Як готувати кролика тушкованого в сметані: смачні рецепти, додаткові інгредієнти і поради господинь

Кролик-це дієтичний продукт. Однак багато хто відмовляє собі в ньому, вважаючи, що складно впоратися з приготуванням. Однак це не так. Справа найчастіше в маринаді. Також прекрасно себе почуває кролик, тушкований в соусі зі сметани. Цей молочний продукт відразу виконує дві функції: є маринадом і дозволяє отримати соус. Як готувати кролика, тушкованого в сметані? Для цього є безліч різноманітних рецептів смачних страв.

Простий рецепт з легким соусом

У цьому варіанті приготування сметану кладуть в самому кінці, тільки для додавання вершкової нотки. Перейдемо до рецептом кролика, тушкованого в сметані. Фото представлено в статті. Будуть потрібні наступні інгредієнти:

• тушка кролика;
• 200 мл сметани будь-якої жирності;
• 150 грам рослинного масла;
• сік половини лимона;
• столова ложка солі;
• половина чайної ложки розмарину сушеного.

Як готувати кролика, тушкованого в сметані? Для початку тушку обробляють на невеликі шматочки, промивають їх, після обсушують. Поливають скибочки соком лимона, кладуть спеції. Після кладуть все в миску, накривають її харчовою плівкою і прибирають кролика на годину в холодильник. За цей час м`ясо встигне замаринуватися.

На сковороді розігрівають масло. Відправляють скибочки кролика обсмажуватися. Підрум`янюють шматочки з двох сторін, після перекладають їх в казан або ж каструлю з товстим дном. Вливають до Кролика 500 мл води, тушкують приблизно три години. Після вводять сметану, розмішують, а потім гасять буквально пару хвилин.

Готового кролика, тушкованого в сметані, (фото є в статті), подають зі свіжою зеленню і простими гарнірами. Наприклад, можна відварити рис. Його слід полити соусом від м`яса.

Кролик в соусі зі сметани і часнику

У цьому варіанті кролик має більш яскравий аромат, завдяки зовсім невеликій кількості часнику. Любителі гострого можуть також додати трохи пекучого перцю. Для такого простого і смачного блюда знадобляться наступні інгредієнти:

• тушка кролика;
• двісті грам сметани;
• сто грам вершкового масла;
• дві головки цибулі;
• пара лаврових листів;
• чайна ложка суміші перців;
• чотири столові ложки борошна;
• три зубчики часнику;
• трохи солі.

Як готувати кролика, тушкованого в сметані? Обробляють тушку на порційні шматочки. Промивають, а потім обсушують. Натирають кролика сіллю і перцем, змішують в мисці. Можна дати постояти шматочках мінімум п`ятнадцять хвилин.

Процес приготування кролика з соусом

Головки цибулі чистять, а потім ріжуть дрібними кубиками. Часник чистять, пропускають через прес. Борошно кладуть на плоску тарілку, так буде зручніше. Кожен шматочок кролика обвалюють в ній. На сковороді розпускають масло, обсмажують кожен шматок кролика з усіх боків. На це йде зазвичай близько семи хвилин. Перекладають м`ясо в казан.

На цій же сковороді обсмажують цибулю до зміни кольору, тобто хвилини три. Вливають дві склянки води, розмішують, після вводять цю рідину до Кролика. Гасять близько сорока хвилин. Кладуть лаврове листя, сметану, знову доливають воду. Гасять ще хвилин десять на повільному вогні. Вводять часник, розмішують і знімають з плити. Подають після того, як блюдо настоїться ще хвилин п`ятнадцять.

Кролик у сметані та білому вині

Що потрібно, щоб приготувати ніжного кролика зі сметаною? Для цього рецепта необхідно взяти наступні інгредієнти:

• тушку кролика;
• 400 мл сметани;
• стакан білого сухого вина;
• дві головки цибулі;
• три зубчики часнику;
• один лимон;
• гілочку свіжого розмарину;
• улюблені сушені трави;
• сіль і чорний мелений перець;
• рослинна олія.

В якості приправ прекрасно підходять сушений базилік, чебрець, орегано. Свіжий розмарин можна замінити лавровим листом.

Кролик, тушкований в сметані: покроковий рецепт

Для початку кролика нарізають на шматочки, промивають, а потім заливають чистою холодною водою. Сюди ж додають розмарин і сік лимона, кладуть сіль. Маринують кролика не менше години, краще довше.

Потім кожен шматок обсушують, щоб при смаженні не «стріляло» масло. Часник чистять, ріжуть на половинки. На розігрітій олії злегка обсмажують часник. Досить хвилини. Після шматочки прибирають. На ароматному маслі обсмажують скибочки кролика з усіх боків, до утворення скоринки. Після перекладають в казан. Лук чистять і ріжуть півкільцями, обсмажують на залишках масла, до рум`яності. Після заливають його вином і, помішуючи, млоять, поки алкоголь не випарується. Переливають цибулю з вином в казан, тушкують близько тридцяти хвилин під кришкою на мінімальному вогні.

Пару столових ложок бульйону з кролика розводять сметаною, заливають соусом кролика, тушкують ще тридцять хвилин. За п`ять хвилин до готовності додають улюблені сушені трави.

Рецепт для мультиварки

Як готувати кролика, тушкованого в сметані? Для цього можна використовувати і мультиварку! Для такого простого, але смачного блюда потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 700 грам кролика;
• дві моркви;
• головку лука;
• 340 грам сметани з жирністю 15 відсотків;
• три столові ложки рослинної олії;
• два зубчики часнику;
• 700 мл бульйону;
• чорний і червоний перець - за смаком;
• трохи солі.

Замість бульйону також можна використовувати і просту воду, але тоді смак буде менш насиченим. Також варто взяти свіжу петрушку для прикраси вже готового блюда.

Як приготувати кролика в мультиварці?

Кролика нарізають на шматочки, зрізають надлишки жиру і шкірки. Моркву і цибулю чистять. Моркву нарізають колами, не дуже товсто. Лук подрібнюють тонкими півкільцями. Часник чистять, розчавлюють плоскою стороною ножа.

У чашу мультиварки наливають рослинне масло, встановлюють режим "Жарка" і обсмажують шматочки кролика з часником близько двадцяти хвилин. Якщо часник почорнів, то його прибирають з масла. А шматочки кролика періодично перевертають, щоб він прожарювався рівномірно.

Після додають сіль і спеції, додають овочі і заливають все водою або ж бульйоном. Встановлюють режим " Гасіння». Готують ароматного кролика, тушкованого в сметані, в мультиварці в режимі "Гасіння" ще тридцять хвилин. Подають блюдо в гарячому вигляді з простими гарнірами.

Кролик з яблуками

Кролик, тушкований в сметані, в духовці може вийде дуже ніжним і соковитим. Для такого способу приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• тушку кролика;
• одну моркву;
• пару головок лука;
• два яблука, краще кислого сорту;
• два лаврових листа;
• 450 грам сметани;
• сіль і перець за смаком;
• трохи рослинного масла для смаження інгредієнтів.

На розігрітій олії обсмажують овочі. Спочатку цибулю, нарізану дрібними кубиками, а потім і моркву, натерту на дрібній тертці. Овочі знімають зі сковороди. Кролика нарізають на шматочки, присипають сіллю і перцем і ретельно перемішують в мисці, щоб кожен шматочок був в спеціях.

Після обсмажують кролика на олії протягом п`яти хвилин, до утворення скоринки.

У форму для запікання укладають шматочки м`яса, намагаються робити це щільно. Зверху укладають шар з цибулі і моркви. Яблука чистять, прибирають насіння, нарізають їх часточками, укладають на кролика. Сметану злегка розводять водою, також солять і перчать. Заливають їй кролика з овочами. Зверху розкладають лаврові листи. Духовку прогрівають до 180 градусів, після запікають кролика приблизно п`ятдесят хвилин. При цьому форму краще накрити кришкою або ж фольгою.

Кролик і картопля

Цей варіант хороший тим, що до нього не потрібно додаткового гарніру. Для цього рецепта потрібно взяти:

• 350 грам кролика;
• стільки ж картоплі;
• головку лука;
• чотири столові ложки рослинної олії;
• два яйця;
• половину чайної ложки солі;
• сто грам сметани;
• три пір`їнки зеленої цибулі;
• щіпку чорного перцю.

Кролика ріжуть на шматочки, присолюють половиною порції солі. Лук чистять і нарізають півкільцями. На столовій ложці масло обсмажують цибулю до м`якості, тобто приблизно протягом трьох хвилин. На двох столових ложках олії злегка обсмажують шматочки кролика.

Укладають на шар фольги цибулю і м`ясо, загортають конвертиком. Готують приблизно сорок хвилин при температурі в 190 градусів. Картопля відварюють в мундирі до готовності. Після чистять, нарізають тонкими смужками. М`ясо злегка остуджують, нарізають шматочками.

Дно форми для запікання змащують столовою ложкою рослинного масла. Укладають шар картоплі. На нього-м`яса. Повторюють шари. Яйця збивають зі сметаною, перцем і залишками солі, додають дрібно нарізану зелену цибулю. Заливають соусом блюдо. Готують кролика, тушкованого в сметані з картоплею, ще тридцять хвилин, при температурі в 190 градусів. При подачі можна знову посипати свіжою зеленню.

Смачно приготований кролик-це просто. За класикою, його гасять в сметані. А ось в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати овочі, в тому числі і картопля, яблука, різноманітні спеції. Гасити кролика можна і в каструлі, і в духовці, і в мультиварці. Як гарнір часто використовують рис або макарони.