Рецепт шоколадного крему чіз для десертів

Рецепт шоколадного крему чіз має на увазі виконання найпростіших маніпуляцій над продуктами. При цьому потрібно враховувати деякі нюанси в приготуванні, які значною мірою впливають на якість готового продукту. Такий крем стане ідеальним варіантом для декорування та вирівнювання поверхонь кондитерських виробів.

Що собою являє крем чіз

Кондитери використовують для декорування кондитерських виробів різнопланові креми. Простим і актуальним варіантом є крем чіз, який хороший для прикраси і вирівнювання випічки. Чіз має свої відмінні риси:

• Рецепт шоколадного крему чіз передбачає використання мінімуму продуктів в порівнянні з іншими виробами такого типу.
• Текстура крему бархатиста, але при цьому тримає будь-яку надану йому форму.
• Готовий продукт має приємний вершковий смак, який складно переплутати з будь-яким іншим.

Присутні відмінні риси і в приготуванні даного варіанту крему.

Масляний шоколадний крем чіз для прикраси тістечок і капкейків

Щоб прикрасити капкейк або тістечко оригінальним кремом, потрібно підібрати найпростіші інгредієнти і виконати кілька послідовних дій. Використовувати бажано такі продукти:

• пол пачки вершкового масла з максимальною жирністю;
• плитка темного шоколаду;
• 100 г цукрової пудри;
• 1/3 кг м`якого вершкового сиру.

Рецепт шоколадного крему чіз, який можна використовувати в домашніх умовах:

1. Масло нарізати невеликими кубиками і залишити на годину в кімнаті, щоб продукт став м`яким, але не потік.
2. Шоколад топити на водяній бані. Щоб продукт прогрівся рівномірно, потрібно постійно перемішувати масу. Після топлення залишити шоколад остигати, поки температура не стане кімнатної.
3. З`єднати масло і шоколад, додати цукрову пудру. Отриману масу збивати міксером 5 хвилин.
4. Коли олійно-шоколадна маса стане однорідною і повітряної, додати сир. Вимісити склад за допомогою силіконової лопатки. Робити це потрібно інтенсивно.
5. Коли суміш досягне потрібної консистенції без бульбашок, можна вважати, що крем готовий.

Щоб з кремом було зручно працювати, потрібно помістити чіз в кондитерський мішок і покласти його на півгодини в холодильник.

Сир з вершків і шоколаду

Якщо розглядати класичний рецепт, то крему потрібен стабілізатор, роль якого відіграє саме масло. Шоколадна варіація буде тримати форму завдяки наявності саме шоколаду. Для приготування потрібні прості інгредієнти:

• 0,5 кг вершкового сиру;
• 100 г шоколаду;
• стакан вершків;
• ¼ Склянки цукрової пудри.

Рецепт шоколадного крему чіз на вершках має на увазі виконання наступних дій:

1. Вершки нагріти на водяній бані, щоб температура стала вище кімнатної.
2. Шоколад дрібно подрібнити (можна натерти на тертку) і висипати в вершки.
3. Дочекатися повного розчинення шоколаду в вершках і перемішати масу.
4. Залишити суміш на 10-15 хвилин на столі, щоб склад охолов до кімнатної температури.
5. Змішати пудру з сиром і збити масу блендером на середньому швидкості.
6. Додати в вершкову суміш шоколадно-вершкову масу. Ретельно перемішати.
7. Помістити крем на 20 хвилин в холодильник.

Такої порції вистачить, щоб декорувати 12 капкейків або торт діаметром 18-20 сантиметрів.

Чіз зі сметани

Пропонуємо ще один рецепт шоколадного крему чіз. Для вирівнювання торта він підійде ідеально. Потрібно підготувати такі продукти для приготування унікального крему:

• 700 г м`якого сиру;
• півсклянки цукрової пудри;
• 100 г будь-якого шоколаду;
• 150 г жирної сметани.

Технологія приготування:

1. Сметану помістити в марлю. Відріз зав`язати так, щоб сформувався мішок. Покласти марлевий мішок з вмістом в друшляк. Залишити сметану в такому положенні на 1 годину.
2. Сир змішати з віджатою від вологи сметаною. Додати цукрову пудру і викласти до молочної суміші.
3. Шоколад розтопити на водяній бані і остудити до кімнатної температури. Вилити в сирно-сметанним суміш.
4. Міксером збивати всі інгредієнти до отримання повітряної маси без грудок і бульбашок.

Щоб крем застиг, бажано на ¼ години поставити продукт в холодильник.

Шоколадний крем-чіз з маскарпоне для вирівнювання і прошарку десертів

Рецепт шоколадного крему чіз для торта може бути максимально простим, якщо використовувати за основу сир маскарпоне. При цьому набір продуктів буде значно відрізнятися від класичного варіанту:

• 0,5 кг маскарпоне;
• 50 г цукру;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 3 яйця;
• столова ложка лимонного соку.

Рецепт шоколадного крему чіз з нестандартних інгредієнтів:

1. Маскарпоне нагріти до кімнатної температури. Розім`яти продукт силіконовою лопаткою, щоб він легше в подальшому змішувався з іншими продуктами.
2. У чашу міксера викласти всі інгредієнти і зверху залити лимонним соком.
3. Збивати масу близько 5 хвилин на середніх оборотах. Суміш повинна вийти однорідною.

Крем потрібно залишити на 10 хвилин на столі, а потім на такий же проміжок часу відправити в холодильник. Попередньо помістити масу в кондитерський мішок або шприц.

Секрети приготування

Навіть рецепти з фото шоколадного крему чіз не завжди можуть розкрити всі секрети приготування даного кондитерського шедевра.

Рекомендації досвідчених кулінарів допоможуть врятувати початківців господинь від провалу:

• Сир можна використовувати будь-якої температури.
• Шоколад після топлення потрібно остуджувати до кімнатної температури. В іншому випадку при змішуванні з молочними продуктами відбудеться згортання.
• Якщо в рецептурі присутній вершкове масло, то його потрібно розм`якшувати при кімнатній температурі. Не можна використовувати мікрохвильовку, водяну баню.
• Для приготування такої варіації крему бажано використовувати професійний кондитерський шоколад.
• Не можна застосовувати високі швидкості збивання при використанні міксера, інакше відбудеться розшарування.
• Якщо використовується сметана або сирний сир, то продукту треба дати стекти, позбавляючи його від зайвої вологи.