Як вибрати лимон в магазині: корисні поради

Унікальні властивості лимона відомі кожному. Він славиться високим вмістом вітамінів і мінералів, є відмінним засобом профілактики в сезон застуд. Крім того, його використовують і в кулінарії для додання страв неповторного смаку. Однак щоб отримати максимальну користь від застосування цитруса, необхідно знати, як вибрати лимон.

Користь цитруса

Лимон містить безліч корисних компонентів, необхідних організму людини. Особливо цінують його за високий вміст вітаміну З. Крім того, цитрус насичує організм і іншими вітамінами:

• А;
• групи В (крім В12);
• Е;
• РР та ін.

Також цінують плід і за вміст мінералів: кальцію, калію, натрію, магнію, заліза, цинку, марганцю. Завдяки товстій шкірці всі корисні речовини зберігаються ще тривалий час після того, як цитрус зняли з дерева.

Як застосовують лимони

Лимон - це фрукт, який є в холодильнику у кожної хорошої господині. Адже його застосування різноманітно. Перш за все, плід вживають в їжу в свіжому вигляді, додають його в процесі приготування різних рибних, м`ясних страв, кондитерських виробів, використовують як добавку до чаю.

Однак корисним буде цитрус не тільки в кулінарії:

1. Лимонний сік-прекрасний засіб для виведення плям з одягу, освітлення шкіри. Його використовують також для додання блиску волоссю, зміцнення нігтів.
2. Невеликі дози цитруса покращують травлення, сприяють зниженню ваги.
3. Цедру лимона успішно застосовують при патологіях органів дихання.
4. Лимон-це фрукт, який використовується для усунення ознак застуди. У поєднанні з гарячими напоями сприяє зниженню температури, бореться з сонливістю і млявістю.

Кожен розуміє, що не всі лимони, які пропонують нам на ринку і в супермаркетах, будуть корисні і дозволять наситити організм необхідними речовинами. З огляду на те, що в нашу країну більшу частину плодів привозять з-за кордону, а це не завжди дозволяє зберегти їх свіжість і уникнути пошкоджень, необхідно знати, Як правильно вибрати лимон в магазині.

Особливості вибору

Найчастіше на російському ринку можна зустріти лимони сорту Eureka. Такі плоди відрізняються середньою величиною, довгастою формою, світло-жовтими або насиченими жовтими відтінками, без великої кількості кісточок. Цитруси мають не дуже товсту шкірку, соковиту м`якоть, мають досить кислим смаком.

Рідше можна виявити цитруси з Грузії та узбекистану. Найбільш популярний сорт «Ташкентський " - великі оранжево-жовті плоди, у яких тонка шкірка, соковита м`якоть і м`який смак.

Єдиний показник, на який орієнтуються при виборі продукту будь-якого сорту – - це шкірка. За її кольором, текстурою і зовнішнім виглядом в цілому можна зрозуміти, чи буде такий плід корисним або від його покупки краще відмовитися.

Колір

Перед тим як вибрати лимон, звернути увагу на колір його шкірки. Яскраві відтінки - не завжди ознака стиглості. Наскільки зрілим є плід можна зрозуміти, оцінивши блиск шкірки. У недозрілого цитруса поверхня буде матовою, а шкірка стиглого фрукта блищить. Якщо ні необхідності використовувати плід відразу, можна вибирати недостиглі екземпляри. Вони будуть довше зберігатися при правильних умовах.

Розмір

Розмір і форма плодів залежать від сорту дерева. Ці показники на якість цитруса абсолютно не впливають. Тому плід більшого розміру не обов`язково буде якісніше.

Щільність

Щоб зрозуміти, наскільки стиглий плід, натисніть на шкірку пальцями, визначивши її пружність. Про зрілості плода говорить швидке зникнення вм`ятини. Якщо поверхня цитруса погано піддається впливу, значить, він недостатньо зрілий. Якщо після натискання шкірка не повертається до початкового вигляду, плід м`який, швидше за все, він перезрілий і навряд чи принесе вам користь.

Товщина шкірки

Як вибрати лимон за цим параметром, якщо на око визначити товщину шкірки важко. Зробити це цілком можливо. У товстошкірого плоду поверхню горбиста і більш груба. Гладкий і ніжний цитрус швидше за все має тонку шкіру. Завдяки товстій шкірці корисні властивості продукту зберігаються краще. Однак тонка шкірка-ознака того, що дерево стало приносити плоди недавно, тому вони відрізняються великою кількістю вітамінів. Тому орієнтуйтеся на свої переваги.

Наявність дефектів

Від покупки плодів з чорними вкрапленнями або темними плямами краще відмовитися. Такі дефекти говорять про те, що лимон підморозили під час перевезення або зберігання.

Хитрощі продавців

Особливу увагу потрібно проявляти, купуючи плоди в непрозорих індивідуальних упаковках, а також ті, які продаються в наборі з іншими фруктами. Найчастіше такі методи використовуються недобросовісними продавцями для того, щоб продати неякісні або старі лимони. Ціна плоду при цьому не буде відрізнятися від вартості хорошого товару. Також, крім терміну придатності, бажано поцікавитися датою збору врожаю, що допоможе вибрати не тільки якісний плід, але і дасть поняття про вміст вітаміну C. Як відомо, його кількість знижується, якщо цитрус довго зберігався.

Як правильно зберігати і використовувати плід

Мало знати, як вибрати лимон. Необхідно також врахувати, що неправильно зберігання призведе до того, що корисні якості плоду будуть втрачені. Тому варто прислухатися до деяких порад:

• не заморожуйте цитрус;
• для зберігання свіжих лимонів найбільше підходить нижня полиця або дверцята холодильника;
• розрізаний плід не варто використовувати, якщо він зберігався більше доби;
• щоб прибрати гірчинку в смаку, обдайте плід окропом.

Перед тим як використовувати лимон, необхідно його ретельно вимити. Поверхня плодів нерідко обробляють складами, які містять віск або парафін. Також ці кошти можуть включати протигрибкові добавки і консерванти, вживання яких користі організму людини не принесе. Тому слід промивати плоди гарячою водою, для більшої ефективності користуючись спеціальною щіткою. Також допускається застосування мила або спеціально призначеного для таких цілей кошти.

Існує один спосіб, який допомагає визначити, чи оброблявся плід хімічними речовинами чи ні. Для цього до цитруса прикладають серветку. Якщо на ній залишаться сліди ефірних масел, значить, лимон хімією не обробляли.

Як красиво нарізати лимон

Лимони використовують не тільки для додання вишуканого смаку страв або лікування застуди, але і для прикраси столу.

Можна скористатися простим способом нарізки. Для цього необхідно:

1. Вимити цитрус.
2. Очистити його від шкірки. Для цього можна скористатися звичайною теркою з маленькими дірочками, на якій натирають цитрус до тих пір, поки він не очиститься від шкірки з усіх боків.
3. Нарізати плід тонкими кружечками. Їх в свою чергу розрізати на скибочки, які викласти на блюдо зигзагом.

Щоб оригінально і красиво нарізати фрукт, скористайтеся ножем для каннелювання і невеликим гострим кухонним ножем.

Використовуючи перший інструмент, зробіть в шкірці цитруса поздовжні борозенки, після чого за допомогою гострого ножа наріжте його тонкими кільцями.

Також можна прикрасити блюдо спіраллю з лимона, для цього необхідно:

1. Нарізати цитрус кружальцями (товщиною не більше п`яти міліметрів).
2. Зробити надріз від центру кола по радіусу.
3. Розгорнути краю в різні боки, шматочок цитруса поставити у вигляді спіральки на блюдо.
4. Згини спіралі прикрасити оливками або вишеньками.