Приправи для горохового супу: які підходять, правила застосування. Суп гороховий: рецепти прості з м'ясом і без нього

Багато хто любить готовий суп, в якому головним інгредієнтом є сушений горох. Блюдо виходить наваристим, ситним і ароматним, але щоб підкреслити всі переваги супу, варто використовувати особливі інгредієнти. Такими є спеції. Але вибирати потрібно саме відповідні приправи для горохового супу. Список таких інгредієнтів великий і різноманітний.

Які приправи підходять для горохового супу

Іноді смакові якості страви не радують. Причиною цього може стати неправильний вибір спецій. Щоб не зіпсувати ласощі, варто обов`язково використовувати в процесі приготування певні приправи для горохового супу:

• Часник варто додавати перед безпосереднім вживанням. Видавити зубок часнику прямо в тарілку.
• Додавати подрібнений імбир потрібно після того, як вимкнеться вогонь. Бажано використовувати ¼ частина чайної ложки на 1 л бульйону.
• Перець чилі в мінімальній кількості варто покласти в тарілку перед вживанням. Головне-не перестаратися, так як продукт дуже гострий.
• Ріпчасту цибулю використовується в рецептурі багатьох перших страв. Для горохового супу цей інгредієнт теж важливий. Потрібно дуже дрібно подрібнити овоч і пасерувати з морквою.
• Куркума робить смак страви екстравагантним. Додається щіпка спеції в кінці приготування супу.
• Кумін дуже пряний і гострий вид спеції. Варто додавати на кінчику ножа в останній момент приготування.
• Якщо додати 2-3 зерна гірчиці, то вийде відтінити смаки всіх продуктів, які входять до складу їжі.
• Кінза використовується для супу, який вже готовий до подачі. Зелень облагороджує і прикрашає смак і аромат страви.

Навіщо потрібні спеції для приготування горохового супу

Важливо знати не тільки те, які приправи додають в гороховий суп, але і яким дією вони володіють. Більшість складових є дуже корисними для здоров`я:

• Часник сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
• Кумін заспокоює нервову систему.
• Зерна гірчиці покращують приплив крові.
• Кінза прискорює обмін речовин і стабілізує рівень холестерину.
• Куркума дозволить позбутися від шлаків і зняти запалення.
• Перець чилі зміцнює стінки судин, стимулює роботу мозку.
• Лук зміцнює імунітет.
• Імбир позбавить від втоми, стресу.

У поєднанні один з одним спеції являють собою вітамінний коктейль. Крім цього, приправи роблять гороховий суп насиченим, ароматним, смачним.

Індійський гороховий суп з великою кількістю спецій

Багатим на смаки і аромати гороховий суп виходить, якщо готувати його в індійському стилі. Такий варіант точно дозволить визначитися кожній господині з тим, які спеції підходять для горохового супу.

Для приготування страви необхідні наступні продукти:

• 0,5 кг жовтого подрібненого гороху.
• 2 л овочевого бульйону.
• 20 г рослинного масла.
• Велика цибулина.
• Кілька гілочок кінзи.

Приправи для горохового супу в індійському стилі варто виділити готельним списком:

• 4 зубчики часнику.
• 20 г тертого імбиру.
• Шматочок перцю чилі.
• Столова ложка куркуми.
• Столова ложка насіння кумина.
• Чайна ложка насіння гірчиці.
• Сіль за смаком.

Далі необхідно правильно задіяти спеції.

Особливості приготування індійського супу з гороху

Для приготування варто вибрати сотейник з товстими стінками, так як і обсмажування, і варіння здійснюються в одній ємності. Особливості приготування індійський суп з гороху:

1. Цибулю нарізати дуже дрібно. Ідеальним варіантом стануть кубики. У сотейник залити рослинне масло і смажити в ньому цибулю. Сюди ж всипати видавлені зубки часнику, імбир.
2. У пасеровку з лука додати перець чилі. Зажарку посолити.
3. Коли цибуля стане прозорим, потрібно додати куркуму. Продовжити пассеровку ще 2 хвилини.
4. В окремій сковороді протягом 2-х хвилин смажити насіння гірчиці і кумина.
5. Відварити горох до отримання пюре. Процедура здійснюється в тому ж сотейнику, де до цього смажилася цибуля зі спеціями.
6. Коли основний інгредієнт буде готовий, потрібно висипати в сотейник цибулю, обсмажені насіння.
7. Накрити сотейник кришкою і залишити суп стояти 20 хвилин. Фінальна приправа для горохового супу-це кінза, якою можна присипати суп в момент подачі.

Такий варіант страви буде максимально наближеним до індійської кухні.

Рецепт горохового супу з м`ясом

Рецепт простого горохового супу з м`ясом передбачає застосування найпростіших продуктів і кулінарних технік приготування. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 1/3 кг зеленого сушеного гороху.
• Півкіло свинини з кісточкою.
• Морквина.
• 5 картоплі.
• 200-250 г копченої грудинки.
• Цибулина.

Для посилення смаку потрібно використовувати такі спеції:

• Лавровий лист.
• Сіль і чорний мелений перець.
• Кінза, кріп і петрушка.
• Маслинове масло.

Додатково будуть потрібні куркума і часник, які будуть використовуватися при подачі вже готового блюда.

Особливості приготування звичайного супу з гороху

Суп повинен вийти дуже наваристим і нагадувати пюре. Для досягнення такої консистенції необхідно знати кілька нюансів щодо приготування певних продуктів:

1. Бажано замочити горох на 10-12 годин.
2. М`ясо потрібно очистити від жирних плівок.
3. Копчення слід нарізати перед початком приготування, щоб пом`якшити різкий запах диму.

Далі проводиться стандартна процедура приготування:

1. Свинину укласти в каструлю з водою і варити до напівготовності.
2. У ємність з бульйоном висипати горох. Варіть інгредієнти, поки вони не стануть м`якими.
3. Картоплю нарізати невеликими кубиками і покласти в каструлю, коли горох буде практично готовим.
4. Коли картопля практично приготується, потрібно засипати дрібно нарізану копчену грудинку.
5. Цибулину нашаткувати, моркву натерти. Обсмажити на сковороді, яка змазана оливковою олією.
6. Пассеровку з`єднати з іншими інгредієнтами, які вже практично зварилися.
7. Приправи для горохового супу з м`ясом потрібно додати в самому кінці, а точніше за 5 хвилин до закінчення варіння.

Розлити суп по мисках і присипати зверху нашаткованою зеленню, видавити по зубку часнику і трохи додати куркуми.

Особливі спеції для горохового супу на яловичому бульйоні

Гороховий суп на основі яловичого бульйону відрізняється особливим ароматом. Важливо підібрати правильні спеції, які підкреслять смак м`яса, але не приховають його. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 3 л бульйону, який приготований на яловичої кісточці.
• Півкіло дробленого гороху.
• 2 моркви.
• 2 цибулини.

Відповідні спеції для горохового супу з яловичиною - це сіль, перець чилі, куркума. Приготування здійснюється наступним чином:

1. За 2 години до готування замочити горох в теплій воді.
2. Помістити промиті боби в каструлю з бульйоном і варити 1 годину.
3. Моркву натерти, а цибулю нарізати кубиками. Трохи посмажити на розігрітій сковороді без додавання масла.
4. Коли пассеровка буде готова, потрібно пересипати її в каструлю з горохом.
5. Додати всі спеції і варити суп ще 2 години на дуже маленькому вогні.

В процесі подачі можна використовувати кінзу.