Вина іспанії: класифікація, види, назви і сорти

Крім хересу, який вже давно став одним із символів Іспанії, ця сонячна країна славиться як батьківщина чудових червоних і білих вин.

Іспанія, без всякого сумніву, є світовим лідером за площею виноградників. Вони займають 117 мільйонів гектарів, що зовсім не мало. Історично склалося, що місцеві виноробні виробляють напої зі складним, витриманим смаком, часто пологу витримуючи їх в дубових бочках.

На території країни знаходиться 39 окремих виноробних регіону, і ще два розташовуються на островах. Причому в кожному випускаються свої унікальні сорти вина.

Щоб не заплутатися в цьому достатку, всі категорії вин Іспанії строго класифіковані і розподілені як по регіонах, так і за необхідними термінами витримки.

Прийняті категорії

У країні весь процес виробництва вина, від часу збору винограду до дизайну етикетки на пляшці, знаходиться під контролем держави. Нормативна рада (Consejo Regulador) в 2003 році розробила державний закон про виноградники і вино, в якому чітко прописані властивості кожної групи вин, починаючи від повсякденних столових вин і закінчуючи напоями преміум класу.

Згідно з нормативами, при класифікації вин Іспанії виділяють 6 видів:

• Vino de Mesa, недороге молоде вино.
• Vino de la tierra, вино, створене в певному регіоні.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, напій з унікальним географічним посиланням.
• Denominacion de Origen, DO, марочне вино, що відрізняється високою якістю.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), вина спеціального стандарту, які виробляються лише в двох регіонах Іспанії.
• Vinos de Pagos (VP), вища категорія марочних вин.

Система класифікації вин Іспанії відрізняється жорсткістю критеріїв, що дозволяє домогтися дійсно високої якості продукції. Спробуємо розібратися, чим відрізняються вина різних категорій, і з яких напоїв варто починати знайомство з виноробством Іспанії.

Домашнє вино

Самі іспанці із задоволенням п`ють місцеві столові вина, часто зроблені з декількох сортів винограду і володіють сильним смаковим букетом. До введення загальної класифікації вин Іспанії такий напій називався Vinos de Pasto: плетену бутель з ним брали на роботу селяни і пастухи, щоб завершити свій скромний обід.

Однак це не означає, що Vino de Mesa не варто пробувати: часто купаж декількох сортів надає вину несподіваний, яскравий відтінок. До того ж, ці напої робляться для місцевого споживання, тому в них не додають діоксид сірки або інші популярні консерванти.

Іноді в цю категорію потрапляють хороші марочні вина, які по одному або декільком параметрам не відповідають жорстким критеріям DO або Vino de la tierra.

Основна частина столових вин проводитися в центральних і південно-східних регіонах країни, де зосереджена найбільша кількість виноградників. Велика кількість матеріалу дозволяє навіть іменитим виноробам експериментувати з купажами, випускаючи хороші вина для повсякденного використання.

Місцеве вино

До напоїв категорії Vino de la tierra пред`являють більш суворі вимоги: на його етикетці обов`язково повинен бути вказаний сорт винограду, регіон виробництва і рік випуску напою. На звичайних столових винах ці дані розміщувати заборонено, щоб не вводити покупців в оману.

Всього на території країни зареєстровано 41 територіальний регіон, де виробляються напої цього сорту. Більшість таких вин володіють вираженим місцевим характером і нестандартним смаком.

Вино з унікальною географічною прив`язкою

Якщо попередні сорти можуть розливатися в будь-якому регіоні країни, то до цього виду вин Іспанії уряд пред`являє додаткові вимоги. Щоб відповідати категорії, все виробництво напою, від місця збору сортового винограду і до розливу його в пляшки, має відбуватися в одному регіоні. Ця вимога стосується навіть процесу дозрівання вина.

Марочні вина категорії DO

Особливо чітко класифікація вин Іспанії простежується в цій категорії: кожен Виноробний регіон має свій регуляторний рада, що стежить за дотриманням всієї технологія виробництва вина.

Сорти винограду, використовувані для створення напою, методи виробництва (наприклад, для кави), норми витримки-всі ці характеристики жорстко прописані для кожного регіону і винороби зобов`язані дотримуватися цих стандартів.

Перед тим як провину присвоять ранг DO, напій повинен знаходиться в категорії VC не менше п`яти років і при цьому домогтися високих комерційних показників.

Ці суворі вимоги, що пред`являються регіонами Іспанії до класифікації вина допомагають боротися з попаданням на прилавки неякісних напоїв і підтримують високі стандарти іспанського виноробства.

Вина категорії DOCa

Найкращим виноробним регіонам Іспанії присвоєно статус DOCa, що означає особливий процес виробництва, обробки і витримки вин даного регіону. На жаль, поки таких регіону всього два: Rioja (Ріоха) отримала свій статус в 1991-му, а Priorato (Пріорат) - в 2001 році.

Жаркий і сухий клімат Іспанії не сприяє високій врожайності виноградників, в регіоні Пріорат середній вихід вина з гектара становить всього 5 гектолітрів. Причому мова йде про знаменитому сортах винограду Гарнача і Каріньєна, з якого виходить самі висококласні вина в світі.

Згідно з відгуками про вина Іспанії, червоне вино з Пріорату відрізняється яскравим ароматом п`яної вишні, лакриці і фруктів, збалансованим смаком і довгим післясмаком. Найзнаменитішими винами регіону вважаються міцні напої з насиченим терпким смаком, такі як Vinicola del Priorat, Torra Rotllan або Finca de la Planeta del Priorat.

Знаменита Ріоха

Цей регіон кілька років був єдиним в країні, вина якого були удостоєні категорії DOCa. Для багатьох любителів цього напою саме Ріоха є символом всього виноробства Іспанії. Воно й не дивно, адже перші виноградники в долині річки Ебро з`явилися більше двох тисяч років тому.

У наші дні Ріоха офіційно розділена на три окремих виноробних регіону, кожен з яких славиться своїми особливими виноградниками і дивовижними букетами вин:

1. Rioja Alta( Ріоха Альта), розташована на заході високо на схилах гір. Літо тут досить спекотне, опадів зовсім небагато, грунт являє собою суміш глини і вапняку. У цій місцевості народяться потужні, з високою кислотністю вина, що ідеально підходять для тривалої витримки.
2. Rioja Alavesa, найменша зона, виноградники якої займають всього 12 тисяч гектарів. Клімат тут тепліше, ближче до середземноморського, що дозволяє винограду набратися солодощі. Ця частина Ріохи славиться прекрасними молодими винами, що володіють свіжим і чистим ароматом. Саме тут можна спробувати кращі білі сухі вина Іспанії.
3. І нарешті, Rioja Baja (Ріоха Баха) з її сухим теплим кліматом. Саме в цьому регіоні найкращий дозріває знаменитий виноград Темпранільо, з якого виходять щільні Зрілі вина з високим вмістом алкоголю.

Вина категорії de Pagos (VP)

Зустріти пляшечку подібного вина у вільному продажу майже неможливо, настільки високі вимоги пред`являються до виноробень, які мають подібний статус. З 2003 року було зареєстровано лише 8 регіонів, які виробляють напої такого класу: три в Наваррі та інші в Кастилії.

У Наваррі виноград вирощують на унікальних грунтах, багатих вапняком, тому він володіє особливим, унікальним смаком. Додати до цього приємний клімат - і вийдуть ідеальні умови для хорошого вина. Багато цінителів вважають, що тільки в Наваррі, в виноробні Chivite, можна спробувати краще рожеве вино в країні.

Зроблені в Кастільо вина Іспанії відрізняються особливою м`якістю і ніжними фруктовими нотами. Тут багато Сонячних днів, достатньо води і ніколи не буває заморозків. Завдяки унікальному мікроклімату в цій місцевості добре визріває ароматний виноград сорту Менсія, що став основою багатьох прекрасних вин. Саме цей різновид винограду Каберне і дарує напоям Кастильї тонкий аромат і приємну фруктову кислинку.

Градація за термінами витримки

Крім складної класифікації вин Іспанії по регіонах і технологіям, існує додатковий поділ за термінами витримки в дерев`яних бочках. Ця класифікація не відноситься до домашніх сухих вин, які хороші в перші пару років після розливу. Їх можуть розливати зовсім без витримки або недовго залишити дозрівати в скляній тарі. Для таких напоїв використовують термін Joven (молоде), хоча цю характеристику зовсім не обов`язково вказувати на етикетці.

Традиційно марочні вина витримують в дубових бочках об`ємом 600 літрів, а для найбільш дорогих видів вин Іспанії використовують бочки ємністю всього 300 літрів. Залежно від технології витримки, марочні вина діляться на три категорії:

• Crianza. Вина цієї категорії витримуються в дубі 24 місяці (червоні) і 18 місяців (білі).
• Reserva-не менше одного року витримки в бочці і приблизно 36 місяців після розливу в пляшки. Термін мінімальної витримки 3 роки.
• Gran Reserva-дорогі престижні вина, які настоюються три роки в дубовій бочці і потім 36 місяців "відпочивати" в пляшках. Вина цієї категорії повинні витримуватися мінімум 6 років, і тільки після цього вони надходять у продаж.

Для кожного сорту вина виробники визначають, скільки саме йому настоюватися в дубі, а скільки-після розливу в пляшки. Найбільше часу в дерев`яних бочках проводять вина Ріохи, що славляться своєю густотою і дубовим присмаком.

Вибираємо і насолоджуємося

При покупці повсякденного столового вина з Іспанії варто орієнтуватися тільки на свої смакові переваги: як білі, так і червоні молоді вина досить гарні.

А ось за дивовижними марочними винами краще вирушати в сонячну Іспанію, саме там можна спробувати справжню малагу або витриманий херес. Вибираючи вино, варто уважно вивчити етикетку, на ній повинен бути вказаний клас напою і термін витримки.

На наших фото вин Іспанії видно, де саме і як розташовані на етикетці маленькі літери, що розповідають про клас вина. Хоча, перебуваючи в країні, буде цікаво познайомитися з напоями місцевих виноробів, часто вони цікавіше іменитих вин.

У багатьох винних магазинах в Іспанії вивішені таблички, на яких перераховані вина із зазначенням по регіонах і року випуску. До речі, зовсім не обов`язково, що дуже витримане вино стане улюбленим. Краще орієнтуватися на напої категорії Crianza і Reserva, можна буде краще відчути смак.

І пам`ятайте, вино Створено для задоволення, їм потрібно насолоджуватися і експериментувати з різними сортами!