Салат з яйцем і стручкової квасолею: рецепти приготування

Стручкова квасоля-унікальний продукт, який активно використовується кулінарами для приготування різних страв. Особливо популярні всілякі салати, які можуть бути як легкими, дієтичним, так і ситними. Далі в статті-кілька рецептів салатів зі стручкової квасолею і яйцем.

Базовий рецепт

Це варіант можна вважати базовим. Його можна змінювати, додаючи різні інгредієнти. Продукти для салату:

• чотири яйця;
• два зубчики часнику;
• 1 ст. ложка слив. масло;
• 400 г стручкової квасолі;
• майонез.

Порядок приготування салату зі стручкової квасолею і яйцем:

• Яйця відварити круто і поставити під холодну воду.
• Зелену квасолю очистити і нарізати. Налити в каструлю води, закип`ятити, додати сіль, покласти в неї квасолю і варити хвилин п`ять-десять, в залежності від потрібної м`якості. Відкинути в друшляк, підставити під воду з-під крана.
• Сковороду поставити на плиту, покласти в неї вершкове масло і нагріти його на середньому вогні. Викласти квасолю і обсмажувати, періодично помішуючи, близько п`яти хвилин.
• Квасоля перекласти в салатник, викласти на неї пропущений через видавлений часник.
• З яєць зняти шкаралупу, нарізати і покласти в салатник.
• Заправити салат зі стручкової квасолею і яйцем майонезом (кількість брати за смаком) і акуратно перемішати.

З тунцем

Просте оригінальне блюдо відрізняється приємним смаком і яскравим ароматом. Приготувавши його, ви отримаєте корисний легкий вечерю.

Інгредієнт:

• банка тунця у власному соку;
• два помідори;
• два яйця;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• три зубки часнику;
• зелень;
• 200 г квасолі спаржевої;
• солі.

Порядок приготування:

1. Спаржеву квасолю нарізати і відварити в підсоленій воді. Час відварювання-приблизно п`ять хвилин.
2. Злити воду з квасолі і перекласти її на сковорідку, змащену маслом, і обсмажувати близько двох хвилин.
3. Додати в квасолю видавлений часник і соус соєвий. Зняти сковороду з вогню, коли стручки стануть м`якими.
4. Зварити яйця до крутого стану і охолодити.
5. Помідори і яйця нарізати часточками.
6. У салатник скласти квасолю, томати і яйця.
7. Відкрити банку з тунцем, злити рідину в окрему миску, викласти рибу в салатник поверх яєць і помідорів.
8. Заправити блюдо рідиною з-під консервів.

Салат з яйцем і стручкової квасолею можна прикрасити білком яйця і свіжою зеленню-кінзою або петрушкою.

Теплий салат з перепелиними яйцями

Цей теплий салат з яйцем і стручковою квасолею можна подавати як другу страву.

Для цієї страви потрібно підготувати:

• 400 г стручкової квасолі;
• 50 г горіхів волоських;
• вісім яєць перепелиних;
• 200 г черрі;
• перець мелений;
• дві столові ложки насіння кунжуту;
• по дві столові ложки соку лимона і соєвого соусу;
• дві-три столові ложки олії (краще оливкової).

Порядок приготування:

1. Квасолю відварити, перекласти в миску, полити соєвим соусом і оливковою олією, посипати кунжутом.
2. Яйця відварити, нарізати їх і помідори черрі половинками.
3. Квасоля викласти на деко на фольгу і запікати близько 15 хвилин в духовці при 200 градусах.
4. Перекласти готову квасолю в салатник, зверху викласти яйця, томати і волоські горіхи, поперчити і полити соком лимона.

З сиром

Гарне поєднання виходить при з`єднанні зеленої квасолі, часнику, яєць, сиру.

Для такого салату будуть потрібні найпростіші продукти:

• 200 г квасолі стручкової;
• три яйця варених;
• 100 г сиру;
• два зубчики часнику;
• перець;
• сметана (майонез);
• солі.

Порядок приготування салату із зеленої стручкової квасолі з яйцем:

1. Відварити стручкову зелену квасолю до готовності. Промити її під проточною водою.
2. Яйця, зварені круто, нарізати кубиками.
3. Подрібнити ножем часник.
4. Сир натерти на тертці.
5. Скласти в салатник квасоля, сир, яйця, часник. Додати мелений перець, сіль і сметану в якості заправки. Замість сметани можна взяти майонез.

Перемішати салат і подавати на стіл.

З куркою

Щоб приготувати салат з куркою, стручкової квасолею і яйцем, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 100 г сиру;
• три яйця;
• 200 г відвареної курятини (будь-якої частини);
• зелень;
• 200 г стручкової квасолі;
• два зубчики часнику;
• перець;
• майонез;
• солі.

Порядок приготування:

1. Відварити курку, охолодити, нарізати маленькими шматочками.
2. Покласти стручкову квасолю в каструлю з водою і варити хвилин сім після закипання. Після цього злити воду. Квасоля нарізати досить дрібно.
3. Яйця очистити, потім крупно натерти.
4. Часник дрібно нарізати, сир натерти.
5. Укласти салат шарами, дотримуючись порядку: шматочки курки, часник, сіль, мелений перець, майонез сіточкою, шар квасолі, сіль, перець, майонез сіточкою, яйця, сіль, майонез сіточкою, тертий сир.

Готовий салат з яйцем і стручкової квасолею прикрасити свіжою рубаною зеленню.

Французький салат " Нісуаз»

Кажуть, що це блюдо було придумано у Франції в середині 20 століття.

Для класичного варіанту будуть потрібні наступні продукти:

• чотири помідори;
• три цибулини;
• зубчик часнику;
• вилок салату;
• три яйця відварених;
• 200 г квасолі стручкової;
• 150 г тунця консервованого;
• вісім анчоусів;
• половину стручка болгарського перцю;
• шість маслин;
• 60 мл соку лимона.

Для заправки:

• солі;
• зубчик часнику;
• третина склянки оливкової олії;
• перець мелений;
• вісім листочків базиліка;
• 25 оцту винного.

Порядок приготування:

1. Відварити стручки в солоній воді (час приготування – шість хвилин). Після цього перекласти в друшляк і помістити під холодну воду з-під крана - так квасоля збереже щільність.
2. На сковороді розігріти масло і роздавлений часник і злегка обсмажити квасолю. Потім посипати її подрібненою петрушкою і зняти з вогню.
3. Коли квасоля охолоне, полити її лимонним соком.
4. Порвати руками салатні листя.
5. Помідори і яйця нарізати часточками.
6. Дрібно порізати цибулю.
7. Маслини і анчоуси вимити.
8. Перець солодкий нарізати довільно.
9. Скласти всі компоненти в салатник в наступному порядку: листя салату, цибуля, помідори, стручкова квасоля, болгарський перець. Повторювати шари поки інгредієнти не закінчаться.
10. Для приготування заправки змішати подрібнений часник і базилік з іншими інгредієнтами: сіллю, перцем меленим, маслом оливковою і винним оцтом.
11. Залити салат з яйцем і стручкової квасолею заправкою, зверху покласти шматочки тунця, маслини, яйця, анчоуси. На завершення можна скропити блюдо лимонним соком.

З кукурудзою

Для цього рецепта салату із стручкової квасолі і яйця будуть потрібні наступні продукти:

• 300 г квасолі стручкової;
• три яйця;
• 200 г філе грудки;
• банка кукурудзи консервованої;
• перець;
• солі.

Для заправки потрібно взяти:

• гірчиця;
• сметана.

Порядок приготування:

1. Відварити курячу грудку і квасолю.
2. Готуйте зварені круто яйця.
3. Квасоля, м`ясо і яйця остудити, нарізати довільно, покласти в салатник.
4. Додавши консервовану кукурудзу, посолити, посипати свіжомеленим перцем, перемішати.
5. Змішати сметану з гірчицею, намазати цією сумішшю салат.

З крабовими паличками

Любитель салатів з крабовими паличками, можуть скористатися цим рецептом і приготувати дуже смачне блюдо.

Інгредієнт:

• 100 г крабових паличок;
• 60 г сиру;
• 200 г квасолі стручкової замороженої;
• дві столові ложки майонезу;
• два яйця;
• сухарик.

Порядок приготування :

1. Квасоля заморожену відварювати у воді, злегка підсоленій, протягом семи хвилин. Перекласти в друшляк, поставити під холодну воду з-під крана.
2. Нарізати сир невеликими кубиками, приблизно так само – яйця і крабові палички.
3. З`єднати яйця і крабові палички, додати нарізану стручкову квасолю.
4. Салат з квасолі стручкової замороженої з яйцем заправити майонезом.
5. Приготувати з батона сухарики: підсмажити його спочатку в тостері, далі нарізати кубиками і відправити на сковороду з невеликою кількістю масла.
6. Додати сухарики в салат перед подачею.

Зі свіжим огірком

Цей салат відрізняється свіжістю і легкістю.

Для нього потрібні наступні інгредієнти:

• три варені яйця;
• банка квасолі стручкової консервованої;
• свіжий огірок;
• четвертинка цибулини;
• перець;
• солі;
• сметана (можна оливкова олія або майонез).

Приготування салату:

1. Злити з банки з квасолею рідину і викласти її в салатник.
2. Нарізати яйця, огірок і цибулю і відправити все це до квасолі.
3. Додати свіжомелений перець, сіль.
4. Заправити сметаною, маслом оливковою або майонезом.

З печерицями

Салат із стручкової квасолі і яєць виходить дуже смачним, якщо в його складі є обсмажені печериці. Блюдо виходить пікантним і ситним. Готується він просто, а продукти, необхідні для нього, найдоступніші.

Інгредієнт:

• 120 г цибулі ріпчастої;
• 150 г печериць свіжих;
• 250 г молодої стручкової квасолі;
• три зубчики часнику;
• три яйця варених;
• гілочка петрушки;
• 50 мл олії рослинного;
• сметана;
• мелений перець.

Порядок приготування:

1. Вимити гриби і квасолю, цибулю і часник почистити.
2. Печериці нарізати пластинками, цибулю дрібними кубиками.
3. Нарізати стручкову квасолю.
4. На сковороді нагріти олію, печериці обсмажити з цибулею (від 3 до 5 хвилин).
5. Додати стручкову квасолю, подрібнений часник і продовжувати готувати ще приблизно десять хвилин. Перед закінченням смаження посолити і посипати меленого перцю за смаком.
6. Варені яйця нарізати і відправити в миску, до них додати подрібнену свіжу петрушку. Потім покласти сюди остигле вміст сковороди.
7. Салат заправити сметаною, спробувати, чи достатньо солі, при необхідності досолити і перемішати.

Блюду потрібно дати хвилин десять на просочення, потім можна подавати на стіл.

Укладення

Рецепти салату з яйцем і стручкової квасолею на цьому не вичерпуються. Кожен домашній кухар має право експериментувати з інгредієнтами та приправами, отримуючи унікальні страви.