Булочки з корицею: простий рецепт з фото

Що може бути краще ароматних булочок з корицею? Простий рецепт повітряних пампушок гармонійно впишеться в гастрономічну рутину любителів солоденького. В цій статті детально описано технології приготування десерту, різноманітні варіації соусів.

Ідеальні булочки. Інгредієнти та їх аналоги

Яка Спеція найкраще доповнить смак ніжного тесту? Мелена кориця! Якість кориці, яка використовується в цьому рецепті, дійсно має значення. При бажанні можна доповнити спецію мускатним горіхом, пікантним кардамоном, імбиром або гвоздикою. Слід використовувати тільки чистий ванільний екстракт для випічки. Не варто експлуатувати замінники.

Молоко. Кондитери радять не знижувати рівень жирності нижче 2%, тому що вміст жиру дійсно має значення при приготуванні запашних і простих булочок з корицею!

Пам`ятайте, що жирний або легкий вершковий сир добре поєднується з цим рецептом. Очевидно, що чим вище вміст жиру, тим більш насичений смак.

Безсмертна класика-булочки з корицею

Не знаєте, що подати до чаювання, яким десертом здивувати подруг? Ідеальний варіант для ласунів-булочка з корицею. З простим рецептом впораються навіть початківці кулінари.

Використовувані продукти (для булочок):

• 100 г несолоного масла, розм`якшеного до кімнатної температури;
• 60 г меленої кориці;
• 20-50 г цукру;
• дріжджове тісто.

Для глазурі:

• 210 г цукрової пудри;
• 60-90 мл молока або кави;
• ванільний екстракт.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Змішайте корицю і цукор, змастіть тісто. Щільно розкачайте тісто і розріжте на великі скибочки. Сформуйте булочки, випікайте протягом 13-26 хвилин. Змішайте цукрову пудру, ваніль і столову ложку молока, поки суміш не стане гладкою. Збризніть теплі рулети.

Як приготувати дріжджове тісто в домашніх умовах?

Ви можете використовувати це тісто для виготовлення всіляких рулетів та інших виробів. За допомогою такого напівфабрикату можна приготувати найпростіші булочки з корицею, швидко і без проблем.

Використовувані продукти:

• 500 г універсального борошна.
• 200 мл теплої води;
• 90 г цукру;
• 50 г розпушувача;
• 5-7 г сухих дріжджів;
• 1 яйце.

Розчиніть дріжджі в теплій воді у великій мисці, відкладіть на 5-7 хвилин. Додайте цукор, розпушувач, яйце і половину борошна. Збийте на низькій швидкості електричним міксером до однорідності. Поступово додайте залишки борошна, щоб вийшло м`яке тісто. Помістіть тісто в добре змащену маслом ємність. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-2 години.

Найпростіший рецепт! Булочки з корицею та кардамоном

Це ідеальні булочки з корицею. Вони м`які, пухнасті і нудотні одночасно. Вони тануть у роті, коли ще теплі. Будьте обережні з пропорціями, якщо ви додасте занадто багато борошна і тісто застигне, ваші булочки також стануть трохи жорсткими.

Використовувані продукти (для булочок):

• 120 г коричневого цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 40 г кориці;
• кардамон за смаком;
• дріжджове тісто.

Розкачайте тісто. В окремій ємності збийте м`яке масло з цукром і запашною корицею. Змастіть соусом пласт тесту, після розріжте на широкі смужки. Закрутіть в рулетики, накрийте вологим рушником і відкладіть на 28-35 хвилин. Запікайте 25 хвилин при 170 градусах.

Більше солодощі! Глазур для рум`яних булочок

Як урізноманітнити прості булочки з корицею? Простий рецепт глазурі з вершкового сиру гармонійно доповнить десерт.

Використовувані продукти:

• 200 г цукрової пудри;
• 110 г вершкового сиру;
• 60 мл розтопленого масла;
• 60 мл молока;
• ванілін.

Готуйте глазур, поки випікаються булочки. Збийте вершковий сир з маслом і ваніллю, поки консистенція не стане гладкою. Поступово додайте цукрову пудру.

Скандинавські традиції: як готують "булочка" шведські домогосподарки

Kanelbullar - це м`які булочки, приправлені пряним кардамоном і маслянистої коричної начинкою. Саме цим десертом балувався Карлсон, персонаж Всесвіту шведської письменниці Астрід Ліндгрен. Як приготувати традиційні смачні булочки з корицею?

Використовувані продукти (для тесту):

• 400 г універсального борошна;
• 260 мл теплого молока;
• 55 г несолоного масла;
• 50 г цукрового піску;
• 7 г швидкорозчинних дріжджів;
• прянощі.

Для начинки:

• 75 г вершкового масла;
• 60 г коричневого цукру;
• порошок кориці за смаком.

Процеси приготування:

1. Помістіть борошно, цукор, кардамон і дріжджі в ємність міксера, ретельно перемішайте.
2. Додайте в суміш молоко і розтоплене масло і перемішуйте на низькій швидкості, поки тісто не набуде потрібної консистенції (2-3 хвилини).
3. Додайте щіпку солі і продовжуйте замішувати ще 8 хвилин на низькій швидкості, поки маса не стане м`якою і гладкою.
4. Помістіть тісто у велику миску, змащену маслом, і перемішайте, щоб змастити його (жир не дасть тісту висохнути).
5. Накрийте поліетиленовою плівкою, відкладіть на 1-2 години, поки суміш не збільшиться в розмірі.
6. Для приготування начинки: у маленькій мисці змішайте м`яке масло, цукор і корицю, поки не вийде гладка паста.
7. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в квадрат розміром приблизно 35x35 см.
8. Нанесіть суміш масла і цукру на всю поверхню дуже тонким шаром.
9. Складіть тісто як діловий лист, а потім розкачайте в грубий прямокутник.
10. Обличчям до довгого краю наріжте тісто на смужки шириною близько 2 см і довжиною 20 см. Скрутіть кожну смужку кілька разів, злегка розтягуючи її. Візьміть один кінець скрученої смужки, сформуйте апетитну "равлик".
11. Запікайте булочки з корицею в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин.

Булочка найкращий є в той же день, але їх можна заморозити на термін до 2 місяців і підігріти в духовці перед подачею на стіл. Не забудьте додатково прикрасити випічку залишками пряних спецій.

Спеціально для тих, що худнуть! Міні-версія улюбленого десерту

Ці крихітні булочки дуже просто приготувати! Слід тільки запастися мінімальною кількістю інгредієнтів, тимчасових ресурсів. Прикрасьте готове ласощі нудотною глазур`ю на основі меду або кленового сиропу.

Використовувані продукти:

• дріжджове тісто;
• 30 г вершкового масла;
• кориця, цукор за смаком.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкачайте тісто, розріжте на акуратні квадратики. Змастіть скибочки вершковим маслом, рясно приправте запашною корицею і цукром. Загорніть рулет, розріжте на 5-8 шматочків. Помістіть міні - булочки з корицею у форму для випікання кексів. Випікайте 15-20 хвилин.

З чого можна приготувати глазур? Змішайте разом кленовий сироп і мигдальне молоко. Додавайте цукрову пудру до утворення бажаної консистенції. Готовою сумішшю полийте теплі булочки.

Прості булочки з корицею: рецепт для веганів

Повітряні, м`які, ніжні, солодкі... Іншими словами, досконалість! Ще одна перевага цього рецепта - в процесі приготування не експлуатуються продукти тваринного походження.

Використовувані продукти (для тесту):

• 600 г універсального борошна;
• 200 мл мигдального молока;
• 90 мл рослинного масла;
• 1 пакетик швидкорозчинних дріжджів;
• 15 г тростинного цукру.

Для начинки:

• 100 мл рослинного масла;
• 50 г органічного цукру;
• прянощі за смаком.

Процеси приготування:

1. У великій каструлі нагрійте мигдальне молоко та веганське масло, не доводячи до кипіння.
2. Перелийте суміш у велику миску і посипте дріжджами, залиште на 8-10 хвилин, після додайте трохи цукру.
3. Потім рівномірно додайте борошно. Коли тісто стане липким і щільним, сформуйте кульку. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце на годину.
4. Розкачайте тісто в тонкий прямокутник. Змастіть розтопленим веганським маслом і додайте цукор, бажану кількість кориці.
5. Розріжте пласт на тонкі смужки, загорніть акуратні равлики.
6. Запікайте 25-30 хвилин при 170 градусів. Дайте охолонути кілька хвилин, а потім подайте відразу.

Булочки з корицею та цукром стануть ще смачнішими, якщо їх прикрасити глазур`ю з вершкового сиру. Ви можете використовувати звичайні дріжджі, але для їх правильного росту знадобиться більше часу.

"Червоний оксамит" - яскрава прикраса столу

Червоні оксамитові булочки з корицею, покриті густою ванільною і коричневою глазур`ю з маслом, ідеально впишуться в меню чаювання. Просто, швидко і дуже смачно! Глазур має приємний смак і добре контрастує з булочками.

Використовувані продукти (для тесту):

• 400-600 г універсального борошна;
• 250 мл теплої води;
• 180 г вершкового масла;
• 90 г какао-порошку;
• 70 г цукру;
• 7-8 г дріжджів;
• 1 куряче яйце;
• харчовий барвник;
• кориця за смаком.

Для глазурі:

• 500-800 г цукрової пудри;
• 200 мл м`якого масла;
• 110 г вершкового сиру;
• 100 мл вершків або молока;
• ванільний екстракт.

Процеси приготування:

1. Змішайте 2 склянки борошна, цукор, какао, сухі дріжджі в мисці. Помістіть воду і масло в мікрохвильову піч, підігрійте, об`єднайте з сумішшю сухих інгредієнтів. Додайте яйце і харчовий барвник.
2. Замісіть тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште на 8-10 хвилин.
3. Розкачайте тісто, розріжте на смужки. Порада: використовуйте зубну нитку замість ножа, щоб нарізати заготовки для булочок.
4. Зі смужок сформуйте плюшки. 15-20 хвилин запікайте булочки з корицею в духовці. Рецепт можна видозмінити, додавши ягоди, сухофрукти.

У невеликій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Після підігрівайте на вогні ще 2-4 хвилини, поки колір не стане золотистим. У великій мисці змішайте вершкове масло, вершковий сир і ваніль і добре перемішайте. Додайте цукрову пудру, поступово додайте молочний продукт. Вийшла глазур`ю полийте готові булочки.