Наливна пиріг з капустою на кефірі: рецепт покроковий з фото

Наливна випічка приходить на допомогу, коли хочеться домашнього пирога при мінімальних зусиллях. Іноді доводиться приділити час підготовці начинки, але праці винагороджуються апетитним результатом. А ось з тестом зазвичай не виникає проблем. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді і заодно смачно нагодувати домашніх, спечемо наливний пиріг на кефірі з капустою. Рецепти з покроковими інструкціями додаються.

Крім капусти, в начинку можна додавати ще якісь смачні інгредієнти. Пропонуємо прямо зараз приступити до реалізації задуманого і побалувати улюблених.

Швидкий класичний

Перший рецепт наливної пирога на кефірі з капустою відноситься до класичних. Любителі цього овоча будуть в захваті. Перевіряємо наявність компонентів і, не зволікаючи, приступаємо до створення швидкого наливної пирога з капустою:

1. Жирний кефір-дві склянки.
2. Масло пісне, без ароматизації-трохи менше половини склянки.
3. Сода-половина чайної ложки.
4. Яйця-три штуки.
5. Борошно вищого сорту-півтори склянки. Звернути увагу, що в процесі замішування тіста за рецептом наливного пирога на кефірі з капустою, можливо, доведеться додати або, навпаки, зменшити кількість борошна. Це приблизно половина склянки.
6. Масло рослинне - для приготування начинки.
7. Цибуля ріпчаста - 1 екземпляр.
8. Капуста свіжа-середній вилок.
9. Морква-1 штука. Додаємо її опційно, якщо хтось вважає за краще без моркви, не відмовляйте собі.
10. Сіль і перець беремо за смаком. Можна додавати будь-які, відповідні нагоди приправи. Чудово буде, якщо у вас знайдеться пучок зелені. Все відправимо в справу.

Приготуємо начинку

Начинка з капусти для наливної пирога робиться трохи заздалегідь. До моменту з`єднання тесту і наповнення начинці необхідно охолонути.

Капусту моєму, звільняємо від криють листя (приберіть 2-4 штуки). Шаткуємо капусту не довго. Цибулину очищаємо від лушпиння і шаткуємо, як завгодно, але не дуже крупно. Якщо ви будете використовувати в своїй начинці морква, то її теж вимиємо і, очистивши, протремо на тертці будь-якої фракції.

Сковороду з товстим дном і високими бортиками нагріваємо, попередньо додавши рослинне масло. Тушкуємо капусту, цибулю і моркву (якщо використовуємо її). Сильно не смажте. Досить буде злегка пасерувати овочі до м`якості. В процесі підсолити, додамо прянощі і зелень.

Основа пирога-тісто

Готова начинка для наливного пирога з капустою на кефірі. Рецепт тесту ще простіше.

У мисці, досить глибокої, змішуємо яйця і сіль. Збиваємо будь-яким підручним способом. Це може бути міксер, що, без сумніву, зручніше і швидше. Але віночок або вилка теж гідно виконають своє завдання. Додамо до яєць кефір. Висипаємо соду і знову перемішуємо. Сода гаситься кисломолочним продуктом. Тепер наливаємо трохи рослинного масла.

Завершувати приготування тесту за рецептом для наливної пирога з капустою на кефірі, додавши півтори склянки борошна. Якщо необхідно, висипаємо ще половину склянки і втручаємося його в основний склад. Готове тісто повинно мати досить густу, але, в той же час, пластичну консистенцію. Приблизно як на оладки.

Заливаємо пиріг і випікаємо його

Смачний наливний пиріг з капустою зовсім скоро з`явиться на вашому столі. Залишається його випекти. Включаємо духовку в мережу. Поки вона розігрівається до стандартних 180-200 градусів, будемо формувати пиріг.

Скористаємося своєю улюбленою формою для випічки. Попередньо потрібно обробити її всередині: змажемо рослинним маслом. Заливати можна двома способами:

1. На дно викладаємо більшу частину тесту. На поверхні тесту розподіляємо начинку. Закриваємо її залишилися тестом, при цьому, розрівнявши поверхню ложкою.
2. До цього способу вдаються, якщо хочеться щоб начинка була розподілена по всьому пирогу. Просто змішують її з тестом і виливають в обмазану маслом форму.

Відправляємо заготовку в гарячу духову шафу. Випікаємо наливний пиріг з капустою в духовці не менше сорока п`яти хвилин. Перевіряємо на готовність шпажкою. Якщо буде потрібно, дамо ще п`ять-десять хвилин. Готовий пиріг не поспішаємо виймати з духової шафи. Залишимо його при відключеній мережі всередині духовки ще на десять хвилин. Виймаємо форму з готовим пирогом. Даємо йому злегка охолонути прямо в ній.

Нарізаємо на порційні шматки і пригощаємо домочадців.

З капустою і яйцем

Спробуйте втілити рецепт наливної пирога з капустою і вареними яйцями. Список необхідних компонентів:

1. Жирний кефір-1,5 - 2 склянки. Пам`ятаємо про те, що жирний кисломолочний продукт робить випічку смачніше і ніжніше.
2. Яйця сирі - 2 штуки.
3. Маргарин -100 грамів.
4. Борошно вищого гатунку, заздалегідь просіяне - 2 склянки.
5. Половина чайної ложки соди.
6. Сіль ( в тісто) - третина чайної ложки.
7. Яйця варені-3 штуки.
8. Половина вилка капусти білокачанної.
9. Масло рослинне - за обставинами.

Як будемо готувати

Відварені яйця звільняємо від шкаралупи. Рубаємо кубиками в окрему чашку. Капусту шаткуємо, тушкуємо її в сковороді, додавши сіль і спеції, приблизно 15-18 хвилин. Остуджувати.

У посуді, де будемо робити тісто, змішуємо кефір і соду, запустивши процес гасіння. Тепер сюди додамо сіль, яйця і гарненько змішаємо всі рідкі компоненти наливної тесту для рецепта пирога з капустою. Введемо розтоплений маргарин і борошно. Отримавши однорідну масу, продовжимо створювати наш пиріг.

Деко змажемо маслом. Виливаємо більшу частину рідкого тесту. Кладемо капусту. На її поверхні розсипаємо рубані яйця. Заливаємо другою частиною тесту. Формувати пиріг можна і по-іншому: змішати капусту і яйце. Вилити частину тесту. Шар змішаної яєчно-капустяної начинки. Шар залишився тесту.

Якщо бажаєте, можете додати в начинку будь-яку зелень. В обох випадках розрівнюємо поверхню пирога. Випікаємо, як зазвичай в гарячій духовці протягом 45-50 хвилин. Готовий пиріг охолоджуємо в формі і тільки потім перевертаємо його на блюдо.

З квашеною капустою

Зовсім інший смак вийде, коли замість свіжої в рецептурі бере участь квашена капуста. Спробуйте, раптом, це буде саме ваш варіант.

Список потрібних продуктів:

1. Яйця курячі-3 штуки.
2. Жирний кефір або кисле молоко - 1 стакан.
3. Півтора-дві склянки борошна.
4. 80-90 грамів маргарину.
5. Маленький пакетик розпушувального порошку.
6. Сіль і цукор - за смаком.
7. 500-600 грамів капусти.
8. Ріпчаста цибулина середнього діаметра.
9. Олія рослинна, без ароматизації - 2-4 столові ложки.

Як приготувати наливний пиріг з капустою квашеною

Як завжди, почнемо процес з начинки. Якщо капуста занадто кисла, її рекомендується вимити і вимочити близько півгодини.

У сковорідці нагріємо олію і обсмажити нашатковану цибулю до золотистого. Тепер додамо сюди квашену капусту. Тушкуємо овочі під кришкою на дуже помірному вогні приблизно 15 хвилин. Готово! Остудимо капусту, можна приступати до продовження втілення рецептури.

У мисці змішаємо яйця, сіль, цукор. Маргарин злегка розтопити. Нам потрібно щоб він став дуже м`яким, але ще не рідким. Змішуємо маргарин з кефіром і відправляємо до решти інгредієнтів. Висипаємо розпушувач. Закінчуємо створення тесту, додавши всю норму борошна. Збиваємо вінчиком, міксером або виделкою (ложкою) - не принципово.

Деко обробляємо всередині маслом. Формуємо заготовку для пирога, як в попередніх випадках: шар тіста, шар начинки і завершальний шар тіста. Відправляємо майбутній пиріг в надра розпеченої духовки на 45-50 хвилин. На готовність випічку перевіримо зубочисткою. Готовий пиріг з капустою тримаємо в відключеною духовці, поки не охолоне майже повністю. Виймаємо, ділимо на порції, кличемо всіх на дегустацію.

З фаршем або м`ясом

Ситний пиріг з капустою і м`ясними продуктами вгамує голод в лічені хвилини. Ось, що потрібно, щоб цей пиріг з`явився сьогодні на вашому столі:

1. Стакан жирного кефіру (кислого молока).
2. Яйця курячі-2 штуки.
3. Масло вершкове або маргарин-50-70 грамів.
4. Борошно просіяне - 2 склянки.
5. Сіль - за смаком.
6. Розпушувач-один пакетик.
7. Будь-яке м`ясо-400-500 грамів. Можна брати фарш або м`якоть свинини, прекрасно підходить сюди і курка.
8. Масло рослинне для приготування начинки-скільки буде потрібно в процесі.
9. Свіжа білокачанна капуста-половина вилка.
10. Цибуля ріпчаста-одна головка.
11. Морква-1 штука. Морквина додається за бажанням.
12. Спеції і зелень-опційно.

Покрокове приготування пирога з м`ясом і капустою

Шаткуємо капусту, солимо, злегка мнемо, щоб пустила сік. Сире м`ясо нарізаємо дрібно. Якщо у вас фарш, то на даному етапі з ним нічого не робимо, а тільки розморозимо. Цибулину звільняємо від неїстівних елементів. Шаткуємо її півкільцями або четвертинками. Якщо використовуємо моркву, відповідно, її моєму, очищаємо і протираємо крізь тертку будь-якої фракції.

У сковорідці розпалює масло. Викладаємо м`ясо або фарш, обсмажуємо протягом десяти хвилин. Додаємо цибулю і моркву. Солимо, посипаємо перцем. Смажимо м`ясо до готовності. В іншій сковороді злегка пригасити капусту, додавши половину столової ложки рослинної олії і сіль за смаком. З`єднуємо готове м`ясо (або фарш) з капустою. Перемішуємо начинку. Даємо час на охолодження.

Наливне тісто для пирога з капустою приготуємо в глибокій мисці. Розбиваємо яйця, змішуємо їх з сіллю, кефіром і злегка розтопленим маргарином. Висипаємо склянку борошна і розпушувач. Змішуємо і дивимося на консистенцію. Якщо тісто рідке, вводимо ще половину склянки. Знову розмішуємо і дивимося. Залежно від того, скільки клейковини у вашій борошні, будемо вводити додаткову порцію борошна. В результаті тісто має нагадувати своєю консистенцією оладкове тісто. Воно не рідке і не густе, повільно сповзає з ложки.

Включаємо в мережу свій духову шафу. Деко або форму обробляємо з внутрішньої сторони рослинним маслом. Половину тесту викладаємо в форму. Розподіляємо його, щоб закрило дно. На тісто поміщаємо м`ясну начинку. Заливаємо залишилася половиною. Випікаємо наливний пиріг з капустою і м`ясом протягом 45-5-хвилин. Перед відключенням духовки рекомендується перевірити ступінь готовності.

Будь-який з наливних пирогів, рецепти яких зібрані в даній статті, можна обмазати зверху олією, коли він буде готовий і перебувати на стадії відпочинку в відключеною духовці.