Бездріжджова дієта: список продуктів і зразкове меню

Бездріжджова дієта є однією з найбільш загадкових, а тому популярних на сьогодні. Люди, які прагнуть знизити свою вагу або поправити власну здоров`я, невтомно цікавляться її особливостями.

Популярність дієти

Поширений причиною популярності дієти без дріжджів є міфи про те, що дріжджовий хліб шкідливий. В даний час у продажу є особливі види цієї випічки, які готують, нібито, без використання даного компонента. Однак це не завжди є правдою. І хоча знайти абсолютно бездріжджову випічку цілком реально, зловживати такими продуктами не рекомендовано.

Дріжджі іноді вважають шкідливим продуктом, оскільки вони представляють сімейство грибів. Це не зовсім вірно. Безсумнівно, деякі дріжджові гриби є умовно-патогенними. Але ті, які застосовуються при приготуванні харчових продуктів, причиною розвитку патологій бути не можуть.

З певних міркувань бездріжджову дієту часто практикують вегетаріанці. Також такий принцип харчування іноді використовується в якості методу народного лікування аутизму у дітей. Існує думка, що відсутність дріжджів в раціоні дозволяє полегшити перебіг патології. Але в подібному випадку достовірних підтверджень дієвості такої дієти немає.

Ефективність такого харчування при зниженні ваги

Багато хто думає, що вживання дріжджів сприяє набору зайвої ваги. Деякі люди спеціально вводять в раціон пивні дріжджі, дотримуючись рекомендацій друзів або лікаря, щоб набрати кілька кілограмів ваги. Однак досягти бажаного ефекту вдається не завжди. Іноді курс прийому пивних дріжджів добігає кінця, а вага людини залишається колишнім. Крім цього, всім відомо, що набрати зайві кілограми дуже просто, якщо зловживати хлібобулочними виробами, які в основному готують з використанням дріжджів. Логічним буде припущення, що харчування без цього компонента посприяє схудненню. І якщо прибрати всі дріжджові продукти з раціону, можна з легкістю досягти витонченості і стрункості. Чи Так це?

Насправді бездріжджова дієта і правда сприяє схудненню. Ці одноклітинні представники сімейства грибів містяться в приправах, соусах, пиві та хлібі. Тому, хто прагне скинути вагу, в будь-якому випадку рекомендовано відмовитися від вживання даних продуктів. Таке обмеження-безсумнівний внесок у поліпшення власної фігури. Але завжди варто пам`ятати, що не існує бездріжджовий дієти, розписаної фахівцями окремо по продуктам і дням. Можна просто виключити зі свого раціону відповідні харчові елементи. Такий підхід і можна буде назвати дієтою без дріжджів.

Продукти, які не слід вживати

Бездріжджове харчування передбачає відмову від цілого переліку страв і їх компонентів. В першу чергу це стосується таких поширених продуктів на нашому столі, як:

1. Хліб, будь-які хлібобулочні продукти. Дріжджі відбиваються на їх запаху і смаку.
2. Вино. Аромат і смак його також визначаються дріжджами.
3. Пиво. В цьому випадку дріжджі бувають двох різновидів: низового і верхового бродіння.
4. Чайний гриб. Аналог оцтовокислих бактерій і грибів.
5. Квас. Крім дріжджів при виробництві даного напою використовуються молочнокислі бактерії.
6. Ксиліт (цукрозамінник).
7. Безпосередньо самі дріжджі будь-якого типу, в тому числі і сухі, що застосовуються при випічці різних виробів.

Як правило, основна складність виникає з відмовою від хліба. Перенести його буде легше, якщо замінити звичайний хліб бездріжджовим. Виключення з раціону пива та інших алкогольних напоїв-безсумнівно, корисна дія, рекомендована багатьма лікарями.

Що можна їсти при бездріжджовий дієті?

Корисні овочі

Зразкове меню такої дієти не розроблено. Однак його можна самостійно сформувати, дотримуючись загальних рекомендацій дієтологів і використовуючи продукти, що не мають в своєму складі дріжджів. При такому режимі харчування можна їсти досить багато чого.

У більшості овочів дріжджі не містяться. Крім того, вони дуже корисні для організму в цілому: насичують його мікроелементами і вітамінами. Виняток становлять гриби (хоча вони і не є овочами). Вживати їх при такому харчуванні не рекомендовано.

Краще наситити свій раціон овочами, в яких багато вітаміну з: помідорами, болгарським перцем, шпинатом. Важливо вибирати не м`яті, а цілі овочі, які не зіпсовані цвіллю.

Які ще продукти при строго бездріжджовий дієті можна їсти?

Зернові, горіхи, м`ясо, риба

У м`ясі дріжджів не міститься. Але тільки за тієї умови, що його правильно зберігали і готували. Вживати можна будь-яке м`ясо: птицю, свинину, яловичину. Повноцінними продуктами, багатими жирними кислотами і рослинними білками, є пшоно, гречка, цілісний ячмінь і горіхи. Добре включити в меню і рибу.

Фрукти і ягоди

При харчуванні по бездріжджовий дієті слід віддати перевагу фруктам, які містять велику кількість вітаміну З: Садові та лісові ягоди, цитрусові. Виняток в даному випадку-солодкі фрукти. Вони можуть стати причиною зростання активності дріжджів. Натуральні свіжі фруктові соки вживати можна, але тільки в помірній кількості. Від пакетованих слід відмовитися, так як в них знаходиться цукор у високій концентрації.

Пробіотики та хліб

Пробіотиками називають бактерії, що поліпшують травні процеси і знижують життєдіяльність дріжджів. Натуральними пробіотиками є йогурт, кисле молоко, кефір.

Повністю відмовлятися від хліба не рекомендовано, слід просто замінити його бездріжджовими аналогами: осетинськими пирогами, лавашами, коржиками.

Приклади рецептів

Можна скласти меню бездріжджовий дієти, скориставшись наступними рецептами:

1. Каша. Необхідно взяти коричневий рис, гречку, просо. Суміш зернових потрібно всипати в киплячу воду і проварити на слабкому вогні. Коли крупи готові, кашу знімають з вогню, трохи остуджують, щоб вона загусла. Потім додають в неї кокосове масло і підсолоджувач: корицю або стевію.
2. Млинці з лободи. Необхідно змішати борошно з лободи в кількості половини склянки і два курячих яйця, додати кокосове масло. Випікати млинці слід звичним способом. Готову страву можна посипати корицею.
3. Кабачкові оладки. Необхідно подрібнити за допомогою великої терки цукіні. До отриманої маси слід додати сіль, яйця, розпушувач, борошно з рису, гречки або Лободи. Отримане таким чином тісто добре розмішують і випікають з використанням лляної, оливкової або кокосової олії.

При такому підході до бездріжджовий дієті вдасться урізноманітнити харчування і готувати страви, з якими відсутність звичного хліба не буде відчуватися так сильно.