Харчування хворих людей: особливості раціону при різних захворюваннях

Будь-яке захворювання вимагає уважного ставлення до організму. Щоб людина мала всі ресурси для боротьби з хворобою, він повинен отримувати достатньо корисних речовин. Їх основне джерело-продукти харчування.

Вони не замінять медикаментів, цілеспрямовано борються з конкретною проблемою, але дадуть нам всі потрібні нутрієнти, вітаміни, мінерали. Правильно складений раціон допомагає підтримати імунітет, скорочує небезпеку ускладнень. Розглянемо, які існують особливості харчування хворих людей при різних захворюваннях.

Лежачі хворі

У таких пацієнтів частіше, ніж у інших, зустрічаються проблеми з апетитом. Це пов`язано з малорухливим способом життя, пригніченим станом. Багатьом пацієнтам боляче ковтати. Щоб поліпшити стан людини і підвищити його волю до життя, слід годувати його їжею, що викликає позитивні емоції. Це повинні бути привабливі на вигляд, смачні і корисні страви.

Важливий баланс білків і клітковини. Білкове живлення стимулює відновлення клітин і активізує регенерацію пролежнів, так як протеїн-будівельний матеріал для м`язів і шкіри. Якщо хворого годують за допомогою зонда, можна урізноманітнити раціон продуктами, багатими пребіотиками, вітамінами, харчовими волокнами, мікроелементами, протеїнами.

Питний режим

Калорійні напої-частина харчування для лежачих хворих. Нектари та соки-це також їжа. У добу людина повинна випивати води не менше півтора літрів. Вона допомагає виводити з організму токсини.

Не можна пити сильногазовані напої, так як вони шкідливі для ШКТ. Виняток становлять лише лікувальні мінеральні води, які повинен призначати лікар. Важливо стежити за обсягами спожитої рідини, нестача якої провокує запори, камені в сечовому міхурі, пролежні.

Особливості процесу годування

Харчування для лежачих хворих - це не тільки безпосередньо страви, але і їх подача, а також обстановка при споживанні їжі. Необхідно доброзичливе ставлення, спокій. Не можна насильно змушувати людину їсти-це провокує нудоту. Важливо стежити за реакцією пацієнта. Якщо його апетит поганий, слід ввести в раціон улюблені ним страви, які не посилюють перебіг його захворювання.

Бажано практикувати дробове харчування. Годування починають, допомагаючи людині сісти. Якщо його голова відкинута назад, споживання їжі та напоїв небезпечно. Голову при необхідності підтримують руками або ортопедичними пристроями. Бажано, щоб пацієнт сам користувався приладами, але потрібно допомагати, якщо є потреба.

Як давати напої

Харчування хворих, які втратили рухливість, повинно здійснюватися з використанням відповідних приладів. Щоб дати людині напитися, користуються маленької або середньої ложечкою, оскільки він не може проковтнути велику порцію рідини. Якщо хворому складно сидіти, користуються поїльником з двома ручками або дитячої поїлкою.

Якщо рухливість шиї обмежена, потрібно використовувати прилади з вирізами для носа. Зручні чашки з носиками. Під рукою повинні бути дві посудини: для холодних і гарячих напоїв. Можна використовувати трубочку для коктейлів. Хворий потребує частого отримання рідини невеликими порціями. Ослаблена людина між ковтками повинен робити перепочинок.

Чим годувати

Раціон харчування хворого, не здатного рухатися, формується з подрібненої їжі. Бажано, щоб вона була полужидкой. Дуже сухі продукти пацієнту складно проковтнути. Акцент роблять на протертих супах, бульйонах. Можна давати людині кисіль, пюре. Для приготування їжі користуються блендерами. Можна годувати хворого дитячими пюре. Вони продаються в магазинах. Великі шматки продуктів давати заборонено, необхідно всю їжу подрібнювати.

При діабеті

Харчування людей, хворих на цукровий діабет, має свої особливості. При такому захворюванні потрібно постійно контролювати стан організму. Правильне меню-важливий етап забезпечення пацієнту тривалого і якісного життя.

Оптимальне меню-дев`ятий дієтичний стіл. Він застосуємо при легкій і середній тяжкості захворювання при нормальній вазі або перевищує норму несуттєво. Ключові нюанси-помірність, розподіл добового обсягу на шість порцій, обмеження споживання вуглеводів, жирів. Заборонено копчене, смажене. Скорочують обсяги солі, цукру. Не можна пити газовані напої. За добу необхідно споживати 2100-2400 кілокалорій. Необхідно пити до 2 л води щодня.

Базові правила для діабетика

Харчування хворих на діабет вимагає освоєння ряду навичок з приготування їжі. Бажано відварювати або запікати продукти в духовій шафі. Рідше можна їсти тушковані страви. Супи з рибою або м`ясом потрібно готувати на пісному бульйоні.

Доведеться виключити цукор і всі солодкі страви, спиртне, напівфабрикати будь-якого типу. Не можна їсти наваристі бульйони. Заборонені жирне м`ясо, консервована і маринована їжа, здобне тісто. Заборона поширюється на сири, рис, манку, макарони. Не можна пити вершки і їсти соуси з сіллю, гострими спеціями, а також жирні.

З раціону виключають банани, виноград та інші солодкі фрукти. Із сухофруктів під забороною родзинки і фініки. У добу допускається з`їдати не більше півтора яєць, відварених некруто. Можна готувати омлет. Жовтки рекомендовано виключити.

У продажу є різні сорти хліба, але лікарі рекомендують утриматися від цього продукту, тому що для його приготування використовується пшеничне борошно. Кращим варіантом стане білковий хліб, випечений з висівками. Допускається житній (до 250 г щодня) і пшеничний (до 150 г).

Дозволені продукти

При організації харчування хворих на діабет враховують, що таким пацієнтам можна їсти овочеві супи. Варять їх з грибами, м`ясом, рибою. У супи додають крупи, фрикадельки, овочі.

Допускається їсти телятину, яловичину, баранину. Хорошим вибором стане кролик. Свинину їдять тільки обрізну або м`ясну (без сала). З м`яса птиці дозволяються курятина, індичатина. Можна їсти спеціальну ковбасу. Зрідка в раціон включають печінку. Дозволені нежирні сорти риби. Молоко і приготовані з нього продукти можна споживати, якщо рівень жирності мінімальний. Сметана допускається в дуже обмеженій кількості. Сир-нежирний і без солі.

Харчування хворих на діабет передбачає споживання бобових в обмеженому обсязі. Дозволені гречана каша, пшенка, перловка, вівсянка. Овочі також обмежують через вміст в них вуглеводів. Корисно їсти буряк.

Необхідно вибирати овочі, в складі яких вуглеводів міститься не більше 5 %. До таких відносяться капуста, гарбуз, баклажани, помідори. Можна їсти різні сорти салату, кабачки, огірки. Допускаються ікра з кабачків і овочів, заливна риба. Можна готувати свіжі салати. Дозволено вінегрет.

Свіжі фрукти, кислі ягоди-хороше рішення. Дуже рідко допускається мед. Серед напоїв дієта для діабетиків схвалює розбавлений молоком каву, чай, відвар шипшини і соки, приготовані з овочів, ягід і фруктів з низьким рівнем солодощі.

Онкологія

Харчування для онкологічних хворих-дуже важливий аспект лікування. Ракові хвороби в наш час виліковні, але терапія переноситься важко. Тому дуже важливо постійно допомагати пацієнтові, підтримувати його.

Всі відомі способи терапії раку сильно навантажують організм і призводять до побічних ефектів. Новоутворення і їх лікування впливають на метаболізм, тому людина потребує підвищеної кількості білка. Йому необхідно більше енергії. В організмі хворого активні окислювальні реакції, при яких з`являються вільні радикали. Це означає, що потрібно більше речовин, що борються з ними і активізують відновлення.

Нерідко онкологічні хворі виявляються жертвами нутритивной недостатності, через яку організм руйнує власні тканини. Імунітет значно знижується. Недостатність виникає, якщо потреби в поживних сполуках не покриваються речовинами, що надходять.

Небезпеки та нюанси

Слід запідозрити похибки в харчуванні онкологічного хворого, якщо за три місяці його маса тіла стала менше на 5 % і більше, людина втратила апетит, його рве і нудить, травні процеси протікають погано. Все це вказує на нутритивную недостатність і необхідність терміново змінити раціон.

Якщо за три місяці вага знизився на 10 % і більше, потрібна термінова нутритивная підтримка, так як людина перейшла в стан анорексії-кахексії. Особливу увагу потрібно приділяти особам, які проходять хіміотерапію або опромінення, а також при підготовці до операції і в процесі відновлення після неї.

Особливості раціону онкохворих

Білкове харчування для хворих, що мають злоякісні новоутворення, виключно важливо. У них скорочується здатність організму засвоювати поживні сполуки, оскільки шлунково-кишкового тракту функціонує погано. В їх раціоні повинні бути компоненти, засвоювані швидко і легко, а також нутрієнти.

Основна мета спеціального харчування-дати людині з мінімальним обсягом їжі так багато корисних речовин, як це потрібно організму. Спеціальне харчування онкологічного хворого передбачає підвищену концентрацію амінокислот, білків. Багато з них не виробляються в нашому організмі. Вони важливі для імунітету і здійснення життєво необхідних реакцій.

Деякі люди вважають, що досить вживати більше солодкого, і тоді не знадобиться спеціальне харчування для хворого, ослабленого раковим захворюванням. Це не так. Солодкі напої багаті цукрами, що провокують насичення крові глюкозою, а це може стати причиною переддіабету. Правильне харчування допомагає уникнути цього ризику і підвищити здатності організму відновлюватися.

Ще небезпечніше для онкологічного хворого голодувати. Якщо організм не отримує білки, починається необоротна анорексія-кахексія,через яку працездатність повністю пропадає, фізична активність падає, вага знижується, робота внутрішніх систем збивається. Щоб уникнути цих явищ, слід виключити голодування.

Нутрієнти

При наявності злоякісних пухлин харчування хворих повинно здійснюватися з таким урахуванням, щоб насичувати організм бета-каротином і всіма важливими антиоксидантами. Особливо важливі аскорбінова кислота і вітаміни А, Е. Незамінний селен. Раціон повинен містити поліненасичені жирні кислоти, під впливом яких слабшають запальні процеси. Також вони покращують апетит.

Перенесений інсульт

В такому випадку ключове правило складання раціону-забезпечення організму мікроелементами і нутрієнтами. Харчування хворого інсультом на гострому етапі передбачає зниження калорійності без втрати поживної цінності меню. Їжа повинна давати людині мінерали, вітаміни. Ними багаті фрукти, овочі, соки.

Положення тіла при прийомі їжі визначається лікарем. Під час поглинання їжі доглядальниця допомагає людині підняти голову. Користуються спеціальними столиками, обов`язково закривають груди пацієнта одноразовою серветкою. Іноді хворі на інсульт не можуть ковтати їжу. Це змушує використовувати зонд або вводити живлення у вену. Зонд дає можливість використовувати будь-яку напіврідку і рідку їжу.

Можна давати пацієнтові овочеві супи, бульйони. Якщо людині складно ковтати, але потреби в зонді немає, продукти подрібнюють. Бажано годувати його кашами, пюре, киселем, суфле.

Нюанси формування раціону

Харчування хворих інсультом має враховувати схильність до запорів. Це вимагає насичення меню овочами. Особливо корисна буряк. Можна давати пацієнтові кисломолочні продукти, сухофрукти. При гіпертензії корисна їжа, збагачена калієм. Він міститься в родзинках, інжирі та куразі. Не менш важливий магній, який організм отримує з гречки і вівсянки.

Харчування хворих після перенесеного інсульту включає ряд строгих правил. У раціоні цих людей скорочують обсяги солі, солодощі, жирну їжу. Їм не можна їсти гостре, копчене, пити спиртне, міцну каву, чай. Корисна морква. Бажано щодня з`їдати дві штуки. Вважається, що це необхідно і для здорових людей, оскільки скорочує небезпеку інсульту.

При формуванні раціону харчування хворого варто пам`ятати, що збагачений флавоноїдами чай – це корисний продукт, який знижує вміст шкідливих холестеринових фракцій в крові. У день бажано випивати не менше чотирьох чашок. Деякі вчені вважають, що дотримуються цього правила люди на 20% рідше хворіють серцевими недугами.

Не менш корисні лосось і соя, чорний шоколад і висівки з вівса. Задля здоров`я серцево-судинної системи слід збагатити раціон какао, соком винограду, брокколі. Для серця корисні часник, натуральні соки апельсина і грейпфрута. Правда, з останнім потрібно бути обережніше, так як він активізує гіпотензивні медикаменти.

Укладення

Правильне харчування хворої людини багато в чому визначає тривалість відновлення і тяжкість перебігу недуги. При формуванні раціону орієнтуються на діагноз і рекомендації лікуючого лікаря. Іноді слід просто ввести певні обмеження в раціон, повністю відмовившись від шкідливих продуктів. У деяких випадках краще повністю перейти на спеціалізоване харчування. Рішення повинно залишатися за лікуючим лікарем.