Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами: рецепти і поради з приготування

Часто господині не встигають використовувати свіже молоко, і воно прокисає. А може виявитися і так, що купуючи продукт в магазині, ми в поспіху не звертаємо уваги на інформацію на упаковці і набуваємо прострочений товар. Не варто засмучуватися і позбавлятися від продукту, адже можна приготувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами, які чудово підійдуть для сніданку і сподобаються і дорослим, і дітям.

Як приготувати пишні оладки: корисні поради

Молоді господині нерідко стикаються з труднощами при приготуванні дріжджових оладок. Щоб отримати відмінний результат, слід скористатися деякими хитрощами і порадами:

• Перед використанням просійте обов`язково борошно. Така процедура позбавить продукт від зайвого сміття, а також наситить його киснем, в результаті готова випічка виходить повітряної і ніжною;
• Слідкуйте за температурою використовуваного кислого молока. Щоб опара працювала, воно повинно бути теплим, але не гарячим, так як при температурі вище 40 °з дріжджі просто загинуть і пишна випічка не вийде.
• Для отримання повітряних оладок, замішуйте досить густе тісто. Якщо при додаванні зазначеного в рецепті кількості борошна маса виходить рідкуватою, сміливо підсипайте ще трохи до отримання необхідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб тісто тримало форму, а не розтікалося по сковороді, тоді млинці будуть пишними і повітряними.
• Для змішування сухих і рідких складових використовуйте ручний міксер або блендер. А ось борошно краще додавати і вимішувати за допомогою вилки або віночка.
• Якщо в рецепті присутні білки яєць, які необхідно збити в піну, не забудьте їх попередньо охолодити, тоді збиватися вони будуть швидше і краще.

• Для расстаивания залишайте тісто в теплому місці, тоді воно буде добре підніматися. Для прискорення процесу поставте ємність з тестом на каструлю, яка наполовину наповнена гарячою водою.
• Визначайте готовність тесту по запаху - якщо аромат дріжджів вже не відчувається, значить можна приступати до випічки;
• слідкуйте за тим, щоб вогонь під сковородою не був великим, інакше запечені зверху млинці всередині виявляться сирими. Вогонь повинен бути середнім.
• Готове тісто, покрите бульбашками, не розмішуйте. Викладайте його на сковорідку, використовуючи столову ложку, яку потрібно попередньо занурити в холодну воду, щоб уникнути прилипання тесту.
• Не використовуйте для смаження вершкове масло, як рекомендують деякі рецепти. Оптимально використовувати рослинне масло для отримання м`яких і пишних оладок.

Якщо немає кислого молока

Якщо захотілося пишних оладок, а кислого молока в холодильнику не знайшлося, можна швидко сквасити свіже. Необхідно добре його нагріти, потім додати деяку кількість оцту (на літр молока-4 ч. л. столового оцту). Не готуйте оладки на молоці, яке не повністю скисло. Ідеальним для випічки вважається продукт у вигляді сирнистої маси з сироваткою;

Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами

Випічка, для приготування якої використовувалося кисле молоко, дуже повітряна, ніжна і тане в роті.

Слід взяти:

• 250 мл кислого молока;
• вісім столових ложок борошна;
• 10 г дріжджів;
• дві чайні ложки цукру;
• сіль (щіпку);
• рослинна олія.

Етапи приготування:

1. Розкришені дріжджі заливаємо злегка теплим молоком. Вимішуємо виделкою або віночком, поки дріжджі повністю не розчиняться.
2. Вводимо в отриману масу суміш цукру і солі, вимішуємо до розчинення.
3. Просіваємо борошно, поступово її всипаємо, замішуючи тісто за допомогою віночка. Накривши ємність чистою тканиною або рушником, прибираємо її в тепло.
4. Коли тісто підійде і збільшиться в двічі, можна приступати до випічки. А якщо часу достатньо, можна його обмять і залишити в теплому місці ще не на довго.
5. На розпечену сковороду викладайте тісто, використовуючи столову ложку. Слідкуйте за тим, щоб оладки гарненько підрум`янилися з обох сторін.

Дріжджові оладки: швидкий спосіб

Оладки на кислому молоці і сухих дріжджах готувати набагато швидше. Рецепт простий і підійде навіть початківцям господиням.

Що потрібно взяти:

• сухі моментальні дріжджі (досить одного пакетика);
• тепле молоко-дві склянки;
• півтори склянки борошна;
• яйця-2 шт.;
• цукрова пудра-кілька столових ложок за смаком;
• сіль на кінчику ножа;
• трохи рослинного масла для смаження.

Як готувати оладки на кислому молоці і швидких дріжджах:

1. Виклавши всі складові в підходящу ємність, ретельно їх перемішайте до отримання однорідної маси.
2. Накривши тару рушником, залиште її в теплі на годину.
3. Рослинним маслом змастивши сковорідку, випікайте оладки на кислому молоці і дріжджах на середньому вогні. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Ласощі з родзинками

Пишні оладки на кислому молоці з дріжджами придбають більш насичений смак, якщо додати до тесту родзинки.

Що знадобиться:

• кисле молоко-0,5 л;
• борошно-дві склянки без гірки;
• яйця - 2-3 пара яєць;
• 1 пакет дріжджів;
• сіль-третина чайної ложки;
• цукровий пісок-3 ст. л.;
• жменя родзинок;
• невелика кількість рослинного масла.

Як готувати:

1. Помістивши родзинки в чашку, заливаємо його окропом на п`ять хвилин. Потім ретельно промиваємо.
2. У ємності замішуємо тісто з перерахованих вище інгредієнтів без родзинок.
3. Ставимо посуд з тестом в тепло на 1 годину, попередньо накривши рушникам.
4. Додаємо родзинки, обережно перемішавши тісто, викладаємо його на розігріту і змащену олією сковорідку.

Оладки з корицею та імбиром

Цей рецепт оладок на кислому молоці і дріжджах передбачає додавання кориці і меленого імбиру для збагачення смаку.

Що знадобиться:

• сухі дріжджі - 1 пакетик;
• цукровий пісок - 100 грам;
• 0,5 літра кислого молока або сироватки;
• два яйця;
• Олія рослинна-50 мл;
• трохи кориці та меленого імбиру;
• щіпка солі;
• борошно-дві склянки.

Як готувати пишні оладки на кислому молоці з дріжджами:

1. Злегка підігріваємо кисле молоко.
2. Висипаємо цукор і сіль, вимішуємо до повного розчинення компонентів.
3. Додаємо упаковку сухих дріжджів, залишаємо суміш на десять хвилин.
4. Додаємо корицю і імбир, невелика кількість рослинного масла. Перемішавши склад, вбиваємо яйця.
5. Розмішавши компоненти, вводимо борошно, яку попередньо потрібно просіяти.
6. Тісто поміщаємо на 30 хвилин в тепле місце, накривши чистою тканиною або рушником.
7. Після закінчення зазначеного терміну смажимо млинці на розпеченій сковорідці, добре прожарюючи з кожного боку. Подаємо на стіл гарячими.

З чим подавати

Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах подаються з різними добавками в залежності від уподобань:

• мед;
• згущене молоко;
• джемом або варенням;
• сметаною і збитими вершками;
• кленовим сиропом.

Якщо на кухні ви не виявили жодного з перерахованих в списку продуктів, підійде звичайна цукрова пудра або кориця, якими посипають готові оладки. У будь-якому випадку така пишна і ароматна випічка припаде до смаку вашим близьким або випадково нагрянув гостям.