Сметанний тортик: покроковий рецепт приготування з фото

Сметанним тортом зазвичай називають десерт, коржі якого випікаються з тіста і промащуються сметанним кремом. Класичний варіант із задоволенням готували за часів СРСР. Він складався з чотирьох коржів, два з них, як правило, були шоколадними. Сьогодні той сметанний тортик не забутий, і його як і раніше люблять, тому що він простий і доступний, при цьому дуже м`який, ніжний і приємний на смак. У наші дні з`явилося багато варіацій такого частування. Далі в статті кілька цікавих рецептів сметанного тортика з фото. Всі вони будуть під силу навіть початківцям кулінарам.

На швидку руку

Приготувати сметанний тортик на швидку руку-вдале рішення для сімейного чаювання.

Для тесту потрібно підготувати:

• 1,5 склянки борошна;
• стакан цукру;
• 250 г сметани;
• 3 яйця;
• ½ Ч. л. цукру ванільного;
• 2/3 ч. л. сода.

Для сметанного крему:

• стакан цукру;
• 350 г сметани.

Як робити:

1. Яйця збити з цукром до розчинення крупинок.
2. До яєчної суміші додати сметану, потім соду, цукор ванільний, просіяне борошно і як слід перемішати.
3. Змастити форму, влити тісто, відправити в духовку, розпечену до 200 градусів. Випікати до готовності, яку перевірити дерев`яною паличкою або зубочисткою.
4. Сметану збити з цукром.
5. Готовий корж остудити, потім розрізати на 2 частини. Нижню змастити кремом, на неї покласти верхню, на яку теж нанести крем.
6. Верх цього простого сметанного тортика прикрасити на свій смак: ягодами, фруктами, шоколадною крихтою і т. е.

З вишнею

Перевага цього ароматного десерту в виграшному поєднанні сметанного крему, какао і вишні, що надає приємну кислинку. Коржі пористі, добре просочуються, тому торт виходить дуже м`яким і ніжним.

Для тесту підготувати:

• 300 г борошна;
• п`ять яєць;
• 200 г сметани;
• 100 г сл. масло;
• 250 цукру;
• чайну ложку соди;
• дві столові ложки какао в порошку.

Для крему:

• 700 г жирної сметани;
• 500 г вишні;
• 200 г піску.

Для прикраси десерту:

• 50 г шоколаду темного;
• 100 г горіхів волоських.

Як робити:

1. Просіяти борошно.
2. Нарізати шматочками масло, покласти в маленьку каструлю, поставити на слабкий вогонь і розтопити при помішуванні. Потім прибрати з плити, щоб остигало.
3. Розбити в миску яйця і збити їх міксером.
4. У яйця поступово всипати цукровий пісок і збивати близько 5 хвилин на високій швидкості, щоб вийшла пишна маса.
5. У остигле масло викласти сметану, перемішати вінчиком до однорідного стану.
6. У суміш масла і сметани додати соду, перемішати.
7. У яєчну масу поступово вливати сметанним і збивати до однорідного стану.
8. Продовжуючи збивати, всипати борошно. Повинно вийти однорідне тісто.
9. Його потрібно розділити на 2 частини, в одну висипати какао-порошок і перемішати, в іншу (світлу) додати дві ложки борошна і теж перемішати. При бажанні можна зробити шоколадними все коржі.
10. Для випікання будуть потрібні дві однакові по діаметру форми. Їх потрібно змастити маслом, посипати сухарями. Викласти тісто у форми і випікати в духовці при t 200 градусів до готовності-приблизно півгодини.
11. Коли коржі спечуться, витягти їх з форми, накрити тонким рушником і залишити хвилин на 20. Зняти рушник і дати охолонути.

Приготування крему:

1. Густу жирну сметану викласти в підходящу ємність, висипати туди ж цукровий пісок.
2. Збити крем міксером на невисокій швидкості, щоб всі крупинки розчинилися і вийшла гладка однорідна маса.

Збірка торта:

1. Холодні коржі розрізати на 2 частини, щоб вийшло чотири-два білих і два чорних.
2. Вишню вимити, витягти кісточки, покласти в друшляк і дати стекти зайвому соку.
3. На блюдо покласти шоколадний корж, змастити кремом, потім покласти шар вишні – на неї-крем.
4. Накрити прошарок білим коржем, нанести крем, потім покласти вишню і знову крем.
5. Зібрати таким чином весь торт і змастити верхній світлий корж і боки кремом, що залишився.
6. Посипте пиріг подрібненими і обсмаженими волоськими горіхами і поставте в холодильник на шість годин.
7. Витягти торт з холодильника, розплавити шоколад і прикрасити ним поверхню десерту. Щоб шоколад застиг, відправити його в холодильник ще на десять хвилин.

Готове частування розрізати на шматки і подати до чаю.

На сковороді

Щоб приготувати сметанний тортик, необов`язково включати духовку. Це можна зробити на сковороді на верхніх конфорках.

Для тесту підготувати:

• чайну ложку розпушувача;
• 400 г борошна;
• 200 г сметани;
• 200 г цукру.

Для крему:

• 600 г сметани;
• 200 г цукру.

Для прикраси потрібно печиво, приблизно 200 г.

Як робити:

1. Борошно просіяти, потім змішати з розпушувачем.
2. З`єднати сметану і цукор, які призначені для тесту. Всипати борошно, замісити тісто.
3. Скачати ковбаску і розрізати її на вісім однакових частин.
4. Розкачати з кожної коло. Щоб коржі були рівними, обрізати їх краю за допомогою тарілки, рівної по діаметру сковороді.
5. Підготувати чисту суху сковороду. Обсмажити на ній все коржі приблизно протягом трьох хвилин з кожного боку.
6. Збити крем з цукру і сметани.
7. Промазати ними коржі, верх і боки.
8. Печиво розкришити і обсипати готовий десерт.

Дати настоятися протягом доби.

Сирний

Цей рецепт сметанного тортика сподобається всім, хто любить м`які десерти на основі сиру. Для нього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 200 г сметани;
• п`ять столових ложок молока;
• щіпка ваніліну;
• два яйця;
• 30 г сл. масло;
• чайна ложка розпушувача;
• 150 г цукру;
• кружка борошна пшеничного;
• манка;
• 200 г свіжих ягід малини.

Як робити:

1. Змішати 125 г сиру з 75 г цукру і розтерти.
2. Розтопити масло, підігріти молоко.
3. З`єднати сирну масу, масло, молоко і перемішати. Додати борошно і розпушувач, перемішати і збити.
4. Форму змастити, присипати манкою, вилити тісто.
5. Цукор, що залишився (75 г) змішати з яйцями, додати ванілін, сметану, сир і ложку борошна. Як слід перемішати, збити.
6. Вимити малину, дати обсохнути і викласти на тісто. Залити начинкою.
7. Поставити форму в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, випікати до готовності.

Тортик сирний виходить повітряним і дуже ніжним. Такий десерт стане прикрасою святкового столу.

З маком

Оригінальний торт за класичним рецептом з додаванням маку випікається так само швидко і просто.

Для тесту будуть потрібні наступні продукти:

• 350 г борошна;
• 500 г сметани;
• 200 г сл. масло;
• 200 г цукру;
• 2 ч. л. розпушувач.

Для крему потрібно приготувати:

• 150 г цукру;
• 500 г сметани;
• 50 г маку.

Як робити:

1. Масло з піском розтерти.
2. Викласти в цукрову масу сметану і як слід перемішати.
3. Потім додайте борошно, змішане з розпушувачем, замісіть тісто, яке повинно бути м`яким.
4. Розділити його на чотири рівні частини.
5. Змастити форму, класти в неї кожну частину тіста, розподіляти його руками за формою і випікати в духовці до готовності при 180 градусах.
6. Змішати сметану з цукром до його розчинення, додати мак і перемішати.
7. Промазати коржі кремом, включаючи верхній корж і боки. Прибрати на кілька годин в холодильник.

Шоколадний

Цей легкий сметанний тортик готується з темного тіста і промащується білим кремом.

Що взяти для тесту:

• дві ложки какао;
• 200 г борошна;
• два яйця;
• 200 г сметани;
• 200 г цукру;
• чайну ложку соди;
• солі.

Для крему потрібно по гуртку цукру і сметани , для прикраси-шоколадна крихта.

Як робити:

• Яйця змішати з цукром, викласти сметану, сіль, соду, борошно, порошок какао і збити.
• Залити тісто у форму, готувати півгодини в духовці, розігрітій до 180^в.
• Готовий корж дістати з духовки, остудити і розрізати на 2 частини.
• Збити сметану з цукром. Змастити нижній корж, на нього покласти верхній, нанести на нього і на боки залишки крему. Прикрасити десерт крихтою шоколаду і дати просочитися. Щоб прискорити цей процес, можна проткнути виріб зубочисткою в декількох місцях.

Ще один сметанний тортик на швидку руку готовий.

В мультиварці

У цьому пристрої можна готувати все. Чому б не спекти улюблений сметанний тортик?

Що взяти:

• 200 г борошна;
• два яйця;
• 200 г цукру для тіста;
• ложку розпушувача;
• 250 г сметани для тіста;
• 450 г сметани для крему;
• 250 г цукру для крему.

Як робити:

1. Яйця змішати з піском, покласти сметану і збити.
2. Покласти в масу борошно і розпушувач, потім збити.
3. Вилити тісто в змащену чашу мультиварки.
4. Встановити програму "Випічка" на півтори години.
5. Після звукового сигналу кришку мультиварки не відкривати хвилин 15.
6. Збити сметану і яйця для крему.
7. Дістати з чаші корж, повністю остудити, розрізати на 2 частини, промазати. Верх прикрасити на свій смак. Дати просочитися.

На кефірі

Для випікання сметанного тортика на кефірі будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 430 г цукру;
• 350 мл кефіру;
• три яйця;
• 2 склянки борошна;
• ½ Ч. ложки соди;
• дві столові ложки какао;
• 400 г сметани;
• ½ Ч. ложки кислоти лимонної;
• 50 г волоських горіхів.

Як робити:

1. Розбити в миску яйця, всипати 200 г цукру, збити міксером до білої піни.
2. Влити в яйця кефір і продовжувати збивати.
3. Додати борошно, перемішати ложкою, щоб не було грудочок.
4. На дві частини розділити тісто. В одну висипати соду, чайну ложку борошна, половину лимонної кислоти.
5. Вилити тісто в підготовлену форму, відправити в розігріту духовку і випікати при 180^в приблизно 25 хвилин.
6. В іншу частину тіста покласти столову ложку какао, другу половину лимонної кислоти, чайну ложку борошна і перемішати. Випікати так само, як і перший корж.
7. У миску викласти сметану, додати 200 грамів цукру і збити до розчинення крупинок.
8. Остиглі бісквіти розрізати на 2 частини кожен.
9. Промазати коржі, чергуючи за кольором. Змастити верх і боки.
10. Покласти в блендер цукор, що залишився, горіхи, ложку какао, перебити до стану однорідної крихти. Обсипати верх і боки.

На пару годин поставити смачний сметанний тортик в холодильник. Потім можна подавати до чаю.

Зі згущеним молоком

Торт сметанний зі згущеним молоком повинен порадувати ласунів. Для його приготування потрібно наступний набір продуктів:

• 200 мл згущеного молока;
• 250 г цукрової пудри;
• 250 г сл. масло;
• 250 г сметани;
• два яйця;
• чайна ложка соди;
• дві столові ложки какао;
• півтори гуртки цукру;
• дві кружки борошна.

Як робити:

1. Цукровий пісок розтерти з яйцями. В окремому посуді змішати какао і половину згущеного молока, потім викласти в цукор з яйцями. Додати сметану, соду, як слід перемішати.
2. Всипати в суміш борошно, збити, розділити на 2 частини. Покласти одну частину в змащену форму і відправити випікатися в розігріту духовку при 180 градусах. Потім спекти другий корж.
3. Остигнули коржі розрізати навпіл, щоб вийшло чотири.
4. Розм`якшене вершкове масло змішати з цукровою пудрою, додати другу половину згущеного молока і збити міксером. Відправити в холодильник на півгодини.
5. Промазати кремом коржі, змастити верх і боки. Прикрасити тертим шоколадом.

Бісквітний сметанний тортик

Цей десерт виходить неймовірно ніжним: повітряний бісквіт просочений легким сметанним кремом. Задля приготування тіста потрібні наступні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• чотири яйця;
• 1,5 склянки цукру;
• стакан сметани;
• 3 ч. ложки з гіркою какао;
• чайна ложка соди;
• пакетик ваніліну;
• солі.

Для крему взяти:

• 2,5 склянки сметани;
• пакетик ваніліну;
• 150 г цукру.

Як робити:

1. Яйця розбити в миску, всипати цукор, збити до білої піни.
2. Борошно змішати з ваніліном.
3. Додати сметану, потім борошно, соду і сіль.
4. Все перемішати, щоб вийшло рідке однорідне тісто.
5. Дно і бортики форми змастити, вилити половину тіста. Випікати 25 хв. у духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів.
6. У другу порцію тесту всипати какао, перемішати і випікати таким же способом.
7. У відповідній ємності збити сметанний крем.
8. Коли коржі будуть готові, остудити і розрізати кожен на 2 частини.
9. Коржі промазати. На кожен класти 6 ст. ложок крему. Що залишився крем розподілити по верхньому коржу і боків.
10. На ніч торт прибрати в холодильник.

Коли десерт просочиться і крем застигне, можна приступати до прикраси. Наприклад, розтопити шоколадку зі столовою ложкою молока, нанести на поверхню торта сіточку і викласти ягоди. Можна прикрашати фруктами, горіхами, цукатами, крихтою шоколаду.

На закінчення

Сметанний тортик може бути різним-від простого домашнього, на швидку руку, до вишуканого і ошатного для святкового столу. Але він завжди м`який, ніжний і дуже приємний на смак.