Іспанська коньяк: види, фото, відгуки

Звичайно ж, Іспанська коньяк-словосполучення, яке не повинно існувати, так як напій коньяк - це бренді з однойменної французької провінції і він за визначенням не може проводитися в Італії. Так що даний алкоголь потрібно називати " бренді».

Іспанський коньяк виготовляють виключно в регіоні Херес, а витримують в бочках з-під однойменного міцного білого вина.

Процес виробництва

Бренді в Іспанії виробляють точно так само, як і у Франції. Для його виготовлення тут беруть сорти винограду Паломіно і Айрен. У цьому регіоні дистиляцію проводять двома способами:

1. Переганяють вино через колону безперервного циклу (дистилят).
2. Використовують мідні аламбіки, які розтоплюють за допомогою кам`яного дуба (оландс).

При першому варіанті напій виходить посереднім, він не має яскравого букета. Його фортеця - до 95 %. Якщо ж іспанський коньяк виготовляють другим способом, то виходить напій з неймовірним ароматом і міцністю 40-70 градусів.

Два рази дистилят в Іспанії практично ніколи не переганяють. Майстри цієї країни вважають, що кожна наступна процедура "краде" аромат. І це є однією з головних відмітна особливість іспанських бренді.

Після дистиляції напій вважається напівготовим, і далі його відправляють на витримку по системі солера. Це означає, що в витриманий спирт в певний момент додають молодий.

Вимоги до "хересному бренді"

Ця назва відноситься до категорії контрольованих за походженням, і тому іспанський коньяк, фото якого є в статті, зобов`язаний відповідати певним вимогам:

• Бренді виробляється в регіоні Херес.
• Витримка проходить в бочках з американського дуба, в яких раніше витримувався херес.
• Для витримки напою використовують систему солера і кріадера.

Смакові якості міцного напою в більшості своїй залежать не стільки від технологія виробництва або витримки, скільки від бочки і виду вина, раніше в ній міститься.

Поки іспанський коньяк старіє, його фортеця знижується. Зазвичай напій після витримки має 36-45% вмісту алкоголю. Якщо ж на виході фортеця вище, напій розбавляється водою.

Історія іспанського бренді

Цей міцний алкоголь може бути виготовлений виключно в "хересному трикутнику", який розташований в Андалусії. Дуже давно цю місцевість населяли маври, які не п`ють вино через релігійну заборону.

Але ідея переганяти заграв сік належала саме їм. Дистилят вони використовували виключно на благо медицини. А ось точної відповіді на питання, хто додумався витримувати виноградний спирт, так досі і немає.

Зате є підтверджені відомості про те, що вже в 1580 році бренді виробляли настільки завзято, що уряд вирішив обкласти його додатковим податком.

У XVIII-XIX століттях виробництво іспанського міцного алкоголю мало комерційний характер. Він йшов на експорт в Західну і Північну Європу. Найбільшим покупцем були Нідерланди, а вже представники цієї країни поширювали іспанський коньяк по всьому світу. Звідси і друга назва бренді-holandas.

Види іспанського коньяку

Класифікація бренді заснована на витримці і вмісті летких речовин (від їх концентрації залежить насиченість аромату):

• Солеру витримують не менше півроку, а концентрація летких речовин становить 2 г / л. Найчастіше до складу такого напою входить 50% дистиляту і 50 % оландса.
• Солера резерву називають бренді, яке витримується не менше трьох років. Летючі речовини-2,5 г / л. У цьому напої всього 25% дистиляту, все інше-оландс.
• Гран резерву витримується від восьми до десяти років. Летючі речовини-3 г / л.

Судячи з відгуків про іспанському коньяку, він дуже м`який і неймовірно ароматний, але при цьому набагато дешевше французьких напоїв. Саме тому у "хересного бренді" з кожним роком з`являється все більше шанувальників.

Лідируючі марки бренді

Перше місце займає іспанський коньяк "Торрес". Це каталонська марка, у якої багата багатовікова історія. Компанія була заснована ще в 1870 році, але виробництво міцного алкоголю тут відкрили тільки 1928 році. У цього виробника в асортименті є не тільки висококласний бренді, але і широкий спектр вин. У продукції цього бренду безліч міжнародних нагород.

Наступна марка – "Соберано". Цей бренд відноситься до найстаріших. Тут бренді виробляється ще з 1896 року. Основний сорт винограду для виробництва-Айрен. У цього напою збалансований букет, основними нотками в якому будуть цитрусові масла, ваніль, гіркий шоколад і інжир.

Ще одним гідним конкурентом "Торреса" вважається Gonzales Byass. Ця марка кілька разів удостоювалася звання " іспанський виробник року».

"Кардинал Мендоза" - бренді зі столітньою історією. Тут міцні напої виробляють з 1887 року.

Sanchez Romate-улюблений бренді іспанської королівської родини і всього дворянства. Цей напій віддають перевагу навіть у Ватикані.

Найвідоміший бренді з Іспанії

Іспанський коньяк "Торрес" входить в топ-20 кращих бренді світу. У родині Торрес і зараз вірні багатовіковим традиціям виробництва. Напої цієї марки здивують своїм неймовірним ароматом і насиченим смаком. Шанувальники у алкоголю цієї марки є в кожній країні світу. Нижче представлені основні види цієї бренду.

П`ятирічний "Торрес"

До складу купажу це напою входить три сорти винограду: Парельяда, Щарельо і Макабео.

У цього бренді легкий, свіжий смак з нотками шовку і ванілі, на другому плані чути волоські горіхи і фрукти. Його фортеця становить 38 %.

Для того щоб аромат і смак повністю відкрилися, краще вживати його при кімнатній температурі. За відгуками, він добре поєднується з кавою і м`ясними стравами. Також цей напій входить до складу коктейлів.

Десятирічний "Торрес"

Цей напій має золотистий Колір топазу. У нього м`який, приємний аромат, який неможливо забути. Він відрізняється від п`ятирічного зрілим смаком, в якому явно чути дубові нотки, чорнослив і прянощі. Саме цей смак з`являється після витримки в 10 років. Іспанський коньяк "Торрес" десятирічний має фортецю 38-40 %.

Звичайно, подавати бренді можна в будь-який час доби, але найкращий він проявляє себе як дижестив. Тобто вживати напій варто після ситної вечері. Температура алкоголю повинна бути кімнатною.

П`ятнадцятирічний "Торрес"

Цей бренді готують тільки з ягід, зібраних на власних виноградниках. Для витримки використовується виключно Американський дуб. Така тара наповнює його смак особливими нотками. Споживачі кажуть, що у напою красивий колір темного топазу і аромат, насичений спеціями. А тривалий післясмак нікого не залишає байдужим. Фортеця бренді становить 40 %.

Цікавий факт: п`ятнадцятирічний "Торрес" створювали для коктейлів. Але подавати його можна і як дижестив. Температура подачі-18-23 градуси.

Двадцятирічний "Торрес"

Для виготовлення цього напою використовується особливий виноград-Парельяда. Ці ягоди, за винятком Каталонії, практично ніде не ростуть. Рецепт виготовлення двадцятирічного бренді тримається в секреті. Але є кілька загальновідомих фактів:

1. Витримка проходить в тарі з лімузенського дуба.
2. Перші півроку витримка проходить в свіжих бочках, що насичують напій унікальним ароматом.
3. Цей бренді проходить подвійну дистиляцію.

Згідно відгуками напій відрізняється благородним темно-бурштиновим кольором, глибоким, теплим ароматом сушених фруктів. У нього бархатисте, довгий післясмак з фруктовими тонами і нотками спецій.

Ця лінійка іспанських коньяків дійсно заслуговує на увагу. Саме з неї варто почати своє знайомство з міцним алкоголем Іспанії.