейнери або маленькі пакети із застібкою. При необхідності дістати невелику порцію буде зручніше, ніж розморожувати цілу пляшку.

Сподіваємося, представлений матеріал буде Вам корисний.