Напій сем: опис, технологія виробництва, рецепти

Багато людей задавалися питанням: Що таке Сем? Все досить просто-таким словом прийнято називати всім відому самогонку. Сем володіє своїми особливостями і нюансами, з якими слід ознайомитися, перед тим як почати виробляти або вживати напій.

Технологія виробництва напою

Напій Сем високої якості можна отримати лише в тому випадку, якщо строго слідувати технології його виробництва. Цей процес включає в себе наступні етапи:

• Підготовка сировини. Основна сировина при виробництві Сема-солод. Його спочатку пророщують, на що йде в середньому 5-10 днів, а потім заливають водою в пропорції 1 до 2. Кожні кілька годин воду слід міняти, щоб вона не заграла і не зіпсувалася. Після цього зерна викладаються на деко і прибираються в сухе місце. Коли довжина паростків досягає 6 мм, з них добувають солодове молоко.
• Бродіння. Процес запускається за допомогою дріжджів. Температура, при якій він протікає найбільш ефективно — - 20 градусів.
• Перегонка. Переганяти Сем починають тоді, коли температура браги піднімається до 68 градусів. Перші краплі напою будуть дуже шкідливими, так як містять в собі величезна кількість шкідливих речовин.

• Очищення. Напій Сем очищають за допомогою вугілля або марганцівки.
• "Облагороджування". У самогонку додають різні добавки для поліпшення смакових якостей напою (наприклад, мед, цукровий сироп, чай та ін).

Користь і шкода від вживання

Як і будь-який інший алкогольний напій, Сем може принести як користь, так і шкода організму людини. Правильно приготований Сем можна приймати при захворюваннях шлунка або дванадцятипалої кишки — для цього слід вранці випивати 1 ложку напою. Завдяки високому вмісту спирту самогонку можна застосовувати як дезінфікуючий засіб при відкритих ранах-так значно знижується ризик отримати зараження або інфекцію.

Досить часто напій Сем використовують для приготування різних настоянок. Найбільш поширеною з них є м`ятна. Для цього самогонку розводять зі свіжою подрібненою м`ятою в рівних пропорціях і прибирають в темне місце на 10 днів. Варто відзначити, що така настоянка розлучається у воді - на 15-30 крапель настоянки доводиться 100 грам води.

При неправильному ж виготовленні самогонка може стати каламутною і принести сильної шкоди організму людини. Помутніння викликається наявністю токсичних речовин-вживання такої самогонки швидше за все призведе до отруєння.

Фото напою Сема, приготованого за неправильною технологією (в порівнянні з нормальним продуктом), представлено далі.

Небезпеки при самостійному виготовленні

Виготовлений своїми руками самогон не завжди може мати високу якість і нести користь для організму людини через наступні причини:

• В процесі перегонки в Бразі утворюється безліч летючих і токсичних речовин. Щоб їх все видалити, потрібно провести ідеальну очистку напою в заводських умовах, яку не можна замінити численними хімічними осадженнями в домашніх умовах. Як говорилося вище, перша партія перегонки (2-8 %) взагалі не повинна потрапляти в людський організм.

• Під час перегонки в ємності підтримується температура, рівна температурі кипіння спирту. Однак варто враховувати той факт, що спирт здатний випаровуватися і при меншій температурі. Через це в кінцевий продукт можуть потрапити такі речовини, як сивушні і ефірні масла. Очищення в такій ситуації проводиться шляхом повторної дистиляції або ректифікації.

Рецепти приготування

Також варто розглянути один з найбільш популярних рецептів приготування домашнього напою Сема, де головну роль грає картопля.

Для приготування знадобляться:

• 10 кг картоплі;
• 4 кг вівса;
• дріжджі;
• вода.

Спочатку слід перемолоти овес і перемішати його з окропом. Потім потрібно натерти картоплю і додати його в овес з водою. Далі суміш залишають на 5 годин, після чого в неї поступово додають дріжджі і воду. Після цього ємність прибирають в темне місце - як тільки в ній починають з`являтися бульбашки, можна переганяти.

Існує і рецепт приготування Сема без використання дріжджів. В цьому випадку в їх ролі буде виступати пиво. Для виготовлення напою знадобиться 1 л томатної пасти, 15 л води, 0,25 л пива і 5 кг цукру. Спочатку потрібно змішати пасту з водою, після чого додати в отриману суміш цукор. Потім "кашка" наполягають в теплі і переганяють.