Молодий кокос: склад, властивості і застосування в кулінарних цілях

Багато людей помилково називають кокоси горіхами. Насправді, вони являють собою плоди-кістянки, які ростуть на пальмах. Для жителів жарких країн такі фрукти є дуже важливими. Вони використовуються в різних цілях. У статті йдеться про молодих кокоси та інших видах цього фрукта.

Що являють собою кокоси

Плоди пальми являють собою кістянки, що мають масу до трьох кілограмів.

У молодих кокосів куляста форма і тверда оболонка. Усередині фруктів знаходиться м`якоть білого кольору і рідина, яку називають соком. Ці відомі екзотичні плоди складаються з таких компонентів:

1. Зовнішня оболонка.
2. Волокно (воно позначається словом "койр"».
3. Внутрішнє захисне покриття, яке має тверду текстуру.
4. М`якоть (вона називається копра).
5. Кокосова вода.

За величиною плода не можна судити про його внутрішню будову. Зустрічаються фрукти великого розміру, в яких багато волокна. Бувають і досить дрібні молоді кокоси з великою кількістю соку всередині.

Типи плодів пальми

Деякі люди вважають, що коричневі та зелені фрукти збирають з різних видів рослин. Однак це не зовсім так. Забарвлення плодів свідчить про ступінь їх зрілості. За такою ознакою, як стиглість фруктів, виділяють наступні види кокосів:

• Зелений.
• Жовтий.
• Коричневий. Це найстигліші фрукти, які піддаються спеціальній обробці. Спочатку з поверхні плодів знімають зовнішнє покриття, потім їх залишають сушитися на сонці.

Молодий кокос користується великою популярністю і має безліч корисних якостей. З його м`якоті і соку готують різні страви і косметичні засоби. Вода всередині такого фрукта прозора і солодка.

У плодах, що мають коричневе забарвлення, трохи вологи. Однак їх м`якоть відрізняється приємним ароматом. Вода, що знаходиться всередині стиглих кокосів, поступово густіє і перетворюється в масло. Потім, у міру дозрівання плодів, волога твердне. З часом вона стає м`якоттю.

Як придбати якісний товар?

Кокоси-продукт, який досить рідко зустрічається на полицях російських магазинів. Безумовно, люди, які люблять ці екзотичні фрукти, хотіли б купувати тільки хороші плоди. Проте, як вибрати молодий кокос? Для цього потрібно звернути увагу на наступні ознаки:

• Цілісність. Якщо на поверхні плоду є пошкодження, купувати його не рекомендується.
• Наявність характерного звуку булькаючої води при потряхивании свідчить про хорошу якість фрукта.
• Пляма. Їх присутність вказує на те, що плід зіпсований.
• Наявність неприємного запаху. В даному випадку від покупки продукту варто відмовитися.

Корисні якості

Зелений кокос містить компоненти, які благотворно впливають на роботу організму. Серед них можна перерахувати:

1. Магній. Ця речовина нормалізує функції нервової системи, покращує сон і увагу, підвищує активність мозку.
2. Фосфор і кальцій сприяють зміцненню кісткової і зубної тканини, мускулатури, нігтьових пластин і суглобів.
3. Залізо і мідь. Ці речовини покращують склад крові, насичують клітини організму киснем.
4. Селен, вітамін Е. Перешкоджають розвитку злоякісних пухлин, допомагають зберегти молодість шкірних покривів і тканин.
5. Калій стабілізує роботу серця, зміцнює стінки судин.
6. Кислота аскорбінова покращує роботу імунної системи, сприяє виробництву колагену.
7. Клітковина очищає органи шлунково-кишкового тракту від шкідливих речовин, усуває проблему затримки стільця.

Застосування екзотичного фрукта в кулінарії

М`якоть і вода молодого кокоса вживаються в харчових цілях. Сік є дієтичним продуктом. Його використовують в якості одного з інгредієнтів в складі різних страв. М`якоть екзотичного фрукта благотворно впливає на стан репродуктивної системи, підвищує статевий потяг.

Знаючи про корисні властивості продукту, жителі Таїланду використовують його для приготування таких страв:

• Суп.
• Салат.
• Насолода.
• Рибні та м`ясні страви.
• Крем.
• Страви з рисової крупи.
• Коктейль.
• Випічка.

Серед громадян Росії кокос не користується великою популярністю. Однак прихильники принцип правильного харчування і вегетаріанства нерідко використовують такі компоненти цього фрукта:

• молоко;
• борошно;
• стружка;
• масло.

Ці компоненти входять до складу багатьох домашніх страв і використовуються в якості альтернативи продуктам тваринного походження.