Булочки-синабони з корицею: рецепт приготування в домашніх умовах

Не кожен зможе встояти проти бажання спробувати хоча б шматочок м`якої, свіжої і ароматної булочки з корицею і різними іншими начинками. Проста, зрозуміла, але разом з цим така смачна випічка не залишає нікого байдужим. На додаток до цього, збитий вершковий крем як глазур перетворює ці свіжі булочки на вершину блаженства. Про те, як слід готувати синабони з корицею, розповімо в нашій статті. Спеціально для тих людей, які люблять експерименти, запропонуємо різні варіанти тесту і начинки.

Історія знаменитих булочок

"Сіннабон" - це найменування бренду і мережі кафе-пекарень, що пропонують покупцям свіжу, смачну і м`яку випічку з незвичайним ароматом прянощів. Назва самої торгової марки настільки міцно закріпилося за булочками з корицею, що їх стали називати не інакше як синабони.

Складно уявити, що в XX столітті можна було придумати ще один шедевр кондитерської майстерності. Але булочки-синабони ніяк не назвеш по-іншому. Вперше вони були приготовлені в 1985 році в Сіетлі (штат Вашингтон, США) з використанням кращих інгредієнтів з усього світу. Зокрема спеціально для синабонів високо в горах Індонезії вирощується кориця сорту Макара, яка після збору піддається особливому помелу при певній температурі. Це дозволяє зберегти неперевершений пряний аромат навіть в готових виробах.

Оригінальний рецепт тіста для булочок тримається в найсуворішому секреті. Але це не означає, що синабони не можна приготувати в домашніх умовах. Нижче пропонується рецепт цих смачних булочок з простих і доступних продуктів.

Інгредієнти для синабонів з корицею

Ароматні булочки традиційно готуються на основі дріжджового тіста опарним способом. Для цього використовуються наступні інгредієнти:

• дріжджі сухі - 11 г;
• цукор - 100 г;
• молоко - 200 мл;
• вершкове масло-80 г;
• яйце-2 шт.;
• борошно-650 г;
• сіль - 1 ч. л.

Ароматна пряна начинка для булочок готується з таких інгредієнтів:

• кориця - 20 г;
• коричневий цукор-200 г;
• вершкове масло-50 г.

Завершальний штрих рецепта-вершковий крем, завдяки якому синабони буквально тануть у роті. Готувати ніжну сирну глазур випливає з таких продуктів:

• вершковий сир-60 г;
• вершкове масло-40 г;
• цукрова пудра - 100 г.

Ну а тепер можна приступати до детального рецептом синабонов з корицею в домашніх умовах.

Як замісити тісто для булочок?

Всі інгредієнти для першого етапу приготування рекомендується заздалегідь дістати з холодильника, щоб вершкове масло стало м`яким, а яйця нагрілися до кімнатної температури. В цілому покроковий рецепт синабонов з корицею буде виглядати наступним чином:

1. У глибоку миску налити 200 мл теплого молока. Додати в нього дріжджі і цукор (1 ст. л.). Накрити миску харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
2. Тим часом яйця збити з цукром, що залишився на високій швидкості міксера. Додати м`яке масло і сіль. Ще раз добре збити інгредієнти міксером, щоб маса вийшла повітряної і однорідної як крем.
3. Просіяти борошно і замісити руками м`яке тісто. Воно не повинно липнути до рук.
4. Посуд з тестом накрити рушником і залишити в теплі (наприклад, біля батареї) на 2 години. За цей час воно буде кілька разів підніматися і його потрібно буде кожен раз обминати. Завдяки цьому воно насититься киснем, а булочки вийдуть повітряними.

Рецепт тіста для синабонів без дріжджів

Наступний рецепт можуть взяти собі на замітку навіть вегетаріанці. Тісто для булочок-синабонів з корицею готується не тільки без дріжджів, але також без додавання яєць і молока. Щоб його замісити, необхідно виконати наступне:

1. Змішати 4 склянки борошна, 7 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 1,5 ч. л. сода.
2. У суху суміш влити 0,5 склянки рослинного масла без запаху і за допомогою ложки перетерти його в крихту. Можна використовувати також топлене масло ДХІ або рідке вершкове.
3. Поступово влити 300-350 мл теплого кефіру.
4. Руками замісити пружне тісто.
5. Залишити його підходити на столі на 5-10 хвилин. За цей час воно трохи "відпочине" і стане більш еластичним.
6. Далі його можна використовувати для булочок, як і дріжджове.

Приготування начинки і формування виробів

Наступний етап створення смачних булочок включає послідовне виконання таких кроків:

1. Тісто, що підійшло, обмять в останній раз протягом хвилини, накрити рушником і залишити на столі.
2. У мікрохвильовці розтопити вершкове масло. З`єднати його з коричневим цукром і корицею. Перемішавши.
3. Розкачати тісто в пласт розміром 30 × 40 см.
4. Зверху розподілити начинку, залишаючи трохи місця з краю, щоб можна було щільно закрити рулет.
5. Пласт тесту згорнути уздовж широкої сторони. Таким чином повинен вийти щільний рулет довжиною 30 см.
6. Розділити його на 12 частин по 2,5 см кожна, використовуючи для цього волосінь або нитку. Якщо розрізати рулет ножем, булочки можуть деформуватися. На фото до рецептом булочок-синабонов з корицею можна побачити наочно весь процес їх підготовки.
7. Заготовки з тіста викласти на деко на невеликій відстані один від одного, попередньо застеливши його пергаментним папером.

Випікання синабонов

Щоб булочки вийшли пишними, з м`яким і повітряним м`якушем, рекомендується залишити їх на деку для вистоювання на 20-60 хвилин. Це не обов`язковий етап приготування, але вкрай бажаний.

До моменту випікання духовка повинна бути розігріта до температури 180°. Тільки після цього в неї можна відправляти синабони з корицею на деку. Випікати вироби в середньому потрібно 20-25 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою, яка повинна виходити з тіста сухою.

Вершковий крем

Родзинка, останній штрих, та як завгодно можна назвати цю ніжну підталу глазур на булочка. Традиційно її готують з м`якого вершкового сиру, вершкового масла хорошої якості, пудри і ваніліну. До змішування інгредієнтів міксером можна приступати відразу ж, як тільки булочки спечуться. Крем слід наносити силіконової пензликом на трохи остиглі синабони, інакше він сильно розтане і просто розтечеться по деку. Готові булочки зверху можна додатково присипати корицею і цукром.

Оскільки крем на основі вершкового сиру швидко псується, зберігати готові вироби слід в холодильнику. Перед подачею на стіл синабони розігрівають в духовці або мікрохвильова піч.

Секрети приготування і рекомендації

Оригінальний рецепт знаменитих булочок досі залишається нерозгаданою таємницею бренду. Але наблизитися до ідеалу може кожен. Якщо врахувати кілька секретів, вийдуть точно такі ж як на фото булочки-синабони з корицею:

1. Тісто замішується з борошна з високим вмістом клейковини. Щоб зробити булочки максимально схожими на оригінал, в тісто потрібно додати глютен або клейковину, приготовлену самостійно. Для цього з невеликої кількості борошна (1 ст. л.) і води (2 ст. л.) формують кульку і промивають його під проточною водою. Коли він стане липким, клейковину можна вважати готовою. Тепер її залишається додати до інших інгредієнтів разом з борошном.
2. Оригінальні синабони повинні мати п`ять витків. Це одна з важливих особливостей булочок, зведена в стандарт бренду.
3. Тісто не розрізають ножем, а лише ниткою або ножем. Це дозволяє зберегти форму булочок і не деформувати їх.

Рецепт синабонів з корицею та шоколадом

Необов`язково готувати булочки тільки з корицею. Якщо додати всередину шоколад, а зверху покрити синабони глазур`ю з какао, випічка теж вийде смачною, можливо, навіть краще оригіналу.

Покроково весь процес приготування таких булочок виглядає наступним чином:

1. Тісто для шоколадних синабонів з корицею (на фото) замішується на основі 200 мл молока. Рецепт можна подивитися вище. А поки воно відпочиває в теплому місці протягом 1-2 годин можна зайнятися начинкою.
2. Шоколад (100 г) з високим вмістом какао (не менше 70 %) натерти на крупній тертці або подрібнити в блендері, щоб вийшла крихта(стружка).
3. Тісто, що підійшло, слід розкачати в прямокутний пласт товщиною 3-4 мм. Змастити його розтопленим вершковим маслом (3 ст. л.), трохи відступаючи по краю.
4. Зверху посипати пласт тіста шоколадною стружкою. Потім скачати його в дуже щільний рулет. Чим більше буде витків, тим смачніше вийдуть булочки.
5. Нарізати рулет дуже гострим ножем або ниткою на шматочки товщиною 3 см.
6. Покладіть синабони на деко, застелене фольгою або пекарським папером.
7. Випікайте булочки в розігрітій до 170° духовці 40 хвилин.
8. Зробити глазур, з`єднавши 140 г сирного сиру, цукрову пудру( 1 ст.), какао (2 ст. л.), м`яке масло (50 г) і корицю (за смаком).
9. Ще гарячі булочки полити зверху вершковою глазур`ю. Не варто переживати, що вона почне танути на очах. Зате вироби просочаться просто ідеально і вийдуть дуже смачними і шоколадними.

Булочки-синабони з карамеллю та корицею

Замість вершкового крему в якості глазурі в цьому рецепті використовується карамель. Ось як слід готувати такі синабони з корицею:

1. За допомогою качалки зробити з тіста тонкий пласт. Змастіть його рідким вершковим маслом (50 г) і посипте сумішшю цукру (100 г) і кориці (3 ст. л.).
2. Зробити булочки і поставити їх на 15 хвилин в тепле місце, щоб вони збільшилися в розмірі. Потім відправити вироби в розігрітий духова шафа на півгодини.
3. Зварити карамель. Для цього в сотейник насипати 100 г цукру і на середньому вогні довести його до рідкого стану.
4. Влити 80 мл вершків і додати 50г вершкового масла. Варіть 2 хвилини до консистенції соусу. В самому кінці додати 150 г вершкового сиру.
5. Дістати булочки з духовки і залити їх гарячою карамеллю.

Синабоны з яблуками та корицею

Немає необхідності описувати процес замішування тіста для булочок. Найкращий тут підійде спосіб на дріжджах, як сухих, так і пресованих, тільки в цьому випадку їх доведеться взяти не 11 г, а в 3 рази більше. А ось начинка буде особливою: соковитою, яблучної, пряної, з приємним смаком і ароматом меленої кориці. Її слід починати готувати тоді, коли замішане тісто буде підходити в теплому місці. Весь процес складається з таких кроків:

1. Яблука (5 шт.) очистити від шкірки і насіння. Нарізати їх невеликими кубиками і скласти в глибоку миску.
2. Яблучні шматочки посипати цукром (100 г), корицею і імбиром (по ½ ч. л.). Перемішати між собою.
3. На сковороді розтопити вершкове масло (25 г). Викласти в нього яблука з цукром і спеціями. Періодично помішуючи, карамелізувати яблука.
4. Готову начинку остудити.
5. Тісто розкачати у вигляді прямокутника. Зверху розподілити яблука в карамелі. Руками сформувати рулет, потім розрізати його на частини.
6. Заготовки булочок викласти у форму на расстойку (цей етап рецепта синабонов з корицею на фото).
7. Випікати вироби 20-25 хвилин в розігрітій духовці (180°) до легкого рум`янцю зверху. Потім покрити вершковим кремом.