Бісквіт на кислому молоці: рецепт з фото

Бісквітне тісто радує господинь своєю пишністю. Даний продукт традиційно використовується для приготування різних тортів і домашніх десертів. Щоб зробити смачний бісквіт, можна не дотримуватися всіх рекомендацій традиційного класичного рецепту. Головне-дотримати пропорції інгредієнтів.

Одним з популярних варіантів створення ласощі є випічка бісквіта на кислому молоці. Щоб порадувати домочадців або гостей ароматним і смачним частуванням, немає необхідності проводити на кухні цілі години. Для приготування простого бісквіта на кислому молоці потрібно мінімальний набір продуктів і не дуже багато часу. Саме тому рецепти створення десерту так охоче використовують домашні майстрині. Як спекти бісквіт на кислому молоці? Розповімо про це в нашій статті.

Рецепт бісквіта на кислому молоці

Інгредієнти на вісім порцій:

• 100 грам вершкового масла.
• Три яйця.
• Два склянки борошна.
• Один стакан цукру.
• Один стакан кислого молока.
• Половина чайної ложки ванільного цукру.
• Щіпка солі.
• Оцет (для гасіння соди).
• 1/2 чайної ложки соди.

Інвентар:

• Дві миски.
• Віночок або міксер.
• Ложки: чайна і їдальня.
• Сито.
• Пергамент і форма для випічки.
• Духовка.

Опис технології

У процесі приготування бісквіта на кислому молоці (рецепт з фото представлений в розділі) діють так:

• Яйця, кисле молоко і масло заздалегідь дістають з холодильника (вони повинні нагрітися до кімнатної температури). Борошно просівають для насичення її киснем. Цей простий прийом покращує підйом бісквітного тіста в процесі випічки.
• Збивають яйця з цукром і розм`якшеним маслом до отримання однорідної маси.
• Додають соду( гашене), борошно, сіль, ванільний цукор і ретельно перемішують.
• Вливають кисле молоко і ще раз перемішують. В результаті консистенція тесту повинна вийти середньої густоти (трохи густіше, ніж на оладки).

• Духовку розігрівають до 200 градусів. Форму для випічки застеляють пергаментом. Тісто викладають у форму і розрівнюють його поверхню.

• Випікають бісквіт на кислому молоці 30-40 хвилин. Перевірка готовності коржа здійснюється за допомогою зубочистки. Нею слід проткнути тісто в центрі. Якщо вона залишиться сухою, значить, виріб готовий. В іншому випадку корж відправляють в духовку ще хвилин на п`ять.

Торт зі сметанним кремом

Для приготування бісквіта на кислому молоці використовують:

• Борошно-400 грам.
• Кисле молоко-200 мл.
• Цукор - 180 грам.
• Два яйця.
• Соду-одну чайну ложку.
• Ванілін - один пакетик.

Для крему знадобляться такі продукти:

• Сметана-250-300 грам.
• Цукор - за смаком.

Готовий виріб прикрашають шоколадною крихтою.

Опис способу приготування

Щоб зробити цей смачний десерт, спочатку випікають бісквітний корж:

• Кисле молоко і яйця збивають з цукром за допомогою міксера.
• Додають до них борошно (просіяне через сито), ванілін і соду. Всі інгредієнти ретельно перемішують міксером.
• Тісто виливають у форму і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, випікають протягом півгодини. Як тільки бісквіт на кислому молоці зарум`яниться, можна дістати його з духовки.

Далі готують крем. Для цього перемішують сметану з цукром і добре збивають масу міксером.

Коли бісквіт охолоне, розрізають його на два коржа. Змащують кремом обидві половинки і з`єднують їх. Поверхня і боки торта також обмазують збитою сметаною. Виріб прикрашають шоколадною стружкою (подрібненими на тертці цукерками "Ромашка"».

Готовий торт залишають просочуватися протягом декількох годин.

Ще один простий рецепт бісквіта на кислому молоці (з вершковою крихтою)

Цей десерт відрізняється яскравим смаком, апетитним яблучним ароматом і хрусткою скоринкою. Задля приготування тіста використовуються інгредієнти:

• Два курячих яйця.
• Один стакан цукру.
• Один стакан кислого молока.
• Одну чайну ложку соди.
• 150 грам вершкового масла.
• Одне яблуко.
• Два склянки пшеничного борошна.

Для виготовлення крихти будуть потрібні:

• 120 грам пшеничного борошна.
• 120 грам тростинного цукру.
• 100 грам вершкового масла.
• 100 грам вівсяних пластівців.

Для виготовлення помадки потрібно взяти:

• 1 склянка цукрової пудри.
• 2 ст. л. лимонного соку.

Як готувати

Процес випічки в духовці бісквіта на кислому молоці за рецептом, описаним в даному розділі, займе близько 90 хвилин. Діють так:

• Яйця збивають до отримання піни. Всипають цукор. Ще раз старанно збивають.
• Додають вершкове масло (розтоплене) і кисле молоко. Акуратно розмішують масу віночком. Соду гасять в невеликій кількості кислого молока і додають її в отриману масу.
• Всипають просіяне борошно.
• Для приготування крихти змішують коричневий цукор з борошном, вівсяними пластівцями і холодним вершковим маслом.
• Тісто викладають в змащену маслом форму. Яблуко шаткують невеликими кубиками і викладають на поверхні тесту. Посипають шар яблук вершковою крихтою.
• Бісквіт випікають одну годину при температурі 180 градусів. Готовність перевіряють за допомогою дерев`яної палички.
• Готовий виріб остуджують і покривають помадкою, яку виготовляють із суміші цукрової пудри і лимонного соку.

"Чомучка»

Ці ласощі являє собою повітряний бісквіт з мармеладом. Цей десерт неймовірно смачний. Бісквіт випікається дуже швидко і просто. Нам знадобляться:

• Один стакан кислого молока.
• Два курячих яйця.
• Один стакан цукру.
• Один пакетик ваніліну.
• Одна чайна ложка соди.
• Два склянки пшеничного борошна.

Для створення мармеладної глазурі знадобляться:

• 200 грам мармеладу.
• 4 ст. л. цукри.
• 50 грам вершкового масла.
• 2 ст. л. сметана.

Покрокова інструкція приготування

Процес займає близько півгодини. Діють так:

• З`єднують всі продукти (крім борошна) і збивають їх міксером.
• Всипають борошно і знову збивають масу до отримання однорідної консистенції.
• Виливають тісто у форму, змащену маслом. Заготовку відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікають 30 хвилин.
• Готовий виріб перевертають на містке блюдо і злегка остуджують.
• Готують глазур. Для цього мармелад (будь-який) нарізають на шматочки і складають в невелику каструльку. Додають сметану, вершкове масло і цукор. Розтоплювати. Коли маса закипить, її варять 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Коли глазур злегка загусне, вогонь вимикають. У суміші повинні залишитися маленькі шматочки мармеладу. Готову масу остуджують і наносять на коржі.

"Рожевий настрій»

Цей пишний і ніжний бісквітний тортик дуже подобається і дорослим, і дітям. На його приготування йде одна година. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грам кислого молока.
• Три яйця.
• 600 грам борошна.
• 300 грам цукру.
• Одна чайна ложка соди.
• 200 грам вершкового масла.
• Два харчових барвника (рожевий і який-небудь інший, наприклад, бордовий).

З представленого кількості інгредієнтів вийде 6 порцій продукту. Енергетична і харчова цінність 100 грам бісквіта:

Калорійність-870 ккал.

Білків - 16 г.

Жирів-34 г.

Вуглеводів - 124 г.

Як приготувати " Рожевий настрій»

Потрібно виконати наступні дії:

• Яйця змішують з цукром і збивають міксером.
• Додають кисле молоко і ще раз збивають (повинні з`явитися бульбашки).
• Потім додають вершкове масло і збивають до однорідної консистенції.
• Всипають борошно і соду (гашене), ретельно вимішують. Тісто не повинно липнути до рук.
• Поділяємо його на 2 частини, в одну додають бордовий барвник — в іншу-рожевий. Перемішують кожну частину окремо.
• Форму застеляють харчовим папером і викладають тісто (рожеву масу на бордову).
• Розігрівають духовку до 180 градусів і відправляють туди бісквіт на півгодини.

Зверху коржа вийде скоринка, яку зазвичай господині прибирають. Всередині бісквіта залишається дуже ніжне і м`яке готове різнобарвне тісто. Цей десерт можна подавати з кисло-солодким смородиновим варенням.

Бісквіт в мультиварці

Домашню випічку можна також готувати в мультиварці. Знадобитися:

• 300 грам нежирної кислого молока.
• 300 грам борошна вищого сорту.
• 0,5 чайної ложки соди харчової.
• Три яйця.
• 200 грам цукру.
• 70 грам масла рослинного.

Опис технології

Діють так:

• У кисле молоко додають соду, перемішують і залишають в мисці хвилин на десять.
• Яйця збивають з цукром за допомогою міксера до утворення світлої і пишної маси. З`єднують збиті яйця з кислим молоком.
• Потроху додають борошно.
• Вливають рослинне масло, перемішують, щоб воно рівномірно розподілилося в тесті.
• Готують до випічки мультиварку. Дно чаші вистилають пергаментом. Це знадобиться для того, щоб бісквіт можна було витягти без праці. Змащують пергамент маслом.
• Виливають тісто і старанно вимішують, намагаючись уникати появи грудочок. Консистенція тесту не повинна бути занадто щільною.
• Опускають кришку і готують бісквіт в режимі "Випічка" 40 хвилин. Перевіряють корж на готовність за допомогою дерев`яної зубочистки. Як тільки прозвучить сигнал, бісквіт обережно виймають з форми, викладають його світлою стороною на плоске блюдо.
• Коли він охолоне, приступають до прикраси вироби. Можна використовувати цукрову пудру, шматочки фруктів або свіжі ягоди.

Такий десерт відмінно поєднується з кавою і чаєм. Смачного!