Конкільоні фаршировані: варіанти фаршу, рецепти і поради з приготування

Макарони у формі великих раковин (конкільоні) виглядають цікаво, тому що їх хочеться чимось наповнити. Вони можуть вмістити будь-яку начинку, про яку Ви можете подумати. Як же приготувати фаршировані конкільоні?

Отже, ви купили ці великі макаронні шкаралупи, не маючи чіткого уявлення про те, що ви хочете з них зробити. Варіантів наповнення може бути багато: креветки, сир, шинка, курка, яловичий фарш. Все буде виглядати дуже добре, в тому числі і в поєднанні. Найбільш цікаві рецепти фаршированих конкільоні представлені нижче.

Варіант з грибами і мідіями

Якщо ви намагаєтеся придумати щось оригінальне, можна зробити начинку з мідій, грибів і шпинату. Вам буде потрібно наступне:

• упаковка великих конкільоні;
• 3 літри підсоленої води;
• 3 л. ст. маслинове масло;
• 1 пучок свіжого шпинату, промитий, з обрізаними стеблами і крупно нарізаний;
• 500 грамів грибів (печериць), вимитих і нарізаних скибочками;
• 200 грам консервованих очищених мідій;
• сіль морська і перець за смаком;
• 2 л. ст. масла вершкового;
• 2 л. ст. борошно;
• півсклянки густих вершків;
• ¾ Склянки тертого швейцарського сиру;
• півсклянки сиру пармезан;
• масло для змащування виробів.

Як це зробити?

Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді протягом 12-15 хвилин. Злийте і розкладіть в один шар для викладання начинки. У великій сковороді на невеликому вогні нагрійте оливкову олію. Потім додайте нарізаний шпинат і смажте під кришкою, поки він не пом`якшиться. Покладіть гриби і продовжуйте смажити, поки вони не будуть готові.

Потім додайте мідії, сіль і перець. Зменшіть вогонь до мінімуму і приготуйте протягом декількох хвилин.

В окремій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, а потім додайте борошно. Перемішайте до повного поєднання і варіть протягом п`яти хвилин, щоб видалити сирої смак борошна. Додайте маринад з мідій і достатню кількість вершків, щоб отримати густий соус. Відрегулюйте смак сіллю і перцем. Додайте воду, якщо соус занадто густий.

Розкладіть приготовані конкільоні в добре змащену маслом форму для випічки. Розділіть начинку рівномірно по ним. Потім залийте соусом, посипте швейцарським сиром і пармезаном. Злегка збризніть вироби маслом і поставте в духовку, попередньо нагріту до 180 ° з. Випікайте фаршировані конкільоні в духовці протягом 50 хвилин або поки верхня частина запіканки не підрум`яниться. Вийміть з духовки, дайте постояти 5 хвилин, а потім подавайте.

Варіант з фаршем

Гігантські макаронні черепашки, наповнені ароматним м`ясом – - це фантастичне блюдо для вечері. Щоб приготувати конкільоні, фаршировані фаршем, вам буде потрібно:

• 220 грамів сухих макаронів;
• 350 грамів фаршу з яловичини;
• 1 маленька цибулина, дуже дрібно нарізана;
• 2 зубці часнику, подрібнені;
• 100 грам шпинату, крупно нарізаного;
• сіль морська і мелений перець чорний;
• 75 грамів сиру;
• 50 грам вершкового сиру;
• велика щіпка свіжого тертого мускатного горіха;
• дрібно натерта цедра 1 лимона;
• 1 л. ст. тертого свіжого пармезану;
• 1 л. ст. кедрових горіхів;
• змішана листова зелень для подачі.

Як зробити конкільоні з фаршем?

Попередньо розігрійте духовку до 200 °C. Варіть макарони в підсоленій воді, потім добре процідіть і відкладіть.

Розподіліть на великій сковороді трохи рослинного масла і поставте на середній вогонь. Обсмажте фарш, цибулю і часник протягом 3-4 хвилин, потім додайте шпинат. Приправте і готуйте ще 2-3 хвилини, поки суміш не зарум`яниться. Зніміть з вогню і змішайте все з сиром, вершковим сиром, мускатним горіхом і цедрою лимона.

Змастіть маслом підставу великого жаростійкого блюда і розкладіть макаронні вироби в один шар. Використовуючи чайну ложку, заповніть їх сумішшю з м`ясного фаршу. Посипте пармезаном і кедровими горішками. Запікайте конкільоні, фаршировані фаршем, в духовці 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Розкладіть на 4 тарілки і подавайте з салатом.

Варіант з сиром і зеленню

Це прості і смачні конкільоні, фаршировані декількома видами сиру. Для їх приготування вам буде потрібно:

• 350 грамів конкільоні;
• 500 грам сиру Рікотта;
• 2 склянки тертого сиру моцарелла;
• 1 склянка тертого сиру пармезан;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. петрушка;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. базиліка;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. часникового порошку;
• 1/4 ч. л. чорного перцю;
• маслинове масло;
• 700 мл томатного соусу з часником.

Готуємо макарони з декількома видами сиру

Попередньо розігрійте духовку до 180 ° C. Змішайте сири Рікотта, моцарелла, 3/4 склянки пармезану, яйця, петрушку, орегано, базилік, сіль, часниковий порошок і чорний перець. Відкласти убік.

Готуйте макарони в підсоленій воді, поки вони не стануть м`якими, злийте рідину. Вилийте половину томатного соусу в глибокий деко, змащений маслом. Зробіть фаршировані конкільоні, поклавши в кожен виріб сирну начинку. Помістіть вироби в деко в соус – при необхідності - в два шари. Зверху залийте томатним соусом, що залишився. Посипте пармезаном, що залишився. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте близько 30-35 хвилин.

Варіант з помідорами черрі, базиліком і копченою паприкою

Такі фаршировані конкільоні можуть бути подані як основне блюдо на обід або вечеря. Їх приємно їсти і легко готувати. Вам будуть потрібні наступні компоненти:

• 26 дуже великих конкільоні (близько 120 грам);
• 13 помідорів Черрі;
• півсклянки будь-якого тертого сиру;
• копчена паприка-велика щіпка.

Для базилікового крему:

• півсклянки вершків;
• 28 листя свіжого базиліка, різного розміру;
• 1 зубчик часнику;
• свіжий мелений перець;
• сіль морська за смаком;
• трохи оливкової олії (за бажанням).

Готуємо апетитне блюдо

Відваріть макарони до аль-денте (8 хвилин). Попередньо розігрійте духовку (близько 180-190 °C). Наріжте помідори черрі навпіл.

Покладіть інгредієнти для базилікового крему в глибоку ємність і блендером змішайте до отримання однорідної маси. Якщо він вийшов занадто густий, додайте трохи води.

Коли конкільоні будуть відварені, злийте воду через сито і промийте вироби під холодною водою. У кожну «черепашку» покладіть половинку помідора черрі і невелику чайну ложку базилікового крему. Розкладіть фаршировані конкільоні в глибоке деко або жароміцне блюдо, застелене папером для випічки. Посипте їх зверху тертим сиром і поставте в духовку. Випікайте, поки сир не почне плавитися або коричневий, залежно від типу сиру, який ви використовуєте. Коли вони будуть готові, покладіть гарну щіпку порошку копченої паприки на кожну "шкаралупу", і, якщо хочете, посипте зверху трохи хорошої оливкової олії.