Відбивні в сирному клярі: рецепти приготування

Відбивні в сирному клярі-смачна страва, які нікого байдужим не залишить. Навчитися його готувати зможе кожен, адже нічого складно в цьому немає. Рецепт цієї страви з курки, яловичини і свинини ви знайдете в цій статті.

Зі свинини

Для їх приготування потрібно взяти наступні продукти:

• 200 грам свинини;
• 20 грам борошна;
• два яйця;
• 60 г сиру;
• 35 мл рослинного масла;
• по щіпці спецій (солі і перцю);
• лук зелений.

Свинячі відбивні в сирному клярі вважаються найбільш смачними, м`якими і ніжними.

Як приготувати м`ясо?

1. Накрити шматки свинини плівкою харчової і відбити.
2. Сир натерти на самій дрібній тертці.
3. Розбити яйця, висипати в них сир, додати борошно і перемішати.
4. Відбивні опустити в кляр, щоб вони були їм покриті з усіх боків, потім викласти на сковороду з розігрітим маслом і смажити з обох сторін до рум`яної кірки.
5. Посипати подрібненою зеленою цибулею і подати на стіл.

В курячі

Для приготування будуть потрібні наступні інгредієнти:

• чотири курячі грудки;
• два яйця;
• солі;
• три великі ложки борошна;
• 200 г сиру;
• рослинна олія;
• перець свіжомелений чорний.

Приготування курячих відбивних в сирному клярі:

1. Очистити м`ясо від плівок, прибрати кістку і розрізати на порційні шматочки.
2. Курку відбити, посолити, посипати меленим перцем і залишити на час для просочування спеціями.
3. Натерти на тертці сир.
4. Приготувати дві тарілки. В одній змішати яйця і тертий сир, в іншу насипати борошно.
5. Розігріти в сковороді рослинне масло. Його кількість береться довільно, при цьому шматки курки повинні бути в нього занурені.
6. Вмочити філе в яєчно-сирну суміш, потім обваляти в борошні.
7. Покласти на сковороду в масло і обсмажувати до рум`яної скоринки.

З яловичини

Для приготування необхідно взяти наступні інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 200 г сиру;
• два яйця;
• велика ложка крохмалю з кукурудзи;
• перець, сіль.

Порядок приготування яловичих відбивних в сирному клярі:

1. М`ясо нарізати шматками, потім відбити через плівку або пакет, посолити, поперчити, залишити на 15 хвилин.
2. Натерти на тертці сир.
3. Розбити в миску яйця, висипати сир, додати крохмаль, трохи спецій, перемішати. Повинна вийти досить густа маса.
4. У приготований кляр вмочати відбивні і викладати на сковороду з антипригарним покриттям, змащену оливковою олією.
5. Смажити з кожного боку під кришкою. Потім можна відправити на 10 хвилин в мікрохвильовку для кращої прожарювання.

Для яловичих антрекот підійде кляр, приготований з наступних інгредієнтів:

Для приготування потрібно змішати яйця, майонез, воду і борошно. Додати натертий сир і перемішати. М`ясо відбити, потім посолити, за смаком поперчити, вмочити в сирний кляр і обсмажити з кожного боку на розпеченій сковорідці до готовності.

В сирно-томатному клярі

Необхідні продукти:

• 450 г свинини (4 відбивні);
• 2 ст. л. муки для панірування;
• сіль, перець;
• 100 г сиру;
• два яйця;
• чотири столові ложки борошна для клярі;
• 30 г томатної пасти.

Рецепт відбивних в сирному клярі:

1. М`ясо обмити, просушити паперовим рушником, відбити, посипати спеціями (сіллю і перцем).
2. Сир натерти.
3. У миску вилити яйця, висипати сир, додати борошно і томатну пасту( або кетчуп), перемішати.
4. Відбивні запанірувати в борошні, потім вмочити в клярі, відправити на розпечену сковороду. Обсмажити на середньому вогні з однієї сторони, потім перевернути, зменшити полум`я, покрити кришкою і довести до готовності.
5. Гарячі відбивні в сирному клярі можна посипати тертим сиром.

Для цієї страви найкращий підійдуть м`які частини яловичої або свинячої туші. У яловичини це філе, ростбіф, стегно. У свинини-ошийок, стегно, лопатка. Бажано, щоб була незначна жировий прошарок. Продукти краще вибирати свіжі, парні. Ідеально, якщо м`ясо буде фермерським.