Моравське вино: огляд популярних сортів, класифікація

Завдяки складу грунту в Моравії вирощують такі сорти винограду, які дають пряний і багатогранний смак. Їх органолептичні якості настільки гармонійно поєднуються, що рівним їм на даний момент практично немає.

На етикетках моравських вин достатньо інформації про напій - тут вказано і клас, і виробник, і Регіон зростання лоз. Але в першу чергу варто звернути увагу на сорт винограду.

Перед тим як визначитися, яке чеське вино вибрати, потрібно уважно вивчити інформацію, представлену нижче. Звичайно, всі сорти перераховувати не будемо, але ті, на які бажано звернути увагу, обов`язково опишемо. Почнемо з білих, так як саме ці напої цінуються у всьому світі, а чеські червоні вина, за деяким винятком, залишаються на місцевому ринку.

Ауреліус

Цей сорт винограду селекціонували в Моравії. Напій дуже нагадує Рислінг. Такі лози більше не ростуть в жодній країні. Вино має фруктовий аромат з нотками липового цвіту.

Девін

Цей сорт винограду завезений зі Словаччини. Там найчастіше він і вирощується. Але і моравські вина нерідко роблять саме з нього. Вино має медовий смак і дуже нагадує Гевюрцтрамінер і мускат.

Гибернал

Це взагалі німецький сорт, найчастіше його вирощують на батьківщині і в Швейцарії. Але він і в Моравії дає відмінні результати.

Вино має дуже яскравий смак, з ароматом персика і липового цвіту. Якщо судити з відгуків про моравських винах, то можна сказати, що воно дуже схоже на Рислінг.

Мускат Моравський

Це саме Моравський сорт, його селекцією займалися в селі Поліщовіце. Під нього відведено два відсотки площ всіх виноградників країни. Напій дійсно вартий, у нього квітковий аромат з мускатними нотками і ніжний фруктовий смак.

Мюллер Тургау

Класичний німецький сорт. Ще він дає хороші результати в Швейцарії, Словаччині, Угорщині та Австрії. А в Моравії під нього взагалі віддано десять відсотків від загальної площі плантацій.

Цей напій створений для тих, хто любить сухі вина, але при цьому не дуже добре ставиться до кислинки. У нього ніжний квітковий аромат і мускатний смак.

Неубурске

Сорт винограду, батьківщиною якого є Австрія. Він також прижився в Молдавії, Трансільванії та Угорщині. У Моравії під нього віддано два відсотки загальної площі. Цей сорт дивний тим, що у нього в ароматі, крім грейпфрута, відчувається малина. Це дуже нехарактерно для білого сорту.

Палава

Цей сорт народився в Моравії, і на даний момент він знаходиться на піку популярності, тому дуже важко сказати, який відсоток площі він займає. Будь-який винороб в країні намагається зайняти під ці лози якомога більше землі. У напою надзвичайний аромат. Причому кожен в ньому чує різні відтінки. Для кого-то на першому плані чайна троянда, а для кого-то ваніль. Смак дуже яскравий, гармонійний. Цей напій можна сміливо віднести до кращих Чеських вин.

Рызлинк Влашський

Достеменно невідомо, де батьківщина цієї лози. Імовірно, в Північній Італії. Найчастіше він зустрічається в Південно-Східній Європі. Там його знають як Welschriesling. Вино досить кислотне, аромат багатогранний з тонами яблука, агрусу, трави і меду.

Трамін Червени

цей сорт можна віднести до стародавніх. Зараз вже навіть ніхто не згадає, звідки він з`явився. Але зараз його можна зустріти в будь-який з країн, в яких розвинене виноробство. У Моравії його теж люблять, під нього відпущено 4 % виноградників. Вина з цих ягід є першим конкурентам палаве-яскраві, гармонійні, з насиченим ароматом.

Велтинске Зеленэ

Цей сорт винограду привезений до Моравії з Австрії. Під нього віддано десять відсотків виноградників. В ароматі напою відчуваються мигдаль і липовий цвіт. Ці ягоди часто є основною складовою солом`яних і льодових вин, але про них буде сказано трохи пізніше. Наберіться терпіння і дочитайте до кінця. Буде цікаво.

Червоні сорти винограду

Чеське вино Франківка-мабуть, одне з найвідоміших серед червоних. Цей сорт винограду родом з Австрії, там його називають Lemberger. У напою не дуже густий колір. В ароматі переважно черешня, ожина і кориця. З сорту виходять прекрасні архівні вина.

Андре-місцевий сот винограду. Його селекцію проводили а селі Велке Попівці. Цей сорт теж можна віднести до популярних. Вино виходить насиченого темно-червоного кольору, в ароматі якого яскраво чути ожина і повидло. Спеціально під цей напій був випущений сир типу Brie-OLMIN.

Каберне Моравія-селекцію цього сорту проводили в селі Моравське Нове Вси. Дуже якісне вино, має аромат ожини і кави.

Модри Португал-походження сорту невідоме. Але за назвою можна припустити, що з Португалії. Зараз найчастіше зустрічається на південному сході Європи. У вина фруктовий аромат, а в смаку чутна черешня.

Цвейгельтребе-сорт винограду з Австрії. У Моравії займає близько п`яти відсотків всієї площі виноградників. У яскравому ароматі чути вишня, черешня і ваніль.

Класифікація вина

ZEMSKÉ VÍNO-місцеве вино. Це позначення найчастіше застосовується до простих столових вин, які пройшли сертифікацію у своєму окрузі чи навіть у своєму селі. Але це зовсім не означає, що вино неякісне. Дуже часто трапляється, що виноробу з маленькою партією напою просто економічно невигідно відправляти свою продукцію на дегустацію Прагу, Брно або обласний центр для присвоєння високої категорії. Це досить-таки витратна процедура. Вино продається як звичайне, столове, але цінителі швидко розуміють, в чому справа, і в момент розмітають всю партію.

JAKOSTNÍ VÍNO-якісне вино. Цей напій на рівень вище. Тут вже є певна вимога-вміст натурального цукру в соку не менше 150 г на літр. Такі вина можуть бути двох категорій-сортові та марочні.

У першому випадку на етикетці має бути перерахування сортів, які входять до складу, мало того, їх не може бути більше трьох.

У другому випадку сортового складу не буде. Наприклад, вино може просто називатися Lazenske Cuvee, якщо перевести дослівно, вийде " Курортна суміш».

JAKOSTNÍ VÍNO s PŘÍVLASTKEM-до цієї категорії належать вина особливої якості. Виробництво таких напоїв контролює спеціальна комісія. Такий напис на етикетці Моравського вина гарантує, що ягоди збиралися в певній місцевості, і в їх складі немає додаткового цукру. Ця категорія має чотири підкатегорії:

1. Kabinetní víno - найчастіше до цієї категорії відносяться легкі сухі вина. Тут склад природного цукру - не менше 190 г на літр.

2. Pozdní sběr-повнотілі, дуже добротні вина. Тут вміст природного цукру в соку становить від 210 г на літр. Можуть бути як сухі і напівсухі, так і напівсолодкі.

3. Výběr z hroznů – для виготовлення такого вина відбирають тільки найкращі грона з урожаю. Напої ще цікавіші, переважно напівсухі та напівсолодкі. Вміст цукру в соку - від 240 г на літр.

4. Výběr z bobulí-елітні вина, які виходять невеликими партіями. Бувають напівсолодкими і солодкими. Всі вони ексклюзивні. Для їх виробництва вибирають найкращі ягоди. Тут вміст натурального цукру в соку не менше 270 г літр.

Спеціальні вина

Ledové víno - у всьому світі вони називаються Ice wine. Не кожен урожай дозволяє виробляти вино даної категорії, саме тому їх зараховують до елітних напоїв. Збір врожаю відбувається при температурі -7 ° з. Сік тиснуть прямо з заморожених ягід, щоб певна частина води залишилася в кристалах. Саме тому сік виходить досить концентрованим. У ньому міститься більше 270 г природного цукру на літр. Ці вина завжди солодкі, ексклюзивні.

Slámové víno - дані напої теж є ексклюзивними. При їх виробництві виноград в`ялиться. Його потрібно розкласти в приміщенні, яке добре провітрюється, найчастіше його викладають на солому. В цьому випадку частина води випаровується, і концентрація цукру в соку досить висока-від 270 г на літр. Технологія дуже складна, її застосовують нечасто. Так що вина вважаються рідкісними і дорогими. Напої завжди солодкі.

Výběr z cibéb - найрідкісніші вина. Їх роблять з винограду, ураженого» благородною цвіллю " ботритис. Вона витягує з ягід дуже багато вологи. Концентрація цукру в соку виходить не менше 320 г на літр. Але вся складність полягає в тому, що цвіль не можна культивувати штучно. Вона з`являється сама, і передбачити її ніяк не можливо. Ще подібні напої можна отримати з ягід, які подвялило саме сонце прямо на гілці. Але поведінка Сонця теж непередбачувана. Так що вина ці неймовірно рідкісні і дорогі. Бувають тільки солодкі.

Іноді ще можна зустріти в Празі чеське вино з написом Svatomartinské víno. Це молодий напій, урожай для якого був зібраний в цьому році. Їх випускають спеціально до 11 листопада-це свято св. Мартіна. Такі напої рекомендовано випити протягом декількох місяців.

Ще до рідкісних вин відносять Likérové víno. Під час процесу ферментації в сусло додається виноградний спирт. Тоді бродіння зупиняється, а в напої залишається велика кількість природного цукру. Тонкощів виробництва досить багато. Виходять кріплені вина з вмістом спирту від 15 до 22% спирту.

Шампанське з Моравії

Якщо комусь захочеться справжнього чеського ігристого вина, то за ним доведеться відправитися прямо в Моравію. Саме там такі напої виробляють класичним методом: зріють вони цілий рік, виготовляють їх невеликими партіями, тому знайти такий продукт в звичайному магазині практично неможливо.

Є одна дуже цікава фірма Znovín Znojmo. Їх вина відрізняються не тільки відмінною якістю, але ще і незвичайною етикеткою.

Чим цікавий цей напій? Це світле вино, яке виробляють з темного винограду. Його колір має лише легку рожевинку.

Для виробництва використовується виноград Піно Нуар. Після того як віджимають сік, з нього швидко прибирають мезгу, так як колір має тільки шкіра винограду, м`якоть майже завжди світла. Сік не встигає забарвитися, і ігристе виходить лише злегка рожевим.

Це вино (Charles Sealsfield) названо на честь знаменитого журналіста, мандрівника і письменника Чарльза Сілсфілда. Він народився в селянській родині в маленькому селі Попіце і якимось неймовірним чином перетворився на відому людину. Точно так же, як з чорного винограду примудрилися зробити біле вино. Цей напій заслуговує на увагу, тому, перебуваючи в Чехії, потрібно обов`язково відвідати Моравію і придбати пляшечку.