Салат з ростбіфом: рецепти приготування

Салат з ростбіфом-класичне ресторанне блюдо, яке легко можна приготувати вдома. Ця смачна і ситна закуска крім м`яса включає пряні трави, зелень, свіжі овочі. Зазвичай класичний ростбіф з яловичини готується на сковороді-гриль або в духовці. Серединка у м`яса повинна вийти рожевою, а скоринка рум`яної. З овочів зазвичай використовують болгарський перець, селера, томати, листя салату. Подають таке блюдо і гарячим, і холодним. Кілька рецептів салату з ростбіфом представлено в статті.

Класичний

Що потрібно:

• 300 г яловичої вирізки
• 100 г пармезану.
• 150 г моцарели.
• Три зубчики часнику.
• П`ять часточок в`ялених томатів.
• Четвертинка в`яленого лука.
• 100 мл олії оливкової.
• Два свіжих помідора.
• Мікс салатів.
• Чебрець.
• Дві столові ложки бальзамічного оцту.

Як зробити:

1. Яловичину нарізати слайсами, посолити, поперчити, посипати чебрецем, полити оливковою олією і смажити на сковороді-гриль з часточками часнику.
2. Цибулю нарізати півкільцями, помідори-часточками.
3. Викласти на тарілку шматочки ростбіфу з міксом салатів, додати цибулю, помідори свіжі і в`ялені, кульки моцарели.
4. Змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом і полити салат.
5. Зверху посипати тертим пармезаном.

Рецепт салату з ростбіфом і руколою

Що взяти:

• 1 кг яловичої вирізки.
• Три яєчні жовтки.
• 50 г каперсів.
• 250 г черрі.
• 50 г анчоусів.
• 100 г масла вершкового розтопленого.
• 100 г пармезану.
• 20 мл оливкової олії.
• 10 мл винного оцту білого.
• 20 г масла вершкового.
• Чорний перець свіжомелений.
• 75 г руколи.
• Солі.

Як зробити:

1. Помідори черрі нарізати половинками.
2. Каперси і анчоуси подрібнити ножем.
3. Пармезан натерти.
4. Розтопити 100 г вершкового масла.
5. Відокремити від білків жовтки, останні збити і акуратно, не поспішаючи влити в них розтоплене вершкове масло. Після цього додайте винний оцет і подрібнені каперси та анчоуси.
6. Шматок вирізки яловичої зачистити ножем і обваляти в суміші солі і свіжомеленого чорного перцю.
7. Обсмажити м`ясо на сковороді в суміші вершкового і оливкового масла з усіх боків, потім поставити на 20 хвилин в духовку, нагріту до 180 градусів.
8. Готовий ростбіф нарізати скибочками і покласти на тарілку, полити яєчним соусом, викласти черрі, посипати все це тертим сиром і прикрасити гілочками руколи.

З фетою і болгарським перцем

Для цього рецепта салату з ростбіфом будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500 г яловичого філе.
• Чотири зубчики часнику.
• Шість столових ложок оливкової олії.
• Три гілочки розмарину.
• Солі.
• Свіжомелений перець.
• Три штуки болгарського перцю.
• 10 помідор черрі.
• 75 г руколи.
• 200 г фети.
• Бальзамічний крем.

Як зробити:

1. М`ясо зачистити, щедро посолити і поперчити, натерши шматок сумішшю спецій.
2. Подрібніть неочищений часник ножем.
3. Обмазати шматок яловичини оливковою олією (3 ст. ложки), помістити в форму для запікання. Поруч покласти розмарин і часник.
4. Поставте в духовку на 25-35 хвилин. Запікати при температурі 200 градусів. Чим товщі шматок, тим довше час приготування.
5. Готовий ростбіф перекласти з форми в миску, накрити фольгою і залишити на 15 хвилин
6. Вимити овочі, очистити і нарізати: перець соломкою, черрі половинками або четвертинками.
7. Рукколу вимити і висушити. Викласти в миску, на неї – перець і томати, трохи посолити, не забуваючи про те, що фета сама по собі солона.
8. Заправити оливковою олією (3 ст. л.) і перемішати.
9. Фету наламати руками і додати в салат. Акуратно перемішати і розкласти по порційних тарілках.
10. Смажену яловичину наріжте тонкими скибочками, покладіть зверху в кожну тарілку і полийте бальзамічним кремом.

Блюдо потрібно відразу подавати на стіл.

Теплий салат

Що потрібно:

• 600 г яловичини (вирізки).
• Середнього розміру огірок.
• 300 г помідорів.
• Дві чайні ложки кедрових горішків.
• 200 г суміші листя салату.
• Гілочка базиліка свіжого.
• Три штуки редису.
• Зубчик часнику.
• 60 мл оливкової олії.

Як зробити:

1. Шматок вирізки натерти спеціями: сіллю і перцем. Залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
2. Розжарити сковороду, покласти м`ясо і обсмажити з усіх боків (по дві хвилини). Потім відправити в гарячу духовку (200 °С) на 15-20 хвилин. Після цього вийняти, загорнути у фольгу і прибрати в вимкнену духовку.
3. Огірок і редис нарізати тонкою соломкою.
4. Салат вимити, нарвати руками, змастити оливковою олією і перекласти на тарілку.
5. Помідори нарізати кубиками, покласти на сковороду і злегка обсмажити в маслі оливковій. Потім додати подрібнений часник і листочки базиліка, трохи потомить все разом.
6. М`ясо нарізати скибочками, змішати з редискою, огірком, томатами. Перекласти все це на листя салату, посолити, додати перцю, посипати кедрові горішки.

Теплий салат з ростбіфом відразу подати на стіл.

З гірчицею

Що потрібно:

• 400 г яловичини.
• 150 г суміші листя салату.
• Столова ложка зернової гірчиці.
• Три зубчики часнику.
• 15 мл соусу " Ворчестер».
• По гілочці кінзи і розмарину.
• Маслинове масло.

Як зробити:

1. Розмарин порвати, часник розчавити ножем.
2. На деко з пергаментом викласти шматок яловичини (вирізки), полити маслом оливковою (1 ст. л.), соусом, потім додати сіль, перець, часник і розмарин. Дати помаринуватися протягом 10 хвилин.
3. Перекласти яловичину (без спецій) на сковороду і обсмажити з кожного боку по 40 секунд. Потім м`ясо перекласти на деко на пергамент зі спеціями і поставити в духовку на 15 хвилин (при t 180 ° з).
4. Змішати трохи оливкової олії, гірчицю і виділився при запіканні м`яса соус.
5. Кінзу і листочки салату порвати, додати дві ложки оливкової олії, трохи гірчичною заправки і солі. Викласти зверху порізану на пластинки яловичину, полити залишками гірчичної заливки.

Укладення

Тепер ви знаєте, як приготувати салат з ростбіфом. Це ситна і в той же час досить легка і свіжа закуска з скибочками апетитною яловичини, салатним листям, свіжими овочами і ароматними приправами. Існує чимало рецептів салату з ростбіфом: з вареними перепелиними яйцями, гливами, авокадо, апельсином, грушею, фізалісом та іншими інгредієнтами.