Як правильно накривати стіл: правила етикету, необхідні прилади, розстановка і подача страв

Сервіровка столу-це справжнє мистецтво, оскільки без красивого і оригінального оформлення не обходиться жодне свято. Кожен господар, який приймає гостей, повинен вміти розставляти столові прилади і посуд відповідно до правил етикету. Лише завдяки сервіровці вийде створити незабутню і затишну атмосферу на будь-якому урочистому заході. Мета статті-детально розповісти читачеві, як накрити стіл правильно і красиво.

Основні вимоги

Головна умова будь сервіровки-порядок. Однак потрібно не тільки акуратно розставити столові прилади, але і правильно накрити стіл. Саме завдяки дотриманню цих простих правил вийде створити гармонійну і приємну обстановку, в якій буде комфортно не тільки господарям, а й гостям. Щоб виконати ці вимоги, потрібно врахувати такі важливі моменти:

1. Формат торжества - це може бути сімейна вечеря, діловий обід, весілля, фуршет, святковий стіл та ін. Знаючи число людей, які будуть трапезувати, можна визначити кількість приладів і страв.
2. Щоб вибрати стиль прикраси столу, потрібно знати, в якій кімнаті буде відбуватися банкет.
3. Посуд слід вибирати під страви.

Коли згадані нюанси будуть обговорені, можна накривати стіл з урахуванням наступних правил:

1. Посуд повинна бути однакового відтінку або хоча б з одного комплекту. Але ця вимога не враховують, якщо потрібно правильно накривати домашній стіл. Як відомо, в сімейному колі допускається ставити вироби різного кольору і дизайну. А ось для святкового заходу потрібно вибрати світлу і однотонну посуд.
2. На одну людину знадобиться не менше 80 см довжини столу.
3. Посуд, склянки, виделки, келихи та інші столові прилади потрібно ретельно помити і відполірувати, щоб на них не залишилося жирних плям і розлучень. Якщо є якісь дефекти (наприклад, невеликі тріщини або відколи), в такому випадку треба підшукати заміну зіпсованому сервізу або зовсім його викинути. Крім того, на святковому столі не повинно бути тупих ножів і погнутих приладів.
4. Вимитий посуд потрібно протерти сухим махровим рушником або жорсткою серветкою.
5. Скатертина повинна бути чистою і гладкою, проте це виріб не є обов`язковим атрибутом, якщо господар бажає продемонструвати красиву і престижну стільницю, виконану, наприклад, з червоного дерева або декоровану оригінальним малюнком.
6. Підстановочні тарілки-додаткові прилади для прикраси. Якщо господар цікавиться, як правильно накрити стіл для гостей в традиційному стилі, йому в такому випадку потрібно підставити під основний посуд згадані вироби.
7. Приміщення, в якому буде відбуватися банкет, має бути чистим, світлим, провітреним і просторим, щоб в ньому комфортно почували себе всі гості.

Дотримуючись цих простих і важливих вимог, вийде оформити святковий стіл відповідно до правил етикету.

Порядок сервірування

Є оптимальний і швидкий спосіб, як правильно накрити вдома стіл для гостей, що складається з таких етапів:

1. Застелити стіл скатертиною.
2. Розставити стільці через кожні 50-80 см.
3. Розкласти порожні тарілки і посуд зі стравами.
4. Поставити на банкетний стіл келихи, чарки і склянки.
5. Розставити столові прилади (ложки, виделки, ножі і т. е.).
6. Покласти серветки.
7. Розмістити столові судки і пляшки з різними соусами.
8. Прикрасьте стіл свічками, квітами або іншими декоративними предметами.

Підбір скатертини

Цей виріб-важливий елемент декору. Класичним варіантом вважається вишукана і урочиста скатертину білосніжного кольору. Однак можна прикрасити стіл кольоровим виробом з малюнком, але в такому випадку зображення повинно розташовуватися по краю, оскільки надмірна строкатість і пихатість може сильно кидатися в очі.

Головне, щоб скатертина поєднувалася з палітрою інтер`єру, столовими приборами, шторами і декоративною оббивкою меблів. Наприклад, для банкету підійде класичне світле виріб зі спеціальної ресторанної тканини, яка збереже початковий відтінок і буде добре тримати форму. Відповідний колір-бежевий, кремовий, оливковий, фісташковий і т. д. Для сімейної вечері застосовують акрилову скатертину, яка підходить до форми столу. А предмети інтер`єру для проведення дитячого заходу краще оформити в барвистих кольорах.

Скатертиною правильно накривати стіл, як відомо, можна лише з урахуванням таких правил:

1. Виріб повинен повністю закривати прямокутну стільницю так, щоб його кінці звисали з поверхні столу на 20-25 см.
2. Круглу стільницю потрібно накривати скатертиною такої ж форми, щоб вона оптимально облягала покриття.
3. Якщо поверхня столу полірована, спочатку на неї потрібно постелити клейонку. Так вийде виключити ковзання вироби.
4. Для оригінального декору рекомендується використовувати наперон-ДЕКОРАТИВНЕ покривало, завдяки якому вийде внести потрібний акцент в інтер`єр.

Домогосподарки знають, як правильно накрити стіл скатертиною: розкрити виріб, взяти за кінець з однієї сторони, акуратно підняти і різко опустити на стільницю. Завдяки такій методиці вона ляже рівно, але не варто її тягнути за кути і сильно розтягувати.

Розміщення посуду

Після вибору скатертини слід приступати до виконання цього етапу. Якщо святкова подія-день Народження дитини, краще використовувати одноразову пластиковий посуд, оскільки так вийде уникнути травм і псування якісних сервізів. Однак в будь-якому випадку до розташування столових прилад потрібно підійти відповідально: вони повинні гармоніювати зі стравами. Вони бувають індивідуальні та допоміжні (наприклад, ополоник). Проте спочатку необхідно розставити посуд з урахуванням таких правил:

1. Оптимальна відстань між тарілкою і столовими приборами-5-10 мм.
2. Спочатку на стіл потрібно поставити порцелянову або керамічний посуд, а потім — скляну або кришталеву.
3. Келихи необхідно тримати за ніжку, щоб їх не забруднити.
4. З правого боку від закусочної тарілки, розташованої на відстані 2 см від краю столу, потрібно поставити фужер для шампанського, келихи, чарку і стакан. Якщо спиртні напої і питна вода подаються відразу, ближче до посуду треба поставити ту ємність, яка краще поєднується зі смаком першої страви.
5. Блюдце для хліба необхідно розмістити на відстані близько 10 см від закусочної тарілки. Але зазвичай такі вироби використовуються рідко.
6. Якщо потрібно вирішити проблему того, як правильно накрити стіл для гостей, які будуть пригощатися першою стравою (наприклад, супом або бульйоном), в такому випадку на закусочну тарілку слід поставити миску.

Господар повинен своєчасно міняти брудний посуд на чисту, щоб гості могли насолодитися справжнім смаком приготованих страв.

Розстановка столових приладів

Є одне важливе правило: крайня вилка і ніж призначені для страви, яке подається на самому початку. Далі потрібно послідовно використовувати прилади. Тому господар повинен покласти на стіл така кількість вилок, ложок і ножів, відповідне числу страв, що подаються. Досвідчені офіціанти і домогосподарки давно придумали грамотний метод, як правильно накривати на стіл. Прилади в цьому випадку слід розкладати в такому порядку:

1. Зліва від тарілки на відстані 15-20 мм спочатку потрібно покласти вилку для головного (гарячого) страви, потім - для риби і на край слід розмістити найменший столовий предмет для холодних закусок.
2. На блюдце, яке треба поставити в верхній лівий кут від посуду, потрібно покласти ніж для масла.
3. Над тарілкою на стіл необхідно покласти вилку і ложку так, щоб перший предмет був звернений верхом вправо, а другий-вліво. Якщо в меню не передбачений десерт, значить, ці столові прилади класти на стіл не треба.
4. З правого боку від тарілки спочатку треба покласти ніж для основного блюда, Далі - для морепродуктів, слідом йде гострий предмет для салату або іншої закуски, а в кінці необхідно розмістити ложку для супу або бульйону.

Звичайно, існують і інші способи сервірування (додатковий приклад буде наведено нижче), але вище був розглянутий класичний варіант того, як правильно накрити святковий стіл, щоб розмістити столові прилади в оптимальному порядку.

Серветка

Зазвичай для сервірування столу використовують паперові вироби і тканинні з бавовни, льону і т. е. Перші кладуть в спеціальні підставки, які розташовують на такій відстані, щоб гість міг до них дотягнутися. Але їх також можна розмістити біля правого краю тарілки. Крім того, з них іноді роблять незвичайні композиції: троянди, конверти, кораблики і різні геометрично фігури (наприклад, ковпаки або конуси). Однак їх головне призначення не в декоративної функції, а в тому, щоб люди витирали про них руки або губи.

Якщо виникає питання про те, Як правильно накривати стіл, в цьому випадку потрібно використовувати полотняні серветки, складені вчетверо. Їх кладуть під посуд, коли немає закусочної тарілки, або гості використовують їх, щоб не забруднити одяг. Саме такі вироби треба застосовувати для сервірування столу при урочистих заходах. А в сімейному колі можна використовувати і паперові серветки, але головне, щоб вони поєднувалися зі скатертиною і були красиво складені.

Столові судки

В кінці сервірування потрібно поставити на стіл:

• сільничку з кришталю або скла з краями, виконаними з нержавіючої сталі;
• перечницю, наповнену сухим перцем;
• ємність для гірчиці або хрону (подавати тільки до м`ясних і рибних страв);
• флакони для олії (оливкової або соняшникової), оцту, різних соусів і т. е.

Домогосподарки знають, як правильно накривати стіл: потрібно спочатку звільнити в центрі місце, а після поставити туди столові судки зі спеціями на маленькі дошки або блюдця.

Подача блюд

Якщо слідувати правилам етикету, господар повинен приносити готову їжу, напої, фрукти і т. е. з кухні на підносі. Страви потрібно поставити в один ряд. До того ж небажано ставити на піднос різнорідну їжу (наприклад, морепродукти і м`ясо). Якщо блюдо складається з декількох шматків, на тарілку потрібно покласти одну порцію. Однак необов`язково виконувати роль офіціанта, оскільки готову їжу можна просто поставити на стіл.

Стандартне меню для будь-яких урочистих заходів включає такі страви:

1. Холодні закуски-хліб, скибочки буженини, морквина по-корейськи, свинячі вушка, мариновані огірки, сир, свіжі овочі, соя та інші делікатеси.
2. Салати-олів`є, вінегрет, Цезар, оселедець під шубою і т. е.
3. Основна страва (гаряче) - біфштекс, шинка, смажена курка, котлети, філейні відбивні, риба з гарніром (наприклад, фарширована качка з яблуками або судак в клярі), пюре, картопля фрі і т. д.
4. Десерт-торт, яблучний пиріг, фруктовий салат, молочний коктейль.
5. Напої-червоне або біле вино, горілка, пиво, шампанське, сік, лимонад, міцну каву і чай.

Однак можна купити і готові страви: курку-гриль, піцу, суші або роли. Крім того, іноді доведеться готувати суп або бульйон. Якщо під новорічні свята виникає питання, Як правильно накрити стіл, шампанське, мандарини і цукерки стануть ідеальним набором для частування гостей. Кожен може самостійно скласти меню, але головне, щоб всі страви були подані в чистому посуді.

Як правильно накрити фуршетний стіл: оптимальний метод

Фуршет-прийом гостей, коли всі їдять стоячи, вибирають будь-які закуски і самі себе обслуговують. Цей метод має такі переваги:

• багато вільного місця під танці та конкурси;
• самообслуговування;
• відсутність необхідності підігрівати і постійно міняти страви;
• грошова економія;
• можливість запросити багато гостей.

В цьому випадку є одно - і двосторонній метод сервірування. При першому способі стіл потрібно поставити, наприклад, впритул до стіни. Але зазвичай використовують двосторонній метод, оскільки це більш зручний варіант для святкування уродини або весільного торжества. На стіл, розміщений в центрі приміщення, потрібно поставити напої, фрукти, закуски і предмети сервірування: скляний посуд, чарки, фужери, столові прилади і т. д.

Пляшки з алкогольними і охолоджуючими напоями зазвичай розміщують посередині святкового столу. Закусочні і десертні тарілки ставлять стопками по 6-8 штук. Наступний етап-розстановка столових приладів. За 30 хвилин до початку фуршету виставляють холодні закуски, приправи, хліб, соусниці, а поруч зі стравами кладуть щипці, за допомогою яких гості будуть накладати собі їжу. Ідеальним блюдом вважаються тарталетки і маленькі бутерброди-канапе, що подаються на шпажках, що, безсумнівно, зручно. На стіл можна виставити солодощі: еклери, цукерки та інші делікатеси.

Деякі домогосподарки вважають цей варіант ідеальним методом, як правильно накрити стіл на ювілей, коли немає бажання готувати велику кількість гарячих страв, а хочеться відзначити свято активно і весело. До того ж сервіровка столу в такому випадку займе набагато менше часу.

Укладення

У статті були розглянутий вдалий і оптимальний варіант, як правильно накривати стіл з урахуванням правил етики і розстановки посуду. Якщо підійти до цієї справи з творчої сторони, процес підготовки принесе масу позитивних вражень. Головне-врахувати смакові та естетичні уподобання запрошених гостей, щоб справити на них незабутнє враження.