Оладки без молока: інгредієнти, прості і смачні рецепти

Рецепти оладок без молока, наприклад, на воді або кефірі, підійдуть в першу чергу тим, у кого є непереносимість лактози або ж для тих, хто сидить на дієті і ризикує "зірватися", тому що організм вимагає чогось шкідливого. Але в такому випадку рекомендується, крім заміни молока водою, ще й цукор замінити іншим підсолоджувачем, а також насолоджуватися цією стравою виключно в першій половині дня. Приготування оладок без молока зовсім не означає, що використовувати можна тільки воду. До складу часто входять такі компоненти, як сир, кефір, ряжанка.

Інгредієнти, використовувані для приготування тіста, у всіх рецептах практично одні і ті ж – в одному щось додається, в іншому-зменшується, цей баланс складових створює кожній страві свій неповторний смак. Наприклад, десь використовуються ягоди або фрукти, також може бути доданий родзинки або сухофрукти. У деяких рецептах додаються дріжджі, в інших-газована вода, в третіх-краще смажити оладки на розпеченій сковорідці з великою кількістю масла, а в деяких потрібно випікати їх на антипригарной сковороді, використовуючи лише мала його кількість.

Як приготувати оладки без молока, щоб вони вийшли смачними і красивими? Розглянемо далі прості поради.

Поради по приготуванню

1. Для отримання повітряних оладок в тісто рекомендується додавати газовану воду, таким чином, вони будуть повітряними і пористими.
2. Для додання пишності в тісто необхідно додати дріжджі, попередньо розвівши їх в теплій воді. Потім тісто потрібно прибрати в тепло приблизно на 10-15 хвилин.

Розглянемо далі прості рецепти оладок без молока.

Оладки на ряжанці

Для тесту:

• 400 мл ряжанки 4% - й;
• 150 грам борошна вівсяної;
• 150 грам борошна пшеничного;
• дві ст. л. цукровий пісок;
• трохи солі;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• сода харчова-0,5 ч. л;
• яйце-2 штуки.

Ряжанка, сіль, цукор і яйця збиваються міксером або в блендері. У суміш просівається борошно, додається сік лимона, і все добре перемішується. Після цього додається сода. Потім тісто має постояти хвилин 10, поки не з`являться на поверхні бульбашки. Смажаться оладки на розігрітій сковорідці, на соняшниковій олії. Подаються зі сметаною або варенням.

Пісні бездріжджові оладки з медом

Для того щоб приготувати тісто, знадобиться:

• 1 повна склянка борошна;
• стакан газ. вода;
• 1 ч. л. харчової соди;
• мед за смаком.

Для смаження використовувати рослинне масло (бажано рафінована).

Приготування

Готуються оладки на воді наступним чином.

Борошно просівається разом з розпушувачем, потім в неї вливається вода, і все це добре розмішується. У тісто додається мед і невелика кількість соняшникової олії. Сковорода гарненько розігрівається з маслом, але смажать оладки при середній температурі. Подавати на стіл оладки рекомендується зі сметаною.

Оладки на воді з яблуками

Задля приготування тіста знадобляться:

• дріжджі сухі-полпакетика;
• 1 ст. вода;
• 2 солодких яблука;
• 2 ст. борошно;
• трохи солі;
• ванілін;
• дві ст. ложки цукру.

Приготування оладок

Дріжджі потрібно розвести в теплій воді, змішати з цукром, сіллю, ваніліном і борошном. Яблука необхідно очистити від шкірки і натерти на тертці, краще на дрібній. Після додавання яблук тісто має півгодини постояти. Після цього його викладають на сковороду столовою ложкою, вже не розмішуючи. Обсмажуються оладки з обох сторін. Подавати готову страву на стіл можна з будь-яким джемом, варенням, сметаною, медом або посипавши зверху цукровою пудрою.

Оладки дріжджові на воді

Для тесту знадобиться:

• 1 склянка води;
• 200 гр. борошно;
• 0,5 ч. л. дріжджі;
• солі;
• три ч. ложки цукрового піску.

Готуються повітряні оладки без молока наступним чином. Дріжджі, цукор-пісок і сіль потрібно розмішати в теплій воді, потім додати до них борошно і знову гарненько розмішати. Після цього накрити тісто серветкою або рушником і перенести в тепле місце приблизно на одну годину. Смажити на розігрітій з маслом сковороді до утворення золотистого кольору. Подавати на стіл рекомендується, посипавши зверху цукровою пудрою.

Прості оладки з лимонною кислотою

Для тесту на оладки без молока потрібно підготувати:

• 2 ст. вода;
• 4 ст. борошно;
• 2 яйця;
• по 1 ч. ложці соди і лимонної кислоти;
• 2,5 ст. л. цукри.

З`єднати у великій мисці борошно, воду, соду, яйця і цукор, потім додати до суміші лимонну кислоту, розведену у воді, і все ретельно перемішати. Випікати в сковорідці, попередньо добре розігрітій.

Оладки на воді з яблуками (другий спосіб)

Для тесту:

• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 2 яблука;
• 1 ст. вода;
• цукор - 2,5 ст. л.;
• трохи солі;
• сода-пол ч. ложка.

Яблука очистити і натерти на тертці. Потім яблука змішати з яйцем, сіллю, содою і цукром. Влити воду, акуратно всипати борошно і гарненько вимісити тісто. За консистенцією тісто на оладки має нагадувати сметану 20% - й жирності. Якщо яблука дали багато соку, то борошна потрібно додати трохи побільше. Тісто має трохи постояти (хвилин 10), після чого в нього необхідно додати 1 ст. ложку соняшникової олії. Смажити оладки, як зазвичай.

Оладки сирні з абрикосами

Щоб приготувати тісто, необхідно взяти:

• 300 гр. сир;
• півсклянки цукру;
• два яйця;
• 1 ч. ложку розпушувача;
• 200 гр. борошно;
• солі;
• 8-10 штук (половинок) абрикосів консервованих.

Ретельно змішати сир з яйцями, сіллю і цукром. Борошно просіяти з розпушувачем і додати до сиру. Абрикоси обсушити, нарізати і відправити в тісто. Смажити на розігрітій сковороді, подавати краще зі сметаною.

Оладки сирні з полуницею

Продукти для тесту:

• 300 гр. сир;
• 6 ягід полуниці;
• дві ст. ложки цукру;
• два яйця курячих;
• 2 ст. ложки борошна;
• пол ч. ложки розпушувача;
• ванілін.

У блендері змішати яйця, сир, борошно, цукор, ванілін і розпушувач. Ягоди полуниці подрібнити і додати в тісто. Смажити на антипригарній сковороді з крапелькою олії. Подавати, посипавши цукровою пудрою, з ложкою сметани.

Оладки на кефірі

Щоб замісити тісто для оладок без молока, необхідно підготувати:

• 1-2,5% кефір-400 мл;
• дві ст. ложки цукру;
• соди харчової - 1/3 ч. л.;
• два склянки борошна;
• солі.

Кефір рекомендується брати кімнатної температури або підігріти в мікрохвильовці. Соду погасити оцтом, змішати з кефіром, сіллю, і цукром. Підсипати борошно, помішуючи, щоб тісто стало консистенції густої сметани. Смажити на гарячій сковорідці на соняшниковій олії. Подавати зі сметаною, варенням або джемом.

Оладки з фруктами

Для тесту:

• 2 ст. вода;
• 450 гр. борошно;
• дві ст. ложки цукру;
• 1 пакетик дріжджів;
• сіль-чайна ложка;
• смородина (чорна);
• 1-2 яблука;
• один банан.

У глибокій мисці з`єднати цукор, дріжджі і сіль. Додати теплу воду і перемішати. Потім просіяти борошно, потихеньку всипати в воду і перемішати. Залишити тісто на 15 хвилин в теплі, потім перемішати і дати постояти ще 35 хвилин. Очистити фрукти, подрібнити. Викласти на розігріту сковороду тісто столовою ложкою. Далі на один оладок викласти банан, на інший яблуко, на третій-смородину. Поверх фруктів і ягід розкласти ще трохи тіста. Оладки без молока смажити, як зазвичай, з двох сторін. Подавати зі сметаною, будь-яким варенням або медом за смаком.