Дієта для діабету 2 типу: принципи харчування, зразкове меню, протипоказання

Багато хто недооцінює користь правильного харчування у комплексній терапії будь-якого захворювання. Людині, яка страждає на діабет 2 типу, дієта просто необхідна. Адже в основі захворювання лежить порушення обміну речовин, яке спочатку викликане саме неправильним харчуванням. Саме тому в деяких випадках дієта є одним з єдино правильних методів лікування.

Діабет 2 типу

Основну роль у розвитку патології грає спадковий фактор. Дослідження встановили, що діабет 2 типу передається дітям з імовірністю до 40 %.

Однак його іноді набувають і від неправильного способу життя. Ризик виникнення цукрового типу зростає на тлі ожиріння, низької рухливості, надлишку рафінованих вуглеводів, артеріальної гіпертензії, при низькому вмісті харчових волокон в раціоні.

Захворювання найчастіше проходить непомітно, а його ознаки залишаються протягом тривалого часу занадто неявними. До симптомів діабету 2 типу відносять: надлишкову масу тіла, постійне відчуття спраги, загальну або м`язову слабкість, свербіж шкіри і піхви, довго незагойні рани.

Починати лікування діабету 2 типу з дієти і рекомендацій фахівця з застосування фізичних навантаження. Це робиться для нормалізації маси тіла.

Головна мета терапії захворювання-збереження рівня цукру в крові в межах 4,0-5,5 ммоль / л, що відповідає показанням здорових людей.

Найчастіше цього вистачає, щоб зупинити прогресування захворювання і успішно здійснювати контроль діабету 2 типу. Лікування дієтою дозволяє стабілізувати вуглеводний обмін і зменшити синтез глюкози в тканинах печінки.

У разі швидкого прогресування захворювання і при виникненні ускладнень призначається прийом спеціальних лікарських засобів.

Особливості дієти

Відомо два види цукрового діабету:

• 1 тип. Підшлункова залоза виробляє недостатню кількість інсуліну, що відповідає за викид глюкози з крові.
• 2 тип. Підшлункова виробляє необхідну кількість інсуліну, проте основна проблема полягає в його засвоєнні. Клітини стали нечутливі до нього. Тому важливо переглянути свій раціон і значно обмежити кількість глюкози.

При діабеті 1 типу жорстких обмежень в харчуванні не передбачено, важливо щоб воно було здоровим. Пацієнт повинен правильно розрахувати кількість вуглеводів, щоб ввести дозу інсуліну. Якщо з цим виникають проблеми, то лікар складає для хворого індивідуальне меню і розраховує дозу. Йому варто тільки строго його дотримуватися.

А дієта при цукровому діабеті 2 типу (9 стіл - найкраще меню) призначається в більшості випадків. Що дає це хворий:

• підтримується нормальний рівень глюкози в крові;
• знижується ризик виникнення хронічних захворювань і ускладнень;
• стабілізується вага, що особливо важливо для пацієнтів, які страждають на діабет.

Головна мета дієти-нормалізація вуглеводного і жирового обміну. Це робиться для того щоб зменшити симптоми захворювання. Кількість білкової їжі в раціоні має залишатися без змін. Переходити на вегетаріанство не рекомендується. Найкращий, щоб раціон був збалансованим і корисним. Хворим доведеться зіткнутися з певними обмеженнями і змінити спосіб термічної обробки страв.

Багато пацієнтів, вперше стикаючись з обмеженнями, можуть подумати, що їх їжа не може різноманітною. Але це зовсім не так. Дієта при діабеті 2 типу, 9 стіл особливо, може бути корисною і смачною.

У зв`язку з тим, що багато хворих страждають від надмірної ваги, то обов`язково знижується калорійність раціону в середньому до 2 300 ккал на добу.

Якщо пацієнти не бажають переглядати свій раціон, то жоден з варіантів лікування не зможе їм істотно допомогти. Також меню дієти при діабеті 2 типу рекомендується дотримуватися тим людям, які мають високий рівень глюкози в крові. Адже захворювання лікується в основному таким чином. При правильному дотриманні всіх умов показники зменшуються до 5,5 ммоль / л і відбувається відновлення метаболізму.

У списку дозволених присутній досить широкий вибір продуктів. При правильному підході і фантазії меню пацієнта виходить смачним і різноманітним.

Принципи харчування

Перед складанням меню необхідно отримати консультацію лікаря. Залежно від особливостей організму хворого і специфіки лікування можуть бути введені обмеження в раціоні. Харчування при цьому захворюванні повинен бути повністю збалансовано. В меню потрібно включати всі необхідні організму корисні речовини.

Головні з них - білки, жири і вуглеводи, вітаміни, вода і мінеральні речовини. З них складається вся їжа, яку повинні вживати люди. Білки, жири і вуглеводи-головне джерело енергії і будівельний матеріал для клітин і тканин організм.

Існує найбільш оптимальне співвідношення цих речовин. Важливо щоб в раціон входили вуглеводи (50 %), жири (30 %) і білки (20%).

Одиниця вимірювання енергетичної цінності їжі є кілокалорії.

При нормальній вазі і середньої фізичної активності харчова цінність раціону може бути наступною. У чоловіків (залежно від віку) 1 700-2 600 ккал, а у жінок - 1 700-2 200 ккал. При ожирінні ці показники зменшуються на 20 %.

Дієта для діабету 2 типу стає довічною з урахуванням режиму і особливостей організму людини. Тому хворі повинні знайти ті страви, які здатні стабілізувати рівень глюкози в крові. При цьому вони будуть смачними і різноманітними.

Цукровий діабет 2 типу-патологія хронічна, яка вимагає дотримання багатьох правил. При цьому харчування-найважливіша область. Патологія безпосередньо пов`язана з обміном речовин. Щоб нормалізувати рівень глюкози в крові, пацієнтам необхідна дієта при цукровому діабеті 2 типу. Ожиріння погіршує перебіг хвороби. Тому важливо запобігти його виникненню шляхом складання правильного раціону.

Основні правила

До рекомендацій дієти при цукор. діабеті 2 типу відносять:

1. Через недостатню кількість інсуліну хворий постійно відчуває напади голоду. Порції повинні бути невеликими, а трапези повинні проходити не менше п`яти разів на добу. Важливо щоб прийоми їжі проводилися в один і той же час. Якщо у хворого відсутня можливість повноцінно поїсти, то потрібно носити з собою перекус.
2. З ранку рекомендується вживати найбільш калорійну їжу. Це дозволить організму краще впоратися з припливами енергії і нормально себе почувати протягом дня. Обов`язковий сніданок, так як обмін речовин може погіршитися ще більше.
3. Вечеря повинна проходити за 2 години до сну.
4. Їжа повинна готуватися наступним чином: варитися, запікатися і тушкуватися. З раціону хворих на діабет необхідно виключити смажене і копчене.
5. Сіль необхідно вживати в мінімальній кількості.
6. Цукор найкраще замінити сорбітом або аспартамом.
7. Денна калорійність раціону хворого не повинна бути більш рекомендованою фахівцем.
8. Перші страви необхідно готувати тільки на другому бульйоні.
9. Крупи для приготування каш найкраще не варити, а запарювати в термосі. Таким чином, вони стануть перетравлюватися повільніше.
10. Картопля для перших страв необхідно нарізати кубиками і вимочувати у воді 2 години.
11. У день необхідно пити по 1,5 літра води.
12. Дозволені фрукти і ягоди повинні володіти кислим смаком.
13. Хворим необхідно дотримуватися помірності і не переїдати.
14. При виникненні нападу голоду можна з`їсти фрукт або овоч.
15. Приготована їжа не повинна бути дуже гарячою або холодною.
16. Обов`язково включити в раціон тільки дозволені продукти і повністю виключити заборонені.

Дієта для діабету 2 типу заснована на принципи здорового харчування і правильного харчової поведінки. Деякі люди застосовують її, коли їм необхідно позбавитися від зайвої ваги.

Заборонені та дозволені продукти

Щоб забезпечити організм вітамінами, В меню дієти при діабеті 2 типу повинні входити продукти, що не викликають сплеск рівня інсуліну. Кожен хворий знає, від чого йому необхідно відмовитися.

Список продуктів, заборонених фахівцями:

• алкогольні та газовані напої, пиво;
• жирна риба та птиця;
• молочні продукти з високим ступенем жирності;
• морква і буряк;
• наваристі бульйони;
• цукор;
• майонез і соуси;
• здобні десерти;
• продукти, що містять багато солі і жиру;
• фастфуд, копченості, ковбаси та консерви.

Що можна на дієті при діабеті 2 типу? Дозволені продукти:

• молочні продукти жирністю до 2,5 %;
• гарбуз, солодкий перець і картопля дозволяється їсти не частіше, ніж 2 рази на тиждень;
• макарони з твердих сортів пшениці;
• спаржа, капуста, помідори, зелень і огірки;
• нежирне м`ясо і риба, гриби;
• цільнозерновий хліб;
• авокадо.

В меню дієти діабету 2 типу (стіл 9) дозволяється включати салати з морепродуктів, ікру з овочів, заливну рибу, яловичий холодець. Можна також вживати несолоний сир, який містить не більше 3 % вуглеводів.

Чи не забороняється пити такі напої: чай, кава, овочеві смузі або соки, ягідні морси, компоти. Замість цукру використовують ацесульфам калію, аспартам, сорбіт, ксиліт.

Для приготування страв можна використовувати рослинне масло, а також топлене або вершкове в мінімальній кількості.

Що можна на дієті при діабеті 2 типу? Вживати кисло-солодкі фрукти потрібно в помірній кількості, на думку лікарів, це принесе тільки користь. Однак включати в раціон не слід: виноград, фініки, абрикоси, інжир, банани, кавуни і черешні. Це пов`язано з тим, що ці фрукти мають високий глікемічний індекс.

У меню можна включити: ківі, грейпфрут, айву, мандарини, яблука, персики, груші. З ягід хворим на діабет можна їсти агрус, смородину, вишню, полуницю і чорницю.

Плоди дозволяється вживати в свіжому вигляді або готувати з них морси. Соки можна пити тільки свіжовичавлені.

Злаки особливо корисні при цукровому діабеті:

• Гречана каша здатна насичувати організм протягом тривалого часу і підтримувати стабільний рівень глюкози.
• До складу вівса входить рослинний інсулін. Якщо включити вівсяну кашу на сніданок, то значно зменшиться потреба організму до інсуліну.
• Ячна крупа уповільнює засвоєння простих цукрів.
• Перлова і кукурудзяна каша найпоживніші. У них багато харчових волокон, мінералів, що заповнює добову потреба організму в них.
• Пшоняна каша рясніє фосфором, вітамінами, складними вуглеводами. Її можна приготувати на воді, з гарбузом, вживати з кефіром.

Особливу користь хворим приносять бобові. Сочевиця містить рослинний білок, вітаміни В, А, РР. Вона відмінно засвоюється.

Квасоля, нут, боби містять протеїни, клітковину і пектини. Вони здатні вивести з організму солі важких металів. Вуглеводи швидко утилізують інсулін. Головне - не перевищувати норму.

Бобові не слід вживати при коліті і проблеми з органами шлунково-кишкового тракту.

Зразкове меню

Перш ніж перейти до раціону, розрахованому на 7 днів, необхідно зрозуміти, якого обсягу повинні бути порції. Дозволяється вживати: перші страви (200 мл), м`ясо (120 г), гарнір (150 г), ягоди (200 г), сир (150 г), молоко (250 мл), салат (120 г). Дозволяється з`їдати по скибочці хліба 3 рази в день, а також великий фрукт.

У перервах між трапезами дозволяється вживати по склянці натурального йогурту або кислого молока, жменю горіхів, 5 сушених яблук, овочевий салат, заправлений маслом оливи.

Меню дієти для діабету 2 типу на тиждень хворі можуть скласти самостійно, а можуть скористатися готовими варіантами. Щодня раціон складається з 3 основних трапез і 3 перекусів.

Крім основних прийомів їжі хворим дозволяється включати в день по 3 перекусу.

Ось їх варіанти для дієти при цукровому діабеті 2 типу на тиждень:

• кисломолочні продукти, в які додають висівки, ягоди (250 мл), сухарики з житнього хліба (35 г);
• салат з фруктів, заправлений натуральним йогуртом і соком лимона (120 г);
• сир з фруктами і ягодами (150 г);
• салат із сирих або відварених овочів, а також пюре з них (150 г);
• спеціальна продукція для діабетиків.

Як видно з вищепереліченого меню, ці страви смачні і корисні.

Як готувати дієтичні страви

Можна готувати їжу для низьковуглеводної дієти при діабеті 2 типу, використовуючи наступні секрети:

1. У котлети з м`яса замість хліба рекомендується додавати подрібнений геркулес або капусту.
2. При фарширування солодкого перцю або томатів в м`ясний фарш замість рису можна покласти гречку або дрібно нарізану капусту.
3. В овочеві салати дозволяється додавати авокадо, в результаті вийде смачне і корисне блюдо.
4. У раціон включають не тільки сирі овочі. Їх запікають, готують з них вінегрети, паштет і ікру. Також в них додають гриби.
5. Хворі можуть самостійно приготувати для себе лимонад. Для цього в стакан з мінеральною водою додають сік апельсина, лимона або інший цитрус. Для поліпшення смаку замість цукру використовують замінник.
6. Хворі на діабет замість відварених страв можуть готувати запечені. Вони виходять більш різноманітними і смачними. Можна одночасно запікати кілька страв. Наприклад, рибу у фользі, овочеву запіканку і печеня в горщику. Головне, щоб було відсутнє протиріччя в запахах.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу (стіл 9) може відрізнятися різноманітністю, якщо люди проявлять свою фантазію.

Рецепт

Всі страви для столу 9 готуються з низькокалорійних продуктів. Зазвичай їх готують шляхом варіння, тушкування або запікання.

Рецепт запечених овочів зі спаржею дуже простий. Для їх приготування беруть цибулю, спаржу, цвітну капусту, кабачки, помідори, морква, зелень.

Овочі очищають і нарізають кубиками. Спаржу подрібнюють. Всі компоненти відварюють на пару до напівготовності. Блюдо поміщають в духовку, додавши трохи олії оливи і солі. Запікають до готовності при 180 градусах. Можна застосувати і другий варіант приготування-гасити в сковороді.

Щоб урізноманітнити раціон дієти для діабету 2 типу, готують сирне суфле з яблуками. Блюдо відрізняється нескладним способом приготування. Для нього необхідні наступні продукти: сир (500 г), яблука, курячі яйця.

Основний компонент ретельно розминають, потім пропускають через сито для однорідного стану. В отриману масу додають яйця і терті яблука. Все перемішують і розкладають у форму. Запікають при 180 градусах чверть години.

Кабачки з курячим фаршем-блюдо, яке подобається хворим на діабет. Готується воно нескладно, до складу входять найпоширеніші продукти. Блюдо складається з наступних компонентів: кабачки свіжі, ріпчаста цибуля, фарш курячий, сир твердий, знежирені вершки, зелень і сіль.

На деко, змащене маслом, викладають фарш, потім ріпчасту цибулю (нарізану півкільцями), шар вершків, подрібнених кабачків, тертого сиру, знову вершки. Блюдо запікають в духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин. Перед вживанням запіканку прикрашають зеленню.

Ускладнення

При недотриманні дієти і рекомендацій спеціаліста, а також при відсутності правильного медикаментозного лікування існує високий ризик розвитку небезпечних для життя наслідків.

Діабет 2 типу може викликати гострі порушення діяльності серця, судин, нервової та опорно-рухової системи. Захворювання може привести до погіршення роботи нирок, печінки і органів шлунково-кишкового тракту. Діабет 2 типу може викликати:

• больові відчуття в суглобах, обмеження в їх рухливості;
• парези і паралічі;
• ниркова недостатність;
• катаракту і пошкодження клітковини;
• виразки на ногах і гангрени.

Тому повне дотримання всіх рекомендацій лікаря і дієта-один з головних методів лікування захворювання.

Протипоказання

Низькокалорійна дієта протипоказана хворим, у яких встигла проявитися серйозна діабетична нефропатія. Також існують особливі нюанси при запущеній формі діабету з показниками глюкози в крові 16 ммоль / л і більше. Їм необхідно переходити на новий раціон, робити це потрібно поступово, не відразу.

Фахівці впевнені, що при діабетичної ретинопатії і запущеному перебігу захворювання низькокалорійна дієта не протипоказана, а іноді відноситься до єдиного способу допомоги пацієнтам.

Правильне і збалансоване харчування при цукровому діабеті 2 типу-не проблема. Адже можна готувати страви, які сподобаються не тільки самому хворому, але і всім членам його сім`ї. Правильно збалансований і різноманітний раціон надасть допомогу в збереженні здоров`я людям, які не мають хронічних захворювань.

Після ознайомлення з усіма особливостями дієти і вивчення списку продуктів, дозволених фахівцем, можна самостійно і без праці складати меню. Головне - не вживати багато їжі за раз і дотримуватися вищевказаних норм.