Випічка із закваски виходить неймовірно смачною, пишною і повітряної. Хліб, оладки, булочки, та все що завгодно можна приготувати за допомогою такого інгредієнта, як закваска. Ви можете приготувати її самі або придбати в аптеках. Давайте розглянемо рецепт закваски для випічки хліба і кілька способів приготування оладок.
Рецепт закваски для хліба
Це універсальна закваска. Її ще називають "вічний". Тут неважливо, яку ви будите використовувати борошно, який збираєтеся спекти хліб. Вона підійде для будь-якої випічки. Готується вона протягом трьох днів.
Перший день:
- Змішуємо будь-яку муку з водою, все беремо по 100 грамів. І замішуємо так, щоб не було грудок і вийшла консистенція, як у 25-процентної сметани.
- Накриваємо масу вологою ганчіркою і прибираємо в тепле місце, де немає протягів.
- Протягом доби майбутня закваска буде бродити. Її потрібно помішувати, приблизно чотири рази за добу. У підсумку вийде маса з маленькими рідкісними бульбашками.
Другий день:
- Тепер в закваску знову додаємо 100 грамів борошна і доливаємо стільки води, щоб отримати початковий стан продукту, як в перший день.
- Знову накриваємо вологою ганчіркою і прибираємо в тепле місце. Не забудьте також перешкодити її чотири рази протягом доби.
- У вас повинні з`явиться більш часті бульбашки.
Третю добу:
- Закваска повинна вирости в обсязі, і на поверхні буде пінна шапочка.
- Додаємо борошно в останній раз і знову повторюємо ті ж кроки, що і минулі два дні.
Закваска готова. Ви можете використовувати її всю відразу або розділити на дві частини. Першу пустити в справу, а другу перелити в баночку, закрити поліетиленовою кришкою, зробити в ній дірочки, щоб вона дихала, і прибрати в холодильник. Коли зберетеся щось випікати, просто дістаньте з холодильника, всипте борошно, поставте в тепло, і вона готова до подальших дій.
![Консистенція закваски](https://cdn2.faqukr.com/fimg/oladi-na-zakvaske-vkusnye-recepty_2.webp)
Рецепт оладок на заквасці
Якщо ви хочете приготувати ситний і смачний сніданок, спробуйте такий спосіб готування. Для приготування оладок на заквасці знадобляться такі продукти:
- Борошно-450 грамів.
- Закваска - 100 грамів.
- Цукровий пісок-дві столові ложки.
- Холодне молоко-500 мілілітрів.
- Яйце-дві штуки.
- Вершкове масло-50 грамів.
- Соняшникова олія - для смаження.
- Сода, сіль - по одній неповній чайній ложці.
Алгоритм приготування оладок на заквасці:
- У закваску вливаємо молоко, всипаємо цукровий пісок і просіяне борошно.
- Все ретельно перемішуємо, накриваємо пакетом або харчовою плівкою і залишаємо на 8-9 годин, можна на ніч.
- Далі додаємо яйця, всипаємо сіль, соду і розтоплене масло. Даємо настоятися тесту близько півгодини.
- Тепер приступаємо до смаження оладок. Викладаємо ложкою тісто на гарячу сковороду, попередньо наливши масло.
- Смажимо на середньому вогні з обох сторін.
Пишні оладки без дріжджів готові. Подавати можна зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком, медом або цукровою пудрою.
![Спосіб сервірування](https://cdn2.faqukr.com/fimg/oladi-na-zakvaske-vkusnye-recepty_3.webp)
Оладки без яєць
Для того щоб приготувати оладки на заквасці без яєць, нам знадобиться:
Спосіб приготування:
- У кисле молоко всипаємо цукровий пісок і сіль.
- Далі додаємо закваску і ретельно перемішуємо.
- Тепер всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Консистенція повинна бути, як густа сметана.
- Накриваємо отриману масу рушником або харчовою плівкою і відправляємо відпочити на одну годину.
- За цей час тісто стане пишним і підніметься. Перемішувати його не можна.
- Тепер ложкою захоплюємо тісто і викладаємо його на розпечену сковорідку з соняшниковою олією маслом.
- Обсмажуємо з обох сторін до готовності на середньому вогні.
![Закваска для випічки](https://cdn2.faqukr.com/fimg/oladi-na-zakvaske-vkusnye-recepty_4.webp)
Випічка на кефірі
Щоб приготувати оладки на заквасці з кефіром, нам знадобиться:
- Закваска - 100 мілілітрів.
- Кефір-700 мілілітрів.
- Кориця мелена - одна чайна ложка.
- Цукор - на ваш смак.
- Яйця-дві штуки.
- Сіль - на кінчику ножа.
- Борошно-стільки, щоб вийшло тісто, що нагадує густу сметану.
Спосіб приготування:
- Увечері змішуємо кефір з закваскою.
- Далі додаємо сіль, цукровий пісок, корицю і яйця. Збиваємо все віночком і всипаємо просіяне борошно.
- Тепер накриваємо масу рушником і залишаємо при кімнатній температурі на дві години.
- Після цього прибираємо тісто в холодильник.
- Вранці дістаємо масу, чекаємо, коли тісто підніметься, і починаємо випікати оладки на олії на середньому вогні.
![Оладки на заквасці](https://cdn2.faqukr.com/fimg/oladi-na-zakvaske-vkusnye-recepty_5.webp)
Ось такі смачні і повітряні оладки виходять завдяки заквасці.