Булочки з корицею без дріжджів: рецепти приготування

Булочки з корицею-класична випічка до чаю. Найчастіше готують їх з дріжджового тіста, але є рецепти без дріжджів. Булочки з корицею можуть бути різними: з яблуками, джемом, горіхами, сухофруктами, медом, гарбузом, сиром, сиром та ін. Готуються вони досить просто. Кілька рецептів булочок з корицею без дріжджів представлено в статті.

З листкового тіста

Інгредієнт:

• Листкове тісто магазинне.
• Два яблука.
• Половинка лимона.
• Дві склянки води.
• Три столові ложки густого персикового варення.
• Стола. ложка пудри цукрової.
• Кориця (за смаком).

Як зробити булочки з корицею:

1. Яблука вимити, очистити від шкірки, вирізати седцевину з насінням і нарізати часточками.
2. Воду вилити в миску, додати лимонний сік і опустити в неї яблука, щоб вони не потемніли.
3. Поставити миску з яблуками в мікрохвильовку на три хвилини, щоб вони стали м`якими.
4. У джем влити 2 стіл. ложки води, перемішати і поставити на півхвилини в мікрохвильовку, потім перемішати.
5. Розкачати тісто і вирізати смужки.
6. Кожну смужку змастити джемом, на половину смужки покласти яблука, накрити їх другою половинкою. Згорнути смужку у вигляді трояндочки.
7. Випікайте приблизно 35-40 хвилин у духовці при 180^в.

Готові вироби посипати корицею і цукровою пудрою.

На кефірі

Інгредієнти для тесту:

• Стакан кефіру.
• Два склянки борошна.
• Столова ложка розпушувача.
• Чотири чайні ложки слив. масло.
• Солі.

Для начинки:

• Півсклянки цукру.
• Дві столові ложки розтопленого слив. масло.
• Дві столові ложки кориці.

Для глазурі:

• Півсклянки цукрової пудри.
• Дві чайн. ложки соку лимона.

Етапи приготування булочок з корицею з бездріжджового тіста:

1. Розпушувач висипати в борошно, перемішати, потім покласти розм`якшене слив. масло і перетерти в крихту.
2. Додати кефір, перемішати, замісити тісто. Якщо воно буде липнути до рук, всипати столову ложку борошна.
3. Змішати корицю з цукром.
4. Тісто розкачати в прямокутник товщиною близько 5 мм. Змастити розтопленим слив. маслом, посипати корицею з цукром.
5. Згорнути тісто рулетом і нарізати шматками товщиною близько 5 см.
6. Застелити форму для випікання пергаментом, змастити його маслом і укласти булочки вгору зрізом.
7. Поставити в гарячу духовку і випікати до зарум`янювання при температурі 200 градусів.
8. Приготувати глазур: в сотейнику змішати лимонний сік і цукрову пудру, поставити на вогонь на одну хвилину. Полити готові булочки приготовленої сумішшю.

З гарбузом і яблуками

Продукт:

• 0,5 кг борошна.
• Чотири яйця.
• Дві столові ложки сметани.
• 200 г масла вершкового.
• Три столові ложки масла вершкового.
• 250 г гарбуза.
• Одне яблуко.
• Чайна ложка кориці.
• Чайна ложка розпушувача.
• Половина ч. ложки ванільного цукру.
• Солі.

Етапи приготування булочок:

1. Яблуко і Гарбуз очистити, нарізати кубиками і запекти в духовці.
2. Борошно змішати з розпушувачем, корицею, цукром, сіллю. Додати не холодне слив. масло і перетерти, щоб вийшла крихта.
3. В окремому посуді збити яйця з цукром і сметаною.
4. Додати в борошняну крихту яєчну суміш і перемішати. Потім приєднати гарбуз і яблука і ще раз перемішати.
5. Застелити деко силіконовим килимком і викласти приготовлену суміш ложкою у вигляді булочок.
6. Випікати до золотистого кольору в духовці при температурі 180^o, потім подати гарячими.

Булочки з корицею без дріжджів: рецепт з медом

Інгредієнт:

• Стакан молока.
• Три склянки борошна.
• Білок одного яйця.
• Три столові ложки меду.
• Чайн. ложка (без гірки) соди (погасити оцтом).
• Дві стіл. ложки ростить. масло.
• Дві столові ложки житнього борошна крупного помелу.
• Дві столові ложки (без гірки) кориці.
• Дві столові ложки цукру.
• Половина чайн. ложки солі.

Етапи приготування булочок:

1. Погасити соду яблучним оцтом (1 ч. ложка).
2. У глибокий посуд просіяти борошно, висипати в неї житнє борошно і сіль і перемішати. Влити погашену соду і тепле молоко, потім яєчний білок. Замісити тісто (воно не повинно прилипати до рук, в іншому випадку-додати борошна) і скачати з нього кулю. Дати тесту відпочити хвилин 15.
3. Приготуйте начинку: змішайте корицю з цукром. При бажанні можна додати рубаних горіхів і розмоченого родзинок.
4. Тісто розділити навпіл. На стіл посипати борошна, розкачати половину тіста, сформувавши прямокутник. Висипати рівним шаром суміш кориці з цукром, згорнути в рулет і нарізати на 10 шматочків. Укласти їх на деко, застелене пергаментом або змащене маслом. Зробити те ж саме з другою порцією тесту. Залишилися жовтком за допомогою силіконової пензлика змастити поверхню булочок. Залиште булочки на десять хвилин. Тим часом включити духова шафа, встановивши температуру 200 градусів. Випікати булочки з корицею 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і готувати ще десять хвилин. Коли булочки підрум`яняться, а запах кориці заповнить кухню, духовку можна вимикати.
5. Медова глазур. З`єднати мед зі столовою ложкою вершкового масла і столовою ложкою цукру, розтопити на водяній бані. Полити готові булочки медовою глазур`ю і подавати гарячими до чаю.

Про те, як спекти пісні булочки з корицею, можна дізнатися, подивившись відео нижче.