Дієтичний суп на курячому бульйоні: рецепти і поради з приготування

Дієтичне харчування (супи, каші) рекомендуються для оздоровлення всього організму. Також курячий бульйон і страви з нього призначають тим, хто має проблеми з травленням в зв`язку із захворюваннями органів, що беруть участь в даному процесі. Крім оздоровчих цілей перші рідкі страви, зварені на курячому бульйоні, вводять в своє повсякденне меню ті, хто бажає позбутися від декількох кілограмів зайвої ваги.

Курячі дієтичні супи-прості і смачні способи поправити здоров`я і поліпшити зовнішній вигляд. Серед широкого асортименту нескладних рецептів будь-хто знайде кілька способів приготування перших гарячих страв, що підходять за смаком. Простий або складний рецепт вибрати-вирішуємо самостійно. Хоча приготування дієтичних супів на основі курячого бульйону-справа нескладна. Спробуйте, і самі переконаєтеся в цьому.

Головні правила приготування

У той час як способи втілення рецептур в реальність і склад страви можуть варіюватися, існують непорушні правила. Завдяки їм будь-який дієтичний суп на курячому бульйоні виправдає своє призначення-зменшення калорій і зміцнення організму.

1. Найперше і, мабуть, головне-використовувати нежирну птицю. Для знежирення з м`яса забирається шкіра. Зварити дієтичний суп на курячому бульйоні краще з грудки. Ця частина тушки визнана самої пісної і корисною.
2. Овочі для страви не піддають пасеруванню. Обсмажування і надлишки жиру-це не для дієтичних супів на курячому бульйоні.
3. До самої суповий основі є свої претензії. Тут важливо використовувати тільки вторинний бульйон. Спосіб такої обробки сприяє видаленню не тільки надлишків жиру, але і небажаних елементів.

Супів багато, бульйон один

Перед тим як зварити дієтичний суп, завжди готуємо бульйон за такою рецептурою. Курячі частини або тушку, звільнену від шкури, промиваємо і заливаємо холодною водою в посуді для приготування бульйону, доводимо до кипіння.

Коли почнеться процес закипання, температуру плити необхідно врегулювати до помірної. Варити курку потрібно 15 хвилин. Обов`язково збираємо накип. Якщо цього не зробити, то піна перетвориться в пластівці, а непотрібні речовини знову вберуться в м`ясо.

Після закінчення призначеного часу перший бульйон зливаємо. Додаємо свіжу порцію холодної води, і тепер вже на ній будемо готувати страву.

Швидкий дієтичний суп з курячою грудкою

Ця страва заощадить час і наситить організм тим, що йому неминуче. Збираємо компоненти для приготування:

1. 300-500 грамів курячого філе.
2. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
3. Одна середня морква.
4. Яйця - 1-2 штуки.
5. Опційно-зелень.
6. Сіль - за смаком. Але краще нею не захоплюватися. Не забуваємо про те, що у нас дієтичний рецепт супу з куркою.
7. Вода - 2,5-3 літри.

Технологічний процес

Окремо зваримо два яйця. Охолоджуємо їх, чистимо і поки відкладаємо в сторону.

Грудку готуємо і варимо, як описано вище. Зливаємо перший бульйон. Знову наповнюємо водою каструлю. М`ясо для дієтичного супу на курячому бульйоні нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо їх в надра каструлі. Ставимо на плиту, очікуємо повторного закипання.

В цей час моєму морква. Очищаємо коренеплід і ріжемо на великі шматки. Лук теж чистимо і ділимо цибулину на дві половини. Викладаємо цибулю і моркву в закипілий бульйон. Зменшуємо напруження. У суп з філе курки додамо сіль. За бажанням допускається класти лист лавра або кілька горошин запашного перцю. Ми залишаємо каструлю на 15 хвилин при тихому кипінні. В цей час сполоснемо зелень і дрібно нарубати її.

Як тільки м`ясо в супі буде повністю зварено, відключаємо плиту. Швидкий дієтичний суп на курячому бульйоні без картоплі готовий. При подачі разрежем яйця на дві половини. На одну порцію - одне яйце. Зверху посипаємо суп зеленню. Виходить корисно, красиво і швидко.

З фрикадельками та гречами

Ароматне блюдо з гречаною крупою виходить з наступних продуктів:

• готовий бульйон з курки-2 літри;
• фарш курячий з пісної м`якоті-400 грамів;
• морква - 1 великий коренеплід;
• лук-1 штука;
• суха гречана крупа-50-60 грамів;
• перець, сіль;
• лист лавра-опційно.

Як готувати

Спочатку підготуємо крупу: видалимо з сухої гречки все неїстівне, якщо воно потрапило в пакет. Потім промиємо її до прозорої води. Попередньо протягом десяти хвилин проварити крупу.

Цибулю і моркву наріжемо невеликими кубиками. Можна натерти ці овочі на крупній тертці. З курячого фаршу скачаємо фрикадельки. Їх величина - не більше волоського горіха.

У каструлю наливаємо курячий бульйон. Додаємо гречку. Розміщуємо посуд на плиту для подальшого приготування. Як тільки бульйон з крупою починають кипіти, підсолити його. Присмачити приправами. Висипаємо моркву і цибулю.

Після повторного закипання в суп додаємо фрикадельки. Варимо блюдо на дуже помірному вогні ще 8-10 хвилин. Спливли фрикадельки-ознака готовності. Відключимо конфорку під каструлею, за бажанням додамо улюблену зелень.

З болгарським перцем і цвітною капустою

Це смачний і красивий овочевий суп на курячому бульйоні. Дієтичне меню теж вимагає різноманітності. Додамо фарб (у вигляді яскравих овочів) в корисне блюдо. Список інгредієнтів:

• куряча м`якоть-250-400 грамів;
• морква - 1 середня;
• цвітна капуста-100-170 грамів;
• перець солодкий - 1-2 штуки, можна брати перці самих різних колір;
• ріпчаста цибулина - 1 велика головка;
• зелень-опційно;
• сіль - за смаком.

Покроковий рецепт супу з куркою і овочами

Перед початком приготування відваримо куряче філе. Готове м`ясо птиці виймаємо з каструлі. Нарізаємо його на більш дрібні шматки. Бульйон (вторинний) станемо використовувати в процесі подальшого приготування:

1. Овочі потребують певної підготовки. Їх потрібно вимити і очистити від усього неїстівного. Капусту розібрати на дрібні суцвіття, замочити в прохолодній воді на 10 хвилин, якщо використовуєте свіжий продукт. Якщо у вас морожена капуста, втрачаємо цю дію. Завершуємо підготовчі роботи: нарізаємо всі овочі, призначені для супу, однаковими шматочками.
2. У закипілий підсолений бульйон першими відправляються морква і цибуля. Вичікуємо десять хвилин. Слідом кидаємо парасольки цвітної капусти. Знову чекаємо десять хвилин, тепер викладаємо перець.
3. Разом з перцем в каструлю додають готове м`ясо курки. Знову варимо суп десять хвилин. На завершення приготування додамо в нього свіжу зелень.

Яскраве і корисне перше блюдо готове.

Квасолевий дієтичний суп

Відмінне блюдо, насичене білком. Можна готувати з одним видом квасолі або відразу з двома: стручкової і звичайної. Наш варіант другий. Склад страви:

1. Одна банка квасолі. Можна брати у власному соку або в томатному соусі. Білу або темну - на вибір дегустаторів.
2. Квасоля стручкова - 150-230 грамів.
3. Грудка куряча-400-550 грамів.
4. Цибулина Середня - 1 штука.
5. Велика морква-1 штука.
6. Перець болгарський-опційно.
7. Солі.
8. Зелень - за бажанням.

Приготуємо блюдо

М`якоть курки зварити, остудити і нарізати. Бульйон використовуємо як основу для суп.

Овочі підготуємо: очистимо і нашаткувати не сильно крупно. Морква за бажанням можна натерти на крупній тертці. Квасолеві стручки нарізати на шматочки довжиною 1-3 сантиметри. У киплячий бульйон, попередньо підсолений, викладаємо перець, цибулю і моркву. Варимо овочі десять хвилин.

Тепер викладаємо стручкову квасолю і, розкривши банку, відправимо слідом за нею червону (або білу). У разі коли у вашому розпорядженні виявилася Консервована квасоля, приготована у власному соку, необхідно злити рідину перед тим, як викласти овоч в каструлю. Якщо квасоля в томаті, відправимо її в каструлю разом з соусом.

Повернемо в посуд шматочки курячого м`яса. Чекаємо кипіння, варимо суп на повільному вогні не більше п`яти хвилин.

Подавати густе і досить ситне блюдо, посипавши ароматною зеленню.

Рис в супі

Неможливо переоцінити користь дієтичного супу на курячому бульйоні з рисом. Слизові страви сприймаються шлунком, як більше щадні. Продуктовий набір:

• куряче м`ясо без шкіри і кісток-півкіло;
• 2 картоплини;
• невелика ріпчаста цибулина;
• невелика морква-1 штука;
• рис - 100-130 грамів;
• солі;
• зелень-опційно.

Варимо корисний ніжний суп

Як у всіх попередніх рецептах, починаємо приготування з курячого бульйону. З готової супової основи виймаємо м`ясо і при необхідності ділимо його на кілька порцій. М`якоть поки відкладаємо в окрему чашку. Бульйон використовуємо в подальшому процесі.

Поки вариться м`ясо для супу, не втрачаючи часу, підготуємо рисові зерна. Промиваємо крупу до прозорої води. Ми залишаємо в мисці в очікуванні своєї черги.

Картопля і морква моєму і чистимо. Також очищаємо і цибулину. Картоплю нарізаємо як зазвичай для супу (кубиками або брусками). Морква теж ріжемо не крупно (сегменти, кружечки або тонкі бруски). Заздалегідь підготуємо зелень: сполоснемо в прохолодній воді і, видаливши рідину, дрібно порубати її.

У киплячий бульйон викладаємо картоплю, цибулю і моркву. Варимо овочі на помірній температурі п`ять хвилин. Висипаємо в каструлю промитий рис. Перемішуємо суп і солимо.

Слідом складаємо м`ясні курячі шматочки. Тримаємо на плиті дієтичний суп до готовності картоплі. Навіть якщо рис виявиться злегка твердим в середині, нічого страшного. Готовий суп знімаємо з плити. Засипаємо вміст каструлі зеленню. Накриваємо щільно кришкою. У такому вигляді залишаємо на 10-15 хвилин. За цей час рисові зерна дійдуть до повної готовності.

З перловою крупою

Незаслужено забута перлова крупа насправді є дуже корисним і дієтичним продуктом. Повернемо крупу в своє меню. Приготуємо перловий суп на курячому бульйоні. Але перш ніж приступати до самого процесу, необхідно переконатися в наявності ось таких продуктів:

• курка-400 грамів;
• бульйон курячий-2 літри;
• картопля-2 штуки;
• суха перлова крупа-1 стакан;
• морква-100 грамів;
• ріпчаста цибуля - 100 грамів;
• лист лавра - 1 штука;
• сіль - за смаком;
• за бажанням додамо зелень.

Покроковий процес реалізації рецептури

Перед тим як поласувати таким дієтичним супом, потрібно приділити деякий час правильному приготуванню крупи. Найзручніше зварити перловку до готовності і додати в суп під час завершення його варіння.

Промиваємо крупу і замочуємо не менше ніж на 5-8 годин в прохолодній воді. Вона помітно збільшиться в об`ємі, тому посуд для замочування вибираємо простору. Через деякий час заливаємо крупу водою, варимо до повної готовності, періодично знімаючи накип з поверхні. На 1 склянку перловки виділяємо 3 склянки води. Так, при тихому кипінні будемо готувати перлову крупу не менше 45 хвилин. З готової зливаємо залишки рідини. Ми залишаємо до того моменту як вона нам буде потрібно.

Далі варимо бульйон для супу. М`ясо виймаємо і ріжемо на невеликі порції. Картоплю, цибулю і моркву піддаємо миттю і очищенню. Наріжемо коренеплоди на однакові шматки або бруски. Лук нашаткуємо дрібно.

Курячий бульйон підсолити за смаком і присмачити лавром листом. Потім викладаємо коренеплоди в каструлю, ставимо варити до напівготовності. На це піде 13-15 хвилин часу. Потім додаємо цибулю і філе. Викладаємо готову перлову крупу. Перемішуємо вміст каструлі. Чекаємо ще п`ять хвилин. Прекрасне дієтичне блюдо готове. Подати його бажано зі свіжим кропом і петрушкою.

Суп-пюре

На курячому бульйоні можна зробити суп-пюре. Ніжна кремова консистенція особливо буде корисна в момент загострення хронічних неполадок в шлунково-кишковому тракті. Суп складається з досить простих компонентів. Готувати його теж не складно. А ось ті продукти, з яких вийде корисне і смачне блюдо:

• картопля-3-4 штуки;
• морква - 1-3 штуки;
• куряче філе-300-400 грамів;
• бульйон курячий - 2-2, 5 літра;
• кабачки-300 грамів;
• солі.

Лук в суп-пюре не додається. Пам`ятаємо про важливість оздоровлюючих властивостей цієї страви.

Процес приготування

Бульйон і м`ясо птиці отримуємо, використовуючи рецептуру, що знаходиться вище в даній статті. Готове м`ясо виймаємо з рідини і подрібнюємо ножем. Отриманий бульйон процідимо і повернемо в каструлю.

Картопля моєму і, очистивши, ріжемо на кілька частин. З морквою чинимо таким же чином. Очищаємо кабачок. Видаляємо його середину. М`якоть крупно ріжемо і обполіскувати прохолодною водою.

На плиту ставимо каструлю, в якій буде варитися суп-пюре. Викладаємо в неї картоплю і моркву. Злегка подсаливаем бульйон. Варимо овочі до напівготовності. Тепер додамо кабачки. Повернемо м`ясо птиці в надра посуду. Продовжуємо термічну обробку всіх компонентів, але тепер вже до їх повної готовності. Протягом всього процесу періодично знімаємо утворилася накип з поверхні майбутнього супу-пюре.

Готову страву знімаємо з плити. Злегка охолоджуємо його, перетворюємо в пюре за допомогою блендера. При бажанні додайте порубаний кріп. Також зелень можна додати перед тим як використовувати блендер.

Їсти це блюдо необхідно, дотримуючись наступних рекомендацій:

1. Дієтичний суп-пюре подають до столу без хліба або додавання в нього сухариків.
2. Сіль в готовій страві може бути відсутнім зовсім. А ось додатково підсипати цю спецію, людям мають загострення гастриту, вкрай не рекомендується і навіть забороняється.
3. Доцільніше вживати дане блюдо не гарячим і, природно, не холодним. Суп повинен мати комфортну температуру, не дратівливу шлунок.

У деяких випадках допускає додавання зовсім невеликої кількості рослинного масла, але без обсмажування. Продукт просто додають в момент пюрірованія страви.