Дієта при артритах і артрозах: список заборонених продуктів, зразкове меню

Дотримання дієти при артриті і артрозі - важлива частина лікувального процесу. Дотримуючись рекомендацій щодо дотримання правильного харчування, хворі в значній мірі можуть полегшити симптоматику. Головна мета дієти-забезпечити доступ мінералів і вітамінів до уражених тканин, запобігти погіршенню стану і підвищити ефективність терапії.

Переваги та недоліки дієти

Артрит і артроз входять в число найпоширеніших захворювань опорно-рухового апарату. Це патології, які призводять до дегенеративних змін в кістковій і хрящової тканини. У запущених випадках хвороба відбивається на оточуючих тканинах, більшою мірою артроз вражає тазостегнові і колінні суглоби.

Раніше вважалося, що хвороби схильні тільки люди після 45 років, проте статистика останніх років свідчить про зворотне. Все частіше серед пацієнтів, які страждають цими хворобами, зустрічаються більш молоді люди з надмірною вагою, цукровим діабетом або професіями, що передбачають тривале перебування в положенні стоячи. Тому дотримання дієти при артриті і артрозі суглобів рекомендується в якості профілактичної і терапевтичної заходи. В якості переваг правильного харчування виділяють:

1. Продукти, включені в дієту, доступні людям будь-якого соціального статусу.
2. Раціон насичений усіма необхідними поживними речовинами для здоров`я пацієнт.
3. Нормалізує рівень холестерину.
4. Стабілізує масу тіла.
5. Усуває запальні процеси, попереджає ризик розвитку ускладнень.
6. Насичує клітини і тканини необхідними мікроелементами.
7. Покращує обмінні процеси.

Однак варто відзначити і деякі недоліки дієти при артриті пальців або місць знаходження суглоб:

1. При тривалому дотриманні дієти досить важко проводити розвантажувальні дні.
2. Непросто скласти меню, враховуючи необхідну щоденну норму білків, жирів і вуглеводів таким чином, щоб і калорійність перебувала в межах норми.

Правила харчування

Для того щоб дієта давала позитивні результати, дуже важливо дотримуватися правил харчування, дотримуватися індивідуально розроблені рекомендації лікаря. До основних правил будь-якого харчування при дотриманні дієти при артриті і артрозі суглобів відносять:

1. Вживані в їжу продукти повинні бути натуральними і свіжими.
2. Строго обмежувати вживання смаженої їжі. Переважно страви повинні готуватися на пару, гаситися, запікатися в духовці або на грилі без використання масла.
3. Прийоми їжі повинні бути частими, але невеликими порціями. Тут рекомендується використовувати прийом обману зору-накладати їжу в маленьку посуд.
4. Під час їжі повільно і ретельно розжовувати їжу. Таким чином, вона краще засвоюється, отже, і відчуття ситості настає швидше.
5. Бажано дотримуватися режиму харчування, приймати їжу в один і той же час, через рівні часові проміжки.
6. Якщо відчуття ситості настало, краще залишити порцію недоїденої.
7. Після прийому їжі ротову порожнину прополоскати водою.
8. Не потрібно лягати спати після їжі, краще трохи прогулятися на свіжому повітрі.
9. Останній прийом їжі не повинен бути пізніше семи годин вечора.
10. Необхідно стежити за стільцем і не допускати запорів.
11. Важливо дотримуватися водний баланс в організмі і намагатися їсти якомога менше солі.
12. Алкоголь, газовані і синтетичні напої з раціону виключити, замінивши морсами, компотами, зеленим чаєм і натуральними соками.

Щоденний раціон дієти при артритах і артрозах повинен бути збалансованим, збагаченим вітамінами групи В і Д, Омега-3, мікроелементами і клітковиною. Їжа повинна бути свіжоприготованою з натуральних рослинних продуктів, а не напівфабрикатів.

Вітаміни та мінерали

Уражена кісткова і хрящова тканина, а також суглоби повинні бути забезпечені вітамінами і мінералами для нормального функціонування.

Дієта при артриті пальців рук і інших суглобів в першу чергу повинна включати:

• Вітамін з, в надлишку міститься в цитрусових;
• вітаміни групи В, що містяться в продуктах тваринного походження, зернових і бобових культурах;
• вітамін D;
• жирні кислоти Омега-3, що містяться в рибі червоних і морських сортів;
• калій, який доступний у сухофруктах;
• кальцій, для надходження в організм якого необхідно щодня вживати молочні продукти;
• сірку, яка забезпечує еластичність хрящової тканини і утримує вологу в організмі;
• Селен;
• залізо, для насичення клітин киснем.

Обов`язкові продукти

Як і будь-яка інша дієта, здорове харчування при артриті і артрозі заохочує вживання одних продуктів і строго обмежує інші. Однак існує перелік обов`язкових інгредієнтів, які необхідно вводити в раціон при захворюваннях опорно-рухового апарату.

Необхідно завжди мати такі продукти в дієті при артриті або артрозі:

1. В першу чергу необхідно пити якомога більше рідини: воду, морс, фруктові та овочеві соки.
2. Є продукти з високим вмістом заліза. Воно в достатку знаходиться в зелених яблуках, яловичої печінки, волоських горіхах, морських водоростях, гречаній крупі.
3. Білки рослинного походження. Це боби, морська риба, лісові горіхи, червона ікра.
4. Заливна риба або м`ясо з додаванням желатину.
5. Морепродукти, риб`ячий жир, а також океанічна і морська риба, така як лосось, скумбрія, сардини, форель, тунець.

Рекомендовані продукти

Для відновлення і підтримки хрящової тканини необхідно забезпечити надходження будівельного матеріалу, яким є білок. Він міститься в деяких продуктах рослинного і тваринного походження. Підтримувати активний спосіб життя, запасатися силою і енергією допомагають складні вуглеводи. Більш того, вони мають властивість повільно розщеплюватися і не відкладаються у вигляді глікогену. Величезну роль в метаболізмі відіграють мікроелементи, мінерали і вітаміни. Вони стимулюють обмінні реакції на клітинному рівні. Тому всі ці поживні для організму речовини в рівній мірі повинні бути присутніми в раціоні людини.

Лікарі дають рекомендації про дієту при артриті і артрозі суглобів. Список продуктів, які повинен включати в харчування людина, містить такі позиції:

1. Молочні продукти: сири твердих сортів, сир, сметана, ряжанка, кефір, каші на молоці.
2. Продукти з високим вмістом калію: курага, горіхи, чорнослив, банани.
3. Цитрусові.
4. Злакові культури та висівки. Каші і мюслі зі злаками і висівками сприяють відновленню кісткової тканини.
5. Киселі і желе, приготовані з додаванням фруктози і желатину.
6. Овочі, особливо: брокколі, цибуля, кабачки, часник, картопля.
7. Фрукти: яблука, ананаси, гранат, абрикос, помело, апельсини.
8. Трави: селера, шпинат, зелена цибуля.
9. Ягоди: смородина, агрус, обліпиха.
10. Свіжовичавлені соки. Морквяний і буряковий сік ефективно виводять шлаки і токсини, перешкоджають відкладанню солей в суглобах.

Заборонені продукти, що обмежити

Щоб поліпшити самопочуття і уникнути можливих ускладнень при захворюванні, необхідно вживання деяких продуктів звести до мінімуму, а інші повністю виключити з дієти при артриті і артрозі суглобів.

У список заборонених продуктів лікарі включають такі позиції:

• гостра, солона, смажена, копчена, консервована їжа;
• солодка і дріжджова випічка;
• чорний чай, кава і какао;
• кондитерська продукція;
• покупні соуси;
• жири, добавки, барвники та ароматизатори штучного походження;
• напівфабрикати та їжа швидкого приготування;
• приготовлені у виробничих умовах м`ясні та рибні продукти;
• алкоголь та синтетичні напої;
• незбиране молоко;
• снеки (сухарики, чіпси, поп корн, насіння).

Ми розглянули, які продукти не повинні бути присутніми в дієті при лікуванні артриту. У перелік продуктів, які потрібно обмежити, входять:

• жирні види м`яса;
• свинина;
• маринад;
• прянощі;
• кухонна сіль (рекомендується замінити лимонним соком або морською сіллю);
• цукор, мед.

Меню на тиждень

Слід уточнити, що представлене меню дієти при артриті і артрозі є приблизним. Деякі страви можна прибрати і замінити іншими відповідно до особистих смакових уподобань. При цьому інгредієнти повинні бути підібрані зі списку обов`язкових і рекомендованих продуктів.

Тижневе меню дієти при артритах і артрозах представлено нижче.

Понеділок:

1. Гречана каша на воді або молоці.
2. Фруктове желе.
3. Нежирний курячий суп з овочами.
4. Кефір або інший кисломолочний продукт.
5. Запечена риба з травами.

Вівторок:

1. Омлет з грибами.
2. Скибочка цільнозернового хліба з сиром.
3. Суп з кролятини і салат зі свіжих овочів.
4. Зелене яблуко.
5. Запарений рис і салат з морепродуктів.

Середовище:

1. Сирна запіканка.
2. Банан.
3. Овочевий суп і відварна курятина.
4. Питний йогурт зниженої жирності.
5. Гречана каша з запеченими овочами.

Четвер:

1. Молочна рисова каша.
2. Вівсяне печиво.
3. Борщ.
4. Ряжанка або кефір.
5. Курячі або рибні котлети з овочами на пару.

П`ятниця:

1. Морквяна запіканка.
2. Сухофрукти.
3. Бульйон з м`яса птиці або кролика.
4. Сир
5. Риба, запечена з овочами.

Субота:

1. Вівсяна каша на молоці з сухофруктами.
2. Яблуко.
3. Капусняк.
4. Кефір.
5. Відварна курка з картоплею в мундирі.

Неділя:

1. Перлова каша.
2. Відварне яйце.
3. Курячий бульйон і салат з печених або свіжих овочів.
4. Фрукт.
5. М`ясні котлети на пару і гречана каша.

Після вечері від перекусів слід відмовитися, дозволено випити склянку знежиреного йогурту або кефіру або з`їсти одне яблуко або апельсин. З напоїв можна пити воду, зелений чай з лимоном, фруктові або ягідні морси, киселі, компоти.

Дієта Донга та рисова дієта

У складі комплексного лікування опорно - рухового апарату добре зарекомендувала себе дієта Донга, або, як її часто називаю, стіл № 10. Принцип її заснований на відмові від червоного м`яса. Дотримання дієти Донга благотворно позначається на загальному самопочутті пацієнтів і сприяє зниженню вага.

Цей принцип харчування розрахований на 10-тижневий термін. Крім м`яса з раціону дієти при артритах і артрозах слід виключити:

• шоколад в будь-якому виробі;
• молочну продукцію;
• будь-які спеції і консерванти;
• яєчний жовток;
• оцет;
• алкогольну продукцію;
• помідори, баклажани і картопля, оскільки в їх складі міститься соланін, що викликає загострення ревматоїдного артриту.

М`ясо птиці дозволено до вживання, але в мінімальній кількості.

Рисова дієта в першу чергу рекомендована пацієнтам, захворювання яких спровоковано надмірною вагою. Вона ефективно і в найкоротші терміни допомагає позбутися від зайвих кілограмів.

Для початку можна спробувати влаштувати собі розвантажувальний день, їсти рис тричі на добу маленькими порціями: вранці о 9 годині, пообідати о 2 і повечеряти о 6 вечора. Згідно з проведеними дослідженнями, в цей час шлунок працює найактивніше. Після 9 вечора заборонено пити навіть воду, в цей час шлунково-кишковий тракт очищається.

Якщо хворий відчуває нестерпне відчуття голоду, крім рису в меню можна включити рибу або куряче філе на пару, свіжі овочі і фрукти.

Щоб не нашкодити організму, перед застосуванням рисової дієти при артриті і артрозі колінного суглоба або інших зчленувань людського скелета, необхідно проконсультуватися з дієтологом або лікуючим лікарем. Під час прийому їжі кожен шматочок необхідно ретельно пережовувати, а через 20 хвилин після їжі зробити невелику зарядку. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше двох годин до відходу до сну.

Дієта при загостреннях і ремісії

При загостреннях ревматоїдного артриту суглобів дієта дотримується в строгому режимі. Це необхідно, щоб уникнути серйозних ускладнень. В такий час повністю виключають з меню солону, жирну їжу, молочну продукцію. Тільки при поліпшенні стану потроху допускається вводити в раціон кисломолочні продукти, рибу і м`ясо, приготовані на пару. У цей період особливо важливо дотримуватися рекомендацій лікаря, більше відпочивати.

У стані ремісії дозволяють вводити в дієту при артритах і артрозах повністю виключені в період загострення продукти, але тільки в обмеженій кількості:

1. Телятину, кролятину, м`ясо птиці.
2. Сир, молочні каші і супи.
3. Вівсянку і гречку.
4. Житній хліб не більше одного шматочка.
5. Овочі в свіжому вигляді і після кулінарної обробки.
6. Фрукти і ягоди.
7. Неміцний кава і чай з молоком без цукру.
8. Кисіль, компот.

Залежно від самопочуття пацієнта допустимо приготування наступних страв:

1. Борщ зі свіжою або квашеною капустою.
2. Печінка, нирки та інші м`ясні субпродукти.
3. Манна або рисова каша.
4. Рибна ікра.
5. Згущене молоко.
6. Молочний пудинг.

Не можна сказати, що існує спеціально розроблена сувора дієта при артриті рук або інших суглобів для пацієнтів. Є ряд рекомендацій по підбору продуктів, вживання яких благотворно позначається на стані хворого, зміцнює кісткову і хрящову тканину, що особливо важливо в період загострення патології.

Деякий рекомендації спеціалістів, яких варто дотримуватися в період загострення і ремісії:

1. Дієтичне харчування дозволяє скинути вагу, відповідно, зняти навантаження з ніг і суглобів.
2. Включати в раціон страви з високим вмістом фосфору і кальцію.
3. Дотримуватися балансу білків, жирів і вуглеводів.
4. Є холодець, до його складу входять хондропротектори, що сприяють відновленню хрящової тканини.
5. Щодня вживати по жменьці горіхів.
6. Повністю відмовитися від жирної їжі за винятком жирних сортів риби.
7. Вживати достатню кількість вітамінів, в міжсезоння це можуть бути вітамінно-мінеральні комплекси.
8. Від спецій і приправ краще відмовитися, допускається вживання імбиру і куркуми, що володіють протизапальною дією.
9. Рекомендується влаштовувати розвантажувальні дні, більше пити води і їсти маленькими порціями п`ять-сім разів на день.

Деякі рецепти

Безліч разів були зруйновані стереотипи, що будь-яка дієта при подагричному артриті та інших видах патології має на увазі несмачні і прісні страви. Харчуватися правильно і збалансовано може бути не тільки корисно, але і дуже смачно.

Салат зі свіжих фруктів і овочів:

• 1 морква;
• половина яблука;
• 3-4 шт. сушеного чорносливу;
• трохи сметани для заправки.

Очищену моркву натерти на тертці, яблуко порізати соломкою. Чорнослив залити окропом, почекати, коли вода охолоне, злити, видалити кісточки і порізати на шматочки. Все перемішати і заправити сметаною.

Горбуша:

• 200 г горбуші;
• цибулина;
• морква;
• солодкий перець;
• стебло селери.

Горбушу, моркву і селеру готують на пару. У сковороді на оливковій олії обсмажують дрібно порізану цибулю і перець, додають терту відварну моркву, потім викладають рибу, тушкують 5 хв на маленькому вогні. Перед подачею блюдо посипають свіжою зеленню.

Фаршировані зрази:

• 100 г пісного м`ясного фаршу;
• яйце;
• скибочка хліба;
• цибулина;
• трохи молока.

Цибулину натирають на тертці і змішують з фаршем. Хліб замочують в молоці, віджимають і додають в м`ясний фарш. Яйце збивають з молоком, підсмажують омлет. З фаршу ліплять зрази і фарширують їх омлетом. Запікають у духовці протягом 30 хв.

Правильне харчування покращує загальне самопочуття пацієнта, зміцнює імунну систему, насичує організм поживними речовинами, відновлює пошкоджені тканини, служить профілактикою розвитку численних захворювань. Дотримання дієти при артриті і артрозі поряд з медикаментозним лікуванням дозволяє домогтися вражаючих результатів, знайти рухову активність, усунути больовий синдром.